⑴ 怎麼煮豬腸子好吃
豬腸子一定要多洗幾遍，洗干凈焯水，有豬肉湯更好，之後放入蔥段、薑片，加大料，放鹵湯，加陳皮，桂皮，大約四十分鍾就好
⑵ 豬的小腸子怎麼弄才好吃，急！
熏豬小腸的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：熏熏豬小腸的製作材料： 主料：雞蛋4000克,豬肉(肥瘦)2000克
輔料：豬小腸200克
調料：澱粉(豌豆)1000克,鹽100克,味精5克,姜15克,香油15克,大蔥20克,胡椒粉3克,白砂糖25克熏豬小腸的特色： 咸，鮮，有煙熏味。教您熏豬小腸怎麼做，如何做熏豬小腸才好吃1.將豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、薑末、蔥末、胡椒粉和濕澱粉拌勻。
2.將腸衣用凈水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸里，用手拍平。
3.將雞蛋打在碗里，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1/2肉餡的腸里，使之松緊適合，用繩紮成17厘米左右的腸節，下入開水鍋里煮熟，撈出擦去浮沫。
4.將白糖均勻地撒在熏鍋里，放上熏架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離開火源，燜熏5分鍾即可。 熏豬小腸的製作要訣： 調料中的澱粉為濕澱粉。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
⑶ 豬腸子怎麼做好吃
原材料：
豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
做法：
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。[美食中國]
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可
⑷ 怎樣煮豬腸子
將豬大腸洗凈，用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
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香蔥炒大腸
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點 請閱
基本材料 香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1隻、生薑一塊 花生油20克、鹽10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。
1、香蔥切段，豬大腸洗凈，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲。
2、燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蚝油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色。
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五味大腸
原料：大腸頭、糖色、鹽、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、蔥姜蒜米。
製法：1、大腸洗凈煮熟，晾涼後一切一指高的墩狀。2、鍋內下蔥姜蒜米炒香，烹醋加大腸、糖色、鹽及適量鮮湯，小火煨至湯汁剩三分之一，旺火心汁，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。
特點：酸甜苦辣咸五味俱全，適口鮮香。
營養分析：中醫認為大腸性平、微寒、味甘，對血痢、便摁等腸道疾病有良好的食療效果。《本草綱目》記載有「潤腸治燥，調臟毒」之功效。
3、然後調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
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姜絲大腸
