Ⅰ 用大米怎麼做米糕蒸的那種，求詳細步驟
1、大米洗凈浸泡一宿；
2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿；
3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然後將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）；
6、米漿發酵好的樣子；
7、將發酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發酵；
8、最後把發酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鍾即可。
拓展資料:
米糕擁有很悠久的歷史，是中國漢族傳統小吃食品之一。漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「糍」等多種稱呼。
漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。
米糕是一種傳統小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
Ⅱ 大米米糕的做法松軟又好吃
松軟香甜的大米糕家常做法，簡單好吃，我家每次做都吃不夠
今天我要跟大家分享的是大米新吃法 蒸大米糕，你家的大米還在只是做大米飯嗎？應該換一種吃法了，試試用大米做一份蒸大米糕給家人吃，簡單易學，松軟香甜又筋道，非常好吃，不用揉面也不用擀麵，蒸一蒸松軟香甜，下面就跟我一起來看看怎麼做的吧。
蒸好的大米糕
需要准備的食材有：大米300克提前用清水泡4個小時，或者是頭一天晚上提前泡一晚，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通麵粉，適量的蔓越莓干或者葡萄乾。
300克大米用清水泡四個小時
1.首先大碗里准備300克大米，倒進清水泡四個小時以上，泡的時間越久，蒸出來的大米糕越松軟好吃，泡好後倒在料理機里，倒入清水末過大米，打成細膩的米漿。
泡好的大米用料理機打成米糊
2.打好的米漿用篩網過濾一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先攪拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通麵粉繼續攪拌至沒有乾麵粉，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發至兩倍大，現在天氣熱，正常一個多小時就能發好。
醒發好的麵糊倒在小碗里
3.餳發好的麵糊裡面有很多的起泡泡，用勺子攪動一會排排氣，攪至沒有氣泡了，也可以把勺子舉的高高的，從高處往碗里倒米糊，也可以排掉氣泡泡，准備幾個小飯碗，裡面刷點油防粘，把麵糊倒在飯碗里八分滿就可以，太滿的話蒸好會溢出來，所以八分滿就行了。
麵糊裝在小碗里放在蒸鍋里
4.麵糊裝在小飯碗里之後，端起飯碗用力震一下排排裡面的氣體，上面放點蔓越莓干或者葡萄乾裝飾一下，蒸鍋的鍋底放些清水，把小碗放在蒸鍋里，蓋上蓋子大火蒸40分鍾。如果你想做開花大米糕，就一定要用開水下鍋，然後用大火蒸20分鍾以上，高溫能使迷糊迅速定型，內部的酵母快速發生反應，使表層開花，好看又好吃。
香噴噴的大米蒸糕做好了
時間到，掀開鍋蓋，香噴噴的大米蒸糕做好了，放涼後再食用口感更好，松軟香甜，滿屋子都飄香，非常的簡單，掌握了這個比例，保證一次就能成功，新手也會零失敗，吃了一個還想吃，停不下來了。
Ⅲ 用大米怎麼做米糕
用大米做米糕，攪一攪手不用碰面，比涼皮還簡單，松軟香甜
北方人善做麵食，而南方人也能把大米做出各種花樣，每一種美食都有其自身獨特的味道，在漫長的歲月中，人們不斷摸索、總結出食材的特點，再經過不同的加工，形成食物本身所獨有的特質。桂花米發糕也不例外，它是經典的傳統美食，已經具有上百年的歷史，其味道香甜、質地松軟，如果細細品味的話，還有一絲桂花的清香，一款非常受歡迎的糕點。
傳統的桂花米糕雖然味道獨特，但是它的做法較復雜，這里分享一個簡單實用的做法，其實可以用大米代替糯米粉，不需要揉面，經過簡單的加工做成鮮香的大米桂花糕。前段時間在網路上流行自己在家做涼皮，想必大家都在家嘗試著做過，給大家分享桂花糕的做法，也可以嘗試做一做，攪一攪不用手碰面，簡單的蒸一蒸就可以做成松軟香甜的桂花米糕，比做涼皮還簡單，比吃饅頭強。
