⑴ 炒粉絲怎麼做好吃呢
炒粉絲，最重的便在於它的頭號配菜乾筍。當地的春筍曬干後就是干筍。之所以立足餐桌，也非它莫屬。粉絲是自家種的山芋，打磨成粉，經過多次手工搓揉過濾，曬干脫水，蒸熟，周而復始，粉絲不但好看更要味道，且色澤油黑。
⑵ 東北的炒粉怎麼做
炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那種寬寬的粉，也就是河粉。炒的時候先把蒜用油爆香，然後放入粉，到了一定時候再加入瘦肉，豬肝，油菜葉和蔥打芡一起炒，最後再撒上胡椒粉。吃時如果再能配上辣椒，更是別有一番風味。
⑶ 長春炒粉怎麼做
長春做炒粉的人很多。粉坨做法:4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起後,加少量食用明礬,(中葯店有售),下鍋用慢火燒開,邊燒邊攪拌,防止糊鍋底,待都比較黏糊在一起後，取出放在容器里，涼後即為粉坨,為了快,可以放冰箱里.芝麻醬汁要瀉開,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用當地的,山西的發甜,影響口味.鹽，味精，蒜末，香菜末，辣椒粉等。關鍵是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,其他油沒味,不能勤翻勺,就讓它在鍋里煎著,要不怎麼叫煎粉,就翻幾次就行,等粉塊變透明後就直接放在兌好各類汁的碗里,要趁熱吃,涼了後粉就變硬了.最好去市場買現成的粉坨,要省不少事,長春賣的很少,吉林市東市場就有賣的,做的很好.
⑷ 炒粉怎樣炒好吃步驟
圓白菜炒粉絲，應該算是一道最家常的菜品吧。無論是當菜吃還是當主食，都相當的不錯。炒制過程也非常簡單。但如果想要炒到像飯店裡面吃到的那種干香乾香的感覺， 那還真是有點講究的
主料3人份
粉絲3個
捲心菜半個
蝦米1把
五花肉半碗
胡蘿卜半個
蒜適量
輔料
糖半湯匙
醬油3湯匙
胡椒粉1茶匙
香菇3個
鹽適量
步驟1圓白菜炒粉絲的做法大全
粉絲溫水泡十分鍾後撈出控干水份。一定要控干哦
步驟2圓白菜炒粉絲的做法圖解
圓白菜，胡蘿卜切絲
步驟3圓白菜炒粉絲的家常做法
五花肉剁碎，香菇提前泡發剁碎，蝦干泡發撈出濾干，蒜末
步驟4圓白菜炒粉絲的簡單做法
炒鍋，多點油，小火把蒜末煸金黃色
步驟5圓白菜炒粉絲怎麼吃
倒入蝦干煸出香氣
步驟6圓白菜炒粉絲怎麼做
下入粉絲，小火，用筷子不斷的攪動。3分鍾左右。（很多人質疑這個步驟，我想說，先放圓白菜再放粉絲的做法我也做過，那樣炒出來粉絲不夠干香。而我這個版本是先放粉絲後放圓白菜，干香型的。但首先，你必須得有一口不粘鍋。否則，勸你別試）
步驟7圓白菜炒粉絲怎麼炒
放入肉碎。為什麼不提前放肉碎呢。因為想保持它的口感嫩嫩的。提前放的話會把肉炒硬
步驟8圓白菜炒粉絲怎麼煮
聽見粉絲啪啪響時，倒入圓白菜，翻炒發軟。烹入適量醬油，一點點鹽，一點點胡椒粉，適量白糖，下入胡蘿卜絲。改大火，翻炒。最後放入香菇末。翻幾下出鍋
成品圖
烹飪技巧
所有的調料的量，請依個人口味酌量添加，不敢吃胡椒粉的可以不放
⑸ 炒粉怎樣炒才能好吃
炒粉絲做法准備材料:龍口粉絲,肉絲,青椒步驟:1.粉絲一團(按食量可增加),用涼水浸泡半小時左右,不推薦用熱水,這樣炒出來的粉絲不精抖,呵呵!肉切成絲放入小碗中,倒入醬油和少許黃酒,腌制5分鍾左右,入味。2.鍋燒熱,倒入菜油,等七成熱的時候,炒肉絲,加入開始切好的青椒,倒入適量香油,見炒得差不多熟的時候,放入粉絲一起炒,記得加一點水,不然太干。3.炒到粉絲比較硬的時候,差不多就可以出鍋了,再撒上點熟芝麻。炒粉絲是四川一道名菜。螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不免辣椒，吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味。做法介紹：材料：乾粉絲，豬肉末，高湯200克(或用水代替)，豆瓣醬，蒜茸，料酒、醬油各，蔥花、薑末各，糖、味精各適量，(花椒粉)方法 ：1。