⑴ 夏天想吃苦瓜又怕苦，怎樣做就可以不苦還好吃
夏天吃苦瓜，清涼解暑，清熱下火，苦瓜的苦味是其特有的標志，但是很多人卻不喜歡這種苦味，做苦瓜時要想著法子把這苦味給去除，接下來就告訴大家苦瓜怎麼做不苦，而且又有營養。
三、水焯苦瓜
將苦瓜切片後，自來水煮開，隨後放入涼水中泡浸，那樣能夠將苦瓜中的苦味除掉，可是卻失去苦瓜原來的口味營養成分。
推薦吃法：准備好苦瓜一個，洗凈切絲，沸水焯後用峰蜜拌食，也可添加炒花生米隨餐，那樣吃苦瓜既不澀又可以改進食慾不佳，健脾開胃健胃消食。
四、水漂苦瓜
將苦瓜洗凈切絲，放入冷水中浸洗，一邊洗一邊拿手輕輕地捏，洗一會之後魚缸換水再洗，不斷浸洗3-4次就可以，苦汁液就隨水外流了。
推薦吃法：鍋中燒開，放入苦瓜，翻炒兩下，放入生抽，米酒，倒進牛肝翻炒，添加雞精，大蒜調料後便可做成，牛肝與苦瓜一起燒菜，營養成分相輔相成，可清目去火。
⑵ 苦瓜怎麼炒好吃又不苦還不變色
苦瓜是夏季最美味的菜餚，可是在家炒苦瓜經常會了現炒之前苦瓜顏色很漂亮，炒好後苦瓜就變色同，而且很炒一點也不好吃，今天我們就把苦瓜怎麼炒不變色的技巧分享給大家。
苦瓜怎麼炒不變色,不變軟的技巧：
1、苦瓜洗凈，切片，用鹽殺一下。
2、炒苦瓜，放入油燒熱後，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。
3、大火快炒，出鍋後顏色很漂亮。
其實的朋友可以參考：苦瓜怎麼做不苦的五種方法。
掌握了這三點包你炒出的苦瓜碧綠爽脆，特別是清炒苦瓜前苦瓜用鹽腌過可減澀味，用開水焯可減苦味和保持青翠色。
⑶ 想要讓苦瓜好吃又不苦，該如何做呢
天氣越來越熱，大魚大肉也不能吃，今天分享解暑的苦瓜方法，好吃降火，尤其是在這個炎熱乾燥的季節吃比較好。這種方法能很好地保存苦瓜中的維生素，經常吃苦瓜能提高皮層的活力，使皮膚柔軟健康，愛美的女人要多吃
烹飪提示：
苦瓜里最苦。盡可能把裡面的白色部分刮干凈，使苦味降到最低2.苦瓜燒水時時間不能太長，1分鍾內最合適。否則會影響苦瓜的口感
⑷ 如何炒苦瓜不苦
苦瓜雪菜炒肉一點都不苦！
具體做法如下：
1、每次炒這菜，我會切點肉，加入少量的澱粉、鹽用手抓勻靜置一下，讓肉入味，炒出來也更嫩滑。
2、苦瓜要不苦，選材很重要。要挑選新鮮的，表面顆粒粗大飽滿的，這種苦瓜水分大，苦味輕。清洗干凈後，瓜瓤一定要去掉，特別是白色部分，一定要刮干凈，然後切成小片。
3、鍋內加入適量的水燒開，水中加入少量的鹽和香油，再把切好的苦瓜放入焯一下，這樣更進一步去了苦味，還能保持顏色又不會發黃。
4、再把焯好的苦刮撈出，過一下涼水，瀝幹了水分，裝盤備用。
5、下面開始炒了，把鍋先熱好，加入適量的油，油熱後，倒入雪菜爆炒出香味，這步是為了給雪菜斷生！
6、再倒入靜置好的肉，一起翻炒直至肉變色斷生。
7、最後加入焯好的苦瓜，適量的鹽，一起翻炒均勻便可以出鍋了。好吃又下飯，特別適合夏天減肥，有肉有菜，營養瘦身三天兩頭吃，保持小蠻腰。
⑸ 苦瓜怎麼炒才好吃又不感覺苦
先放在開水中稍微燙燙，再放油里炒，這樣可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。方法五:
將切好的瓜片放入冰箱涼透，然後沾蜂蜜食用，即可減輕苦味,保持營養成分。
⑹ 如何讓苦瓜燒菜不苦
一、苦瓜怎樣炒才不苦
混炒：將苦瓜和辣椒拌炒，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，倒入苦瓜絲炒香，若過干可加一點水，炒至熟透備用。再下熱鍋炒香辣椒絲，然後倒入炒好的苦瓜絲，加入適量鹽及白糖，出鍋。
鹽漬：在切好的瓜片上撒點鹽腌一會兒，然後濾去水分，就能去除苦味。苦瓜用鹽浸泡約5-10分鍾，然後再煮，去除苦味。
水煮苦瓜：將苦瓜切成塊，先用清水煮熟，再用冷水浸泡，可以除去苦瓜的苦味，也可以去除其苦味。
水漂：將苦瓜切開，去籽，切絲，然後用涼水洗凈，邊洗邊用手輕輕捏一捏，先洗後換水，如此反復水漂三四次，苦汁便隨水流失。用此方法加工而成的苦瓜，經煎煮，味道鮮美，微苦猶甜。
把冰箱拿出來吃一點都不苦，冰涼脆爽，還有一點點甜味，很開胃。
⑺ 炒苦瓜怎樣炒好吃不苦
炒苦瓜怎樣炒好吃不苦
首先是原材料的准備。
新鮮的苦瓜兩根，紅蘿卜一根，五花肉少許，大蔥少許，老薑少許，白醋少許，蜂蜜少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的苦瓜洗凈後，去掉兩邊的根部，然後去掉苦中間的苦瓜瓤，接著將其一分為四，用刀片成薄片備用。大家注意，這里的苦瓜片，一定要切得薄一點，否則成菜的苦澀味難以去除。
