㈠ 羊肉餡怎麼調餡好吃
羊肉餃子怎麼調餡才好吃？教你一招，鮮嫩多汁沒膻味，好吃不停嘴
羊肉餡膻味比較重，大蔥、姜、料酒要多放一些，可以有效的去除一些膻味。記得看過別人的文章，羊肉餡基本都是將花椒泡水，然後把花椒水打入肉餡中，其實這也是個辦法。但是我家的做法則不同，把花椒粉和白鬍椒粉這兩種調味料，先用熱油撥一下，將香味激發出來，再放入羊肉餡中，這樣不但可以去除膻味，還會讓羊肉餡更鮮香。
羊肉做餡，可以搭配很多食材，但我認為這個季節，羊肉和蘿卜才是絕配，天冷以後的蘿卜微辣，鮮嫩多汁，營養價值也很高，和羊肉搭配做餃子餡相得益彰，無膻味又鮮香，越吃越想吃。
【羊肉蘿卜餃子】
所用食材：中筋麵粉，羊肉餡250克，綠皮蘿卜1/2個
作用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，大蔥，姜，花椒粉，白鬍椒粉
製作步驟：
第一步，中筋麵粉加少許鹽，適量冷水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜放一邊餳面。
第二步，小碗中加入少許花椒粉、白鬍椒粉，炒鍋燒熱油至微微冒煙，澆在調料上，攪拌均勻，晾至溫熱。
第三步，羊肉餡加入生抽、老抽各1湯匙，料酒2湯匙，蔥薑末攪拌均勻，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，攪拌均勻腌制一會。蔥姜的用量要比別的餡略多一些。
第四步，綠皮蘿卜颳去外皮，用擦絲器擦成細絲，注意擦到後面別擦到手。
第五步，煮鍋加適量清水燒開，放入蘿卜絲焯水半分鍾，控水撈出過一遍冷水。
第六步，找一塊干凈的紗布，把蘿卜絲放入紗布中，攥干蘿卜絲的水分。
第七步，把蘿卜絲稍剁幾下，放入羊肉餡中，加入適量鹽和小碗中剩下的油，再次攪拌均勻，這羊肉蘿卜餡就調制完成。
第八步，餳好的面團搓成長條狀，切成小劑子擀成餃子皮，按照自己習慣包好餃子。
第九步，鍋內加水燒開，水中加少許鹽，放入餃子煮熟即可，煮的過程中要分三次點入冷水，最後煮至餃子明顯變大，浮在水面撈出。
烹飪小貼士：
1、和面的時候加點鹽，可以使餃子皮更有韌性，不容易破皮。
2、羊肉餡餃子，大蔥和姜、料酒都要略多一些，花椒粉和白鬍椒粉有很好的去除膻味效果，將其用熱油撥一下，羊肉餡更香。
3、關於蘿卜是否要焯水，我是習慣焯水的，因為蘿卜本身有一點微辣的味道，焯水擠掉水分還可以去除辣味。當然您不介意的話，也可以加鹽殺水。
4、煮餃子的水中，也可以加少許鹽，這樣避免餃子粘連。
㈡ 羊肉和什麼做餡好吃呢
羊肉的味道比較膻，搭配上蘿卜可以很好的去除羊肉的膻味，下面我來分享一下羊肉蘿卜水餃餡的調制方法。
羊肉蘿卜餡的做法
准備配料：羊肉500克，白蘿卜500克，姜一塊，大蔥一根，蚝油一勺，花椒粒10克，花生油、生抽、胡椒粉、鹽、味精各適量。
1、剁餡：將羊肉剁成肉餡（自己用刀剁更好吃），切蔥花、薑末一起摻在羊肉餡裡面。
羊肉蘿卜餡製作完成
經驗分享：包餃子前還是需要仔細選擇羊肉的，最好是選擇肋扇，就是羊肋骨邊的肉，因為那個部位的肉肥瘦適中，沒有筋頭兒，適合做成肉餡。
羊肉餡加入花椒水可以有效的除去羊肉的膻味。
㈢ 羊肉餡怎麼調好吃又嫩
在製作羊肉餡的時候，一定要選那種胸脯上的肉，因為有肥有瘦，這樣吃起來才會好吃。
將羊肉餡中放上薑末，蔥花。放入少許五香粉，花椒粉。加入適當料酒去腥。加入適量的鹽，根據羊肉餡的多少加入雞蛋清。然後將羊肉餡充分，攪拌均勻。
這樣貨出的羊肉餡不僅鮮嫩可口，而且非常好吃，不管是包餃子還是包包子，還是做丸子，都非常鮮嫩。
㈣ 怎樣調羊肉餡好吃
工具/原料
羊肉餡 (400克)
胡蘿卜 (適量)
蔥 10克
姜 5克
鹽，調餡料 各3克
味素 2克
食用油，香油 各10克
高湯 適量
生抽，料酒 10克
方法/步驟
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羊肉餡放入適量高湯，高湯要分次放入，肉餡要順著一個方向快速攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的羊肉餡口感會更好，
