『壹』 餡餅怎麼烙好吃
材料：牛肉蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉芝麻油醬油 白芝麻雞蛋白糖 十三香
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調料。一個方向攪拌上勁後，備用。
3、適量麵粉放在面盆里，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼後和成面團。
4、面團的要很稀軟那種，
5、雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，
將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，
然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
6、平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋後，
繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
主料： 牛肉，麵粉，輔料： 洋蔥，蔥姜蒜，高湯，香油，黃豆醬，
1.溫水和面，醒一個小時。
2.牛肉剁成肉末；蔥姜蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。
3.依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時針拌勻。
4.包餡餅，入鍋煎。
1、肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡，口感會潤滑多汁。
2、洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。
3、洋蔥要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細致粘合。
4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不幹不柴，打水步驟很重要。打完水的肉餡，肉質具有黏性，且色澤變淡。
麵粉、胡蘿卜、豆腐乾、龍口粉絲、雞蛋
輔料鹽 胡椒粉 花椒粉
1.首先和面，做餡餅的面團要和的柔軟一些，普通的麵粉500克我一般放350克左右的水
2.圓白菜，泡發木耳，胡蘿卜，大蔥洗凈備好，其中圓白菜我用開水燙了一下，過涼攥干
3.用料理機把木耳剁碎，當然也可以用刀剁
4.在把胡蘿卜攪碎5.圓白菜攪碎
6.大蔥剁碎，然後所有的材料收放一起
7.加入油，胡椒粉，蚝油拌勻
8.面餳好做面劑子包餡，收口向下放
9.在把包好的生胚擀成小餅狀直接放入塗了油平底鍋內
10.油煎的兩面金黃，看到小餅鼓起在回落就是熟了
『貳』 怎麼做餡餅又軟又好吃
面團用料：中筋麵粉250克，開水80克，涼水80克，鹽約1克，食用油少許
餡料：白菜300克，豬皮46克，五花肉64克，黑木耳31克，蝦皮6克，姜10克，蔥20克，花椒、鹽、紅燒醬油、香油適量
第一步，和面。
麵粉中加鹽，一半用開水攪拌，一半用涼水攪拌成絮狀，然後混合，面會略微有點粘手，案板上放少許油，揉成光滑面團，蓋上鍋蓋或者保鮮膜，醒面30分鍾。
訣竅1，半燙面。就是一半麵粉放開水，另一半放涼水，燙面部分可以使面團柔軟，涼水部分可以保持面團的筋性，成品既柔軟也不失勁道口感。
訣竅2，麵粉與水的比例很重要，250克麵粉，160克水，比例約為：1:0.64，麵粉吸水率不同，根據實際情況調節，麵粉為略微粘手的狀態，或者麵粉與水的比例為1:0.67。
第二步，調餡
1）先把白菜洗凈，控水；溫水泡發木耳；熬豬油，把肉皮洗凈，切丁，用廚房紙擦去水分，鍋中放適量油，小火，把肉皮炸焦。豬油放涼備用，油渣您放入餡料，或者留著炒青菜均可。