【材料】
豬大腸300克、嫩姜1小塊、蔥1根
調味料
（1）小蘇打1茶匙
（2）料酒1大匙、醋2大匙、鹽1茶匙、水澱粉1大匙
【作法】
1.豬大腸洗凈、切小段；嫩姜切絲；蔥切小段備用。
2.將切好的豬大腸放大碗內，加調味料（1）及2杯清水沒過，浸泡30分鍾後撈出。
3.水半鍋燒開後，放入大腸快速氽燙過，撈出後立即泡冷水、沖涼再瀝干水分。
4.用2大匙油炒香嫩姜絲後，先放入大腸和調味料（2）炒勻，再加入蔥段快速炒勻即可盛出。
【料理通】
1.大腸泡過小蘇打水比較嫩，經過氽燙，可以去除影響口味的殘留物。
2.氽燙過的大腸用冷水沖涼不但可降低溫度，也可保持口感脆嫩，但下鍋動作要快，不能炒太久。
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紅燒大腸
主料豬大腸頭2根約500克。
輔料醬油50克，糖25克，胡椒粉l克，蔥、姜共5克，味精2克。
製法
①大腸洗凈，去浮油，用鹽捏出粘絲，焯水，放入鍋內煮，加入蔥、姜、黃酒，煮至能掐動(約40分鍾)，冷卻後切成厚片。
②起油鍋，下蔥結、薑片略煸後撈出。將大腸下鍋，烹入黃酒、醬油、糖、高湯燒5分鍾後，撤入胡椒粉，勾芡，淋麻油裝盆
特點大腸鮮韌，有上海特色。
⑸ 怎樣煮豬大腸才好吃
炒豬大腸
【原料】
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
【製作過程】
1.先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
黑蘿卜燉豬大腸
一、原料：
1. 主料：黑蘿卜500 克，豬大腸500 克。
2. 調料：料酒、精鹽，味精、蔥段、薑片。
二、製法：
1. 將黑蘿卜洗凈去皮切片。豬大腸多次洗凈入沸水鍋焯一下，撈出洗凈
切段。
2. 鍋內加適量水，放入豬大腸煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜，
燉至豬腸熟爛，投入黑蘿卜燉至熟而入味即成。
按：此菜由黑蘿卜與潤腸治燥的豬大腸相配而成，具有潤腸燥、消腫毒
脆皮肥腸
原料：豬大腸400克。
調料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、蔥、料酒、色拉油等適量。
製作方法：
1，把豬大腸清洗干凈，用水氽煮、打去油沫。然後放入姜、蔥、八角煮熟，
2，撈出涼透切成3厘米圓形片，干辣椒切成1厘米筒狀。
3，鍋置火上放油燒至7成熱，下入切好的豬大腸塊炸脆呈金黃色，濾油起鍋，鍋內留油少許，下干辣椒筒筒炸黃後，再放花椒、姜、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、味精調好味，最後下炸好的豬大腸塊翻炒幾下，淋上紅油起鍋裝盤即成。
風味特色：香辣酥脆。油而不膩。
技術要領：下鍋煮豬大腸塊時要氽漂好，不能煮得過透，好吃．
槐花豬腸湯
基本材料 豬大腸500克，豬瘦肉250克，槐花90克，蜜棗2個。
做法
（1）豬大腸洗凈，槐花洗凈，裝進大腸內，扎緊大腸兩頭；豬瘦肉洗凈，切塊。
（2）把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉，蜜棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用，撈起豬腸，切開去掉槐花，用醬油調味佐膳。
糯米豬腸
一種很特別的豬大腸食法。原料：豬大腸、糯米、鹽、香料。做法：先洗凈豬大腸和糯米，根據個人口味在糯米中加入適量的鹽和香料，攪均勻；再把混了香料和鹽的糯米塞進豬大腸里（糯米要適量，太多或太少都不好，以塞實漲豬腸為好），用針線或其他東西封住豬大腸兩頭，放進水中煮即可
四神豬腸湯
開放分類： 健康、美食、飲食、烹飪、食譜
豬腸 1斤
米酒 1杯
鹽 少許
水 10杯
四神葯材：薏仁 2錢
山葯 5錢
蓮子 1兩
芡實 5錢
茯苓 5錢
製作：
(1)先將豬腸洗凈去油脂，用1根筷子將腸子翻面，以1大匙鹽、麵粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗干凈。如此重復幾次，洗凈再放入鍋中用水煮約15分鍾，取出洗凈，剪成約1寸長段備用。