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蔥洗凈切成蓉，姜洗凈切成蓉備用。
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肉餡中倒入料酒，生抽，鹽，調餡料，味素，蔥，姜攪拌均勻。
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最後放入食用油，香油攪拌均勻，最後放入食用油，香油是為了鎖住肉餡里的水分，這樣做出來的肉餡會更好吃。
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胡蘿卜洗凈切碎。
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放入肉餡中，攪拌均勻，羊肉餃子餡就做好了。
㈤ 羊肉餡做什麼好吃又方便
羊肉餡去膻提香的幾個要點-適用於包子餡餃子餡
㈥ 羊肉餡兒怎麼做好吃
羊肉300g、胡蘿卜200g、麵粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油
做法編輯
1、先把羊肉洗凈。切成小塊。
羊肉水餃
羊肉水餃 2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。5、倒入料酒、醬油調勻。6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。
7、剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。
8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
9、順一個方向調勻備用。
10、麵粉中加水和成面團，餳20分鍾。
11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
12、用手按扁。擀成麵皮。
13、放入肉餡包起來就行了。
14、鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。
羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用； 2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊； 3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡； 4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水； 5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲； 6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻； 7、醒好的面揉搓，下劑子； 8、擀皮包餡； 9、水開後煮餃子。 溫馨提示： 1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面； 2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉 七分豬肉三分的比例； 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯； 4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火； 5、蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
㈦ 羊肉餃子餡怎麼調好吃
食材
羊肉餡 1斤
