① 電飯煲蛋糕怎麼樣才能做得松軟呢
從蛋糕製作的大概流程上來說，網路上流行的電飯煲蛋糕和戚風蛋糕的製作過程大同小異。將雞蛋的蛋白和蛋黃分離以後，用蛋白打發製作蛋白霜，用蛋黃和麵粉製作麵糊，最後混合起來，加入到電飯煲或者烤箱中加熱。
從最簡單的原理上看，想要製作蓬鬆的蛋糕，核心是要在麵粉之中「製造」氣體。氣體的來源可有很多種，我們可以在製作時候加入酵母或者泡打粉，用化學或者生物的方法在麵粉中產生額外的氣體。另外我們也可以使用物理的方法，在製作的時候把空氣直接混進去。所以很多人做電飯煲蛋糕的時候在起跑線上就輸了，因為打發蛋白，把空氣混進去這個事情取不了巧。沒有把空氣打進去，你做不出來蛋餅才奇怪。
雖然從原理上來講，麵粉里的蛋白質含量越低越好，但是蛋白質在受熱凝固以後實際上也為整個蛋糕提供了一個支撐的框架，讓其不至於回縮塌陷。也有一些「電飯煲蛋糕」的教程里專門提到，製作的時候要使用中筋麵粉而不是低筋麵粉，這樣才可以給蛋糕體提供堅實的支撐，而不至於一出爐就坍塌。但是口感顯然就不那麼松軟了，原作者[6]很委婉地使用了「扎實」兩個字來形容……
#蛋白打發猶如沐浴露搓澡
這里我們就盡量略去蛋糕製作過程中發生的其它物理化學過程了，把目標專注在怎麼在蛋糕里加入空氣變得蓬鬆——也就是蛋白打發上。蛋白打發的過程，可以用一個專門的名詞來稱呼，乳化。把氣體和液體兩個物相成功地混合起來，其實並不容易。液體需要能夠形成穩定地氣泡結構包裹空氣，換而言之也就是表面張力不能太大；氣泡結果越小才越穩定，需要你不停地攪；最好液體的黏性不要太低，這樣流動起來才會更慢一些，泡泡的壽命才足夠長，能堅持到做完其它步驟甚至進行攪拌。
② 如何用電飯鍋做蛋糕更松軟好吃
用電飯鍋做蛋糕更松軟好吃的方法如下：
准備材料；電飯鍋、筷子、盤子、糖、牛奶、鹽、油、雞蛋、麵粉
1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離，
③ 電飯煲做蛋糕怎麼做才松軟好吃
首先准備：雞蛋5個、低筋麵粉60克。檸檬半個、黃油50克、白糖30克、牛奶50ml
1、將雞蛋蛋清和蛋黃分開，並在蛋清中擠入少許檸檬汁，這樣能夠更好的打發蛋清，也會讓麵包更松軟。
2。加入白糖打發、白糖有助於打發蛋清、並且會有甜味。這樣將蛋清打發至呈現雪白泡沫狀，能立住筷子即可。
3、蛋黃中除了加入過篩低筋麵粉、融化號的黃油、還要加入牛奶、攪拌均勻。
4將攪拌均勻的蛋黃加入打發好的蛋清中，充分攪拌形成蛋糕溶液。
5、在電飯鍋上刷上一層油，然後把蛋糕溶液倒入電飯鍋中。按煮飯鍵蒸煮即可。
溫馨提示：新手用電飯鍋做蛋糕一定要將蛋清可蛋黃完全分開，並且蛋清要充分打成奶油狀，黃油也要完全融化。
④ 家庭電飯煲做的蛋糕怎樣做才能像蛋糕店裡的蛋糕一樣松軟好吃
您好！ 家庭電飯煲做蛋糕的方法是：
原料：
麵粉《最好是低筋麵粉》
雞蛋3個
牛奶
糖、鹽、油
當然還需要一個電飯煲（最好是350W的） 打蛋器，用筷子也可以，記住要打均勻哦。
方法： 1
把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開
2
將3湯勺麵粉、1勺糖加入蛋黃中3
牛奶 7湯勺。幾滴色拉油打勻
4
將蛋黃糊攪勻。5
蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的碗內。先用打蛋器打幾下，起泡沫後，蛋清里放少許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）
蛋清打到能倒過來為此！！但這是做好蛋糕的關鍵
6
