① 蝦尾怎樣做好吃又簡單
香辣龍蝦尾
材料：龍蝦尾1斤、花椒20粒、麻椒10粒、姜蔥蒜、干辣椒10個
做法：
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味;
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底;
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右;
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
爆炒龍蝦尾
材料：龍蝦尾400克、青椒、蒜頭、生薑、色拉油、料酒、生抽、鹽、糖
做法：
1、准備好材料;
2、鍋中油燒熱，倒入姜蔥段、蒜片炒香;
3、倒入龍蝦尾加料酒翻炒至外殼變紅;
4、加少許水大火燒開，加入龍蝦黃轉小火;
5、湯汁收干後入青椒片翻炒，加少許鹽即可出鍋。
麻辣龍蝦尾
原料：小龍蝦(尾)、醋、蔥、姜、蒜少許、干辣椒、麻辣雙菇
做法：
1、凍小龍蝦尾五元一斤。解凍，洗干凈，這東西是熟的可是我不放心又燒開水焯了一下;
2、准備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把;
3、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香;
4、把龍蝦尾倒進去炒干，然後把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續翻炒，出鍋的時候點一點醋就更好了。
② 蝦怎樣蒸好吃又簡單
主料：
蝦 半斤；
輔料：
蒜米 姜 料酒 醬油 醋 適量
配方：
在菜市場買的活蝦 我買的是半斤左右，兩個人的份量 我這邊42塊一斤
去蝦線，用牙簽在蝦尾部最後一個關節挑一下，再從頭部第二個關節處用牙簽把蝦線挑出。清洗干凈。
蒜米，姜切成丁。
蝦裝盤，放蒜末薑末，倒入料酒。
鍋加水燒開，把蝦放入鍋中蒸5-6分鍾即可。蝦容易熟不需要蒸太久。
最後出鍋，再准備調料即可。調料我就加了蒜末，醬油，陳醋。味道也很鮮美。
首先要選擇合適的蝦，外殼堅硬的蝦，能牢牢的鎖住蝦肉中的鮮味和水分，蒸出來的蝦肉也會非常的嫩。
第二清洗，蝦大多都是人工飼養的，會有很多的污垢，尤其是在是蝦腹部的位置，所以買回的鮮蝦放水裡浸泡一下，刷一刷。
第三去蝦線，去蝦線這一步是非常關鍵。蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，蒸出來的清蒸蝦味道才會更加純正美味。
第四火候，在蒸蝦的時候一定要掌握好火候，我用的臻米蒸汽鍋，出蒸汽特別快，所以比較省時。平常蒸需要在鍋中的水沸騰的後將蝦放進去，隔水加熱，這樣蝦肉就會因為溫差太大而迅速收縮，所以肉質吃起來就會更加的緊實，大火上鍋蒸8分鍾就可以，關火燜兩分鍾，時間太長蝦肉就變老，口感不好！
第五蘸料，蝦是海鮮類的，寒氣比較大，所以要配合一些辛辣、熱性的食物一起能夠吃，起到中和的作用。將姜蒜切成末，然後用生抽和醋腌制一會，讓姜蒜的熱性散發開，然後在蘸著吃，就可以了，吃辣味的可切點辣椒，也非常美味！
清蒸蝦
需要的食材：鮮蝦400 g，料酒1小勺，生薑，小米辣，青椒，大蒜，豉油，生抽，醋
做法：買回來的鮮蝦，放清水中泡一泡洗一洗，然後能是去蝦線，這步非常關鍵，蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，用左手抓住蝦背，右手捏住蝦頭一擠，就出來一團臟東西，然後捏著慢慢地將蝦線拽出來。也有說用牙簽挑，但我喜歡第一種粗暴的方式。
蝦線處理干凈並剪摔蝦須，蝦腳再次沖洗干凈，放點料酒抓勻
臻米蒸鍋取出，打開，放上蒸盤，從側面加入適量刻度的水，然後將處理好的蝦放在蒸盤上即可，也可以放在耐熱盤子里。我這直接放，受熱更均勻。
