㈠ 怎樣做油炸魚好吃
做法：
1、魚去頭洗凈切塊。
2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。
3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）。
二，軟炸魚條
材料：主料：青魚250克；輔料：雞蛋清100克；調料：小麥麵粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油（煉制）50克，番茄醬20克。
做法：
1、將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略腌。
2、蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。
3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5、待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。
6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。
三，香酥炸魚
材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、麵粉、澱粉、料酒、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。
做法：
1、用鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、麵粉和澱粉（2比1比例）調成炸糊。
2、小魚洗凈去頭、鱗和內臟，放入炸糊拌勻。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。
4、魚炸得定型時撈出。
5、全部依次炸完後，再復炸一遍。
6、魚炸成金黃酥脆後撈出裝盤即可。
㈡ 怎樣炸魚好
小魚500g,姜，料酒，鹽，蛋清，嫩肉粉。
1、將小魚開腸破肚洗凈，用適量鹽、薑片、料酒腌半小時。
2、將腌好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鍾。
3、油鍋燒熱，放入已腌好的小魚，炸至金黃翻面。
4、一次放入油銱的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。
5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。
1、小魚肉臟需要清理干凈，用小刀從肚尾剖至頭部，方便快捷。
2、小魚的魚鱗很細嫩，建議不做清理，炸出來很香而且有美容養顏之功效。
3、炸魚最好用菜籽油，以減少營養的丟失。
烤箱200度預熱10分鍾~~~~放入薯條烤20~30分鍾
PS：過程中10分鍾翻動一次以免粘底和焦掉將麵粉和自發麵粉混合並放入適量的鹽然後挖個小坑~~放入蛋黃一個
隨後加250ml左右牛奶或黑啤酒&油、適量水打成奶油麵糊。
靜置30分鍾~~~~將兩個蛋白打至起泡~~加入糊糊中。PS：在將發泡好的蛋清舀到糊糊中時候中不要拚命拌~~用切拌法
蛋清的主要作用/目的在於附蓋在魚塊的表面從而在油炸時讓魚塊表妹蓬起來並且有酥脆的效果油鍋倒油預熱180度作用或者把筷子放入油鍋里筷子周圍冒小泡泡基本可以了~
把洗凈瀝干水的魚條拍粉掛糊~~一般在3-4分鍾後魚會浮至表面~這時候用漏勺翻身再炸3-4分鍾~呈兩面金黃即可。
把炸好的魚和薯條裝盤~~點綴蔬菜和檸檬就好了
500g老闆魚
適量偏口魚
配料
適量油
適量鹽
適量醋
步驟
1把老闆魚洗凈切開，把內臟掏干凈，用鹽，醋把它腌一下，控干水分
2把偏口魚洗凈去肚裡，用鹽腌好
3裹上乾粉進油鍋
買魚的時候可以讓老闆幫忙把內臟清理干凈，把魚鱗刮掉。買回來以後清洗干凈，晾曬一個小時吧，把水瀝干。
晾乾的小魚，加入生薑沫一勺鹽，三勺料酒，腌制半個小時。腌制好的小魚，加入半勺胡椒粉，一點雞精，兩勺麵粉，攪拌均勻。
油鍋熱油，熱到六成熱，中火加熱，放入小魚干油炸，不要一次性放太多，不要一放進去就攪動，煎炸一兩分鍾再翻面，兩面炸焦，小魚干浮起來就可以撈起來了
想吃嫩一點的魚肉，上一步就可以出鍋吃了。我喜歡吃魚骨酥脆的小魚，所以撈出來的小魚放置十分鍾左右涼了，會再回鍋炸一下，這樣的小魚都不用吐魚刺，酥脆好吃的不得了。
㈢ 炸魚好吃的技巧是什麼你怎麼做才能鮮香酥脆
無論是是用澱粉還是麵粉，炸出來的魚放涼了都是很硬很腥的。下面我就來告訴大家一個炸魚最好吃的方法，炸魚時，別再用澱粉和麵粉，一步錯步步錯，導致魚發硬不脆還不香，用這種方法炸出來的魚酥香好吃，放涼也不腥，喜歡吃炸魚的可以進來學一下，以下是炸魚的詳細做法。
