① 蒸糖糕的製作方法
蒸糖糕的做法步驟：
方法一
原料：麵粉、沸水、糖、油。
步驟：1、麵粉放在調理盤中，一邊用筷子攪拌，一邊淋入滾燙的沸水，邊和面邊加少許油和成軟硬適中的面團，分成小劑；
2、取1小劑面團捏開，放入適量白糖，包攏，沾少許油，在手心拍扁，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。
方法二
1.麵粉放在大的容器里，牛奶在鍋上煮開（要是不用牛奶就用開水）。
2.均勻的澆在面上，邊澆邊攪拌。一袋牛奶一飯碗面，是正好的。
3. 用手沾油，把面揉透，成團，用保鮮膜蓋上，靜置一小時。
4. 面很黏，拿的時候，要用手沾一下油，面分成六個等份，一個在手上拍平捏個窩窩，放半湯匙白糖。
5. 包上，封口要用手像包包子一樣捏緊，不要露糖了。
6. 七成油，中火炸金黃即可。
糖糕是一種以麵粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃，以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕呈橢圓體，形狀立整。放置後容易變軟變塌，表皮不再鬆脆，吃起來又有一番風味，內層軟乎與白糖餡很好吃。
② 白糖糕一種非常古老的傳統小吃，要怎樣才能蒸得松軟晶瑩
我以前經常在外面買這種小白糕，覺得味道簡單清爽，有著一絲清甜，連著吃幾個都不會膩，就琢磨著是不是可以自己做一做，問過好多人，在網上也找過好多方子，做法也有好多種，最後總結了多個方子，試驗過幾次之後，終於做成了這種口感細膩、味道清甜、手感蓬鬆又富有彈性的完美小白糕。
③ 糖糕怎麼做才蓬鬆脆皮
糖糕怎麼做才蓬鬆脆皮，想要糖糕做出來蓬鬆脆皮，麵粉一定要選擇好，一定要用燙面，這樣炸出來的糖糕金黃酥脆，蓬鬆脆皮，糖糕也是我的最愛，咬上一口，外焦里嫩，真的是太美味了。
糖糕大家都喜歡吃吧，糖糕表皮酥脆，裡面香軟，咬上一口，香甜好吃，別提有多好吃了，記得小時候，我們學校門口有一個賣糖糕的老奶奶，賣的糖糕蓬鬆脆皮，色澤金黃，光是看著都有食慾，每天都有很多同學排隊買，小的時候，吃上一個糖糕，心裡都能美一天，我家小孩也都很喜歡吃，昨天剛炸了一些糖糕，下面就來分享下糖糕怎麼做才蓬鬆脆皮。
總結：香甜好吃、蓬鬆脆皮的糖糕就做好了，是不是非常的簡單，想要糖糕蓬鬆脆皮一定要用燙面，水開的時候，先加入一點白糖化開，再慢慢加入麵粉，麵粉要攪拌成沒有乾麵粉狀，和面的時候手上抹上油，炸制的時候油溫要掌握好，這樣炸出來的糖糕色澤金黃，外焦里嫩，蓬鬆脆皮，香甜可口，非常好吃。
④ 糖糕的做法和配方 酥脆蓬鬆
糖糕的做法如下：
製作主料：麵粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用來沾手和面用）
製作餡料：白糖90克、麵粉30
⑤ 白糖糕怎麼做
白糖糕怎麼做，白糖糕就是用糯米粉、粘米粉、豬油、白糖等製作而成，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，深受大家的喜歡，不過每個地方做白糖糕的方法也都不一樣，我也是很喜歡吃白糖糕，也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕。
白糖糕是一種流傳於南昌當地民間的傳統糕類小吃，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，風味獨特，光是看著就特別好吃，也是深受大家的喜歡，白糖糕就是用白糖、粘米粉、糯米粉、豬油等製作而成，不過每個地方製作白糖糕的方法也有所不同，我也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕了，百吃不膩，下面就來分享下白糖糕的做法。
4、做白糖糕全程都要用保鮮膜蓋好，防止表皮風干，炸製糖糕的時候，火候一定要掌握好，要用小火慢炸，油溫一定要控制好。
5、油溫過高，白糖糕容易炸糊，還會使炸出來的白糖糕發硬，影響口感，油溫過低，又會使炸出來的白糖糕不酥脆。
