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苦瓜怎樣炒不苦還好吃

發布時間: 2022-05-23 23:19:15

⑴ 夏天想吃苦瓜又怕苦,怎樣做就可以不苦還好吃

夏天吃苦瓜,清涼解暑,清熱下火,苦瓜的苦味是其特有的標志,但是很多人卻不喜歡這種苦味,做苦瓜時要想著法子把這苦味給去除,接下來就告訴大家苦瓜怎麼做不苦,而且又有營養。

三、水焯苦瓜

將苦瓜切片後,自來水煮開,隨後放入涼水中泡浸,那樣能夠將苦瓜中的苦味除掉,可是卻失去苦瓜原來的口味營養成分。

推薦吃法:准備好苦瓜一個,洗凈切絲,沸水焯後用峰蜜拌食,也可添加炒花生米隨餐,那樣吃苦瓜既不澀又可以改進食慾不佳,健脾開胃健胃消食。

四、水漂苦瓜

將苦瓜洗凈切絲,放入冷水中浸洗,一邊洗一邊拿手輕輕地捏,洗一會之後魚缸換水再洗,不斷浸洗3-4次就可以,苦汁液就隨水外流了。

推薦吃法:鍋中燒開,放入苦瓜,翻炒兩下,放入生抽,米酒,倒進牛肝翻炒,添加雞精,大蒜調料後便可做成,牛肝與苦瓜一起燒菜,營養成分相輔相成,可清目去火。

⑵ 苦瓜怎麼炒好吃又不苦還不變色

苦瓜是夏季最美味的菜餚,可是在家炒苦瓜經常會了現炒之前苦瓜顏色很漂亮,炒好後苦瓜就變色同,而且很炒一點也不好吃,今天我們就把苦瓜怎麼炒不變色的技巧分享給大家。
苦瓜怎麼炒不變色,不變軟的技巧:
1、苦瓜洗凈,切片,用鹽殺一下。
2、炒苦瓜,放入油燒熱後,先放苦瓜,用油翻炒,再放其它蔬菜、肉、蛋。
3、大火快炒,出鍋後顏色很漂亮。
其實的朋友可以參考:苦瓜怎麼做不苦的五種方法。
掌握了這三點包你炒出的苦瓜碧綠爽脆,特別是清炒苦瓜前苦瓜用鹽腌過可減澀味,用開水焯可減苦味和保持青翠色。

⑶ 想要讓苦瓜好吃又不苦,該如何做呢

天氣越來越熱,大魚大肉也不能吃,今天分享解暑的苦瓜方法,好吃降火,尤其是在這個炎熱乾燥的季節吃比較好。這種方法能很好地保存苦瓜中的維生素,經常吃苦瓜能提高皮層的活力,使皮膚柔軟健康,愛美的女人要多吃

烹飪提示:

苦瓜里最苦。盡可能把裡面的白色部分刮干凈,使苦味降到最低2.苦瓜燒水時時間不能太長,1分鍾內最合適。否則會影響苦瓜的口感

⑷ 如何炒苦瓜不苦

苦瓜雪菜炒肉一點都不苦!
具體做法如下:
1、每次炒這菜,我會切點肉,加入少量的澱粉、鹽用手抓勻靜置一下,讓肉入味,炒出來也更嫩滑。
2、苦瓜要不苦,選材很重要。要挑選新鮮的,表面顆粒粗大飽滿的,這種苦瓜水分大,苦味輕。清洗干凈後,瓜瓤一定要去掉,特別是白色部分,一定要刮干凈,然後切成小片。
3、鍋內加入適量的水燒開,水中加入少量的鹽和香油,再把切好的苦瓜放入焯一下,這樣更進一步去了苦味,還能保持顏色又不會發黃。
4、再把焯好的苦刮撈出,過一下涼水,瀝幹了水分,裝盤備用。
5、下面開始炒了,把鍋先熱好,加入適量的油,油熱後,倒入雪菜爆炒出香味,這步是為了給雪菜斷生!
6、再倒入靜置好的肉,一起翻炒直至肉變色斷生。
7、最後加入焯好的苦瓜,適量的鹽,一起翻炒均勻便可以出鍋了。好吃又下飯,特別適合夏天減肥,有肉有菜,營養瘦身三天兩頭吃,保持小蠻腰。