(2)將四神葯材連同豬腸放入電鍋中，加入水及米酒(喜歡酒味濃者可在起鍋後再放酒)燉煮約一時即可。起鍋前加入少許鹽即可食用。
清洗豬腸除了用麵粉之外，也可以用可樂，因為可樂中含有蘇打成份，對清除粘膜效果極佳，方法很簡單，只要將可樂倒入豬腸中浸泡數分鍾之後再搓洗，即可輕易除去粘膜及油脂。
黑芝麻豬腸
開放分類： 健康、烹飪、食補、葯膳
豬腸250克、黑芝麻150克、白糯米100克。
精鹽6克、味精6克、白醋10克。
豬大腸一定要洗干凈，否則騷味較重；糯米只能釀六成滿，並且大腸要刺孔疏氣，用慢火蒸制，否則豬腸會爆裂。
①豬大腸洗凈，白糯米洗凈後用沸水浸3小時，撈起濾水待用。
②將白糯米和黑芝麻加入精鹽、味精、白醋拌勻待用。
③將處理好的白糯米和黑芝麻釀入大腸內，頭尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小時後取如切片即成。
香燉豬腸鰻
主 料： 河鰻1條(約500克)，豬腸500克，豬肩胛骨2塊，豆蔻3克。
配 料： 香菜頭15克，蒜頭5瓣，紅糖、胡椒各3克，鹽適量，豉油、麻油各數滴。
做 法： 1．豬腸用鹽反復搓洗干凈，瀝干。 2．河鰻宰殺後洗凈，切成2～3段，同胡椒一起裝進豬腸內，然後用沸水氽過後，撈起，瀝干。 3．將豬肩胛骨斬成幾塊，洗凈，鋪放在砂鍋底，上置豬腸。 4．豆蔻用紗布紮成小包，香菜用線紮成小捆，連同蒜頭一起放入砂鍋。 5．調入紅糖、豉油和鹽，加入適量清水，用文火煲至豬腸爛熟為止。 6．食用時先除去葯渣，滴入麻油。
鮮藕豬腸湯
開放分類： 飲食
配 料: 熟豬腸50 克，鮮藕100 克，香菜50 克，蝦仁10 克，蔥花、薑末、蒜瓣、醬油、醋、香油、細鹽、味精各適量。(HaoChi123.com)
·特 色： 特點：腸爛湯鮮，味美可口。
功效：清熱止血。(HaoChi123.com)
·操 作: 1.將鮮藕颳去硬皮，洗凈，切片待用。
2.將熟豬腸用開水燙一下，洗去多餘的油脂，切成1 厘米長的段；香菜
洗凈，控干水分，切成2 厘米長的殷。
3.鍋內放少許香油，油熱後加蔥、姜、蒜炒一下，再加醬油熗鍋，然後
放豬腸煽炒。炒勻後加水燒開，倒入藕片、香菜、蝦仁再沸一沸，加醋、味精、細鹽調味，盛入盆內，即可食用
野莧菜燒豬腸
一、原料。
1. 主料：野莧菜150 克，豬大腸200 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥花、薑末。
二、製法：
1. 將野莧菜去雜洗凈切段。豬大腸多次洗去粘液，入沸水鍋焯一會，撈
出再用清水多次沖洗至干凈，切段。
2. 鍋燒熱，放入豬大腸煸炒，加入醬油、蔥、姜燒至豬大腸熟，放入料
酒、精鹽燒至入味，投入野莧菜燒至入味，點入味精、胡椒粉出鍋即成。
綠豆糯米豬腸
配料：綠豆60克，糯米30克，豬大腸300克。
製法：把豬大腸洗凈，綠豆、糯米用水浸泡半小時。把綠豆、糯米裝入豬大腸，加水適量，腸兩端拿線所緊，放砂鍋中水煮2小時。
葯用：隔一天1次，連服8天為1個療程。
說明：補中養氣、清熱解毒、通便止痢；對濕熱下痢、便血、痔瘡初起，脫肛有療效。
豬腸馬齒莧湯
配料：豬直1段；馬齒莧、精鹽適量。
製法：把豬直腸洗凈，馬齒莧裝入腸內，扎口，鍋中加精鹽燉爛。
葯用：空腹1次吃完，每天1次，5天為1個療程。
說明：清熱解毒，通便；對脫肛症有療效。
小腸蔥頭止咳湯
配料：豬小腸1節，蔥頭30克，料酒、精鹽適量。
製法：將豬小腸、蔥頭炒香後，用淘米水1碗煮熟，加料酒、精鹽。
葯用：分數次服，吃豬腸、喝湯。
說明：解痙止咳；對百日咳嗽、遺尿氣喘，面部水腫有療效。
豬腸蔥湯
配料：豬小腸33厘米長，鮮蔥連頭3莖，精鹽、料酒適量。
製法：把豬小腸洗凈，鮮蔥連頭洗凈，裝進豬小腸中，把豬小腸切成6段，不要切斷，入鍋用微火炒，放入料酒、精鹽，放入適量淘米水，把豬小腸煮熟。
葯用：喝熱湯，每天1劑，連服3劑。
說明：對流行性腮腺炎有療效。
⑹ 豬小腸怎麼做好吃脆，豬小腸怎麼做不苦
食材
主料
豬粉腸頭
300克
輔料
鹽
適量
紅辣椒
適量
蔥白
適量
大蒜
適量
老薑
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
步驟
10.即可起鍋盛盤食用.
