❶ 自己做面條，如何製作好吃又簡單的鹵子
面條鹵子怎麼做最好吃？那就要看你喜歡吃什麼樣的面條鹵了，畢竟每個人的口味習慣不同，也不能說什麼樣的食品是最好吃的，只能說好吃。對於某種食品的定義，我們不能輕易給予標簽，包括:最正宗，最好吃。只能說很好吃，或者好吃。但對於面條鹵子怎麼做好吃，我還是可以給出幾種面條鹵的詳細做法。
【所用食材】:雞蛋2個，西紅柿1個.精鹽3克，蔥花10克
烹飪方法
①西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋磕破後打在碗中攪勻，蔥切成碎末備用。
②鍋中加少許食用油，油溫燒至三成熱時，加入雞蛋炒成塊狀，隨後加入西紅柿與蔥花繼續翻炒，炒至西紅柿變軟時，加入少許的清水，燒開後燉制五分鍾，待鍋中的湯汁濃稠時。加入精鹽調味，就可以關火完成製作了。
★在製作西紅柿雞蛋鹵的時候，就不用加入面條湯了，因為西紅柿本身就會使湯汁變的粘稠，所以就省略掉面湯這一步了，只需加入少量清水就可以了。
❷ 面條鹵怎麼做好吃
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：
1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公布）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，然後回到電腦邊上在ROLIA上看1-2篇帖子。
6。關火。
7。面條過水，澆上剛作好的鹵汁。
❸ 面條鹵各地都不一樣，你們都會怎麼做呢
❹ 面條鹵怎麼做好吃家常做法大全
做一碗河南鹵面吧。
1，需要的食材：輔料：蔥，姜，蒜，生抽，香油，十三香主料：濕面條，帶一點肥的豬肉，芹菜2，操作步驟第一步，先把面條放在盆里，滴上一些香油，用手拌一拌，把面條均勻地抹上一層油，防止面條粘在一起。第二步，准備好蒸鍋，篦（bi）子上鋪一層濕抹布，一定要濕的抹布，蒸20分鍾。第三步，炒鍋加適量油，蔥姜蒜爆炒一下，炒肉，快熟的時候添加醬油、十三香和鹽（此處放鹽可以適量多一點，因為後面要拌面），然後加入切好的芹菜，炒3分鍾，加入一點點水，煮兩分鍾，關火。第四步，把蒸過一遍的面條導入大盆里，把剛做好的菜倒進去，攪拌均勻，此時盆里沒有湯汁了。第五步，把蒸鍋重新續水，篦子和濕抹布放好，（第一次蒸面的抹布可能已經幹了，再用清水清洗一下，稍微擰一下即可）再次蒸20分鍾，撒上一些小蔥和香菜，美味的大功告成！
❺ 面條鹵子怎樣做才好吃
打鹵面條步驟1
打鹵面條的做法大全
用壓面機把麵皮壓好
步驟2
打鹵面條的做法圖解
然後用壓面機把面條壓出來
步驟3
打鹵面條的家常做法
壓出來細細的面條
步驟4
把黃瓜，胡蘿卜，木耳，韭菜准備好，雞蛋打入碗里攪成雞蛋液備用
步驟5
黃瓜插成細絲，胡蘿卜木耳切成碎末，蔥切末，備用
步驟6
起鍋，倒油，油開以後放入蔥花末，木耳胡蘿卜碎翻炒，放適量老抽
步驟7
打鹵面條怎麼炒
這個時候填入高湯，調味，放入鹽，
步驟8
打鹵面條怎麼煮
鍋開之後勾芡，淋上雞蛋液，放入黃瓜絲，韭菜末，放入雞精，鹵就做好
步驟9
打鹵面條怎麼燉
把做好的鹵子，淋到面條上就開吃吧
❻ 好吃的面條鹵子有哪些
面條鹵子做法大全，做好拌一拌簡直不要太美味！下面介紹各種面條鹵子的做法。
一、經典家常面鹵
用料：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒根據自己口味和人數
做法
能切的都切成小小丁 這樣好熟
鍋熱油下蔥姜蒜爆鍋炒香
下肉丁炒加料酒去腥吧
加土豆丁炒 放豆瓣醬炒 加點醬油 放香菜 我喜歡放了很多 而且它也是好吃的關鍵啊
炒差不多 添水沒過一點就行
湯熱點時淋入澱粉水煮開至稍粘稠 ，熟了就行， 淡的話就加點鹽 。
二、經典番茄雞蛋鹵
用料：西紅柿6個、雞蛋4個、小蔥末適量、蒜末適量、味極鮮適量、花椒少許
做法
西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，放入沸水中滾一下撈出去皮。
