Ⅰ 烏雞湯怎麼燉最有營養補氣血
准備材料：烏雞一隻、油一勺、鹽3克、天麻幾個、黑木耳幾個
1、烏雞處理，清洗干凈。
Ⅱ 天麻能不能跟香菇一起燉烏雞
烏雞天麻湯有補虛勞羸弱，制消渴的功效。天麻燉湯有治療頭痛、頭暈的效果，有提氣益神的作用。但是燉雞怎麼能少得了香菇呢， 而且我們人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種之多，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。那麼香菇與烏雞天麻能不能一起煮呢？
香菇與烏雞天麻能不能一起煮
我們先來了解一下，香菇的飲食禁忌：1、香菇不能與驢肉同食，容易引起腹痛、腹瀉。2、香菇不能與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同食，容易使面部長黑斑。3、香菇不能與河蟹同食，易引起結石症狀。因為香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。4、香菇不能與番茄同食，香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。
再來看了解一下天麻的食用禁忌：對於天麻的禁忌古人早有認識。如《本草綱目》雲：「久服天麻，遍身發出紅丹。」《本經逢原》也雲：「天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口乾便閉者，不可妄用。」故此可以知道，天麻作為葯材，對於作為食物的香菇來說並沒有什麼相剋的作用。
由此可見，香菇和天麻是可以一起吃的，兩者沒有什麼太大的影響，天麻可以改善心腦血管讓腦部清醒，同時香菇可以增加胃腸道代謝，排除毒素，能夠起到很好的調理身體的作用。
烏雞燉天麻的做法
首先，烏雞是不要放血的，因為烏雞血有很好的滋補作用。「天麻燉烏雞」是雲南一道傳統菜，用天麻燉過的烏雞，沒有怪味，雲南特產天麻對頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等症狀的治療作用都融入此菜中。而烏雞的舒經活血、調節內分泌等功效又對女性大有益處。
Ⅲ 十種烏雞湯的做法大全，燉烏雞配什麼中葯材
燉烏雞可配當歸、黨參、紅棗、桂圓、枸杞、熟地、白勺、知母、地骨皮這些都是常用的活血益氣的葯材。十種烏雞湯的做法具體如下：
二、烏雞湯的食用禁忌
烏雞湯有滋陰健脾、補肝益腎的作用，是一種營養十分豐富的滋補品，但是這種美湯在食用不當時，同樣會危害到人體健康。
說到烏雞湯的食用禁忌，只需要注意一下它的禁忌搭配即可。烏雞湯的禁忌搭配包括鯽魚、皮皮蝦、兔肉，也就是說，在喝烏雞湯的時候，我們要注意避開這幾種食物即可。
另外，需要強調的是，烏雞湯最好是現做現吃，經常吃留過夜的對身體不好。
Ⅳ 最補氣血烏雞燉湯做法竅門
烏雞湯的16種做法，益氣補血，滋陰清熱
一、天麻烏雞湯
食材
烏雞800克、天麻200克、香菇3朵、鹽適量、姜一塊、草果1個、香蔥適量。
做法
1、烏雞砍成大塊後放入煮沸里焯一下水並洗凈浮沫。
2、把洗好的烏雞放入砂鍋里，加入適量水大火煮沸後撇去浮沫放入准備好香菇、薑片和草果。
3、新鮮天麻去皮洗凈後切成厚片。
4、烏雞煲一小時後放入天麻繼續煲半小時。
5、調入適量鹽攪勻，放入香蔥段即可。
二、烏雞山葯湯
食材
烏雞半隻、山葯200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
做法
1、烏雞斬大塊，放清水焯水。
2、焯好水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和薑片，小火燉半個小時。
3、山葯去皮切滾刀塊，紅棗清洗干凈，枸杞用清水浸泡十分鍾。