小貼士
如何洗豬粉腸？
1、用適量白醋和水浸腸子15分鍾。（白醋具有清潔、辟腥、消毒作用）
2、用手揉搓豬粉腸，再把腸子對著水龍頭沖洗，然後把腸子的一頭套住水龍頭（就好象水管套著水龍頭一樣）開大水沖洗腸子裡面。
3、用筷子頂住腸子的一頭，把筷子套進去直至筷子從另一頭出來，這樣子就把腸子翻過來，然後重復以上的洗滌步驟。
⑺ 煮豬腸子要放什麼配料
答：豬腸子的做法及配料：方式一
原材料：豬腸、醋、鹽、水、姜蒜、酒
作法：
1、將豬腸清洗；
2、用醋和少量鹽內外擦抹搓揉，去除黏液廢棄物。
3、浸洗後放進沸水鍋中，加蔥、姜、酒煮熟，撈起來就可以。
方式二
原材料：豬腸1500g、八角適當、鹽適量、姜適當、米酒適當、醋適當
流程：
1、豬腸用醋和鹽打幹凈，放到開水中焯一下後，放一定量的水，添加米酒、姜、八角。火災燒開。
2、蓋上火災燒開。
3、小火慢燉1個鍾頭，添加適量的鹽。
4、放到電飯煲中捂1個鍾頭，就好了。
5、用剪子裁成一段一段的。
小提示：這一菜關鍵是要燉爛。
方式三
原材料：豬腸、蔥段、生薑片、米酒、八角、十三香
流程：
1、自來水清洗腸頭，趁著水的拼勁，非常容易就把腸道相反。
2、用白米醋、小麥麵粉和水，調為的面漿洗涼拌雞，既能夠去腥味又可以清理干凈。
3、煮涼拌雞要用涼水煮。
4、煮的情況下，放蔥段、生薑片、米酒、八角和十三香。
5、煮開的涼拌雞，再用沸水，炒一下，去油膩感除腥。
6、看涼拌雞是不是煮開，要是木筷能扎透就可以了。
7、溜肥腸要火災快炒。
⑻ 腸子怎麼做好吃
豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、鹽、味精炒熟出鍋。鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入鹽、生抽、料酒，放入炒好的青紅椒、木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋即可。
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
2、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
3、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
豬大腸：
豬大腸為豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
⑼ 豬腸子在家怎麼做比較好吃呢
香辣可口的紅燒肥腸
首先是洗肥腸，跟媽媽學了一招，就是先把肥腸洗過後，當然是把裡面那面翻出來，倒上適量植物油，一陣搓揉，就把那些滑滑的東東洗出來了，用清水洗凈，再燒開水，把洗好的腸放
入內，煮開五分鍾左右，撈起泡冷水中，再清洗一遍就可以了，切段備用。
材料：肥腸1000克
調料：豆瓣醬，辣椒段，花椒粒，大蒜，生薑，八角，草果，桂皮，鹽，醬油
炒鍋放油燒熱後，倒入花椒粒，辣椒段，大蒜，生薑，豆瓣醬炒香倒入肥腸段翻炒均勻倒入適量醬油，鹽，草果，桂皮，八角，加水燉至肥腸軟爛最後加少許雞精調味起鍋就成
⑽ 羊腸子正宗的做法，哪裡可以學
羊腸子，關鍵是在鹵煮。火候和香料都很重要。一般很多製作全羊宴的餐廳或者肉加工企業都有自己的秘制方法。而且一個廚師一個製作方法。
其實單單製作羊腸子是很窄的路子。要製作 就要把整隻羊了解清楚，把整隻羊製作成完美的美食 。
這些技術，在普通烹飪學校里通常是學不到的。要到飯店裡跟著專門的大廚去學習。
