A. 新鮮魚怎麼挑
每逢年節，買上一條魚，清蒸、紅燒或煲湯，端上桌來，就是一道鮮亮的風景。魚的營養價值豐富，熱量低，又味美。若想做出一條好魚，這挑魚也是一門技巧。
一、買整條魚
1.看：
魚眼：應濕潤，亮晶晶、圓鼓鼓，不發烏發干或凹陷。
魚鰓：鮮嫩的粉紅色，而不是發暗甚或發黑（則表明肌紅蛋白已被氧化為變性肌紅蛋白）。魚鰓：鮮嫩的粉紅色，而不是發暗甚或發黑（則表明肌紅蛋白已被氧化為變性肌紅蛋白）。魚鰭：尾鰭和背鰭應潤澤、結實。不應分叉破損、變干變脆。魚皮：應像活魚那樣緊致、干凈、發亮。但魚皮的顏色淺不一定不新鮮，因為很多品種的魚打撈上來就會褪色。
須留意的是，顏色太白的?仔魚、太紅的鯛魚或太黃的黃花魚，都可能添加了色素或做過一氧化碳發色處理。
2.聞：
如果魚有氣味，應該是海藻的海洋氣息。有刺鼻的魚腥味或落潮海灘氣味的，則不新鮮，這種異味在烹飪時會越加明顯。化學葯水味自然也要避免，哪怕很淡。
特別留意聞魚鰓和魚腹：魚鰓應無腐臭味或葯水味；而泡過葯水的魚，腹部的腥臭味仍然聞得出來。
3.觸：
魚身：拿住魚頭，將魚水平舉起，魚身應該挺直，只是微微彎曲；如嚴重下垂，則不夠新鮮。手感應濕而滑，但不發粘――泡過葯水的魚，摸起來太黏。戳一戳魚身，魚肉質地應緊綳綳，可很快回彈。
腹肉：魚最快腐敗的部位是內臟，因此摸摸魚腹，如果浮腫或凹陷，就不新鮮。
魚鰓：觸感應干凈、不發黏。
4、問
買魚的時候，若碰上熱心憨厚的魚販或漁民，不妨請他們幫忙參謀。特別是挑選特殊的魚類，這些人老練的雙眼頂得上一本教科書了。
二、買魚肉：
理想情況下，魚肉應當場從整魚身上片下來，因為切開的魚肉接觸空氣很容易氧化、變質。若單獨購買魚片，要小心那些未經低溫保存、反覆冷凍或放置太久的魚肉。
1.看：
魚皮：如果魚皮還在，原則和買整魚一樣。留意肉的邊緣是否齊整，皮是否破爛。
魚肉：任何新鮮的魚肉都應是濕潤、亮澤的。如果顏色蒼白，或邊緣開始變深，或密封盒中已有積水，就不要買了。
此外還有幾點值得留意的特徵：
如果魚肉的肌節（紅肉）和肌間隔（白線）之間自然分離，或者肌節本身斷裂，魚肉可能運輸存儲不當，已不太新鮮。這是因為肌肉組織中天然存在的酶會降解膠原，致使肌肉斷裂。
新鮮的白魚（如鱈魚或大比目魚），魚肉看起來應該是半透明的；如果非常不透明，則不新鮮。
紅色的魚肉（如金槍魚或鮭魚），肉色應該明亮、飽和，且脂肪、肌肉和白線有清晰的顏色對比。台灣魚達人江守山說，如果整條魚肉都是鮮紅色，紅白不分明，則很可能做過一氧化碳發色處理。
黏液：如果魚肉表面有黏液，應該是全透明的。如果黏液泛乳白色，則不夠新鮮。
2.聞：
和買整魚的方針一樣。由於無法看眼睛、翻魚鰓，買魚肉時，聞氣味更重要。
3.摸：
魚肉應緊致、結實、有彈性，不應發粘或發干。
三、選購凍魚
凍魚有時候比鮮魚還棒，世界上質量最佳的金槍魚一經捕撈就會進行低溫急凍，到賣的時候才拿出來。選購凍魚時，可能的話，要弄清是在哪兒凍的：是魚不新鮮了才冷凍，還是捕撈後急凍，二者可是有天壤之別。
化凍時，要獲得最佳口感，最好放在冰箱冷藏室里慢慢解凍24小時。
小叮嚀：
1.要吃到新鮮好魚，購買環境也有門道。應避免購買沒有固定攤位的、來路不明的魚種。台灣魚達人李嘉亮也提醒，如果在海港的餐廳吃魚，而港口又很少漁船停靠，則你能吃到的魚未必是本地所產。
2.鯨、鯊、旗、金槍魚、油魚等屬於食物鏈上端的大型魚，體內重金屬等有害物質較多，留意不要吃過量。
3.而今，有些店家將廉價、易致腹瀉的油魚標記為圓鱈魚出售。要區別也不難：鱈魚橫切面大，肉潔白，上面沒有粗而明顯的紅線，魚鱗緻密；油魚肉略呈黃色，中間會有一條淡黃或淡紅的線條。鱈魚的魚段皮色淡，油魚皮為灰黑色、網格狀。
B. 怎麼買到新鮮海魚
1、看魚眼。新鮮的魚眼睛是有眼膜的，而且透明清亮；而不新鮮的魚眼珠不突出，還有你會發現魚眼膜處出現血絲。
2、摸體表。新鮮的海魚體表是沒有傷痕的，很是光滑，也不會感覺到粘稠或者有不明粘液。
3、看魚鰓。可以掀開魚鰓看一下，新鮮的海魚的鰓是鮮紅的，如果魚鰓已經發白或者有很多粘液，那就說明魚死很久了。
4、看魚腹。用手摸一下魚的腹部，如果沒有任何地方突起，那說明海魚是新鮮的，如果有異常那個突起的的部分那就代表魚不新鮮了。
5、擠壓魚肉。擠壓一下魚肉，看是否會反彈，會迅速反彈的說明雨還是很新鮮的；如果是哪些沒有彈性的魚肉，那就是不新鮮了。
6、聞味道。仔細聞一聞魚的味道，魚肯定有魚腥味的，總能區分魚腥味和魚臭味吧。