把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈（防止麵粉起筋），再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。
7
事先預熱的電飯煲，在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。（將空的電飯煲，按下加熱鍵，等跳掉後，就算預熱完成）．放入弄好的材料後，按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。
註：電飯煲的功率越大，保溫時間要越短。8、堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鍾（對於350W的電飯煲而言）即可
9、取出倒扣在盤中上，晾涼。
完工啦！
希望對你有所幫助，如果有疑問歡迎您繼續來問問咨詢。
謝謝了
⑤ 電飯煲怎樣做蛋糕松軟好吃
電飯鍋蛋糕
做法：
1.准備一個無油無水的盤子，打裡面6個雞蛋
2.再取出雞蛋黃，裝一個大點的碗里。
3.雞蛋黃裡面加入30克白糖，40克的玉米油，攪拌攪拌。攪拌後，加入70毫升牛奶，篩入120克低筋麵粉，15克的玉米澱粉，過篩下，攪拌成糊狀，備用。
4.找一個攪肉機，洗凈擦乾，讓它是無油無水的狀態，然後倒入蛋清，加幾滴白醋，加點白糖，（分三次加入，一共加50克的白糖就可以。）先蓋上蓋子，低速打發2分鍾。
5.蛋清起泡後，再加入三分之一白糖,繼續打發。
6.大泡變小泡，加入剩下的白糖，高速打發。可以用勺子取一勺蛋白，倒扣不掉，這樣就打發好了。
7.取一半的蛋白霜，加到蛋黃糊的碗中，攪拌攪拌，蛋黃糊和蛋白霜都融合，再倒入剩下的蛋白霜，快速攪拌。
8.電飯鍋底部刷一層食用油，倒入麵糊，震動幾下，震出大氣泡。最後打開煮飯功能，煮40分鍾，電源跳到保溫鍵，再燜上5分鍾即可。
簡單幾步，香甜松軟的蛋糕就做好了，把它倒扣出來，顏色金黃，特別漂亮。邊緣帶有一點點焦香的味道，切開一看，松軟細膩，放在口中，一入口就化了，老人小孩也可以輕松食用哦！
⑥ 如何用一個電飯鍋做出松軟美味的蛋糕來
蛋糕松軟可口，配上牛奶，絕對是早餐的不錯選擇。很多人認為做麵包應該有專門的設備才行，至少也需要一個麵包機，其實不是這樣的，用電飯鍋一樣可以做出好吃的蛋糕的，而且操作並不復雜，在家就可以簡單做。
這種用電飯鍋做蛋糕的方法對製作工具沒有過多要求，在家就可以完美做出，喜歡的朋友可以在家給家裡人做一下試試，相信家裡人都會喜歡這種味道的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
⑦ 怎樣能讓電飯煲做出的蛋糕更松軟
參考如下：
材料：雞蛋 6個、鹽適量、麵粉6勺、牛奶10～11勺、白砂糖6勺
電飯鍋蛋糕很松軟的做法：
1、蛋清蛋黃分離。蛋清里不能有水、否則打不發。
2、用打蛋器將蛋清打到奶油狀、加一點點鹽、中途分三次加三勺糖。打到能提起一個尖蛋黃里加3勺糖、六勺麵粉、10～11勺牛奶（也可以是奶茶、酸奶什麼的）、將它們混合到沒有麵粉粒。
3、將蛋清分兩次倒入蛋黃里、用上下法和勻、不能打圈。
4、電飯鍋擦乾預熱幾分鍾。抹上一點油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵、用濕帕子蓋住出氣口。
5、跳到保溫後燜二十分鍾、用牙簽擦一下沒有蛋液粘上面就好了，有的話就再煮一下。然後倒出來就可以了。
提示：1、雞蛋最好不要凍過、從冰箱里拿出來的話也解凍一下再用。2、還有勺子就是很普通的小土瓷勺、那種陶瓷的那種。