⑸ 苦瓜怎麼炒才好吃又不感覺苦

先放在開水中稍微燙燙,再放油里炒,這樣可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可減輕苦味。
方法二:
鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒,然後炒食,即可減輕苦味。
方法三:
水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,不過,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。方法五:
將切好的瓜片放入冰箱涼透,然後沾蜂蜜食用,即可減輕苦味,保持營養成分。

⑹ 如何讓苦瓜燒菜不苦

一、苦瓜怎樣炒才不苦

混炒:將苦瓜和辣椒拌炒,可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲,炒鍋上火,不放油,倒入苦瓜絲炒香,若過干可加一點水,炒至熟透備用。再下熱鍋炒香辣椒絲,然後倒入炒好的苦瓜絲,加入適量鹽及白糖,出鍋。

鹽漬:在切好的瓜片上撒點鹽腌一會兒,然後濾去水分,就能去除苦味。苦瓜用鹽浸泡約5-10分鍾,然後再煮,去除苦味。

水煮苦瓜:將苦瓜切成塊,先用清水煮熟,再用冷水浸泡,可以除去苦瓜的苦味,也可以去除其苦味。

水漂:將苦瓜切開,去籽,切絲,然後用涼水洗凈,邊洗邊用手輕輕捏一捏,先洗後換水,如此反復水漂三四次,苦汁便隨水流失。用此方法加工而成的苦瓜,經煎煮,味道鮮美,微苦猶甜。

把冰箱拿出來吃一點都不苦,冰涼脆爽,還有一點點甜味,很開胃。

⑺ 炒苦瓜怎樣炒好吃不苦

炒苦瓜怎樣炒好吃不苦

首先是原材料的准備。
新鮮的苦瓜兩根,紅蘿卜一根,五花肉少許,大蔥少許,老薑少許,白醋少許,蜂蜜少許,生抽少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的苦瓜洗凈後,去掉兩邊的根部,然後去掉苦中間的苦瓜瓤,接著將其一分為四,用刀片成薄片備用。大家注意,這里的苦瓜片,一定要切得薄一點,否則成菜的苦澀味難以去除。
2、接著咱們准備這道菜的配料和料頭,首先將胡蘿卜半根,洗凈後切成菱形片,放在空碗中備用,將大蔥切成蔥花,老薑切成薑片,放在空碗中,接下來咱們開始上火製作。
3、首先,咱們,鍋燒清水,水開後下入白醋一勺和蜂蜜一勺,然後再將苦瓜放入鍋內,焯水30秒後,立刻倒出備用,大家注意,放白醋和蜂蜜的目的是為了,去除苦瓜中的苦澀味,這樣成菜的味道吃起來才好吃不苦,如果咱們大家家裡沒有蜂蜜的,也可以放兩勺白糖代替。
4、接著將苦瓜倒出後,咱們凈鍋加入少許底油,先將五花肉放入鍋內炒香,當五花肉炒至變色出香味時,咱們再將料頭放入鍋內炒香。炒香後加入生抽三克,精鹽三克,雞精少許,味精少許調味,接著咱們加入清水少許。將苦瓜放入鍋內,開大火翻炒一分鍾即可出鍋,裝盤成菜。

接下來是這道菜的製作要點。
1、苦瓜炒肉很多人都做錯了,正確的做法應該是,將苦瓜切成薄片,然後水開後先加入蜂蜜和白醋一勺,將其焯水30秒,然後再將其進行炒制,這才是正確的操作步驟,大家一定要牢記。
2、這道菜咱們在炒至五花肉的時候,一定要加入少許的涼油潤鍋,這樣五花肉,才不會粘鍋,這一點咱們大家也要同樣牢記。

