⑴ 燒羊雜怎麼燒好吃
做法1：羊雜湯
准備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
做法5：羊雜面
准備食材如下：羊雜500克，麵粉400克，煮肉料1份，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，黃酒2湯匙
具體做法如下：麵粉中加200克水和3克鹽和成光滑的面團，蓋上屜布醒發1小時左右，分劑後繼續醒發15分鍾，然後擀成麵皮，表面塗抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜醒發1小時以上，備用，把羊雜放入鍋中，加水沒過食材，並加入煮肉料大火煮開後小火煮2小時，煮肉料成分為：干辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生薑一塊，煮好後撈出羊雜切小塊備用，煮羊雜的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鍾，然後加一點辣椒油，煮好後離火備用，把醒發好的面拉開煮熟，面撈入碗里，澆上煮好的羊雜湯，淋上辣椒油，撒上香蔥即可！
⑵ 羊雜怎麼炒好吃
羊雜加入雞骨、羊骨、牛骨熬湯喝。羊雜鹵著吃也很好。炒著吃就麻辣鮮香味最好了，可以加香葉、花椒、麻椒、大蒜、生薑、小米辣炒著吃。
⑶ 怎麼炒羊雜
主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量
調料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺
做法步驟：
1、先准備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鍾就好，撈出來控干水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
⑷ 羊雜怎麼做好吃
紅燒羊雜。
主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量
調料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺
做法步驟：
1、先准備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鍾就好，撈出來控干水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
⑸ 超市的熟羊雜怎麼做好吃
羊雜的烹制的方式的話也是比較簡單的，但是需要注意的是作料的配置的問題，只有將足夠的作料進行炒制之後才可以更好的將羊雜的食用口感烹制的較為的清香一些，在平時生活中製作羊雜的時候可以將備好的羊雜焯水之後將其盛出置於盤子中瀝干凈水分之後備用，之後在將備好的青紅椒清洗干凈之後切成絲之後備用，蔥姜蒜析津志會後切成末備用，再將備好的食用油置於鍋中燒熱之後將備好的蔥姜蒜置於鍋中進行爆香，等到香味溢出之後將備好的置於鍋中進行煸炒，在煸炒的過程中的話可以選擇加入適量的料酒和一些生抽進行烹制，等到烹炒均勻之後胡椒粉老抽進行煸炒，一直到食材的味道逐漸的溢出之後在將備好的青紅椒置於鍋中加入適量的食用鹽翻炒均勻之後即可食用。
羊雜湯的營養價值
在很多人都眼中，認為羊雜湯是上不了檯面的食物，認為營養價值也非常的低，但其實羊雜湯的營養價值是非常的豐富的，因為在羊雜湯中含有很多的羊的內臟和肉，這些物質的營養成分拼湊在一起對我們的身體健康可以說是非常的好了，比如在羊肝中含有豐富的鐵、維生素B2、維生素A,羊肚羊心富含蛋白質、維生素、鐵、煙酸、硒等營養元素，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，等等，這些營養物質對我們的身體來說是非常好的。
羊雜湯的功效與作用
1、補充鐵元素
鐵這種營養物質對我們的身體健康來說是非常的重要的，能起到保護眼睛和補血的效果，對我們的身體健康非常的好，而在羊雜湯中的羊肝中就含有豐富的鐵，能夠給我們的身體補充到豐富的鐵物質。
2、治療失眠
在羊雜湯中還含有一定的羊心，羊心中含有的營養物質是非常的豐富的，對我們的身體健康是非常的好的，能一定程度上起到補心益血的效果，還能治療失眠，對我們的身體健康來說是非常好的。
3、養脾
羊雜湯中還有羊肚這一成分，這一物質中也含有豐富的營養物質，對我們的身體健康來說是非常好的，身體比較虛的可以吃點羊肚來補一補，而且還能治療尿頻這也現象。
4、對骨頭好
在羊雜湯中羊骨也是不可少的一種成分，中國在吃東西的時候都有這樣的說法，吃什麼補什麼，而羊骨中含有的營養物質確實對我們的骨頭有一定的好處，能過起到養骨的效果。
5、利尿
在羊雜湯中所含有的羊肺中含有非常豐富的營養物質，對我們的肺部有一定的保護作用，還能一定程度上起到利尿的效果，對我們的身體來說是非常好的食物。
羊雜湯的做法
做法：先在鍋內填入適量的清水，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒，等到鍋上方浮出血沫的時候將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鍾即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則葯味出頭，少了則腥膻除不凈，食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊肉湯，加上蒜苗末、香辣油就可以吃了。
羊雜湯不適合什麼人喝
1、痛風的患者不宜吃羊雜湯
羊雜湯中的營養物質雖然豐富，但是並不是所有的人都適合吃，因為在羊肉中含有非常豐富的嘌呤，這種物質會導致體內的尿酸過高，最終造成痛風會更加的嚴重，對於這類的患者來說是非常的不好的，所以這類的患者是不宜吃羊雜湯的。
2、上火的患者不宜吃羊雜湯
因為羊肉性質偏熱，上火的患者吃羊雜湯會造成病情更加的嚴重，對這類患者的身體來說是非常不好的，會使患者的病情更加的嚴重，對患者的身體來說是一種負擔。
3、患有三高的患者不宜吃羊雜湯
患有三高的患者是不宜吃羊雜湯的，因為在羊肉中含有非常豐富的膽固醇和蛋白質，對於三高的患者來說，這些物質是非常不好的，嚴重的會加重病情，對患者的身體非常的不利。
⑹ 爆炒羊雜怎麼做好吃
1> 羊雜碎焯水後高壓鍋壓熟，控水晾乾；
2> 熱油里加花椒炸香，撈出花椒殼；
3> 蔥姜蒜下鍋翻炒，炒香;
3> 加入晾乾的羊雜碎加鹽爆炒；
4> 起鍋後，加放紅色的剁椒條在上面。
羊雜搭配清爽的剁椒，一點也不腥，很好吃噠。