㈣ 炸魚怎麼做比較好吃都有哪些配方呢
炸魚怎麼做比較好吃？都有哪些配方呢？
炸魚的做法有太多太多啦，我先給你說一個家常的做法，隔壁小孩看了都饞哭了！
首先原料我們需要炸刀魚、鮁魚、五香粉、鹽、醬油、低筋麵粉、 一個雞蛋、生抽、水、油。做法：1、腌制，適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間。第一步腌制，適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間；第二步調麵糊，低筋麵粉里打入一個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調成稀糊；第三步熱油；第四步沾麵糊；第五步炸魚；最後一步就撈出瀝油，大功告成！
炸魚的小訣竅：第一不管什麼魚，腌制的時候不要只會用食鹽，要記得放蔥、姜和料酒，它們去腥的效果是很不錯的，還能提鮮呢。第二不管炸什麼魚，或者是魚塊，盡量不要調麵糊，因為麵糊剛炸好的時候好吃，但放涼了以後，它吃起來是很吸油油膩的。倒是用混合的麵粉和澱粉，炸好的魚才會是酥脆可口的。
㈤ 簡單炸魚的做法
魚類的營養成分是很高的，無論怎樣吃魚類的肉質地全是很細嫩的，在平常的日常生活大夥兒都是常常吃魚，非常是小孩吃魚針對腦部發育是非常好的，魚的家常做法許多，今日我們為大夥兒詳細介紹的是炸魚塊的做法，非常簡單的哦，大夥兒趕快動手能力去做吧。
炸魚塊的方式 一：
鯉魚 1條
花椒粉，薑片，米酒，鹽小蔥，小麥麵粉，生雞蛋，木薯澱粉 適當
方式 /流程
1、將鯉魚魚身一部分切割成段，用米酒，生薑片，幾個小蔥，干澱粉揉勻放電冰箱腌20分鍾。提前准備小麥麵粉一小碗，生雞蛋一個
2、腌好的油炸小魚夾出去放到另一個小盆里，添加一個雞蛋，小半碗小麥麵粉攪拌均勻，小麥麵粉的是多少依據本人愛好而定
3、再添加少量鹽、麻椒、郫縣豆瓣醬，攪拌均勻我們家喜愛這類味兒
4、在鍋中倒進充足葵花油，油燒後將油炸小魚一塊一塊裝進去中文火炸，隔一會兒翻個面往返炸，待雙面金黃色後撈起來，火略微開大一點，十幾秒油再熱後把油炸小魚所有裝進去炸，每一面炸十幾秒起鍋
5、蘸一點番茄醬很好吃哦
炸魚塊的方式 二：
原材料
鯛魚片 1塊,食鹽 少量,黑胡椒粉 少量,蛋 1顆,酥炸粉 1杯半,水 少量
作法
1、魚切片灑上鹽和胡椒粒腌漬約10分鍾
2、酥炸粉添加蛋翻拌,天賦加點水調節濃砂漿稠度,能夠 在面漿上畫字的濃砂漿稠度
3、水溫用筷子插進冒泡泡後就可以入鍋煎炸至金黃色就可以
㈥ 怎樣炸魚才好吃
1.准備好材料 主料：魚 輔料：低筋麵粉適量，雞蛋一個 調料：五香粉 食鹽 醬油 生抽 色拉油
2.首先將魚腌制下：加入適量的五香粉 鹽 醬油腌制一段時間
3.調麵糊，低筋麵粉里打入一個雞蛋 加入一點生抽 適量的水調成糊 將魚裹上麵糊
4.入油鍋 炸成金黃色即可
㈦ 怎麼炸魚塊好吃又簡單
一日三餐，做自己喜歡的美食，與你共享家的味道。
炸魚塊，是最家常的吃法。特別是在冬季或春節前後，人們都喜歡炸些魚塊放在家裡，可以直接拿著吃，香酥掉渣，也可以放在鍋里燉煮一下，簡單又方便。今天和大家分享一下，在家裡自己炸魚塊的簡單方法，不用復炸，一次成功，不發腥不濺油，燉煮不散不脫皮。
1、將買回來的新鮮魚，清洗干凈，片切成小方塊，放入大碗里。
2、魚塊中放入大蔥段、薑片、料酒、生抽、少許食鹽，腌制2小時左右，讓魚塊去腥入味。
3、用筷子將腌制好的魚塊挑揀出來，撒上一些乾麵粉，翻拌一下，使魚塊的表面能裹上一層薄薄的麵粉。
4、另外取一個大碗，打入2個雞蛋液，攪散，加入少許麵粉，攪稱有流動性的麵糊（不要太稠或者太稀）。
5、把魚塊放入麵糊中，使魚塊裹滿麵糊。
5、炒鍋加熱，烘乾水分，倒入足量的食用油，中小火至油溫6、7成熱時（用一根無水的干凈筷子，放入油中，筷子的周圍有密集的氣泡），依次放入魚塊。
6、小火慢炸，至魚塊的底部變色時，用鏟子輕輕的翻動，慢慢的將黏連在一起的魚塊分開，繼續慢炸，至所有魚塊成焦黃色時，用漏勺撈出、控油即可。
溫馨提示：
1、魚塊要先腌制2小時，入味去腥。
2、鍋里一定要烘乾水分，再放油，用筷子試油溫時也一定不能有水分，否則會濺油，甚至濺傷皮膚。
3、魚塊先撒上乾麵粉，再裹上麵糊，炸出來的魚塊不容易脫皮。
㈧ 怎樣炸魚才能既好吃又好看呢
炸魚時，有人用麵粉，有人用澱粉？大廚教你正確做法，太香了
炸魚就非常快了，只要控制好火候不要炸糊，保准做的炸魚金黃酥脆，魚肉也不會炸碎，比飯店做的還好吃。夏天吃豬牛羊肉過於油膩，那就多吃點魚肉吧，好吃易吸收
㈨ 怎樣炸魚吃才酥脆
炸魚的時候掌握好時間和火候才能炸出酥脆的魚。
炸魚的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：黃花魚。
2、輔料：蔥、姜、蒜。
第一步：蒜切成片，蔥切成墩，姜切成絲。