『壹』 豆腐怎樣炸好吃
【炸豆腐】
第一步、炸豆腐，選什麼豆腐很關鍵，要用老豆腐，質地較硬，油炸時不容易碎，保存時間也較長。
第二步、把豆腐切成合適的塊狀，什麼形狀都可以，放在篦子上，開水上鍋蒸10分鍾，取出放涼。
技巧：豆腐不能直接炸，應該先蒸再炸，這樣有3個好處，第一能去除豆腥味；第二蒸過後豆腐變得有韌性，下鍋炸就不會碎；第三蒸出豆腐里多餘的水分，讓豆腐更乾燥，油炸時不濺油，也更膨鬆。大多數人都沒做這一步，難怪豆腐總是炸不好。
第三步、鍋里倒入適量油，大火燒至七成熱，微微冒青煙時轉中小火，放入豆腐油炸。
第四步、下鍋後，不要馬上翻動，避免把豆腐弄碎。炸一會兒後豆腐變得膨脹，就會從鍋底漂起來，然後用筷子翻面就行了。當豆腐顏色金黃，變得脹鼓鼓時就撈出瀝油，就炸好了。
『貳』 炸豆腐怎麼做好吃
炸豆腐：
准備用料：老豆腐半塊、鮮韭菜少許、鹽一勺、涼開水適量、木薯澱粉適量
步驟一：韭菜摘干凈。
步驟二：切碎。
『叄』 炸豆腐怎麼做的好吃
豆腐4塊、花迆魚1包、低筋麵粉50公克、蛋1個。迆魚1小包、姜5片、水3公克、海苔絲少許、蘿卜泥少許、蔥花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙。
製作方法
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上麵粉，再放入打散的蛋汁內沾均勻，最後沾上花迆魚，備用。
2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置於器皿中。
3、把薑片、迆魚、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾後，瀝掉姜與迆魚，備用。
4、蘿卜泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然後再淋上作法3即成。
主料：豆腐(250克)
輔料：黃瓜(100克)茴香籽[小茴香籽](2克)桂皮(2克)丁香(2克)草豆蔻(2克) 點擊此處添加圖片說明
調料：花生油(50克) 胡麻油(10克) 鹽(3克) 味精(1克) 大蔥(5克) 姜(2克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 椒鹽(15克)
製作工藝
1.將豆腐洗凈，用沸水浸一下，撈出裝盤，加入鹽、味精、蔥段、姜塊、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）和適量鮮湯，上屜蒸熟後，取出，潷去湯汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。
2.黃瓜切成2厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的片，然後用少許鹽暴腌一下，擠去鹽水，用花椒油拌勻。
3.鍋架上火，放油燒至七八成熱，將蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黃色撈出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，碼在盤內，再將拌好的黃瓜均勻地放在盤邊，食用時，隨帶花椒鹽蘸食
1、選取優質黃豆，用鳳凰山泉水浸泡5-6小時
2、用石磨磨成豆漿，放爐火上煮滾
3、加入鹽鹵，產生一粒一粒米粒狀
4、用布包好，裝入約 10厘米的小方塊板模中，用木板壓上擠出多餘水分，製成一小塊一小塊的水豆腐
5、再用花生油炸成金黃色即可食用。
『肆』 家常炸豆腐怎麼做好吃竅門竅門
香方炸豆腐的烹飪技巧
技巧tips
鍋一定要沒有水才可以不然油會濺起來，炸豆腐的火不能太大會焦掉，時不時動一下不然粘鍋哦。
『伍』 炸豆腐怎麼做比較好吃
炸豆腐改刀便於入味，瘦肉切片，紅椒，姜蒜切碎大蒜葉洗凈切段，炒鍋燒油下入姜蒜煸香下入瘦肉炒熟再放入炸豆腐適量水或者是高湯燜煮並調味再下入蒜葉收干湯汁即可
『陸』 干炸豆腐怎麼做好吃
每次家裡來客人，婆婆都會做一品豆腐這道菜，一品豆腐比較鮮嫩，顏色黃白，表皮酥脆，內里咸香微辣，味道很好。每次大家嘗過這道菜，都會問婆婆這道菜怎麼做的，有些人還因為這道菜專門跑我家來吃飯。我跟大家大家說說這道菜怎麼做的吧。
材料：雞蛋豆腐1盒、麵粉、雞蛋1個、鹽、白鬍椒
做法
1.豆腐切成一樣大小
2.雞蛋，鹽、白鬍椒放入一個碗中攪拌均勻
3.鍋里倒油加熱，然後豆腐上加麵粉，再把裹了麵粉的豆腐放入雞蛋液里滾一下
4.逐個小心把豆腐放入油鍋里煎炸至金黃
5.把炸好的豆腐撈出控油，可以用廚房紙
6.如果追求特別酥脆，把煎炸好的豆腐等少涼一些再炸一遍
7.裝盤，可以佐番茄沙司，也可以蘸辣椒油，蘸醬油+蔥末蒜末汁也可以
大家學會沒有？快過年了，親戚到家裡做客，可以做給大家嘗嘗。
『柒』 炸豆腐怎麼做才好吃
口味炸豆腐
用料
炸豆腐
蒜苗
小紅椒
豆豉
大蒜
生抽
料酒
冰糖
蚝油
香油
口味炸豆腐的做法
將老豆腐切至合適大小，放到油鍋內炸至四面金黃
蒜苗切蒜末，大蒜切末，小紅椒切小段
生抽、蚝油、冰糖按2:1:1/2的比例，加大半碗清水調成汁
鍋內油燒熱，倒入紅椒段、豆豉、蒜苗和大蒜末，一起爆香，
將炸鍋的豆腐倒入，一起翻炒片刻後，倒入3中調好的汁，再加少量料酒
蓋上蓋子，中小火燜3分鍾以入味
出鍋前淋一點香油，即可