酸筍是怎樣做的才好吃

① 怎麼做酸筍好吃

人們常常用苦辣酸甜來形容人生百態，因此不同的人也喜歡吃不同的口味，酸味是很多人都非常喜歡的口味，所以酸筍成了很多人的最愛，不但開胃而且能在酷暑季節讓菜餚過夜而不餿，所以酸筍的做法是大家都非常關心的，那麼究竟酸筍可以怎麼做著吃，下面我們一起來了解一下。

酸筍吃起來酸酸甜甜的，是不少人喜歡的口味，吃了酸筍開胃，吃了還想吃，所以喜歡吃酸筍的朋友們可以在日常生活多學習酸筍的做法，下面我們就一起來詳細的了解一下酸筍的做法。
酸筍炒豬肚
材料
酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鍾。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
傣味酸筍炒牛肉
材料
食材：酸筍150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2支，干辣椒2支，青菜椒1/2個，蒜3瓣，調料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，干澱粉
1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)
做法
1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干澱粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鍾。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鍾，加入牛肉繼續翻炒3分鍾。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
酸筍燜紅燒肉
材料
五花肉，料酒，酸筍，食鹽，醬油
做法
1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大塊點兒也不怕)，然後加水，加料酒(喜歡辣味的還可以加一些干辣椒)，大火燒開，煮開後加入酸筍，改為中小火燜煮。
2.待湯汁快收乾的時候，改為大火，加食鹽調味，加醬油上色，待湯汁完全收干即可出鍋。
通過上面的介紹，相信大家都了解了酸筍的做法都有哪些，希望對於大家有所幫助，炎炎夏日，教您一點小妙招，只要在剩菜中加入一點酸筍汁，就可以讓剩菜過夜而不餿，如果您喜歡吃酸筍，不妨趕緊行動起來，自己做出美味的酸筍吧。

② 酸筍的做法怎麼腌制製作方法

製作方法如下：酸筍切成塊，菜板上不能有一點油，然後把放到容器里，加入淘米水蓋過筍，用兩包醋壓好，蓋起來，一般3到5天即可食用了。

1、酸筍簡要介紹：酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。

3、酸筍做菜方法：要怎麼炒才好吃，首先清洗原來泡好的酸筍，反復清洗幾遍，把臭味洗掉，然後炒制，熱鍋放入油，油溫升高後，放入這些辣椒和蒜蓉爆香，再放入酸筍炒均勻，最後放入適量鹽，雞精，白糖調味，翻炒均勻即可出鍋，這樣炒制的酸筍，酸，脆，味也不重，可以用來吃米粉，做酸辣魚，酸牛肉等配菜。

③ 酸筍怎樣做才美味腌制好後與什麼食物搭配

好啦，朋友們！酸筍的吃法還有非常的多，我就不一一列舉的了，推薦給大家的都是我常做的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區，留言分享！

④ 酸竹筍怎麼做好吃

酸菜酸筍燉肥腸的用料

肥腸1000克 酸菜150克

酸筍150克 蔥姜蒜適量

紅辣椒3個 糖0.5湯匙

鹽適量

酸菜酸筍燉肥腸的做法

⑤ 酸筍怎麼做好吃

主料：肥腸500克、酸筍200克、泡椒30克。

輔料：大蒜1根、香蔥2根、牛油火鍋料20克、生薑10克、料酒30毫升、生抽20毫升、精鹽3克、濃縮雞汁5毫升、食用油30毫升。

步驟：

1、粗肥腸，用剪刀剪開，撕掉多餘的油脂。

⑥ 酸筍應該怎麼做好吃

酸筍白菜肉餃的用料

五花肉350克 白菜1顆

酸筍100g 蔥1根

姜3片 蒜6瓣

李錦記舊庄蚝油2勺 醬油2勺

鮮雞汁1勺 雞粉1勺

花生油20克 澱粉2勺

花椒水30克 鹽1勺

菠菜汁100g 麵粉250克

酸筍白菜肉餃的做法

步驟11

包好後的餃子大火蒸15分鍾即可，蒸餃子的時候取點油潑辣子加點醋再倒點蚝油攪拌幾下，靜等美味出爐～

⑦ 酸竹筍怎麼做好吃又簡單

炒酸筍（螺螄粉中的酸筍）

小貼士

注意酸筍是發物，剛病癒或者生病身體不太好的，還是不要吃這個啦～～～炒好的酸筍可以放保鮮盒冰箱冷藏一周內吃完。

⑧ 酸筍應該怎樣做才好吃

干鍋酸筍臘肉的用料

臘肉1條 酸筍3塊

土豆1個 胡蘿卜1根

杏鮑菇1根 青辣椒2根

青蒜2根 酸姜1塊

紅辣椒3個 大蒜2瓣

油少許 鹽少許

醬油少許

干鍋酸筍臘肉的做法

步驟11

可直接端鍋上桌，也可入小鍋中用酒精爐加熱，全程都是熱的，且越吃越香，不知不覺連米飯都多添了半碗。

干鍋酸筍臘肉的烹飪技巧

1. 臘肉水煮一下再切片，不但衛生，而且口感好； 2. 配菜可以根據口味來調整，如果能有酸筍、酸姜、酸蘿卜這些，不但風味獨特，還有解油膩的作用；青蒜是不可少的，顏色漂亮還增加味道。

⑨ 酸筍的腌制方法

腌酸筍季節在春季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放於陶罐中，清水過面，撒上適量食鹽，置於陰涼處一個月在右，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。 [1]
南雄酸筍製法
腌酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去殼，切成片，取「不見天」井水（清晨不見太陽光的井水），與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸筍製法
將筍剝殼洗凈後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鍾左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。
鍋肉炒酸筍
選一塊靚靚的五花肉，水燒開加薑片和料酒，把五花肉放進去煮20分鍾，撈出，用冷水沖洗，涼後切薄片備用。加入青椒，蒜苗(或者酸筍，白辣椒) ，加入酒，醬油，糖，翻炒勻即可。
製作貼士編輯
各種吃法（特色菜餚）
各種吃法（特色菜餚）(20張)
把筍去皮，如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在干凈的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼後，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以後就會逐漸變酸。如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以後就可以直接放新的筍了，（注意：不管怎麼樣都不用碰油這是確記的）。到夏天我家經常做的，我覺得酸類的食物，酸筍是最容易做的了。做酸筍是不用換水的。
酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。