4、雞塊燉半個小時後加入山葯，紅棗，枸杞再燉半個小時。
5、燉好的雞湯加入鹽，胡椒粉，攪勻即可盛入碗中。
三、花菇烏雞湯
食材
烏雞半隻、乾花菇適量、細鹽適量、料酒適量、枸杞適量、色拉油適量、蒜頭適量。
做法
1、鍋里加水加細鹽
2、再將花菇一並下鍋煮洗一下。
3、另熱鍋加少許的油，將焯好的烏雞下鍋，煎炒至烏雞出味。
4、加入蒜粒一並加炒至出味。
5、食材出味後，再加入適量開水，煮至湯汁稠濃出味。
6、將開水泡洗好的香菇炒好的烏雞的燉鍋里。燉制二小時左右。
7、最後加入適量細鹽調味。
8、最後再加入枸杞微燜一下即可，這樣子一份花菇烏雞湯就完成了。
四、蟹味菇烏雞湯
食材
烏雞半隻、蟹味菇400克、大蔥一根、鮮姜一塊、鹽適量、黨參一片、料酒40克、蔥花少許。
做法
1、半隻烏雞斬成小塊，清洗干凈。
2、入燉鍋中，放入蔥段、姜塊、一片黨參、料酒，適量清水。
3、九陽電燉鍋自帶程序「快速湯」1.5小時。
4、蟹味菇清洗干凈。
5、待燙煲至40分鍾左右時，倒入蟹味菇同煲。
6、出鍋前調入適量鹽，撒入適量蔥花。
五、花旗參燉烏雞
食材
烏雞1隻、桂圓肉60克、花旗參50克、清水6碗、鹽適量、雞粉少許。
做法
1、烏雞清洗干凈，去除雞腹內部的油脂，清理干凈背部脊骨附近的淤血塊，瀝干水。
2、花旗參，桂圓肉洗凈，放入湯鍋內。
3、烏雞斬大塊，剪去雞腳指甲。
4、一並放入湯鍋內，加上6碗左右清水。
5、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲1小時左右。
6、雞湯煮至濃郁，調入鹽、雞粉。
7、攪拌均勻即可舀起食用。
六、蟲草花山葯烏雞湯
食材
烏雞、蟲草花、山葯、鹽。
做法
1、烏雞焯水，洗去浮末。
2、山葯削皮切段。
3、砂鍋煮開水，放入烏雞。煮開後轉中小火煲半小時。
4、加入山葯，繼續煲1小時。
5、蟲草花泡水，放入蟲草花。繼續煲20分鍾。
6、最後調入鹽即可。
七、蟲草花烏雞清補湯
食材
烏雞半隻、冬蟲草15g、沙參15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、紅棗15g、鹽適量、姜3片。
做法
1、湯料洗凈浸泡一下，紅棗去核；
2、烏雞洗凈後斬塊並飛水；
3、將烏雞塊，所有湯料和薑片放進鍋里，倒入適量的清水；煲1.5-2小時；
4、最後下少量鹽調味，一碗清潤滋補的雞湯就做好了。
八、首烏核桃烏雞湯
食材
烏雞、首烏、核桃、黑芝麻、無花果、薑片、鹽。
做法
1、烏雞用沸水加薑片焯一下水，撈起。
2、所有材料放湯鍋里。
3、加蓋中火煲半小時，改小火煲1.5小時左右。
4、下鹽調味。
5、煲5分鍾左右，關火，裝碗即喝。
九、美顏烏雞湯
食材
烏雞半隻、干玫瑰12粒、紅棗10粒、老薑兩塊、鹽一茶匙、白鬍椒一茶匙。
做法
1、烏雞斬大塊，用一塊姜拍散，一撮花椒煮開水，把烏雞放入焯開，撈出洗凈。
2、另一塊姜切片，和烏雞，紅棗，玫瑰一起放入煲中。
3、煲1小時調入鹽 胡椒粉。
4、繼續煲一小時。
5、撇去浮油，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉即可。
十、椰子燉烏雞湯
食材
椰子、烏雞、清補涼、姜、鹽。
做法
1、椰汁（原只椰子里倒出來的椰水汁）烏雞半隻（烏雞要放在水裡煮一下，出血水），清補涼（沙參，玉竹，蓮子二錢，百合，芡實，淮山，薏米，紅棗，杞子，桂園）清補涼我是在葯店裡買的，薑片四片。
2、將椰子里的椰子汁倒出來備用，買椰子里老闆只幫我將外面的那個殼劃開，但裡面的肉殼是不幫我打開的，買回去後用螺絲刀輕輕一敲就開。
3、電飯煲里放半鍋水，開電源讓水開。
4、將洗干凈的烏雞放入椰子里，不要放太多，一個椰子大概放四五塊雞肉就行。
5、將清補涼用水泡干凈後，放入椰子里，一個椰子放一至二片姜。