風味羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水後撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！白蘿卜燉羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿卜去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
⑺ 怎麼炒羊雜好吃
可以來一道爆炒羊雜。爆炒羊雜是很多人都非常喜歡的食物，特別是在冬季更是得到了超多人的喜愛，但是很多人並不知道一道美味的爆炒羊雜。
爆炒羊雜的材料：熟羊雜、蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
爆炒羊雜的做法：
1、蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲。
食用價值：
羊雜主要指的是羊下水。是指羊的內臟煮熟之後製作而成的一種食材，其中含有大量的蛋白質和脂肪，能夠迅速的補充身體所需要的熱量。而且其中的鈣離子、維生素和肝素等成分比較豐富，可以增強骨骼的強度、營養神經，起到抗氧化的作用。從中醫的角度來講，羊雜具有一定的健脾和胃、養肝明目、補中益氣的功效。
⑻ 炒羊雜碎怎麼做好吃
把羊肚、羊肝、羊胎切一下，切好後裝入碗中備用，把羊肉焯水，倒入清水燒開撈起，把羊肉倒入高壓鍋中加入胡蘿卜，姜，八角，香葉，桂皮，料酒，鹽，蚝油，生抽，老抽，白糖，倒入清水攪拌均勻，大火上氣15分鍾，然後倒入電磁爐中，加入青紅椒即可。
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
羊雜的營養價值
羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中「以臟補臟」的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。
⑼ 羊雜怎樣炒好吃
炒羊雜
材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精
、生抽、甜面醬。辣椒少許、生薑
做法
1. 生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。
2. 鍋中加入油少許，放入辣椒薑末爆香。
3. 放入羊雜翻炒，在見變色後放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道兩分鍾後，放入切好的大蒜。繼續翻炒。
6. 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鍾左右。
7. 加入適量的鹽、雞精調味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由於羊雜是一個比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據自己口味輕重調節。
羊雜湯-營養價值
羊雜湯
1、鮮羊肉臟有蛋白質，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等；
2、具有補肝腎、健脾胃的功效；
3、蘿卜含有維生素B、維生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白蘿卜：
營養分析
1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
相關人群
1、一般人都可食用。
2、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
羊雜湯食物相剋
白蘿卜忌人參、西洋參同食。羊肝：
營養分析
1、羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；
2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；
3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
相關人群
一般人群均可食用
1、適宜患有夜盲症(雀目)，眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏症者食用；
2、羊肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。
羊心：
營養分析
羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素；有補心益血的作用。
相關人群
一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
食療作用
羊心味甘，性溫，歸心經；
有補心益血的作用；
可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等症。
羊肚：
相關人群
一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
製作指導
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白術一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗方》)
3、治項下瘰癧：羊??，燒灰，香油調敷。(《綱目》)羊雜湯食療作用
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經；
具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效；
用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
其他相關
《千金、食治》：主胃反，治虛贏，小便數，止虛汗。
《隨息居飲食譜》：羊胃，甘溫，補胃，益氣，生肌，解渴，耐飢，行水，止汗。
⑽ 怎麼處理羊雜如何才能炒出美味的羊雜
炒羊雜，羊雜湯味道醇厚濃郁，鮮香味美又營養豐富，是我們這里很受歡迎的美食，特別是寒冷的冬天，炒一份香辣美味的羊雜或者來一碗醇厚濃香的羊雜湯，就一口新鮮出爐的香酥燒餅，別提有多過癮了。
大家都知道，羊雜雖好吃，但處理起來還是比較麻煩點的，因為炒好一份羊雜或者一碗羊雜湯，最關鍵的就是前期的處理，處理好了，才會無異味腥味和膻味，加工出來當然也會美味。
(1)現在市場上都有羊牛的宰殺戶，一定買新鮮的羊下貨，羊腸商家已經翻過腸並且初步清洗過了，回來也比較簡單。
羊肺把肺管對著自來水管先灌水，等水灌滿，羊肺會脹大幾倍，然後用刀在肺部扎幾個口子，把灌進去的水流出，然後再次灌水沖洗，幾次後，把肺里的血水和雜質沖洗出來，羊肺變得又白又鮮亮，然後放入大盆中泡水備用。