把去皮後的西紅柿用手掰成小塊，備用。
小蔥末 蒜末切好。
雞蛋液打勻，鍋中倒入比平時炒菜多的油，燒至8分熱，然後把雞蛋液從高處澆入鍋中，迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用。
鍋中再倒入平時炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒 直至炒出濃郁湯汁。
再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合翻炒幾下，放入適量味極鮮，翻炒均勻出鍋。
在西紅柿雞蛋鹵汁頂部擺放好剩下的一般蔥花和蒜末。
鍋中燒油放入適量花椒燒花椒油，燒好後把花椒濾去，把熱油澆在蔥蒜頂部。
吃的時候攪拌均勻就可以啦！
三、私房麻醬面鹵子
用料：鹽適量、麻醬適量、生抽適量、醋適量、五香粉適量、雞精適量、糖適量、榨菜適量、碎米芽菜適量、香油適量
做法
芝麻醬用香油瀉，一定用香油不要用水。不要太稠，因為之後裡面要加榨菜芽菜會變稠。
弄好的麻醬
榨菜切沫備用。切下口感更好。
1、把瀉好的麻醬里，放糖，五香粉，醋，醬油，醋，雞精，這些都依據個人口味適量吧。個人建議醋和醬油適當多放點，醋可以解麻醬的膩。2、放榨菜和碎米芽菜。3、用鹽調鹹淡。因為是鹵子，一定不要太淡。還得和面條。
四、香菇雞丁鹵子
用料：雞腿肉半隻、香菇與雞肉等量、蒜4顆、蔥白3段、姜三片、八角若干、香葉若干、花椒少許、郫縣豆瓣一湯匙、鹽適量、生抽少許、麵粉少許、干澱粉少許、料酒少許
做法
將洗凈的雞腿從關節處一分為二，切丁備用。
將干香菇洗凈泡水，水不要倒掉，等下一起下鍋。新鮮的香菇也可以。
講雞肉切丁，盛入碗中，加入料酒少許，干澱粉，麵粉少許，生抽少許，鹽少許，攪拌均勻。
鍋內放油，油溫升高以後，放入雞肉，翻炒至雞肉水收干，再炒一會兒，把雞肉撈起來備用。油溫要偏高，不然容易粘鍋。
利用炒雞的油將蔥姜蒜等備好的佐料一起炒制，豆瓣醬最後放。
將雞肉放入一起炒，放鹽少許。
將香菇和水一起倒入鍋中，另外再加些水，加鹽少許。水可以多放一些，鹽根據水的多少來放。煮15分鍾
五、肉臊子鹵子
用料：豬肉1000g、醋100g、蔥2大根約300g、八角2個、香葉2片、桂皮一小段、五香粉少許、鹽、醬油少許、辣椒面3大勺
做法
將肥、瘦肉分別切片
鍋中倒油（油量比較大是平時炒菜的3倍）油熱後關火涼1分鍾後把肥肉和八角、桂皮、香葉下鍋轉小火翻炒，等鍋中的油由渾濁變清澈後下瘦肉和蔥段。
待肉熟後放入五香粉、鹽、少量醬油、鹽拌勻後加入大量的紅醋（大約是肉的1/10）
3-5分鍾後灑入辣椒面等油全部侵入辣椒面後翻動拌勻出鍋
做好的肉臊子可夾饃或者拌面都特別好吃
六、香菇土豆鹵子
用料：香菇5朵、土豆1個、青椒1個、五花肉適量、杭椒1個、干辣椒適量、蔥適量、姜1片、蒜適量、花椒適量、老抽適量、鹽適量
做法
蔥 姜 蒜 青椒 杭椒 五花肉切好備用
土豆 香菇切小塊備用
1、土豆下鍋熱水煮，煮到發軟盛出備用。
2、開火，鍋內放適量油，燒熱，依次放入花椒，薑末，干辣椒，稍微翻炒，依次放入蔥花，蒜瓣，杭椒，隨後放入五花肉煸炒（也可以先煸炒五花肉再放蔥姜蒜等材料，根據個人喜好），加入醬油，可放入適量蚝油，中火翻炒一會
3、放入香菇繼續翻炒，隨後放入土豆繼續翻炒，可加入適量清水，大火翻炒一會，最後放入青椒翻炒幾下便可出鍋！
七、酸菜鹵子
用料：酸菜200克、肉餡200克、薑末少許、蒜末4瓣、生抽適量、鹽適量、料酒適量、油適量
做法
自己家淹的酸菜或超市買的酸菜都行，清洗酸菜（根據酸菜的酸度決定清洗次數），使勁攥干。切碎。
肉餡是賣肉的時候加工好的。先把蒜瓣拍扁，然後切成蒜末。
鍋燒熱，倒油，油的用量差不多是平時做菜的二倍（酸菜很吃油）。油燒到六成熱，倒入肉餡和薑末，快速翻炒，肉變色後，加入料酒和醬油。
倒入酸菜，快速翻炒，炒半分鍾左右，倒入清水適量，放鹽適量，開鍋後，改中小火燉。