⑻ 苦瓜怎麼樣炒既能不太苦,又很清香

苦瓜是因其味道而得名,因為吃起來有苦味,所以叫「苦瓜」;還有根據其外形取名為「癩瓜」,因為苦瓜的表面布滿許多「瘤狀小疙瘩」;也有根據其食療作用取名為「涼瓜」,因為吃苦瓜有清熱解毒的作用,總之,癩瓜、涼瓜,指的都是苦瓜。

苦瓜什麼都好,唯一美中不足的就是它的苦味,很多人都知道苦瓜吃了很好,但就是接受不了它的味道。包括我以前都不吃苦瓜,覺得吃苦瓜就像喝中葯一樣,而現在卻對苦瓜情有獨鍾,三天不吃苦瓜還覺得不習慣,就連我家的小孩也愛上了吃苦瓜。

因此,消除苦瓜的苦味成了很多人經常討論的話題,事實上也的確如此,不管做哪種樣式的苦瓜菜,例如:苦瓜炒雞蛋、苦瓜炒肉、涼拌苦瓜等,本來都很簡單,而如何去除苦味才是做這些菜的真正難點所在。雖然有少數人偏偏就喜歡苦瓜的這種苦味,但是畢竟不符合多數人的口味,所以,人們也想出了很多給苦瓜去除苦味的方法,比如:有焯水除苦味、食鹽腌制去苦味和加白糖去苦味等等,那到底哪一種方法才是最好的辦法呢?下面把我的經驗分享給大家,一起來看看。

去除苦瓜的苦味,用鹽腌制是大忌

很多人想到用食鹽腌制苦瓜的方法去除苦味,為什麼說這種方法不可取呢?因為切成薄片的苦瓜用鹽腌制,食鹽有很強的脫水作用,能夠將苦瓜裡面的大量苦水滲脫出來,單從苦味角度上來講,確實效果明顯。但是這種方法會帶來「顧此失彼」的結果,也就是苦味去除了,而苦瓜變色變軟,顏色發黃不翠綠、口感綿軟不清脆,那這樣做出來的苦瓜雖然不苦,那口感和顏色就大打折扣了,沒有意義,所以用食鹽腌制為苦瓜去除苦味的方法不可取。

苦瓜去除苦味的正確方法又是怎樣的呢?

因為苦瓜的苦味來自於苦瓜中一種名為「苦瓜素」的物質,而這種物質大部分存在於苦瓜的瓜籽和瓜瓤中,瓜皮中的含量比較少,因此,要去除苦瓜的苦味,採用以下方法,效果非常明顯:

去籽去瓜瓤

第一步:將新鮮的苦瓜去頭去尾,然後從中間破開,去除裡面的瓜籽和瓜瓤。去除瓜瓤的時候,一定要有耐心,瓜皮內表面白色的瓜瓤要盡量清除干凈,最好是露出綠色的瓜皮,不然怎麼弄都有苦味。

加白糖腌制10分鍾

第二步:處理好的苦瓜根據自己要烹飪的菜式切成薄片或者是大塊,裝入盆中,然後加入適量的白糖攪拌均勻,腌制10分鍾。

苦瓜焯水

第三步:起鍋燒水,水中加適量食鹽和滴入幾滴花生油,將用白糖腌制好的苦瓜放入鍋中,大火燒開,等到苦瓜顏色變得更加翠綠的時候,立刻撈起瀝干水分,靜置放涼就可以了。處理好苦味的苦瓜不管是涼拌、炒雞蛋、炒肉、清炒,還是燉湯,只管按照平常的方式去做就行了,由於做這些菜非常簡單,一般人都會,在此就不必贅述了。

做法總結和提示

清炒苦瓜片

做苦瓜菜,除了煲苦瓜湯以外,其它不管是哪一種形式,做出來的菜要滿足以下兩個條件,才算合格:一是吃起來的口感要清脆、不發軟、沒苦味;二是看起來顏色要鮮嫩翠綠不發黃、不發黑。所以,用上面的方法就能達到這種效果,加白糖既能中和苦味,增加鮮味,還能保持苦瓜的清脆;焯水能進一步去除苦味,掌握好焯水。