以上就是關於怎麼買到新鮮海魚的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。
以上是小編為大家分享的關於怎麼買到新鮮海魚的相關內容，更多信息可以關注建築界分享更多干貨
C. 怎樣挑選新鮮的魚
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。吃魚一定要購買新鮮的魚肉，這樣才能保證營養成分保持良好，而且對人體有益無害。那麼，如何挑選新鮮的魚肉？看魚肉是否新鮮可食用，可以從以下幾個方位觀察辨別：
5、表皮
新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，表皮上還有稀薄的粘液。如果魚外表看起來灰黯無光，而且魚鱗片變色、鱗片松脫，那麼就最好不要購買食用了。
D. 如何選購新鮮的深海魚類
選購新鮮魚的方法：
1、觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
魚有一個共同營養特點，既含有豐富的蛋白質、少量的碳水化合物，以及含有大量的多不飽和脂肪酸。挑選魚的時候一定要選新鮮魚，營養價值更高。
E. 哪個網站可以買到新鮮的魚肉
賣新鮮的魚肉還是到實體店買吧，
雖然你是在給你的網站做廣告。
但是我還是覺得新鮮的魚肉應該去實體店買
F. 網上買哪些魚比較新鮮可靠
我覺得其實你可以買一些平時吃的鱈魚，這個東西可能會比較好一點，因為這個東西我覺得可能也是比較新鮮的。
G. 買魚怎麼挑選新鮮的
1、看魚「眼睛」
新鮮的魚眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明;
反之，鮮度變差的魚，眼睛則會白濁、偏紅、凹陷，給人莫名渾沌的印象。
2、看魚「腹部」
魚腹看起來緊實有彈性，那就是鮮度佳、肉質緊實的證明,還有肛孔白色、凹陷狀態。
魚類在陳列上架後，會從內臟開始漸漸變質，因此要特別留意，千萬別挑上那些腹部瘦癟、松垮的魚。
3、看「整條魚」是否光澤、有彈性
4、看魚「尾巴」
魚尾巴是否挺拔等等，也都是判斷魚類新鮮程度的關鍵。
選購時先看眼睛和腹部，然後再連帶從整體外觀看到尾巴，只要全都及格，這條魚就無可挑剔了。舉凡沙丁魚、秋刀魚、竹魚、鯖魚等整條出售的魚，都可用這種方法來檢查鮮度。
5、看魚鰓
新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味;不新鮮的魚，有異味。
反之：如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮
H. 如何挑選新鮮的魚肉
應該是挑選新鮮的魚吧。
如果是冷凍的魚肉，那肯定不如新鮮的魚。
如何挑選新鮮的魚
1、新鮮魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性；不新鮮的魚，眼睛黯淡無光，眼球凹陷
2、新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；不新鮮的魚，有異味。
提示：如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮
3、新鮮魚的魚體有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落
提示：此步驟不適用於鯧魚、大黃魚和小黃魚
4、新鮮魚的肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，肌肉切面有光澤
5、新鮮魚的腹部正常、不膨脹，白色、凹陷
I. 去哪裡可以買新鮮鱈魚
一般鱈魚來自深海，鮮活的鱈魚基本買不到，不過買超市裡冷凍的鱈魚同樣有品質很好的，現在遠洋捕撈船可以很好完成捕撈，冷凍儲存，也就說冷凍的鱈魚也可以新鮮度很好。
大型超市中的鱈魚品質良莠不齊，價格也是相差巨大，在大連可以買「一諾食品」的鱈魚，一家專門做深海魚的品牌，可以保證高品質且貨真價實，網路地圖上可以搜到門店，但是目前想買到這個品牌的產品也不容易，買不到的話可以到山姆或者麥德龍，好好選選也能買到新鮮的品質好的鱈魚，友情提示，價格不是最重要的，品牌很重要，一個好品牌的產品可以同時出現高品質，相對低的價格！
J. 如何選購新鮮的魚
如何挑選新鮮魚呢？
1、觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。