根據添加的水量和火候燉20-30分鍾，收湯，這時候看住，湯不能多，也不能焅干，鏟起鹵子，鍋底還能見到湯汁的水平。
加入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
八、尖椒肉鹵子
用料：豬肉200多克、蔥手指頭那麼長蔥白、生抽點一點兒、老抽點一點兒上色、花椒粉抖十下、十三香抖兩下、孜然粉抖三下、呼瑪豆瓣醬瓷勺兩三勺看個人口味、雞精來一點、尖椒三根
做法
肉切小丁，尖椒切丁。油鍋爆蔥香，然後下肉丁煸炒。用我媽的話說是使勁扒楞
然後下尖椒，翻炒均勻後放花椒粉孜然粉十三香，繼續翻炒。下醬兩三勺，看個人口味兒增減
翻炒均勻後點醬油。這個步驟炒醬別整胡了 注意。一定要等到尖椒軟乎了再收汁成醬
看個人喜好 稀一點兒也沒關系 出鍋前整點雞精。
九、雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾。4）放老抽，鹽，少許糖，鹽。
5）成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。6）用小的容器，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以。
❼ 鹵面怎樣做才能好吃呢
相片作為一個山東人，對麵食可以說是非常的愛，尤其是面條這種食物，小編認為有湯有水的，真的是絕了絕了，而且呢小編對於打鹵面的熱愛 不只是一點點，今天小編想跟大家分享幾個做打鹵面的小妙招，快和小編一起學起來吧。
打鹵面從一定程度上來說也是一個十分具有混搭精神的東西因為從打鹵上面來講，你無論選擇什麼樣的蔬菜和食材去做的話，都會比較好吃，但是現在有很多固定的搭配 也是非常不錯的，而且也不用動腦筋，只需要跟著做就好了，所以如果說你喜歡創新的話，也可以去試試，如果不喜歡的話，就可以按照我們比較傳統的青椒肉絲面 西紅柿雞蛋面等等。
❽ 打鹵面怎麼做好吃
打鹵面怎麼做好吃？打鹵面要想好吃首先要從兩方面回答。
第一個吃面當然是手擀麵最好吃，只有手擀麵才能吃到面條的勁道。
第二個就是鹵的製作，咸鮮味的鹵再配上點辣椒油，製作出來的打鹵面就是個無敵的存在。夏天炎熱煮出來的面條在過水吃起來就更過癮了。
【面條製作方法】：1.麵粉中挖一個小坑，打入雞蛋，再倒入適量的水和成面團，面團不能和太軟。很多人都是和面和不好。主要就是加水加不明白。麵粉放在小盆中，挖一個小坑的作用就是水量加多少。和面時要分散，不能只在有水的地方揉面，要把所有的乾麵粉向中間有水的地方和。
2.先把面和成很多個大塊，讓後看這些大塊的軟硬度，如果比較軟就不用再加水了，直接和成面團，因為小盆中還有很多乾麵粉，這樣面團的軟硬度就差不多，不要看見盆里有乾麵粉就加水，那樣面團一定是軟的。如果大塊較硬，可以適當的加一些水，加的時候要注意一點點加。這時候加的水，主要是吸收盆中乾麵粉的作用。
3.和好的面團蓋上濕毛巾鬆弛20分鍾，再把面團揉至表面光滑，在鬆弛30分鍾。案板上撒上適量的乾麵粉，把面團擀開，擀成0.2厘米左右的薄片。由於面團較硬，可以用擀麵棍把面團捲起來擀，在面團上多撒一些麵粉，擀好以後把面片折疊起來，切成0.3-0.5厘米左右的面條。放到鍋中煮熟，過涼水即可。
【總結】：打鹵面要先做鹵，在煮麵條。不能反過來。如果先煮麵條會造成，面條在水中寖泡時間過長，失去了勁道的口感。由於打鹵面的鹵很咸，所以製作面條時最好不要在面條中加鹽，加雞蛋同樣可以增加面條的韌勁。煮麵條需要開水下鍋，手擀麵和意麵不一樣。不能冷水下鍋。
❾ 面條肉鹵怎麼做
1、將豬肉洗凈，切成豬肉末備用；
2、將生薑、大蒜切成生薑末和蒜末；香菜洗凈去除老葉，切成末；小蔥切成蔥花。
3、熱鍋，倒入少量食用油，待燒熱後，放入生薑末和蔥花（一半）爆香，再放入豬肉末進行煸炒。
4、豬肉末變色後，放入醬油、料酒、醋，在倒入少量清水，大火煮開後，關火，加入鹽和蒜末，攪拌均勻，調成醬汁。
5、鍋內倒入清水，大火煮開後，把面條放入鍋中，用筷子快速打散，大火煮1分鍾左右，撈出放入碗中。
6、倒入醬汁，撒上香菜末和蔥花，完成！