A. 薺菜餡餛飩怎麼調好吃
主要食材：豬肉，薺菜，蔥姜，蔥油、豬油、麻油、花椒油，生抽、老抽、鹽、雞精、白鬍椒粉少許。
做法：
1. 豬肉剁成肉糜，買來的豬肉肥瘦搭配（肥3瘦7）先用絞肉機絞碎後再手工剁一下。
2.買來的薺菜比較嫩，但也要把老根老葉摘去，這也真是費功夫的菜。然後淘洗干凈。
3.准備一大碗蔥花薑末，用冷開水泡著，這是蔥姜水，等下要加到肉餡里的。
4.鍋子上正煮著一鍋排骨湯，等下用來兌餛飩湯。
5.肉餡剁好後，放入一個大一點的容器內，現在開始拌餡料。往肉餡里先加入少許白鬍椒粉、十三香粉、鹽，然後順著一個方向攪拌均勻。
6.然後分數次，加入蔥姜水，繼續順著一個方向攪均，讓肉餡充分吸入蔥姜水。
7.最後把蔥姜也倒進來繼續攪拌。
8.然後加一點雞精
9.加蔥油（自製的）、麻油、豬油、芝麻油，還要滴幾滴花椒油，繼續攪拌均勻。
10.然後再加一小勺生抽、少許老抽，繼續攪拌
11.以前吃薺菜餛飩都是先燙菜，再擠干，這次我家大廚採用免燙法，直接剁碎
12.家裡有絞肉機的也可以用絞肉機絞一下，但不用絞得太碎，如圖中這樣就可以了。
13.然後把絞好的薺菜碎，用手擠壓掉多餘的水分，放進肉餡里。
14.一斤肉餡配一斤薺菜餡，一起攪拌均勻後，餛飩餡就做好了。
15.然後就是包餛飩了。
16.煮餛飩前，要兌一個湯碗，碗里放少許蔥花、一點點雞精，一小勺白鬍椒粉（不喜歡的可不加）一把蔥花，關鍵還得有一小勺豬油。
17.水開後下入餛飩，水再次滾起來後加一碗冷水，繼續煮開，反復兩三次，餛飩就熟了。
18.撈出來放進碗里，加入骨頭湯。一碗鮮得掉眉毛的薺菜餛飩就做好了，這樣做出來的薺菜餛飩肉餡菜餡比例合適，一點都不幹，薺菜很吸油的，所以不用擔心放了四樣油會不會很膩，不但不膩，還很香！
周末在家，大家可以試著這樣做做看，多做點速凍起來，平時也能吃。
B. 薺菜餛飩餡怎麼調才好吃竅門
按如下方法調薺菜餛飩餡可以很好吃：
1、 豬肉剁成餡，加鹽；
2、 接著加白糖，白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味；
3、 放入料酒去腥；
4、 放入少許胡椒粉去腥提味；
5、 放少許生抽調味；
6、 放香油增香提味，最後放入食用油；
7、 蔥、姜加少許水打成蔥薑汁；
8、 攪拌均勻後，分次往肉餡里打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀；
9、 薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠干後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻即可。
C. 芥菜混沌餡的做法大全
芥菜餛飩的做法
主料
芥菜
500g
香菇
50g
豬肉餡
100g
餛飩皮
400g
輔料
鹽
適量
生抽
適量
色拉油
適量
胡椒粉
適量
花椒粉
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.肉餡加入料酒，鹽，生抽 胡椒粉花椒粉，蔥姜沫，少量色拉油拌勻。
2.芥菜洗凈切碎剁成餡料。
3.泡發的干香菇切碎成餡料。
4.三種餡料放一起，加入耗油攪拌均勻。
5.取一張餛飩片，放入餡料，小的一頭向大頭一折。
6.再向大面一卷，翻面向中間一捏就是這樣的了。
7.很快就可以包這么多。
8.碗里調入小蔥碎，榨菜碎，香油，鹽 生抽，胡椒粉，用充入開水，撈入下好的餛飩就可以了。湯料可根據個人喜歡，加紫菜，蛋皮等等。
9.還可以用平底鍋做一鍋生煎的。
10.這一盤生煎餛飩，外皮酥酥的也很不錯。
D. 求芥菜餛飩做法
上周末吃大餛飩，兩種餡，三鮮和芥菜肉，回想起來，味道真不錯哩。 三鮮餡的配料：蝦仁、香菇蘑菇、純肉在學校的時候，因為吃不到新鮮好吃的肉肉，就拿老菇、雞肉煮湯解饞，回想起來又香又暖和。象其他味道獨特的食物一樣，香菇、香菜、榴槤這些東東，喜歡的視之如蜜糖，不喜歡的視之為砒霜。因為XH的緣故，以後可能很難吃到那些味道濃郁的老菇啦，只能以這個聊解饞意。肉裡面放了很多的生薑，偶是很喜歡這個生薑的味道滴，對身體也好。 芥菜肉餡的配料：芥菜（也不知道是不是這樣讀，就是一種野菜來的），純肉，生薑，呼叫粉，鹽，雞蛋等 做法： 芥菜需要先剪去根莖，再用熱水燙一下，擠去水份之後切碎，拌入肉餡就ok啦。
E. 薺菜包餛飩，重要的是怎麼調餡才更好吃，這里有訣竅
食材明細
豬肉150克
薺菜300克
餛飩皮適量
蔥、姜少許
鹽2茶匙
白糖1茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉少許
生抽1湯匙
香油少許
油1湯匙
咸鮮口味
技巧工藝
一小時耗時
簡單難度
薺菜鮮肉小餛飩的做法步驟
1
豬肉剁成餡，加鹽
2
接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）
