Ⅰ 大豆腐怎樣做更好吃
魚頭豆腐湯
材料:
魚頭1個、豆腐250克、食鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、植物油、水適量。
做法:
(1)魚頭洗凈,從中間劈開成兩半。
(2)鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
(3)將魚頭撥到鍋的一邊,放入蔥、姜略爆,注入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
(4)將切塊的豆腐放入,中火煮5分鍾左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
海帶豆腐湯
材料:
豆腐半盒、海帶適量、食鹽少許、味噌醬1勺、水1碗。
做法:
(1)海帶洗干凈備用,豆腐取出切小塊。
(2)鍋里加一碗水(最後需要的湯的量),燒沸後,加入海帶,煮開。
(3)加入豆腐,繼續煮開,在此過程中滴幾滴油,加入適量鹽。
(4)起鍋後,加入一勺味噌醬攪勻即可;不要在鍋里加味噌,以免味道流失。
白菜燉豆腐
材料:
豆腐、白菜各500克、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜各適量、花椒、生抽少許。
做法:
(1)白菜洗凈用手掰成片,我覺得用手撕的要比刀切的好吃。
(2)我用的自製豆腐太軟,所以在平底鍋里稍微煎了一下,後來覺得完全沒有必要,反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來,大家可以省去這一步,用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。
(3)鍋中燒熱油,放入少許花椒、蔥姜蒜炒香。
(4)放入白菜煸炒至白菜變軟,放入適量的水,水不用太多,白菜會出大量的水。
(5)放入鹽、生抽大火煮一會,放入豆腐繼續煮開。
(6)轉小火煮熟即可。
Ⅱ 大豆腐涼拌怎麼做好吃
大豆腐切小塊用開水焯一下,撈出,加小蔥,味素,香油,白糖,鹽,香菜,拌很好吃
Ⅲ 大豆腐怎樣做好吃一些
大豆腐的做法有很多,不同的人都有各自不同的喜好,比如箱子豆腐,釀豆腐等。
一、箱子豆腐
材料:嫩豆腐,鮮蝦,雞脯肉,豬肉(牛羊肉也可以),臘腸,香菇,馬蹄,青筍
做法步驟:
1.豆腐切成3cm見方、 cm長的長方體,放熱油中炸成金黃色,配料切成粒,
2.豆腐製成箱子形狀,配料粒加制箱子時去掉的豆腐,先放水中焯一下,再用清油、鹽、料酒、味精、雞精、水澱粉炒成八寶餡料,
3.制好的八寶餡裝箱,上籠用大火蒸10分鍾,澆上用高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、耗油、味精、水澱粉製成的鹵汁即可。
二、釀豆腐
材料:板豆腐2塊,涼薯 片,紅蘿卜2片,香菇3朵,素火腿100公克,芹菜1支,太白粉1小匙,水3匙,五香粉1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,太白粉2小匙,鹽1/2小匙,醬油1小匙,鹽1/2小匙
做法步驟:
1.大蒜去外皮切末;芹菜洗凈切末;調味料C調成太白粉水備用。
2.涼薯削去外皮後,洗凈並切末;紅蘿卜、竹筍洗凈並切末;香菇以冷水泡軟後,切末;素火腿用調理機打碎,再將以上所有材料放入調理盆中後,加入調味料A一起攪拌均勻即為內餡。
3.將板豆腐切成約7公分長的方塊數塊,再以小湯匙將中間挖空後,填入適量的內餡,一一擺放於耐熱的盤中,連盤放入蒸籠中以大火蒸 分鍾後取出。
4.另熱一鍋,加入2小匙油,放入作法1的材料及調味料B一起煮開後,以太白粉水勾芡即起鍋,淋在作法3的豆腐上即可。
Ⅳ 燉大豆腐怎麼做好吃又嫩
相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧,豆腐是我們常見的一種豆製品,豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的,豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素,常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用,所以豆腐受到了大家的喜愛,下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡,加料酒,胡椒粉,黃醬,香油,薑末,少許鹽攪拌。
