『壹』 紅燒茄子怎麼做
紅燒蓮子，基本上隨時隨地都能吃到，色澤好看，吃起來口感好，香甜軟糯，製作也簡單，非常下飯，茄子的做法也非常多，而紅燒茄子最具代表性，我個人也更喜歡吃紅燒的。想要做出一道好吃的紅燒茄子，需要從茄子的挑選、茄子的炸制、爆炒等方面注意，每一步都很重要，下面分享下我家的做法
2、紅燒茄子想要好吃，最好是把茄子炸一下，這樣雖然會稍微油膩一些，但味道口感各方面都比較好吃。3、若茄子是先炸過的話，炒的時候最後放裡面，隨便炒一下就行了，千萬不要再炒太長時間；若茄子沒經過油炸的話，炒的時候要先炒茄子，以便炒軟炒入香。總結：以上就是紅燒茄子的做法，非常簡單，紅燒茄子的做法也各不相同，以上說的茄子油炸做法，也是飯店通用的做法，這樣雖然油膩，但是比較好吃，大家可根據自己的愛好來做。感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論，若有什麼技巧，可以評論區，留言討論哦
『貳』 怎樣做紅燒茄子既好吃又少油
紅燒茄子想要既好吃又少油，那麼可以按照以下的方法進行製作。
1、茄子去皮切塊放少許鹽拌勻，腌十分鍾。倒掉多餘水份，撒上適量的玉米澱粉拌勻。青辣椒切塊、蒜切末備用。
2、玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成料汁備用。
3、鍋里倒油，油溫五六成熱時，放入茄子煎炸至茄子表面金黃撈出。
4、另起鍋，少油燒熱，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
5、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。將料汁倒入鍋中，大火收汁翻炒勻均，出鍋即可。
茄子富含的維生素P等營養物質能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，並有預防壞血病以及促進傷口癒合的功效。
因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑症及壞血病等有一定預防作用。最近醫學研究發現：在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為「龍葵鹼」的物質，該物質具有抗癌功效。
『叄』 紅燒茄子怎麼做才好吃
食材明細
主料
長茄子1個
- 輔料
大蒜2粒
小米辣2個
- 調料
鹽1勺
生抽兩勺
蚝油1勺
白糖1小勺
玉米澱粉1小勺
清水半碗
花生油適量
醬香口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
12
成品圖。
家常紅燒茄子的做法步驟
『肆』 紅燒茄子怎麼弄做才好吃
你好，茄子是我最愛的蔬菜之一，小時候每到夏天家裡菜園子的茄子果實很多，媽媽總會變著花樣給我做，如辣炒茄子、醬爆茄子、炸茄盒等，但口味都比較重，比較油膩。現在在外，為了自己的健康，我在追求美味的同時不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味紅燒做法。
紅燒茄子的做法
步驟：1
、准備所需材料，將茄子用鹽搓洗干凈，然後切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先後次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然後倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺澱粉，再次攪拌均勻即可；
2
、往茄子里少量多次倒入澱粉，使茄子上裹上一層薄薄的澱粉即可；
3
、熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；
4
、中大火不停煎至，一面變色後翻拌繼續煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；
5
、直至煎至茄子丁金黃，並表皮微煎即可；6、緊接著倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味；7
、然後均勻倒入事先調配好的料汁，大火燒開，中小火收汁；
8
、煮至料汁差不多被收干時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋；
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧：1、如果茄子太干裹不上澱粉，則可以過水清洗下；
2、料汁的味道可以根據自己的喜歡進行份量調整，也可以加入番茄醬、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁時也可以換成過油炸，味道則各具風味；謝謝。
『伍』 紅燒茄子要怎麼燒才好吃呢