3
放入料酒（去腥）
4
放入少許胡椒粉（去腥提味）
5
放少許生抽調味
6
放香油增香提味，最後放入食用油
7
蔥、姜加少許水打成蔥薑汁
8
攪拌均勻後，分次往肉餡里打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀
9
薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠干後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻
10
餛飩皮四周抹上水，包入適量薺菜肉餡
11
略錯開點對折
12
將兩個角重疊折在一起（我LG幫我演示，小餛飩在他手裡，看著很精緻）
13
開水下入餛飩煮開後，小火煮2、2分鍾，接著取一干凈碗，裡面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻，盛入餛飩
14
咬開一口，非常鮮嫩多汁的小餛飩
F. 餛飩怎麼做才好吃呢
餛飩在其他地方叫法不同，四川叫抄手，也有的地方叫扁食、雲吞，做法各有不同，小時候吃過最多的餡，當屬鮮肉餡，撒點香菜、蝦皮，別提多美味了，家人特愛吃麵食，比如餃子、餛飩等等，我總結了幾個餛飩的小技巧，教你怎樣調餡才會更好吃，喜歡的朋友，可以收藏一下試試，關鍵時刻用得上
大餛飩
食材：蔥姜、肉末、蝦皮、紫菜、香菜、雞蛋、澱粉
調味：香油、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精
8、等水開下鍋，用木鏟輕輕推送，就像煮餃子那樣，開鍋點入兩次涼水，最後全部上浮就行了。
9、碗中加入蝦皮、香菜、紫菜、食鹽、胡椒粉，澆入兩勺煮餛飩的湯水，攪拌開來。
10、將餛飩盛入碗中，就能吃了，一口一個，鮮香可口，營養美味又解饞，越嚼越香，家人們非常愛吃。
G. 怎麼做餛飩好吃
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
(7)蓋菜餛飩怎樣做好吃擴展閱讀
煮餛飩小技巧：
1、選用筋度較高的餃子粉，加入少量的鹼面可以讓餛飩皮更細滑。
2、把面團和得干一點，包出來的餛飩會更漂亮。
3、如果做肉餡，肥瘦的比例為3:7或4:6，這樣子吃起來不會太柴。也可以把豬肉換成魚肉、蝦、雞肉等。
4、煮餛飩時，等水開下鍋，下鍋後待餛飩浮上來就行。餛飩的皮薄，不能煮太久，否則容易爛。
H. 芥菜香菇餛飩的做法，芥菜香菇餛飩怎麼做好吃
1.蝦線去殼，挑出蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個洗蝦的過程，然後用水反復沖洗干凈，這個時候蝦就會變得很白凈哦！
2.控干水分，加適量鹽和白鬍椒，先把蝦仁給腌一下。然後准備肉餡，肥的稍微多一點，但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合。
3.干香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中哦！
4.最後放適量鹽、雞精、白鬍椒粉攪拌攪拌，最後再放一點香油，再攪拌均勻。
5.最後把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。
6.包的時候，先放一點肉餡，然後放一隻蝦子，再以點點的肉餡，就可以包起來了，咋包就不說了，我已經有起碼5年沒包過餛飩了，隨便一包包，真是不如以前包的好看了，湊合著吧！
7.然後就是雞湯下啦，之前加過半個蛋白，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。
8.碗里放適量鹽、白鬍椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之後，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜。
9.最後擺上蛋皮絲，一點榨菜、蔥花就可以了。真的是每隻餛飩里都有整隻蝦蝦，感覺好好哦！
I. 薺菜餛飩餡怎麼調才好吃
薺菜餛飩餡的做法
1
豬肉剁成餡，加鹽
2
接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）
3
放入料酒（去腥）
4
放入少許胡椒粉（去腥提味）
5
放少許生抽調味
6
放香油增香提味，最後放入食用油
7
蔥、姜加少許水打成蔥薑汁
8
攪拌均勻後，分次往肉餡里打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀
9
薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠干後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻即可