把粉絲用開水泡透、泡軟，濾干待用。(*：泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒)2。熱油鍋，下肉末大火煸炒；炒干水分後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸略為煸炒。3。加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油和料酒，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花(和花椒粉)出鍋。
⑹ 炒粉怎麼炒的好吃
放雞蛋炒的粉好吃。
以下是雞蛋炒米粉的做法
主料：米粉200g、雞蛋2個。
輔料：綠豆芽適量、胡蘿卜適量、生菜適量、蔥蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉適量。
1、米粉用溫水泡軟洗凈控水備用。
⑺ 擺地攤炒粉怎麼炒好吃又好看
食材用料：
粉絲2捆相剋食物
西蘭花3-4朵相剋食物
雞蛋2個相剋食物
青椒少許相剋食物
大蒜3-4瓣
中蔥1顆
辣椒面適量
老抽2匙
生抽3匙
雞精半匙
植物油適量
菜譜做法：
1.取兩捆這樣的粉絲
2.先泡在涼水中
3.准備好其它食材
4.鍋中倒適量植物油把蔥蒜爆香再直接打入雞蛋
5.雞蛋劃散放入西蘭花和青椒絲翻炒
6.接著放入泡軟的粉絲（感覺偏硬可在熱水中過一下）大火翻炒
7.加入老抽生抽少許辣椒面翻炒均勻
8.放少許雞精即可裝盤
⑻ 怎樣炒粉才好吃呢
今天為大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道經典的傳統小吃，是一道大眾喜愛的菜餚。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，炒制而成。
下面就為大家詳細的分享一下，這道炒米粉的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
好了，這道簡單好吃的農家小炒粉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.粉絲焯水後一定要瀝干水分，用雞蛋液均勻的裹住粉絲，炒的時候色澤更好看。
2.炒粉絲要多炒一會，盡量把粉絲的水分炒干，這樣吃起來口感勁道，好吃。
⑼ 你喜歡吃炒粉嗎用什麼配料炒比較好吃怎麼做
【牛肉炒粉】
用料：牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個，小青菜幾根，生薑一塊，小蔥兩根，鹽少許，味精適量，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，紅燒醬油適量，生粉少許。
步驟：
1，准備一塊牛肉，切成細絲。大部分朋友都分不清牛肉的部位，買牛肉的時候主動跟賣家說你是要用來炒還是用來燒，賣家會推薦你合適部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出來的口感是不一樣的，比如你用牛腱子肉炒，炒出來一定吃不動。
2，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜絲適量，鹽少許，生粉少許，用手抓勻。
3，紅辣椒切絲，小蔥洗干凈切長段，我用這種辣椒只香不辣，喜歡吃辣的朋友，可以切一些小米辣進來。
4，小青菜洗干凈，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜，口感也不錯，但是生菜容易黑，炒出來不好看。
5，准備適量的鮮米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟。
注意事項：
炒米粉中的牛肉，可以換成豬肉或者雞蛋，不同的配料會有不同的風味，如果想要吃到大排檔的風味，最好掂下鍋，雖然油煙會大點，但是味道真的很好。