蓋上鍋蓋，這鍋蓋完全透明的，蒸東西一目瞭然，可隨時觀察食材的蒸制情況！接通電源，設置好蒸制時間8分鍾，開始蒸，時間到自動斷電。
③ 怎樣做龍蝦尾好吃又簡單
龍蝦（小） 適量
大蒜 適量
鮑魚汁 適量
海鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜蔥 適量
水 適量
菜油 適量
蒜香龍蝦尾的做法
龍蝦去頭蝦線洗刷干凈瀝水
小貼士
蒜泥一定要剁不要用壓蒜器，有顆粒的蒜泥好吃
燒龍蝦的水可以用高湯替代就不需要用鮑魚汁了
沒有海鹽就用普通的食鹽
④ 龍蝦尾咋做好吃竅門
一提到龍蝦尾，人們不免認為這是一種非常奢侈的食物。龍蝦之所以價格不菲，原因很簡單：甲殼類動物需要很長時間才能成熟。它們一般生長大約5 到 7 年，才能達到合法的捕撈尺寸。另外，一旦捕獲龍蝦，就必須保持其鮮活，這就增加了運輸成本，因為龍蝦容易感染細菌疾病，一旦它死亡，細菌疾病會很快就會導致龍蝦肉變質。
如何制備龍蝦尾
如果您決定購買龍蝦在家製作，龍蝦尾是不錯的開始。第一步就是選擇肉質最佳的龍蝦。緬因州龍蝦被認為是體型最大、肉質最好的龍蝦，而歐洲龍蝦則要更小一些。但二者都有適合的菜譜，具體取決於您可以買到哪一種。購買龍蝦尾需要敏銳的眼光，這樣才能最大限度做到物有所值。在選購龍蝦尾時，首先要確保其來自信譽良好的捕撈者，並遵循奧古斯特埃斯科菲爾烹飪藝術學院(Auguste Escoffier School of Culinary Arts) 提供的額外建議：· 了解軟殼龍蝦和硬殼龍蝦之間的區別——軟殼龍蝦的味道更甜，硬殼龍蝦的肉質更硬。· 注意脂肪含量——剛從海水中打撈上來的新鮮龍蝦含有更多的脂肪，意味著品質和味道更佳。· 檢查肉質質量——尾部的肉應該緊致，不會散發類似於氨氣的氣味。一旦您買到滿意的龍蝦尾，就可以參考Better Homes & Gardens 網站的建議准備好龍蝦尾，讓您花的每一分錢都物有所值：1. 一隻手抓住龍蝦尾。另一隻手握住廚房剪刀，沿蝦殼和蝦肉的中間縱向切開。一直剪到蝦殼的末端，也就是尾巴的較寬處。2. 沿剪開的裂縫將龍蝦殼分開，然後用手指把肉弄鬆。3. 用拇指將肉與殼分離，但尾巴末端要稍微留一些肉。
烹調新鮮龍蝦尾需要多長時間？
新鮮龍蝦尾的具體烹飪時間取決於龍蝦尾做法菜譜、龍蝦尾的大小以及您選擇的烹調方法。Working Mother 提供了烹調龍蝦尾的大致時間：· 水煮——龍蝦尾一般要煮3 分 30 秒到 4 分鍾。· 清蒸——如果採用清蒸做法，龍蝦尾一般需要8 到 10 分鍾。· 烘烤——烘烤龍蝦尾通常需要10 至 15 分鍾。· 燒烤——將龍蝦尾有肉的一側朝下烤2 - 3 分鍾，然後將蝦殼一側朝下翻轉，繼續烤 6 - 8 分鍾，隨後將蝦尾肉轉移到烤架溫度較低的位置。
烹調冷凍龍蝦尾需要多長時間？
Better Homes & Gardens 建議前一天晚上將龍蝦尾放在冰箱內，冷藏 8 到 10 個小時。如果您的時間緊急或者忘記提前一天解凍龍蝦尾，Working Mother 建議您可以將龍蝦尾放入一碗水中快速解凍，整個過程需要一個小時左右。理想情況下，龍蝦尾應該先解凍，因為在解凍之後煮熟，其肉質會更鮮嫩。但您仍然可以直接烹調冷凍的龍蝦尾，只是烹調時間需要增加幾分鍾。如果是體型更大的冷凍龍蝦尾，烹調時間可能需要增加一倍。
龍蝦尾的不同烹調方式
龍蝦尾之所以廣為人知，不僅因為它們價格稍高，還因為很多人喜歡它的味道，並且龍蝦尾做法多種多樣。如果您以前從未做過龍蝦，不妨從下面的，龍蝦尾的家常做法指南開始。
燒烤龍蝦尾