2）花椒用開水浸泡10分鍾，放涼，蔥、姜切末；木耳切碎；蝦皮浸泡後洗凈，瀝干水分。
3）剁肉餡，花椒水大約使用10克，分兩次放入肉餡中，攪打上勁，加紅燒醬油，少許薑末，攪拌均勻。
4）將白菜切碎，放入熬好的豬油，如果不夠，可以再放些香油。
訣竅3，在以前的文章中，我分享過白菜，它的汁液中含有硒等營養元素，容易被人體吸收，屬於"優質水"。所以，在操作中我們盡量保留其汁液。白菜品種不同，有的水分大，您可以稍微攥一下水分，加入豬油的目的是鎖住水分，也可以減少出汁兒，包餡時更易操作，口感也好。
5）鍋中留少許豬油，不用刷鍋，放入蝦皮，少許薑末，將蝦皮炒制微焦。將餡料、蔥末、剩餘的薑末混合，攪拌均勻，包之前再放鹽。
第三步，包餡餅、烙餡餅。
1）將面團稍微揉一下，揉成條形，切成等量大小的小劑子，按扁，擀成薄皮，放入餡料，包成包子的形狀，最後捏緊收口，把多餘的面揪下來，封口朝下，輕輕從中間向兩側按壓，成圓形。
備註：揪下的面最後可以合成一個。
2）平底不粘鍋，放適量油，烙至鼓泡，兩面金黃即可。
『叄』 餡餅怎麼做法好吃
100g玉米面100g麵粉100g肉餡200g酸菜
配料適量油適量鹽適量姜適量生抽適量十三香
1．玉米麵粉和麵粉混合。2．加水揉成面團，醒20分鍾。
3．酸菜洗干凈擠干水分剁碎。4．姜去皮切末。
5．剁好的酸菜再擠干水分，加肉末、雞蛋、薑末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。
6．所有材料攪拌均勻成酸菜餡。
7．面團分成兩個小面團。
8．擀成兩張一樣大的圓餅。
9．鋪一張圓餅，放餡在上面，邊緣空出。
10．上面覆蓋另一張面餅。
11．電飯鍋抹油放入面餅，按煮飯鍵，跳閘後翻面，繼續按煮飯鍵，再跳閘取出。
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鍾後，打開鍋，
在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鍾後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可鏟出。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
玉米面(黃)300克冬筍2根輔料鹹菜1把豆腐乾200克山葯1段
調料色拉油少許干辣椒適量水適量
1.容器里放入玉米粉
2.加入滾燙的開水和面就可以，最好是剛燒開的水
3.面和好後讓其醒30分鍾
餡料的做法：
4.冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
5.鹹菜清洗干凈剁碎
6.豆腐乾也切成碎粒
7.把山葯去皮後也剁碎
8.熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出，依次放入鹹菜，冬筍和豆腐乾煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼
9.放入剁碎的山葯和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好
『肆』 餡餅怎樣做好吃
香辣魷魚餡餅
面團：高筋麵粉500克、清水280克、酵母粉2克。油酥餡：植物油50克、麵粉25克。香辣汁：郫縣豆瓣醬1.5湯勺、老乾媽豆豉1湯勺、薑末5克、白糖1湯勺、白芝麻1湯勺。香辣魷魚餡：魷魚200克(1條稍大的魷魚)、洋蔥100克(一個稍小個)、白鬍椒粉5克、香辣汁適量。清水化開酵母粉，加入麵粉，將麵粉攪拌成絮狀。和成面團，靜置，餡料准備完成操作，植物油加入麵粉，攪拌均勻成油酥餡。