鍋中少許底油,下入肉餡煸炒,完全煸香了,下蔥姜蒜末,炒,加水(或者老湯)
6.水開後,下豆腐,加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油(沒有可以不加),白糖少許,大火燒開小火慢燉,最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油,菜更亮的作用)
營養價值
豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角),在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品,那就是豆腐了,我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養,常吃豆腐有利於我們的身體健康,上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
Ⅳ 大豆腐怎麼燉好吃
清燉豆腐湯
一品豆腐湯
材料:鳴戶卷1/4條,中華豆腐1/2盒,芥菜120公克,蝦6尾,新鮮干貝3個,蛤蜊6顆,花枝75公克,薑片數片,水1000㏄,紅蘿卜片數片,海鮮火鍋高湯粉1小匙,香油少許,白鬍椒粉少許
做法
1、首先就是將所有的材料都洗干凈了,將鳴戶卷切薄片,將半盒豆腐切成4塊,將芥菜切成斜片,干貝片開了,然後將花枝刻花之後再切成小塊,將紅蘿卜和姜切成片,備用。
2、將鍋裡面水煮沸了,將芥菜、花枝、干貝、蝦、蛤蜊都燙一下,撈出來將水分瀝幹了。
3、在鍋裡面倒入1000CC的水和調味料,然後將上面的食材都放到鍋裡面,用小火進行煮,煮到滾之後,淋入一些香油、白鬍椒粉就可以盛出來了。
海帶絲豆腐湯
材料:內酯豆腐一盒,泡好的海帶半根,姜,蔥,香菜,芝麻油
做法
1、將豆腐切成小塊,然後將海帶洗干凈了,切成絲,將姜切成絲,蔥切成末。
2、然後在鍋裡面倒入水,煮開了,然後就是將海帶、豆腐放入,再將姜絲和蔥末以及鹽放入煮一會,最後撒上一些香菜,再滴上幾滴芝麻油,就可以盛到湯碗裡面就可以上桌了。
豆腐湯里放什麼好吃
蘑菇燉豆腐
材料:水發香菇50克,豆腐1塊,胡蘿卜少許。油1大匙,醬油1/2大匙,精鹽1/3小匙,味精1/4小匙,蔥、薑末、花椒面各少許,香油適量。
做法
1、將水發的香菇洗干凈了,然後切成小塊,將豆腐切成小塊,將胡蘿卜洗干凈了,然後切成「象眼片」備用。
2、我們將上訴的原料都放到沸水鍋裡面焯熟了,然後再撈出來,將水分瀝幹了。
3、然後就是在炒鍋上面燒熱了,放入底油,用薑末、蔥和花椒面熗鍋,再倒入湯,將豆腐、香菇、胡蘿卜片、醬油、食用鹽都放入,用大火燒旺了,然後用小火進行慢燉燒到入味,然後再將味精和香油放入,出鍋就可以了。
消脂番茄木耳豆腐湯
材料主料:番茄320克,木耳(干)13克,豆腐(南)100克,
調料:姜3克,鹽2克,胡椒粉2克
做法
1、將番茄洗干凈了,去掉核,將木耳泡發了,然後撕成小塊,在開水裡面煮5分鍾,然後撈起來洗一洗,將嫩板豆腐切成粒,在開水裡面煮2分鍾,撈起來。
2、再放入一湯勺油,將姜爆香了,將番茄放入,再放入上湯4杯,煮開了,然後就是將木耳和嫩板豆腐放入煮10分鍾,再進行調味就可以了。
豆腐湯的宜忌人群
1、適宜人群
豆腐裡面是不含有膽固醇的,對於高血壓、高血脂、高膽固醇和動脈硬化、冠心病的患者來說是非常不錯的食物了,而且豆腐裡面含有比較豐富的營養物質,可以很好的改善身體營養不良的狀況,補益身體。
2、禁忌人群
豆腐是屬於高嘌呤的食物,這對於嘌呤代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者來說,是一定不能吃的,而且豆腐是會涼性的食物,對於脾胃虛寒和經常腹瀉的人群來說要禁忌食用。
Ⅵ 大豆腐做法大全家常菜
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在把水澱粉淋上即可出鍋
小貼士
豆腐老一點的燉了好吃