龍蝦尾做法可以直接燒烤，但您必須做好一定的准備，才能適當地烤熟。以下是Delish 推薦的菜譜，它可以幫助您以更好的方式享用美味的燒烤龍蝦尾：燒烤龍蝦尾材料· 1/4 杯融化的草飼生黃油· 1 湯匙檸檬汁· 1/2 茶匙檸檬皮碎屑· 2 湯匙新鮮切碎的香蔥（可另外准備一些用於裝飾）· 2 湯匙新鮮切碎的歐芹（可另外准備一些用於裝飾）· 1 片蒜瓣，切碎· 1/4 茶匙喜馬拉雅鹽，可另外准備一些用於調味· 4 8 盎司龍蝦尾· 椰子油，用於刷在龍蝦肉表面· 新鮮研磨的黑胡椒· 一小撮切碎的紅辣椒· 檸檬角，用於擺盤製作過程1. 中火加熱烤架。與此同時，將融化的黃油、檸檬汁和檸檬皮碎屑、香蔥、歐芹、大蒜和鹽放入一個碗內混合。2. 如果您購買的是整隻龍蝦，可按照以下步驟取出龍蝦尾的肉：從龍蝦尾部多肉的部分開始，沿背部切開龍蝦殼。如需去除龍蝦尾部的外殼，可用刀從肉的中間往下切，但不要完全切開。如果您購買的是包裝好的龍蝦尾，請按第3 步操作。3. 沿龍蝦尾縱向插入一根竹簽，防止龍蝦肉在燒烤過程中捲起。4. 在龍蝦肉表面刷一層油，並用鹽和胡椒調味。5. 將有肉的一面向下烤6 分鍾，直至微微燒焦。翻面，然後刷上黃油混合物，繼續煮五分鍾。6. 從烤架上取下龍蝦尾，撒上紅辣椒。和檸檬角一同裝盤。
烘烤龍蝦尾
如果您想探索一種烹飪龍蝦尾的新方法，烘焙可能就是您要找的答案。以下是烘焙龍蝦尾的大致介紹：製作過程1. 將龍蝦尾解凍，並烤箱加熱至425 華氏度。用紙巾拍干龍蝦尾表面的水分，並將其切開攤平。2. 先將龍蝦尾放入熱鍋中烤三到四分鍾，然後將其放入烤箱，蝦肉朝上。3. 將龍蝦尾烤10 到 12 分鍾，或者直至龍蝦肉呈不透明狀。
水煮龍蝦尾
水煮龍蝦尾是最常見的烹調方法之一，因為這種方法非常簡單便捷。以下是Better Homes & Gardens 提供的龍蝦尾烹調方法的概述：製作過程1. 先將龍蝦尾解凍，然後用紙巾吸干表面水分。將蝦殼切開並攤開，准備用於水煮。2. 在容量為3 誇脫的燉鍋內加入 6 杯過濾水（含喜馬拉雅鹽）並燒開。這個量足夠煮熟四隻 8 盎司的龍蝦尾。3. 用文火將龍蝦尾煮8 到 12 分鍾，或者直到蝦殼變成鮮紅色，肉變軟，注意此過程中不要蓋上蓋子。瀝干。
⑤ 蝦尾怎麼做最好吃
主要食材：蝦尾
配料：蔥，姜，蒜，干辣椒，青椒，
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗凈，蝦尾撈出後倒料酒腌制10分鍾
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段，青椒切塊
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾
5、放幾塊冰糖，煮15分鍾，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可
【小貼士】
1、爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較咸影響口感。
麻辣小龍蝦蝦尾】所需材料：小龍蝦蝦尾500克、香菜2棵、油適量、大蒜4-5瓣、麻辣火鍋底料適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.把買回來的冷凍小龍蝦的蝦尾，放在冷水中，自然解凍，解凍後，投洗2遍。
2.把大蒜切成末，喜歡吃蒜蓉的朋友可以多放一些蒜蓉爆炒，蒜蓉的味道非常香。香菜切成段。麻辣底料按個人口味放，口味重的就多放些。
3.鍋加水燒開，下入蝦尾焯水，水開後煮1-2分鍾，撈出，瀝凈水分，焯水可以去除蝦尾的雜質和異味，吃起來更干凈衛生。
4.鍋內加入油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，要用小火炒制，用大火容易炒焦。
5.下入麻辣底料，小火炒化開，把底料炒出香味。
6.下入蝦尾，翻炒1-2分鍾。