6、再倒入一半白開水，蓋上椰子蓋。
7、水開後，將椰子放進電飯煲裡面，蓋上蓋子，燉二個半小時後加小許鹽即可。
十一、花膠烏雞湯
食材
烏雞半隻、花椒20克、花菇7個、姜適量、料酒適量、鹽適量。
做法
1、花椒放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，薑片燒開，把發好的花椒放進去煮20分鍾，撈起來，過冷水，洗干凈。
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。
3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋里，「強檔」燉3個小時，喝前放鹽調味即可。
十二、滋補的黨參烏雞湯
食材
烏雞一隻、蔥幾根、薑片適量、黨參少量、鹽適量。
做法
1、烏雞洗凈，和調料一起放入湯鍋，倒入適當涼水（漫過烏雞幾厘米）。
2、大火燒開，轉小火慢慢燉。燉好後放鹽。
3、放鹽後再稍煮片刻，期間不要攪動。
十三、黑豆首烏煲烏雞湯
食材
烏雞半隻、何首烏15克、黑豆30克、紅棗6顆、薏米20克、枸杞一把、生薑3片、鹽適量。
做法
1、所有材料洗干凈備用。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟。
2、煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血污。
3、將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片，焯過水烏雞一起扔鍋里，加入適量清水。
4、水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用。
十四、山葯紅棗烏雞湯
食材
烏骨雞1隻、山葯200克、紅棗10顆、姜3片、干香菇6朵、鹽適量。
做法
1、將烏骨雞洗凈，砍成小塊，放入燒開的水中焯掉血水，撈出，用清水洗凈浮沫。放入砂鍋中。
2、將紅栆和干香菇分別用熱水泡發，洗凈，香菇去蒂備用。姜洗凈切片。
3、山葯去皮切成塊。
4、在砂鍋中再放入泡發好的香菇、紅棗，加適量冷水大火燒開後，轉小火，燉1小時40分時，再加入山葯煮軟，用鹽調味。
十五、椰子燉烏雞湯
食材
烏雞、椰子、豬骨、鹽、薑片。
做法
1、烏雞斬塊洗凈，豬骨湯也斬塊洗凈。
2、把烏雞和豬骨都放熱水內焯熟。
3、砂鍋坐火上，把之前焯水的烏雞和骨頭撈過來。
4、椰子去皮後在頂端找到一個口，用刀尖一挑就開了。
5、把椰子汁倒入砂鍋內，放幾片薑片入鍋內。
6、椰子外面一層黃皮也削掉，裡面白色部分切塊後也放入砂鍋內。
7、蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開後轉小火一小小時，喝的時候放鹽調味即可。
十六、竹蓀烏雞湯
食材
烏雞1隻、竹蓀50g、桂圓肉5粒、黨參2g、黃芪2g、當歸2g、姜2片、鹽適量、料酒適量。
做法
1、把烏雞斬成小塊，洗凈血水，涼水下鍋焯水，撇去血沫後撈出備用。
2、另起鍋，加入足量的水燒開，放入焯過的雞塊，桂圓肉，當歸，黃芪和黨參和薑片，加少許料酒，小火蓋蓋燉一個半小時。
3、竹蓀洗凈後用水泡製半小時，加入鍋中，放鹽調味，再燉至20至30分鍾即可。
Ⅳ 煮烏雞怎麼煮
烏雞湯N種做法
烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。
六、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
Ⅵ 烏雞怎樣燉好吃又營養
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。
Ⅶ 天麻燉雞還可以加些什麼一起燉好