茄子是非常常見的一道蔬菜，但是很多人都並不是特別喜歡吃茄子。如果只是單純的炒茄子的話，那麼這樣的蔬菜是不會受到太多人的喜歡的。其實可以將茄子製作成紅燒茄子，紅燒茄子比較入味，而且口感比較綿密，所以製作紅燒茄子是非常好的選擇。並且做紅燒茄子非常的簡單，只要將醬汁調好了的話那麼茄子是非常容易做的。在做紅燒茄子之前首先要將茄子切成均勻的小塊，注意茄子沒有必要削皮，因為有皮的紅燒茄子會更有嚼勁兒。
將醬汁加入到茄子當中以後如果想要吃蒜瓣的話，也可以在這個時候加入一些蒜瓣，然後開大火翻炒。將鍋中的醬汁炒至微干被茄子完全吸收的時候就可以起鍋了，這樣製作出來的紅燒茄子不僅非常的入味兒，而且也並不是特別的困難，所有的網友都可以嘗試一下。
『陸』 紅燒茄子怎麼做好吃
家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道十足
「藜藿盤中生精神，珍蔬長蒂色勝銀。朝來鹽醯飽滋味，已覺瓜瓠漫輪囷。」，今天吃食堂的時候覺得食堂做的紅燒茄子雖然味道好就是太油了，肯定是提前把茄子炸了一下，最近一直保持健康飲食的我多吃點油就感覺不舒服，回家自己做了一款不用過油的醬香茄子，下面就給大家介紹具體做法。
我們常見的有紫茄子和綠茄子，它的果實用於烹飪，而根莖葉三部分都可入葯。茄子中含有豐富的維生素C和P，有抗氧化、增強毛細血管彈性的作用，能很好的預防緩解心血管疾病，蒸食並蘸著醬料吃最簡單，還能降低血壓和膽固醇。家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道足！
【菜名】：醬香茄子
【所需配料】：三個青椒，二十克白糖，三茶勺生抽，一個茄子，五瓣大蒜，一百克甜面醬，五克食鹽。
【烹飪過程】：
步驟一、事先准備好製作醬香茄子所需要的食材和全部配料，茄子種類比較多，選擇的是紫長茄子，最適合用來做燒茄子。
步驟二、首先拿三個青椒置於流水下沖洗兩遍，將青椒蒂部拽下來，從中間一分為二的切開，剔除裡面白色的辣椒籽再切成滾刀塊。大蔥和大蒜剝皮清洗，分別切成蒜末、蔥花或者蔥碎備用。
步驟三、接下來把長紫茄子沖洗干凈，清洗的時候適時的搓搓外皮，因為做燒茄子的時候是不去皮的，要把茄子皮表面的雜質都洗凈。茄子對半切開後再切成滾刀塊，放在大碗里，加適量的食鹽反復的抓拌，經過鹽漬的處理會讓茄子內的水分流出來，再次沖洗瀝干水分即可。
步驟四、提前把燒茄子的醬汁調好，小碗里加適量的生抽、甜面醬、白糖，再倒入適量的清水，用勺子攪拌均勻。
步驟五、干凈無水的炒鍋加熱後淋入食用油，等油微微發熱的時候先下蒜末和蔥碎開始煸炒。小料爆出香味就可以倒入全部的茄子塊，快速翻炒至裡面有點焦黃的顏色，再下青椒塊一起炒，最後沿著鍋邊將調好的醬料汁澆在菜里，翻炒均勻轉成大火加熱收干湯汁。
步驟六、出鍋裝盤，特別香！
步驟七、用醬炒出來的燒茄子是妥妥的下飯神器。
【烹飪竅門】：
有的烹飪方法會在做燒茄子之前將茄子先過一邊油，這樣雖然好吃，但會有不少油分吃起來會膩，根據我的菜譜做出來就完全不用擔心這件事情，跟普通炒菜用到的油量差不多。
茄子洗凈切成小塊以後最好用食鹽腌制一段時間，這樣逼出裡面的水分在炒制的時候就不用很多油，也更容易成熟，不會因為這些多餘的水分影響口感和味道。下鍋前把鹽漬的水倒掉，沖洗掉表面的鹽分就可以了。
做茄子尤其是紫茄子的時候不要為了口感而去皮，因為茄子皮也是很有營養的。
4、由於在調料汁中添加了醬所以就沒有額外加食鹽，具體的口味可以根據個人的喜好口味進行調整。甜面醬沒有豆瓣醬那麼咸，吃起來口味更好些
『柒』 怎樣做紅燒茄子好吃又簡單
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
紅燒茄子
紅燒茄子
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
『捌』 紅燒茄子怎麼做好吃又簡單
主料：茄子(紫皮，長)350克。
輔料：蒜適量、鹽適量、澱粉適量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣適量。
紅燒茄子的做法
1、茄子滾刀切塊，放入清水中，加一點鹽。
『玖』 紅燒茄子怎麼做最好吃
紅燒茄子的做法最好吃的首先就是把茄子皮削掉，切成段，然後裹上面，在油鍋中炸金黃，撈出茄子之後，倒上油，蔥姜蒜炒香，蚝油醬油，等佐料完了高盛只把炸好的茄子倒入鍋中翻，炒出來的茄子非常的好吃，紅燒特別的香。
『拾』 紅燒茄子怎樣做會更美味
大家在製作紅燒茄子時應該先那種長茄子做為主要食材，而且在把茄子切成塊以後，要在淡鹽水中泡一下，這樣不但可以防止茄子變黑，更能讓茄子在子炸制時不吸收過多的油脂。
紅燒茄子的用料
長茄子四百克，食用油、蔥、姜、蒜、醋、澱粉和糖都適量就可以。
紅燒茄子的做法步驟
1、把茄子洗凈後切成滾刀塊，然後放在淡鹽水中浸泡二十分鍾，取出後要把表面水分處理干凈。
2、把鍋中放油，等油熱後把茄子放入炸制，炸到茄子變軟後取出瀝干油備用。等茄子溫度降低後，再把茄子放入油鍋炸一下，這次要把茄子炸到金黃色的樣子撈出。
3、取一個碗，把醋、湯、料酒和鹽以及生抽等調味料按自己的口味調成碗汁備用。
4、把油倒出留一點底油，然後放入蔥姜蒜炒香，再把調好的料汁倒入燒開後加入炸好的茄子，快速的翻炒，等鍋中料汁快要熬盡的時候，加入一點澱粉進么收汁，然後就能取出裝盤了，這樣製成的紅燒茄子，不但不油膩，而且口感還特別好。