桂花米發糕
所需食材：大米半斤、牛奶1袋、酵母粉6克、玉米澱粉40克、白糖3勺、干桂花適量。
第一步：碗中加入半斤大米、適量的清水，水要沒過大米，浸泡2個小時，讓大米充分吸收水分，這樣稍後磨出來的米糊會更細膩，做出來的米糕口感松軟。
第二步：把泡過水的大米控出多餘的水分，加入料理機中，加入一袋牛奶、3勺白糖，按破壁鍵，打兩次。
第三步：將打好的米漿倒入盆中，加入40克玉米澱粉、6克酵母粉，充分攪拌，使玉米澱粉和酵母粉充分與米漿融合。
第四步：在盆口覆蓋一層保鮮膜，放在溫度稍微高的地方，讓米漿充分醒發，直至表面呈現蜂窩狀。用筷子攪拌醒發好的米漿，讓米漿中的氣體充分排出來，去幾個合適的小碗，倒入醒發過的米漿，撒上干桂花。
第五步：蒸鍋中加入適量的清水，將盛有米漿的容器放入蒸鍋中，開小火蒸15分鍾即可。鮮香軟糯的桂花米發糕就做好了。
1、打米糊時加入牛奶，米香味就會弱一些，奶香味會足一些，如果想要米香味更濃郁，可以用清水替代牛奶。
2、可以用豆漿機代替料理機，不要選擇米糊鍵，要選擇水果汁模式來打，做米糕需要生米漿來發酵製作，而選擇米糊模式會加熱米漿，加熱後的米漿已熟了，不要選錯模式以免製作失敗。
Ⅳ 大米糕正宗的做法竅門
大米糕別買了，做法和比例都告隨手做個小甜點，不用油，不用烤箱，只要蒸一蒸！太簡單了！大米糕是一種用大米製成的糕點，口感細膩，搭配紅棗更是清爽香甜，口感極佳。大米是提供B族維生素的主要來源，具有補脾、和胃、清肺功效，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。把大米做成大米糕深受老人和小孩的喜愛這款米糕吧，既容易消化又能補充營養，放一點紅棗，想想甜甜還開胃呢，真是好吃，各個粉蓬鬆香甜，寶寶一下吃了2三個，做法和比例都告訴你，香甜蓬鬆比蛋糕還好吃，想吃別買了，自己在家做健康又美味。
【大米糕】
食材：大米200克、麵粉100克、牛奶200克、白糖2勺、酵母4克、無鋁泡打粉2克。
做法：
1、大米提前泡八個小時，牛奶備好。
2、放入料理機加200克牛奶，打成糊。
3、倒在容器中，加2勺白糖。
4、酵母用少量溫水化開，加入米糊中。
5、加入100克過篩後的麵粉，攪拌均勻。
6、直到非常細膩的米粉糊，狀態是濃稠可以流動的糊狀。
7、蓋好蓋子在室溫下發酵，發30分鍾左右，.發酵好後，表面有很多泡泡。
8、將米糊倒至不粘模具7分滿，我倒的有點滿，輕震出米糊中的大氣泡，可依個人喜好放入棗，葡糖干。
9、放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鍾左右，取出，晾到不太燙手了，就脫模，美味的大米糕就完成了。
10、一股米香味撲鼻而來，香噴噴好吃看得見。
11、把大米變個花樣，做成好吃的小甜點，孩子們不僅不會拒絕，反而會搶著吃哦
Ⅳ 家庭用大米做米糕做法
用料
主料：大米250克、麵粉100克
輔料：白糖50克、紅棗8個、枸杞10粒
1、大米洗凈泡一晚上
Ⅵ 大米怎麼做成米糕呢
最近大部分人窩在家中做各種麵食，果然都是閑得慌，總想著該做些啥來解解悶，不過小編家裡沒有那麼多麵粉給我搗騰的，因為之前買的一大袋麵粉已經給我敗光了，現在都還沒來得及出門買呢，不過小編偶然的發掘出一種美食，不用麵粉就能做，相當美味，其主要材料你們絕對想不到，那就是大米。
第四步：蒸鍋架起，將米糊放上蒸架，涼水上鍋蒸，大火蒸上大約20分鍾後就能關火，接著讓它在燜上5分鍾後再掀蓋，這時候端出脫模，最後將其切成小塊就能食用啦。
Ⅶ 大米糕的口感和味道米香味十足，米糕如何做最好吃
一、家常米糕
原材料：圓糯米300克是，二號砂糖200公克，藍莓干100克是，牛奶布丁實體模型20個
作法：
1.)將圓糯米清洗浸泡約4鍾頭，再嵌入籠屜蒸約20分鍾。
2.)趁著熱將二號白砂糖拌入檽米中，至顆粒物徹底溶化，即成米糕。
3.)於牛奶布丁模底端排進藍莓干，再填寫米糕夯實至滿，全部原材料依次做好，稍靜放一會兒至米糕定形後，出模扣出就可以服用。
四、老紅糖地瓜米糕
原材料：地瓜2斤，圓糯米3斤，沙拉油100g，老紅糖750g，二砂糖300g，水3/2杯
作法：
