『壹』 醬香茄子肉包怎麼做好吃
食材明細
豬肉餡250克
茄子400克
圓蔥100克
精粉500克
酵母5克
糖10克
水250克
鹽5克
東北黃豆醬20克
蚝油10克
料酒少許
白糖少許
十三香3克
鮮姜50克
胡蘿卜碎5克
醬香口味
蒸工藝
數小時耗時
醬香茄子肉包的做法步驟
1
麵粉500克
，（因品牌不同，麵粉吃水量也不同）白糖10克酵母5克水35---40度
250---260克，合成面團後醒發一個小時
2
豬肉成餡，三分肥，七分瘦
；茄子去皮切一厘米厚片備用
3
熱鍋干煸茄子，目的鎖水
4
干煸後的茄子；其他調味料：東北黃豆醬、薑汁、海鮮醬油、圓蔥、鮮姜、十三香
5
醬炒肉餡：熱鍋涼油，花椒粒炸鍋後撈出粒，加入5克姜10克蔥末，加入20克東北大醬，肉餡下鍋，加入十三香、料酒、耗油、勾薄芡出鍋晾涼備用
6
茄子切丁、鮮姜45克切末與肉餡混合，少許鹽調口找味，放圓蔥碎極少的胡蘿卜碎，一小勺熟油，半勺香油，摻拌均勻
7
醒發好的面團，排氣後可以包成型，入鍋繼續二次醒發，夏季里二次醒發20分鍾就可以蒸了，20分鍾成熟。由於要趕時間出門，沒等到20分鍾就開始掙了，所以醒發不足。
小竅門
通常調味是為了解除原料中帶有某些不良異味，使其達到口味鮮美鹹淡適宜的目的，餡心要比一般的菜餚要淡些，調制時，應該按先後順序加入調料，先加如精鹽、醬油等鹹味調料，再加入味素等鮮味料。
使用的廚具：蒸鍋
『貳』 茄子餡包子怎麼做
准備食材：
茄子，豬肉，麵粉，酵母，蔥，姜，鹽，生抽，料酒，香油，食用油。
具體做法步驟如下：
1、豬肉洗凈，切成小塊。
(2)肉包茄子怎樣做好吃擴展閱讀：
教你蒸包子的竅門：
1、用牛奶和面。用牛奶和面其實比用清水和面效果要好，麵皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。
2、面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
3、軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。
4、厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要擀成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當，就好了。
5、擀皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要擀勻了，中間略厚，周邊略薄。
參考資料:人民網-如何做好中華美食包子？蒸包子的竅門
『叄』 茄子肉包子餡的做法竅門
茄子肉包子的做法。
突然想吃媽媽包的包子，可是獨在異鄉為異客，只能自己包包解饞了。不過茄子肉餡我是蓄謀已久了，很不喜歡吃炒的茄子，覺得有肥肉的感覺。記得小時候在老家老媽做過茄子肉餡的包子，現在想起來還要流口水，跟我一起來做吧
營養分析 查看詳情
19克
109克
359克 2042
千卡
這道菜營養豐富，蛋白質充足～
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肉 半斤 、 茄子 如圖 、 麵粉 一斤 、 香菇 五顆 、 鹽 少量 、 十三香 少量 、 姜 少許 、 麻油 少許 、 胡椒粉 少許 、 發酵粉 少許
烹飪步驟
步驟1/7
麵粉一斤，加入發酵粉，按發酵粉說明書操作，如果想快點發酵好，可以用溫水和面。然後放在面盆里醒三十分鍾。
步驟2/7
利用這個時間可以拌餡了，肉是自己切的，這樣比較香。最好肥肉多一點，這樣包子餡就不會乾巴巴了。
步驟3/7
茄子隆重登場，是我們家自己種的，很新鮮，呵呵。 切成丁後放入鹽，在剁肉期間茄子汁就會出來了，然後擠掉，剩下的就是茄子幹了。
步驟4/7
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肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生薑丁，垛好後放入盆中。加入適量的鹽，記得少放點，因為茄子里已經有鹽了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量醬油。包子餡完成。
步驟5/7
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包好了，雖然手藝不咋地，但還是包了三個形狀。
步驟6/7