7.加入半碗水，再加入料酒和生抽，燒開，轉中火把小龍蝦燒制入味，底料是鹹的，就不用加鹽了。
8.燒制剩少許湯汁時，下入香菜段，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。你們學會了嗎？是不是很簡單。
小貼士：提醒大家一點，小龍蝦雖然吃起來非常的過癮，但是不建議大家多吃、常吃，尤其是麻辣小龍蝦，腸胃不好的人吃了之後很容易會造成腹瀉的現象，而且小龍蝦本身就屬於寒涼的食物，如果經常吃的話對腸胃也非常不利。
在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，而且蒸煮時間必須達到30-40分鍾，才能殺死寄生蟲。
⑥ 清蒸龍蝦（原汁原味）怎麼做好吃
清蒸大龍蝦
主料
大龍蝦1隻 檸檬1個 薄荷30g 小蔥1顆 大蒜數瓣 姜20g 生抽15ml 料酒30ml 蚝油10g 白糖少許
清蒸大龍蝦的做法步驟
1.活龍蝦，充分吐臟
2.沖洗干凈哦，螯和北部用鋼絲球刷一下
3.爆菊，一直插到底，蝦就掛了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干凈。
4.斬成頭尾兩段，本人覺得剪刀好用，蝦頭里有腦子，做蝦黃蛋羹可以用。
5.蝦尾用剪刀在背上剪開，去掉沙線，如果吐臟好，紗線就是透明的，否則是黑，但都沒關系。肚子也剪開去掉剛才爆菊的腸道，再用刀從中間切開，用生抽、料酒、白糖腌起來。
6.掀開頭殼處理蝦頭，腮要清理干凈，腔體里除了腦子，別的都不要。
7.這是把腮弄乾凈的樣子
8.加蔥姜蒜和蝦尾一起腌十分鍾左右，對了螯要用錘子或者刀背砸裂否則不入味，吃起來也很受罪。腌好加蚝油上鍋蒸，先大火把水燒開，再放進去，蒸10分鍾就好了。
9.出鍋只用蝦，擺盤，檸檬片鋪底，撒薄荷碎，面上在擦檸檬皮碎末，蝦肉上再擠一點檸檬汁～～
⑦ 清蒸蝦尾的做法，清蒸蝦尾怎麼做好吃，清蒸蝦尾的家常
1.將基圍蝦洗干凈剪須，擺盤撒上鹽。
2.撒上姜絲、蔥段、蒜蓉。
3.水開之後上蒸籠，澆上一勺料酒、少許生抽、一勺植物油。
4.大火蒸四分鍾。
5.根據個人喜好制蘸醬即可。
⑧ 怎麼做蝦尾好吃
說到蝦尾，我都禁不住要流口水了，相信很多人跟我一樣，都喜歡吃蝦尾，蝦尾的做法有很多種，可以做成各種味道的，都非常的好吃，每次去夜市，蝦尾都是必點的，鮮嫩入味，實在是太好吃了。
蝦尾大家都不陌生，就是小龍蝦去掉頭部，蝦尾鮮嫩入味、味道鮮美，相信很多人都喜歡吃，夜市上到處都能看到蝦尾的身影，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃蝦尾，每次跟朋友一起去夜市，都要點上一盤蝦尾，蝦尾可以做成各種味道的，其實自己在家做，實惠還衛生，下面就來分享一下蝦尾怎麼做好吃。
4、把蝦尾放進去，翻炒一下，加入鹽、蒸魚豉油翻炒均勻，再加入適量的水，燉煮幾分鍾，把蒜薹放進去，大火翻炒至蒜薹斷生入味，就可以出鍋裝盤了。
總結：蝦尾的做法有很多種，每個人的做法都不一樣，畢竟每個人的口味都不一樣，可以根據自己的口味來做，不管怎麼做，都要選擇優質的蝦尾，蝦尾要處理干凈，自己在家做，好吃實惠還衛生，喜歡吃蝦尾的都可以試試。
⑨ 如何做美味的清蒸蝦
清蒸蝦的製作，河蝦洗凈，去頭，去蝦線。用鹽和料酒腌制後，入鍋蒸熟，蘸取料汁食用。
主料：河蝦200克、蒜瓣4個
輔料：鹽3克、鮮點蘸鮮露10毫升
1、河蝦去頭部，用牙簽挑出蝦線。
注意事項：
1、歡重口味一點的可以自己調一點蘸料蘸著吃；
2、吃不完的可以放冰箱冷凍起來，下次吃之前蒸一下。
⑩ 蝦尾怎麼做好吃
蝦尾怎麼做好吃
蝦的營養豐富，孩子常吃可以補充鈣質。蝦的做法也多樣，可以清蒸、白灼、紅燒、油炸、燒烤等等。今天將蝦加入醬搭配做菜，味道尤其鮮美，特別入味，很好吃，孩子都誇這蝦做得很美味，滿滿成就感，下面就一起看看這蝦好吃的做法吧！