1.地瓜削皮、切成片，放進籠屜以中走紅蒸半小時後，碾成糊狀預留。
2.將江米清洗瀝干，放進鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鍾。
3.取一麻辣干鍋，添加沙拉油，放進調味品，用文火炒至徹底溶化後，添加燒開，倒進做法2的檽米，拌炒勻稱後發動機熄火。
4.取一實體模型，先在底端抹一層沙拉油，鋪平一層厚約1㎝的糯米糕卡緊，勻稱填入一層地瓜包餡，再鋪平另一半的糯米糕卡緊實一點，再將它切割成4×4㎝的小塊，晾涼後，就可以服用。
Ⅷ 純大米米糕的製作方法和過程
大米米糕的製作方法？
方法一:
1、大米淘洗干凈以後，加入水浸泡一晚。★米和水的重量比是1：1.5 ，要注意淘洗以後的大米上會殘留水分，所以後續加入的水要減掉殘留水分的重量。也就是保證米+水的總重量是500克。
2、泡好的米連同泡米的水、細砂糖一起放入破壁機。用果蔬汁程序，打成細膩的米漿。
3、打好的米漿倒入大碗里。隔水加熱並不斷攪拌，直到米漿的溫度上升，開始變稠，成為半熟米漿。★隔水加熱可以更均勻的加熱米漿。如果直接將米漿倒入鍋里小火加熱，容易因為溫度不勻而形成硬塊。加熱的過程要有耐心，不斷攪拌直到米漿變得濃稠。★也可以用微波爐加熱。注意加熱的時候要一點一點的加熱，不時地取出來觀察並且攪拌，避免一次性加熱過度導致米漿結塊。
4、加熱到米漿明顯變得濃稠（米漿變濃稠的狀態很明顯，很容易感覺出來），用刮刀挑起會緩慢的呈細線條狀滴落。這時候就得到了半熟的米漿。將米漿冷卻至溫熱。★我們需要得到半熟的米漿才能進行後續的發酵過程。一是具有一定濃稠度的米漿才能更充分的發酵並長高；二是半熟後米漿中的澱粉經過了糊化，才不會在發酵的過程中沉底。★米漿不要加熱過度。如果溫度太高，米漿會變得過於稠厚，甚至變硬、結塊。
5、將乾酵母充分溶解在20克溫水裡，成為酵母水。然後把酵母水倒入溫熱的米漿里，充分拌勻。
6、將米漿放在溫暖的地方發酵（夏天可直接室溫發酵，天冷的時候可以用烤箱的發酵功能，或者放入加了熱水的蒸鍋里）。發酵2個小時左右，直到米漿長高到原來的2倍（此時米漿內部形成大量豐富的小泡泡）。★發酵的時間根據溫度、酵母的活性會有所不同（另外如果你配方減糖了，也會發酵得更快）。請根據實際情況判斷。要避免發酵過度，不然會產生酸味。
7、蒸屜底部鋪上防粘油紙，然後將發酵後的米漿倒入（發酵以後的米漿不要攪拌，直接倒入）。米漿厚度大約2cm（不要太厚，不然效果不好）。然後放入蒸鍋，上汽後大火蒸15分鍾左右（視蒸籠大小而定）。蒸好後的白米糕冷卻後食用（放入冰箱冷藏後口感更佳）。★如果沒有蒸屜，也可以將米漿倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鮮盒、pizza盤等，只要足夠大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。這道白米糕要蒸成薄片狀的效果才好，米漿不要太厚。★米漿倒入模具以後直接上鍋蒸，不需要靜置醒發。
做法二:
食材：大米粉（粘米粉）200克，糯米粉100克，酵母5克，砂糖30克，水150克，
製作步驟：
1、將粘米粉，糯米粉，白糖放入容器內加入清水。
2、用筷子不停攪拌讓其均勻混合，然後攪成如圖的樣子。
3、取一個模具，底部和內壁抹一層植物油，將攪拌好的米糊倒入模具內，用手將表面抹平，但是千萬別按壓。
4、發酵至原來的1.5倍大，冷水上鍋，蒸30分鍾，關火後先燜5分鍾再開鍋蓋。
5、放置冷卻後，取出。
Ⅸ 怎樣做米糕才松軟好吃
食材
米粉 110克
1
一、大米發糕
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
方法/步驟
Ⅹ 米糕怎麼做最好吃
大米糕的用料
大米300克， 酵母粉4克，
牛奶150克， 白糖30克，
黑芝麻、蔓越莓干、紅棗適量。
大米糕的做法
步驟10
軟糯香甜，非常好吃！
大米糕的烹飪技巧
1、米漿第一次發酵一定要發酵到位，我常溫發酵了兩個小時。 2、發酵好的米漿有一部分是沉在碗底的，需要攪拌均勻。 3、上鍋蒸之前二次發酵不能省，充分發酵蒸出來的米糕才能不回縮不黏牙。 4、燒水的時候不要蓋鍋蓋，這樣鍋蓋上就不會積累水蒸氣，蒸的時候不會滴落在米糕上面。 5、蒸好的米糕等兩分鍾再掀蓋，避免熱脹冷縮。