6、白糖糕剛下鍋的時候，不要去翻動，不然容易開裂，炸白糖糕先用小火炸制定型，再把油溫升高，復炸一遍，這樣炸出來的白糖糕更酥脆好吃，但是也要注意不要炸過頭了。
總結：香糯柔軟，酥脆好吃，風味獨特的白糖糕就做好了，看著好吃，拿上一個咬上一口，又香又酥，實在是太好吃了，老少皆宜，白糖糕的做法也是非常的簡單，每個地方的做法也有所不同，只要按照我上面的步驟，保准做出來的白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，喜歡吃白糖糕的都趕緊試試吧！
⑥ 白糖糕要怎樣才能蒸得松軟晶瑩
白糖糕是中國的傳統甜點，晶瑩剔透，Q彈軟糯，吃進嘴裡有淡淡的甜香味。今天就給大家說說在家自製白糖糕的竅門。
想要松軟晶瑩和面是關鍵，把200克的粘米粉放入盆中，混合100克的細白糖，緩慢的倒入清水，用筷子不停的攪拌，融化成較為濃稠的麵糊，注意不要有成團的麵疙瘩。再准備一個大一點的蒸鍋，裡面放三分之一的清水，大火燒開後，轉成小火。掀開鍋蓋，注意不要被熱氣燙傷。把裝著麵糊的盆隔水放入鍋中，一隻手用廚房夾子固定住面盆，另一隻手繼續不停的攪拌。
之前的蒸鍋再次加熱，把蒸盤放進去，大火上汽後轉成小火，隔水蒸半小時左右。不要著急掀蓋子，關火燜5分鍾再倒扣出來，切塊就可以開吃啦。白糖可以用紅糖替代，也是別有一番風味呢。
⑦ 口味清甜的白糖糕，怎樣做才能細膩有韌性
據說是一梁姓小販蒸松糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來普普通通，實際工序卻極其繁瑣：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。煮米漿：將攪拌好的米漿小火煮，不停攪拌，感覺鍋底粘住結塊的感覺，離火快速攪拌，保證基本不結塊就可以了，反復幾次煮成半熟的米漿（把剛才攪好的液體，放在鍋里隔水加熱，這是做半熟粉，做這步是為了過會液體發酵不會出現水粉分離有點粘稠的感覺）。
豬油等製作而成，不過每個地方製作白糖糕的方法也有所不同，我也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕了，百吃不膩，下面就來分享下白糖糕的做法。白糖糕，一種非常古老的美味小吃，分廣東白糖糕和江西白糖糕兩種。吃過的人都難以忘記白糖糕的味道，那真算得上是一種享受了。外酥里嫩，讓人垂涎欲滴，下面就介紹白糖糕的做法給大家解解饞。用破壁機直接打米漿即可，大米先泡兩個小時，如果希望更甜糯可以加點糯米，比例大概是20比1；東北大米的花就不用加糯米了，普通油米才加。
⑧ 蒸糖糕怎麼做好吃，蒸糖糕的吃法
黑糖與水倒小鍋中用小火煮至黑糖融化即可，放涼備用。
7完成後倒出切塊食用。
⑨ 糖糕怎麼做好吃又松軟
油炸糕的關鍵就在於開水燙面，這樣才能使油炸糕蓬鬆又脆皮。
【准備食材】:麵粉80克，清水一碗半，白糖30克，食用油適量。步驟一:炒鍋燒熱，放入清水一勺半。大火燒開放入白糖5克，化成糖水備用。
步驟二:糖水燒開後倒入麵粉80克，此時要轉小火，防止糖水黏連鍋底。
步驟三:用筷子迅速攪拌麵粉，直到沒有乾麵粉狀態，粘在在鍋底的麵粉一定要記得鏟下來。不然一會兒放涼了更難刷鍋。沒有乾麵粉的狀態下，關火放涼備用。
步驟四:放涼後的麵粉，用手揉成光滑面團。用手揉面的時候要提前在雙手錶面沾上少量的食用油，這樣防止面團粘手。
步驟五:取一小碗放入白糖25克，麵粉10g攪拌均勻作為糖餡備用。將揉好的面團分成大小均勻的劑子，取一小塊借著壓成餅狀，中間留一個小坑放入白糖餡。
步驟六:如圖所示的白糖餡量，然後將其虎口處收口，按壓成餅狀。
步驟七:炒鍋中放入寬油，油溫七成熱。放入生的油糕胚子，當生的油糕胚子慢慢浮起的時候，用筷子翻動一下，直至兩面金黃即可撈出食用。油溫七成熱判斷的關鍵，吹乾凈無水的筷子放入油鍋中，筷子周圍有小泡，即為達到油溫七成熱。
炸糖糕要牢記幾個竅門：
1、要用燙面的方式去和面，用冷水用溫水都不行，只有開水燙面，做好的糖糕才非常柔軟。
2、和面時要適當加一點乾麵粉，這樣做出的糖糕才會外皮酥脆。
3、做糖餡時，要加少許乾麵粉，這樣做出的糖糕餡料才不會像液體一樣。