Ⅰ 如何做鱸魚好吃
1.准備一條鱸魚，將其清洗干凈，用刀將魚斜切幾刀。將鍋中油燒辣，將魚輕輕放進去，不要翻動魚。手輕輕搖動鍋，讓魚受熱均勻。
2.待一面的魚煎得差不多的時候，將魚翻面，煎另一面。將煎好的魚鏟出，裝入盤中待用。將煎魚的油倒掉，鍋洗干凈，燒干。
3.倒入新油，待鍋中油燒辣，放入豆瓣醬，參入半碗水。將剛剛煎好的魚倒入鍋中，並加入尖椒、姜、生抽、料酒。翻動魚，讓湯汁將魚煮熟透，然後鏟出裝入盤中，撒上蔥花，將鍋中的湯汁淋在魚身上即可。
Ⅱ 大鱸魚怎麼做好吃
「這道菜兩三年前經常去一家湘菜館吃飯的時候會點上，但不是鱸魚，印象中的味道大概就是這樣，可是做完在准備碼菜譜的時候我才想起來應該還有野山椒，酸辣的味道在口齒間縈繞，至於為啥有「過江」二字，恐怕得問餐館的廚師了，哈哈哈，不管咋說，這樣做的鱸魚也很好吃，如果你也喜歡吃辣，不妨試一試。」
食材明細
主料
鱸魚1條
洋蔥半個
蒜適量
鹽少許
清水少許
- 輔料
紫天椒少許
姜適量
油少許
蒸魚豉油適量
酸辣口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
8
把剛才煮好的配料鋪在魚身上，再另外燒一些熱油淋在魚身上，上桌吃飯。
過江鱸魚的做法步驟
小竅門
把野山椒給漏了，哎，愛吃辣的建議不要忘了放幾個野山椒，洋蔥其實我也建議直接鋪在魚身上，最後淋上熱油的，但不是所有人都習慣吃生洋蔥。記住，蒸魚的水太腥，要倒干凈，這樣做出來的才好吃。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：熱菜家常菜
Ⅲ 怎麼清蒸鱸魚好吃
清蒸鱸魚怎樣做才好吃？教你個小訣竅，魚肉鮮嫩不腥又入味
1.用筷子分別插入魚鰓兩側，用手扭動幾圈，即可去除鱸魚的魚鰓和內臟。
好了，到這里，這道營養美味的清蒸鱸魚就做好了，學會了就試試吧。
Ⅳ 鱸魚怎麼做好吃
用料：現剖鱸魚1條、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉適量、料酒適量、老薑適量、蒜1個、大蔥1根、香蔥2根、八角山奈各2個、花椒粒1小撮、小米辣3個、豆瓣醬、高度白酒少許、油適量、生抽 5g左右、老抽2g左右、醋2g左右、白糖3g左右
紅燒鱸魚的做法
1、現宰殺好的鮮活鱸魚內外仔細清洗干凈，兩面開上花刀；
Ⅳ 鱸魚怎樣做才好吃
大家把鱸魚買回來之後,她的做法也有很多種的,我告訴他家怎麼做鱸魚好吃,首先我們可以把它做成清蒸鱸魚來吃。
Ⅵ 鱸魚如何做好吃
鱸魚基本沒有其他做法，雖然清蒸鱸魚很好吃，但是整天就這一種做法，難免有些太俗了。今天給大家分享一道我們酒店熱賣菜《脆鱗鱸魚》的製作方法。
●脆鱗鱸魚的製作技巧
1.海鱸魚一定要選擇新鮮的海鱸魚，這樣通過熱油的炸制，魚鱗才能夠立起來。
2.海鱸魚的腥味主要存在魚腮和淤血處，這里一定要處理干凈。
3.蒜末和圓蔥末盡量手工剁，用粉碎機打碎的有蒜臭味。
4.海鱸魚炸制的時候一定要魚鱗朝上放入鍋中，如果魚鱗朝下也不會立起來。
5.此配方為酒店真實配方，大家可以放心食用。家庭的小夥伴在試做的時候可以按比例縮小。在酒店製作，蒜末和圓蔥末只使用一次。
Ⅶ 清燉鱸魚怎麼做好吃
主料： 鱸魚750克輔料： 冬筍100克 香菜30克
調料： 豬油（煉制）50克 鹽8克 大蔥25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
製作工藝
1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗凈後瀝水；
2. 再在魚體兩面劃上「十」字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；
3. 冬筍切成絲；4. 香菜擇洗凈，切成末；
5. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出香味；
6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鍾；
7. 放入冬筍絲，再燒沸一並倒入砂鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；
8. 除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。
【製作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鍾，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、紅辣椒絲1大匙
【調味料A】鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，
【調味料B】水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
【製作過程】1.鱸魚洗凈，用調味料A腌半小時。2.放入盤中，清蒸10分鍾即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開後，以調味料B勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
【特色】此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）。
【製作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鍾，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。