天麻有祛風濕，止痛、行氣活血，降低血壓，明目、增智作用。建議：天麻燉雞，可以放入生薑，紅棗，枸杞，起到補氣養血的作用。味道也會更佳。
天麻預先要用黃酒浸泡30分鍾，隔水燉10分鍾，再燉雞的話，效果更好。配料 扁豆、山葯、沙參、小棗、香菇、蓮米、枸杞、天麻、香葉等，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟。
可以的，可以做成天麻紅棗烏雞湯食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：烏雞 400g、天麻 30克、紅棗 30克、生薑 10克、枸杞 10克、胡椒粉 5克。
1、第一步把烏雞洗凈放鍋中焯水。
2、焯水過程中准備好需要的食材。
3、天麻、生薑切片。
4、焯水後撈出，用清水洗凈，
5、將天麻紅棗生薑塞滿雞肚子。
6、鍋里放入水，烏雞和多餘的食材，大火煮開轉小火煮90分鍾。
7、時間到後放入枸杞、鹽和胡椒粉拌勻盛出，這樣就完成了。
Ⅷ 烏雞與什麼燉湯最好
一、天麻烏雞湯
食材
烏雞800克、天麻200克、香菇3朵、鹽適量、姜一塊、草果1個、香蔥適量。
做法
1、烏雞砍成大塊後放入煮沸里焯一下水並洗凈浮沫。
2、把洗好的烏雞放入砂鍋里，加入適量水大火煮沸後撇去浮沫放入准備好香菇、薑片和草果。
3、新鮮天麻去皮洗凈後切成厚片。
4、烏雞煲一小時後放入天麻繼續煲半小時。
5、調入適量鹽攪勻，放入香蔥段即可。
二、烏雞山葯湯
食材
烏雞半隻、山葯200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
做法
1、烏雞斬大塊，放清水焯水。
2、焯好水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和薑片，小火燉半個小時。
3、山葯去皮切滾刀塊，紅棗清洗干凈，枸杞用清水浸泡十分鍾。
4、雞塊燉半個小時後加入山葯，紅棗，枸杞再燉半個小時。
5、燉好的雞湯加入鹽，胡椒粉，攪勻即可盛入碗中。
三、花菇烏雞湯
食材
烏雞半隻、乾花菇適量、細鹽適量、料酒適量、枸杞適量、色拉油適量、蒜頭適量。
做法
1、鍋里加水加細鹽
2、再將花菇一並下鍋煮洗一下。
3、另熱鍋加少許的油，將焯好的烏雞下鍋，煎炒至烏雞出味。
4、加入蒜粒一並加炒至出味。
5、食材出味後，再加入適量開水，煮至湯汁稠濃出味。
6、將開水泡洗好的香菇炒好的烏雞的燉鍋里。燉制二小時左右。
7、最後加入適量細鹽調味。
8、最後再加入枸杞微燜一下即可，這樣子一份花菇烏雞湯就完成了。
四、蟹味菇烏雞湯
食材
烏雞半隻、蟹味菇400克、大蔥一根、鮮姜一塊、鹽適量、黨參一片、料酒40克、蔥花少許。
做法
1、半隻烏雞斬成小塊，清洗干凈。
2、入燉鍋中，放入蔥段、姜塊、一片黨參、料酒，適量清水。
3、九陽電燉鍋自帶程序「快速湯」1.5小時。
4、蟹味菇清洗干凈。
5、待燙煲至40分鍾左右時，倒入蟹味菇同煲。
6、出鍋前調入適量鹽，撒入適量蔥花。
五、花旗參燉烏雞
食材
烏雞1隻、桂圓肉60克、花旗參50克、清水6碗、鹽適量、雞粉少許。
做法
1、烏雞清洗干凈，去除雞腹內部的油脂，清理干凈背部脊骨附近的淤血塊，瀝干水。
2、花旗參，桂圓肉洗凈，放入湯鍋內。
3、烏雞斬大塊，剪去雞腳指甲。
4、一並放入湯鍋內，加上6碗左右清水。
5、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲1小時左右。
6、雞湯煮至濃郁，調入鹽、雞粉。
7、攪拌均勻即可舀起食用。
Ⅸ 天麻燉雞可以放香菇嗎
天麻燉雞可以放香菇，做法如下：
食材清單
烏雞：半隻、香菇：8朵、姜：1塊、清水：適量、鹽：適量、料酒：適量、天麻：80g。
1、香菇洗凈，天麻切片，烏雞洗凈。