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水開後上蒸屜蒸二十分鍾，打開來按一下立刻反彈就說明熟了。
最後一步
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成品給大家看看，送給鄰居小朋友都說好吃，哈哈，你也快試試吧
小貼士
茄子要去汁水做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
『肆』 茄子肉包子餡的做法
用料
主料：麵粉300克、肉末適量、茄子適量
輔料：酵母3克、糖10克
1、混合麵粉，糖，酵母，加適量溫水，和成面團，等待發酵。
『伍』 茄子和肉包餃子怎麼做好吃
茄子豬肉餡餃子確實很好吃。做法也比較簡單。先把豬肉餡用調料水上勁往一個方向攪拌調好。然後茄子去皮剁碎用用熱油澆一下，涼了拌在肉餡里，就可以包餃子了。
『陸』 茄子小肉包的做法，茄子小肉包怎麼做好吃，茄子
茄子肉丁包的做法
主料
茄子
200g
肉
100g
中筋麵粉
300g
酵母
4g
輔料
油
適量
鹽
適量
味極鮮
適量
蔥花
適量
水
適量
步驟
1.茄子一根
2.切成丁
3.放上鹽出水
4.切少許蔥花
5.半小時後
6.將茄子的水捏出來
7.肉切碎
8.放味極鮮腌制
9.再將茄子和蔥花倒入
10.加少許花生油攪拌
11.發酵好的面團
12.揉成長條
13.切小塊
14.壓扁
15.擀劑子
16.開始包包
17.成型
18.鍋內放水，發酵二十分鍾，開火大火之後15分鍾停火，並三分鍾之後再開蓋子
『柒』 茄子大肉包的做法
材料
麵粉1000克，溫水500克左右，酵母7克左右，糖一小勺，鹽3克，肉，甜醬，油，茄子，海米，蒜兩瓣，姜，糖一勺，鹽，雞粉
做法
1.發面：酵母融化至溫水裡，加一勺糖，靜置幾分鍾，將酵母水一點點加入麵粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進，否則變成漿糊啦，把面團活勻（常說的三光）把面盆上放一個蓋子，常溫下發酵一個小時左右（夏天如此，冬天更長一些）。
2.肉切丁，用甜醬，油養著。
3.茄子切小丁，海米切丁，蒜兩瓣切末，姜切末撒些鹽、雞粉，把所有材料混合均勻。
4.發好的面，拿出來揉搓，我家太後做的話，還要使點鹼面，這樣比較香，下劑子，擀皮。
5.包餡。
6.冷水入鍋，燒一分鍾，關火，醒發10分鍾，開大火，蒸熟即可，關火捂幾分鍾。
『捌』 茄子大肉包怎麼做好吃
步驟
茄子大肉包的做法步驟11.肉切丁，用甜醬，油養著
茄子大肉包的做法步驟22.茄子切小丁
茄子大肉包的做法步驟33.海米切丁，蒜兩瓣切末，姜切末，和肉丁茄子丁攪拌在一起。
茄子大肉包的做法步驟44.發好的面，拿出來揉搓，下劑子，
茄子大肉包的做法步驟55.包餡
茄子大肉包的做法步驟66.包好的要隔開放
茄子大肉包的做法步驟77.冷水入鍋，燒一分鍾，關火，醒發10分鍾，開大火，蒸熟即可，關火捂幾分鍾
『玖』 肉餡茄子怎麼做好吃
說到茄子，這是一種不管什麼燒法，都好吃得不得了的食材。
用料
茄子1個、肉末150g、青紅尖椒2個、生抽1勺、老抽半勺、鹽1勺、白糖1勺、澱粉1勺、蔥3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺
肉末茄子的做法
1、茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鍾
2、蔥姜蒜紅綠椒切碎備用
3、碗里倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻
4、熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻
5、調好的醬汁倒進去翻炒一分鍾左右就可以出鍋啦！
6、很下飯哦！
小貼士
結合一些評論和提問，作出以下補充：
1，隨便什麼茄子，圓的，長的，紫的，綠的…
2，茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好
3，茄子切完就放水裡泡著先，可以保持綠色，防止氧化顏色變黑
4，調料我按勺來計算的，勺子就是正常吃飯那麼大的勺子
5，炒肉末的時候，熱鍋熱油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一個大團團，肉末炒出來是散著的狀態正好
『拾』 茄子大肉包最正宗的做法 怎樣做茄子大肉包
步驟
7.冷水入鍋，燒一分鍾，關火，醒發10分鍾，開大火，蒸熟即可，關火捂幾分鍾