魷魚掰掉魷魚須，剪刀剪開腹部，去除裡面的內臟及脊背上面的硬骨(一層跟塑料似的東東)撕掉表面的黑色筋膜。將其洗凈，鍋子燒開水，將魷魚焯水30秒鍾即可撈出(放薑片、花椒粒去腥)。洋蔥切丁，洗凈的魷魚切丁(魷魚須我沒有用，留作他用了)。炒鍋燒熱，倒植物油，放入薑末煸炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入白糖提鮮味。加入1勺老乾媽豆豉(我是感覺老乾媽味道更豐富，所以加了勺)。放入白芝麻，炒勻晾涼備用。將洋蔥和魷魚放在碗內，研入白鬍椒粉，放入炒好的香辣醬料，攪拌均勻即可。
『伍』 餡餅怎麼做好吃
會連續吃八個的蘿卜餡餅的做法
第一步，准備食材：馬虎妞家從水泥地里現拔出來的脆蘿卜一根、雞蛋3-4個，300克麵粉，170毫升50度左右的溫水（自己估摸），蝦皮一小碗（根據財力），十三香（沒有的話五香粉代替），香油，料酒，鹽，蚝油，放一點生抽也可以，我個人覺得調料隨意吧。
『陸』 怎麼做餡餅好吃
肉餡餅
材料：麵粉200克、沸水：80克 冷水：20克 （因麵粉吸水不同，用量也可能不同，酌情添加）
餡料：前腿瘦肉、蔥（純瘦肉口感比較柴，也可以添加一些肥肉）
調料：五香粉、生抽、老抽、油
做法：
（1）硬面餃子，軟面餅，因此無論是死面，發面，燙面，有餡無餡，面團都要很軟
（2）用溫水和面（熱開水兌些冷水），稍熱的但不能很熱，這樣和出的面就是很軟的
（3）先拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團
（4）和面的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水
（5）和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上濕紗布發1個小時左右
（6）如果要吃發面的，就加酵母和面發面
（7）如果是死面的，餅烙熟後，可以放在盆里，加蓋燜一會兒，餡餅口感就變軟了
（8）用的麵粉是普通麵粉，面和水的比例為2：1
『柒』 怎麼做餡餅更好吃
很多朋友都私信或者評論，怎樣才能做出像外面賣的那麼柔軟的餡餅呢？今天呢分享一個軟面素餡餅，詳細講解一下做法，餡料非常豐盛，又軟又香非常好吃，推薦大家試一下。
【所需食材】
【面團】300g麵粉，2g鹽，240g溫水
【餡料】1根西葫蘆，1根胡蘿卜，1把粉絲，木耳，雞蛋4個，香油，蚝油，鹽，五香粉
【具體做法】
1、首先來和面。300g麵粉，加2g鹽增加筋性，再加入240g溫水，用筷子攪拌成稠麵糊，再蓋蓋醒面40分鍾以上，醒好的面很有光澤度，也特別有彈性，用筷子挑起來不易斷。想做出外面賣的那麼柔軟好吃的餡餅，這是第一個關鍵點，水要多，面要軟，醒到位。
5、電餅鐺或平底鍋都可以，預熱刷油，放入包好的餅，再試探性的按薄，按到可以隱約看到餡料，上面再刷油鎖水。蓋蓋大火烙1分鍾左右，再翻面烙，烙至餅子鼓起、兩面焦黃變透明就熟了。餅兩面刷油鎖水、鍋預熱刷油大火烙，這是第三個關鍵點，目的都是減少水分流失，讓餅口感更柔軟。
餅子出鍋之後摞到一起，還會繼續回軟，涼了也不會硬。這樣做的餡餅，皮薄餡足，柔軟又勁道，非常的好吃，愛吃餅子的朋友可以試一下哦。
『捌』 餡餅具體怎麼做才好吃呢
餡餅有多少種做法我是不知道的，可能還真沒人能回答吧，畢竟是見仁見智的。我只會做韭菜雞蛋和茴香餡的，想來別的餡餅做起來也不難，畢竟一通百通哈！再說食物一直都在不斷創新，一個師傅一個做法。
這兩種餡做的餡餅是我最喜歡吃的，但是包餡方法是我最痛苦的，因為很不熟練，經常漏餡。因此，建議和我一樣的朋友可以把麵皮擀厚一點，大一點，等熟練以後就可以隨意操作了。
『玖』 如何做餡餅又軟又好吃
烙餡餅的做法 ：
1、高筋麵粉邊加水，邊用筷子攪拌，大約一分鍾後，蓋上保鮮膜，醒30分鍾；
2、豆焯水，切碎，手攥干，豬肉切末。先把豬肉末用醬油，油，十三香拌勻，待用。准備烙餅之前把豆芽和肉末，適量鹽混合。
3、面醒好後，挑出一筷子，由於特別黏一定要用乾麵粉裹一下，但要保證麵皮還是軟的
4、包餡，盡量多包，吃的時候餡才飽滿
5、兩只手倒來倒去，讓麵皮包裹肉餡
6、收口，放在面板上擀成薄餅
7、手掌撐起餡餅，貼到油鍋里
8、一面微黃翻面
9、當面餅鼓起時，就可以起鍋了
10、烙餡餅就做好了。