大白菜 3兩
韭黃 半斤
姜 適量
鹽、生抽醬油、五香粉 各適量
料酒、香油、胡椒粉 各適量
將買到的羊肉餡放在拌餡的盆中。買羊肉餡時，要先買整塊的羊肉，然後再讓商家給絞成羊肉餡。
注意，放姜可以多放一點，不要放蔥，因蔥味會影響到韭黃的鮮味。韭黃放在肉餡上面，不要過早地攪拌，不然也會影響韭黃的鮮味。
記著剁好的白菜直接放盆中調餡用，千萬不要將菜汁擠掉，菜汁里的營養豐富。
方法/步驟
注意事項
㈧ 羊肉餡包子怎麼調餡好吃
羊肉餡怎麼調好吃
想要把羊肉餡調的好吃，首先就需要購買新鮮羊肉，肉如果買冷凍的，那麼口感就會被破壞掉，羊肉買好後洗干凈，放到案板上面剁碎，然後就需要准備一些芹菜，洋蔥，香菜，把它們處理清洗干凈以後剁碎，把配料和羊肉搭配在一起攪打均勻，添加一些鹽，醬油，再繼續攪拌，這樣羊肉餡料就製作完成了，可以用來包包子或者包餃子吃，味道都相當不錯。
胡蘿卜羊肉餡餅的營養價值
胡蘿卜羊肉餡餅裡面所含有的營養物質豐富，可以達到很好的滋補身體作用，對於有風寒咳嗽的患者來說還是非常適合的，當出現虛寒哮喘或者慢性氣管炎，適當的吃一些就非常不錯，如果有腹部冷痛或者腎虧陽痿問題，也可以適當的吃一些胡蘿卜羊肉餡餅進行調理。
適當的吃一些胡蘿卜羊肉餡餅還可以補充身體所需要的維生素以及微量元素，礦物質，能起到很好的調理身體作用，維生素a含量豐富，可以達到保護視力作用。
適當的吃一些胡蘿卜羊肉餡餅，還可以補充身體所需要的胡蘿卜素，很容易被身體消化吸收，把胡蘿卜和羊肉搭配在一起製作成餡餅，就可以讓營養的利用率變得更高一些，是一種比較不錯的搭配方法。
適當的吃一些胡蘿卜羊肉餡餅能夠讓胃黏膜得到有效保護，讓消化酶分泌變得更多，這樣消化功能自然就可以變得更好，在中醫方面認為適當的吃一些羊肉能達到補腎壯陽作用，所以男性適當的吃一些就非常適合，有一定葯用價值。
適當的吃一些胡蘿卜羊肉餡餅還可以達到溫經補血作用，如果因為生產出現身體虛弱，腹部冷痛問題，那麼適當的吃一些好處也是非常多的，適當的吃一些胡蘿卜羊肉餡餅還可以解決腎陽虛所引起的腰膝酸軟症狀，可以解決脾胃虛寒所引起的胃寒身體虛弱等問題。
適當的吃一些胡蘿卜羊肉餡餅還可以達到潤滑皮膚作用，主要就是因為胡蘿卜裡面的維生素a含量豐富，它是脂溶性維生素，能夠讓皮膚得到保護，避免脫皮以及乾燥問題出現。
適當的吃一些胡蘿卜羊肉餡餅還可以讓身體免疫力有所增加，它裡面所含有的胡蘿卜素，進入身體以後就會轉換成維生素a，免疫力也會變得比較強，而且它裡面還含有木質素，可以讓機體免疫機制變得更好，達到有效的抵抗癌症作用。
㈨ 如何調羊肉餡兒好吃
步驟一：先來製作調羊肉餡兒的料水。花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮全部放入鍋中，加入1大碗清水，大火煮開，然後轉成小火，煮5分鍾，關火燜5分鍾。過濾掉食材殘渣，剩下的就是調餡兒的料水。
步驟二：料水要等放涼之後再用，否則會把肉餡兒燙熟的，可以利用這個時間去准備菜餡兒。料水晾涼之後，取出大約150克，少量多次加入到羊肉餡中，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後 再加入下一次的料水，直到全部加完。
步驟三：攪拌肉餡兒用一雙筷子很費勁，用兩雙筷子比較省勁兒。全部料水加完之後，羊肉餡兒很黏稠，就像圖中的樣子。
步驟四：料水調完之後，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，繼續順著一個方向攪拌上勁兒。
步驟五：調好的羊肉餡兒非常黏稠，很有膠性，攪拌起來有點兒費力，這樣的羊肉餡兒無論再加什麼菜都非常好吃的 。
步驟六：大蔥洗凈切碎加進去，生薑洗凈不要去皮剁成碎末也加進肉餡兒中，香油澆在蔥花薑末上面，增加肉餡兒的香味，再加入雞精1小勺，攪拌均勻後就好了。
㈩ 羊肉餃子餡怎樣做好吃
羊肉水餃餡原料：羊肉500克、胡蘿卜500克、版薑汁50克、嫩肉粉5克、胡椒權粉5克、料酒10克、15克醬油。
1、先把羊肉洗凈。