❶ 羊肉煲湯怎麼做最好吃
羊湯做法
原料
羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸，生薑用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿卜，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
❷ 怎樣熬羊肉湯最好喝竅門
一、熬羊湯要注意材料
其實羊湯的靈魂無非就是羊肉，但是要提升鮮嫩的口感，白蘿卜、花椒、姜蔥適量、山楂適量、鹽、料酒都是不能缺少的。當准備好所有的食材以後，直接把白蘿卜洗凈切塊，然後把羊肉清洗干凈，羊肉的處理過程可能會相對較長一些，需要在涼水當中浸泡，浸泡時間也大概要保證在兩個小時以上，其中的雪水浸泡干凈才可以撈起來進行處理切塊。
二、熬羊湯要冷水下鍋
想要熬好羊湯等到切成小塊以後，就冷水下鍋將羊肉焯水，等到水沸騰以後再撈出來，接著重新燒一鍋水，再度把羊肉放進去，倒入料酒，煮開後再放入白蘿卜，加入花椒、蔥姜、山楂一同熬煮。等到水開以後，直接蓋上鍋蓋，然後轉小火慢燉一個小時，燉好以後把山楂撈出來，再加適量的鹽轉中火燉大概15分鍾，火候的大小非常關鍵，稍有不慎就很容易影響到羊湯的鮮味。
三、羊湯出鍋前再放鹽和調料
在羊湯出鍋前再放的鹽和例如蔥花以內的調料，這個過程比較重要，因為如果提前放鹽，不僅會影響到羊湯的鮮味，而且還會導致色澤不好看。另外蔥花在出鍋以後再添加整個羊湯，看上去才會比較有食慾，平時在家中所吃的羊湯也就是這么熬出來的，鮮味只要能夠保持好，其實自己在家也能夠完成，尤其是當天氣漸漸冷起來的時候，自己能夠動手熬一碗羊湯，暖心又暖胃。
四、熬羊湯需要注意一些什麼
其實熬羊湯看上去比較簡單，但是有一些方面是需要引起重視的，首先焯水非常重要，這是去除腥味的另外方法，另外白蘿卜也應該要放到一起進行烹飪，這樣的話其中的膻味也可以進行去除。接下來就是調料的搭配，其實去除羊肉味道的，並不是放很多的調料，除了蔥姜以外只需要加入一些花椒，其中濃烈的味道就可以被掩蓋。
❸ 怎樣熬羊肉湯才好喝
羊肉湯（湯鮮味美不膻氣）
小貼士
羊肉和醋兩物同食，易生火動血，也不易喝濃茶，茶葉含有較多的鞣酸，吃過羊肉之後馬上就喝濃茶，茶葉中的鞣酸就會和羊肉中的蛋白質結合成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減弱，導致排便不暢。
烹飪羊肉時最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛、祛風濕的作用，與羊肉同食還能減少膻味。
宜搭配涼性蔬菜羊肉性熱，富含脂肪和蛋白質，缺少維生素，搭配性涼的蔬菜一起吃，能起到清涼、解毒、去火的作用。性涼的蔬菜如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、白蘿卜等。
中醫上講羊肉是熱性的，綠豆是涼性的，如果脾胃虛寒的人吃了會出現胃腸不適的症狀。但就合理膳食上來講，是可以同食的，只是要注意烹調的方法，羊肉是動物蛋白，綠豆是植物蛋白，兩種食物的蛋白質屬性很遠，可以很好的起到蛋白質互補作用，能更全面的補充人體所需的必須氨基酸。
❹ 羊肉湯怎麼熬最好喝
羊肉、蔥姜、料酒、青花椒、食鹽、、水。做法步驟：
第一步：首先准備好羊肉，燉羊肉湯，孕婦最好選擇，綿羊皮屬溫性，燉出來的羊肉湯會更鮮肉更香更進補。普通人可選擇，山羊肉屬涼性但是膻味較小，將羊肉剁成合適大小的塊，然後放到清水裡浸泡2個小時以上，中途加上一小把青花椒，這一步的目的是去除羊肉的血水和異味。
第二步：鍋中加入適量的水，將浸泡好的羊肉涼水下鍋焯一下水，水裡加上適量的蔥段、薑片和料酒去腥，大火煮沸之後撇去浮沫，然後繼續煮3分鍾，看到不再出浮沫了，將羊肉撈出來瀝干水分備用。
第三步：另起鍋燒水，水開之後放入羊肉，放入適量的蔥段和薑片，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後掀開鍋蓋繼續燉2個小時，這時候湯已經很濃白了，這時候加入適量食鹽和胡椒粉調味，轉中小火繼續燉半個小時，將羊肉燉爛燉至入味就可以出鍋了。
小貼士：
1、燉羊肉湯的時候，不能直接下鍋燉，我們需要先加花椒浸泡羊肉，這一步可以很好的去除羊肉中的血水和異味，對於最終成品口感至關重要，一定不能忽略。
2、羊肉焯水的時候要用涼水，不然血水容易煮不出來，就會很腥；而燉的時候則需要用熱水，否則羊肉湯不夠濃，肉也不香。
3、燉羊肉湯不需要加亂七八糟的調料和香料，只需要蔥姜料酒去腥就可以了，調味只需要食鹽和胡椒粉，還要注意食鹽一定要最後加，以免影響肉質和口感。
❺ 怎樣做羊肉湯最好喝
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
❻ 怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
燉羊肉湯
主料：羊肉500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈。
2、蘿卜改小一字條。
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟。
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟。
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
4、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
5、 幫助營養物質的吸收： 蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。