2、接著咱們准備這道菜的配料和料頭，首先將胡蘿卜半根，洗凈後切成菱形片，放在空碗中備用，將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，放在空碗中，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們，鍋燒清水，水開後下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然後再將苦瓜放入鍋內，焯水30秒後，立刻倒出備用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是為了，去除苦瓜中的苦澀味，這樣成菜的味道吃起來才好吃不苦，如果咱們大家家裡沒有蜂蜜的，也可以放兩勺白糖代替。
4、接著將苦瓜倒出後，咱們凈鍋加入少許底油，先將五花肉放入鍋內炒香，當五花肉炒至變色出香味時，咱們再將料頭放入鍋內炒香。炒香後加入生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，接著咱們加入清水少許。將苦瓜放入鍋內，開大火翻炒一分鍾即可出鍋，裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、苦瓜炒肉很多人都做錯了，正確的做法應該是，將苦瓜切成薄片，然後水開後先加入蜂蜜和白醋一勺，將其焯水30秒，然後再將其進行炒制，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜咱們在炒至五花肉的時候，一定要加入少許的涼油潤鍋，這樣五花肉，才不會粘鍋，這一點咱們大家也要同樣牢記。
⑻ 苦瓜怎麼樣炒既能不太苦，又很清香
苦瓜是因其味道而得名，因為吃起來有苦味，所以叫「苦瓜」；還有根據其外形取名為「癩瓜」，因為苦瓜的表面布滿許多「瘤狀小疙瘩」；也有根據其食療作用取名為「涼瓜」，因為吃苦瓜有清熱解毒的作用，總之，癩瓜、涼瓜，指的都是苦瓜。
苦瓜什麼都好，唯一美中不足的就是它的苦味，很多人都知道苦瓜吃了很好，但就是接受不了它的味道。包括我以前都不吃苦瓜，覺得吃苦瓜就像喝中葯一樣，而現在卻對苦瓜情有獨鍾，三天不吃苦瓜還覺得不習慣，就連我家的小孩也愛上了吃苦瓜。
因此，消除苦瓜的苦味成了很多人經常討論的話題，事實上也的確如此，不管做哪種樣式的苦瓜菜，例如：苦瓜炒雞蛋、苦瓜炒肉、涼拌苦瓜等，本來都很簡單，而如何去除苦味才是做這些菜的真正難點所在。雖然有少數人偏偏就喜歡苦瓜的這種苦味，但是畢竟不符合多數人的口味，所以，人們也想出了很多給苦瓜去除苦味的方法，比如：有焯水除苦味、食鹽腌制去苦味和加白糖去苦味等等，那到底哪一種方法才是最好的辦法呢？下面把我的經驗分享給大家，一起來看看。
去除苦瓜的苦味，用鹽腌制是大忌
很多人想到用食鹽腌制苦瓜的方法去除苦味，為什麼說這種方法不可取呢？因為切成薄片的苦瓜用鹽腌制，食鹽有很強的脫水作用，能夠將苦瓜裡面的大量苦水滲脫出來，單從苦味角度上來講，確實效果明顯。但是這種方法會帶來「顧此失彼」的結果，也就是苦味去除了，而苦瓜變色變軟，顏色發黃不翠綠、口感綿軟不清脆，那這樣做出來的苦瓜雖然不苦，那口感和顏色就大打折扣了，沒有意義，所以用食鹽腌制為苦瓜去除苦味的方法不可取。
苦瓜去除苦味的正確方法又是怎樣的呢？
因為苦瓜的苦味來自於苦瓜中一種名為「苦瓜素」的物質，而這種物質大部分存在於苦瓜的瓜籽和瓜瓤中，瓜皮中的含量比較少，因此，要去除苦瓜的苦味，採用以下方法，效果非常明顯：
去籽去瓜瓤
第一步：將新鮮的苦瓜去頭去尾，然後從中間破開，去除裡面的瓜籽和瓜瓤。去除瓜瓤的時候，一定要有耐心，瓜皮內表面白色的瓜瓤要盡量清除干凈，最好是露出綠色的瓜皮，不然怎麼弄都有苦味。
加白糖腌制10分鍾
第二步：處理好的苦瓜根據自己要烹飪的菜式切成薄片或者是大塊，裝入盆中，然後加入適量的白糖攪拌均勻，腌制10分鍾。
苦瓜焯水
第三步：起鍋燒水，水中加適量食鹽和滴入幾滴花生油，將用白糖腌制好的苦瓜放入鍋中，大火燒開，等到苦瓜顏色變得更加翠綠的時候，立刻撈起瀝干水分，靜置放涼就可以了。處理好苦味的苦瓜不管是涼拌、炒雞蛋、炒肉、清炒，還是燉湯，只管按照平常的方式去做就行了，由於做這些菜非常簡單，一般人都會，在此就不必贅述了。
做法總結和提示
清炒苦瓜片
做苦瓜菜，除了煲苦瓜湯以外，其它不管是哪一種形式，做出來的菜要滿足以下兩個條件，才算合格：一是吃起來的口感要清脆、不發軟、沒苦味；二是看起來顏色要鮮嫩翠綠不發黃、不發黑。所以，用上面的方法就能達到這種效果，加白糖既能中和苦味，增加鮮味，還能保持苦瓜的清脆；焯水能進一步去除苦味，掌握好焯水。