『壹』 豆腐酒釀湯是怎樣製作的
豆腐酒釀湯：材料：豆腐200克，紅糖50充，酒釀50克。
操作：將豆腐、紅糖、酒釀放入鍋內，加水1碗，煮約15分鍾即可食用，每日可服食2次。
黑芝麻甜酒：材料：黑芝麻15克，甜酒150克。
操作：1.將黑芝麻炒焦，研為細末。
2.甜酒（米酒）放入鍋內，加入適量清水，並將黑芝麻放入拌勻，放爐上煮約15分鍾，即可食用。
『貳』 酒釀嫩豆腐羹怎麼做
酒釀嫩豆腐羹怎麼做
材料
主料：豆腐200克，柿子椒1個，紅椒1個，黃椒1個
輔料：洋蔥1個
調料：食鹽少許，水澱粉2湯匙，植物油2湯匙，郫縣豆瓣醬1.5湯匙，白糖1茶匙
做法
1、豆腐切三角形片。
2、鍋中放1湯匙植物油，豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃(如果害怕煎爛，可以事先蘸點澱粉)。
3、青紅黃椒各一個，去籽，去筋，切三角塊，洋蔥也切滾刀塊。
4、鍋子燒熱，倒1湯匙植物油，煸炒出紅油。
5、放入洋蔥，煸炒至軟。
6、放入煎好的豆腐片。
7、放入青紅黃椒略煸炒，炒約3分鍾。
8、放入適量白糖提鮮味，放入水澱粉勾芡。
9、可以根據個人口味，調入適量鹽(一般口味不用加了，郫縣豆瓣醬就很咸了)，出鍋裝盤即可。
『叄』 醪糟豆腐怎麼做
食材准備：
『肆』 紅糖醪糟豆腐湯怎麼做
做法
1
紅棗、枸杞用水泡發，清洗後瀝干水份
2
將清水倒入鍋中，放入紅棗、枸杞煮沸
3
下醪糟，煮約15分鍾；最後下紅糖，煮約5分鍾即可
『伍』 酒釀燒豆腐怎麼做
用料
老豆腐 一塊
姜 塊
蒜 瓣
小蔥 根
蒜蓉辣椒醬
酒釀（米酒）
芝麻油
香醋
酒釀燒豆腐的做法
豆腐切小塊，姜蒜切末，小蔥切段
用中火煎豆腐至兩面金黃
另起油鍋，小火下蔥白、姜蒜末，蒜蓉辣椒醬炒香後，加入酒釀，下入煎過的豆腐，加香醋、芝麻油
煮沸後，將豆腐盛出，下蔥綠，水澱粉，淋在豆腐上
小貼士
想提亮色可適當放一點老抽。此種方法可以來做蝦、魚
『陸』 放甜酒的豆腐乳做法
從很小開始家裡每年暑假和寒假都要做醪糟，是我對發酵最初的印象。年復一年，每年都有那種醇甜的美好，「注意好容器干凈，保溫」，是每年爸爸都要叮囑的。這么多年很少有失手的時候，只是在那個年代的東北，買酒葯是一件比較麻煩的事情，經常是爸爸或者爸爸的同事出差從上海還有四川帶回來。後來有了TB，從山東一個賣家手裡買過，那個酒麴酒味很重，也很好吃，當時還和他交流過做醪糟的經驗，後來再買的時候，已經找不到那個賣家了。現在最常用的是安琪的酒麴，一袋8克，很方便，超市就能買到，價格也很便宜。
很多年前看過一本日本雜志裡面發酵酒的文章，裡面各種瓶瓶罐罐，。深深的印在腦海里，時不時的跳出來。家裡每年秋天做的葡萄酒，冬夏兩季的米酒，日常的無糖酸奶，果味酸奶。還有隨時有的魯邦種，葡萄種......
對發酵的熱愛，有點說不清，放不下的迷戀。
今年看電視的美食節目里看到做豆腐乳，一盤盤豆腐塊 經過反復發酵成細膩香醇的豆腐乳，那種感覺真美好，沒有專用的菌，家裡有沒吃完的醪糟和一條豆腐 試了一下，竟然完勝買的，完全按照自己喜好調的口味，喜歡的不得了，而且因為是酒麴在裡面 日久彌香，放在冰箱里，口感和味道依然很棒。
原料成本不高，操作也很簡單，唯一需要的就是干凈沒有雜菌，還有就是時間。
時間給美食的加持是無法言喻的，耐心的期待著，本來就是一種美好吧。
米酒（醪糟）的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104272193/?group=share_title_a
用料
北豆腐 一塊
辣椒粉 一勺
鹽 兩勺
花椒粉 一勺
紅曲粉 一勺
麻椒油 少量
花生油 少量
醪糟 300克
用醪糟家庭自製豆腐乳的做法
老豆腐一塊沖洗干凈。
一定要老豆腐，太嫩的不容易操作，別因為自己吃的豆腐乳很細膩，感覺南豆腐更象而買錯了，操作的時候你會哭的。別看現在的模樣不濟，成品會讓你驚喜。別相信那些賣的很渣的豆腐乳說是私房手做，做好的不是那個樣子。（雖然目前還不知道是哪步出的差錯，畢竟我沒有遇到過）
小貼士
鹽要多一點！！！防腐提升口味的，淡了容易酸。
如果兩天還沒有泡泡，只要沒有發霉，沒有酸味，可以用溫水調一點酒葯倒入瓶中，記得過程和容器要清潔！
成品有點軟，很細膩，和買的豆腐的硬度也有關系，無論如何必須是老豆腐！！！含水量大的老豆腐可以把買來的豆腐用重物（不能一下子壓爛的重量）壓實一點去去水。
***不是傳統的做法，成品沒有外面那膜！！！
做之前，仔細看一下菜譜再操作，我能想到的基本都寫上了。詳細的自己都覺得有點......嘮叨。
『柒』 豆腐酒釀湯怎麼做
准備食材：
豆腐：250克
紅糖：50克
酒釀：50克
具體步驟：
1、豆腐切成小骨牌塊。
2、鍋置火上，加入適量清水煮沸，把豆腐、紅糖、酒釀放入鍋內，煮15-20分鍾即可食用。
補充：
特點：湯甜、酒味香。 此湯具有養血活血、催乳發奶、清熱解毒的作用。婦女產後常食，既能增加乳汁的分泌，又能促進子宮恢復，有利於產後惡露的排除。
『捌』 炎陵酒釀豆腐的做法
材料：
豆腐250克、紅糖、酒釀50克
做法：
1、將豆腐切成小骨牌塊。
2、鍋置火上，加入適量清水煮沸，把豆腐、紅糖、酒釀放入鍋內，煮15-20分鍾即可食用。