⑴ 鯽魚湯怎樣做才好吃
說到鯽魚湯，我從小喝到大，也一直喝不夠的美味。鯽魚湯的奶白顏色，香濃的口感，不腥氣，每次都是喝的乾乾凈凈。因為父親說，這個非常適合孩子，因為補鈣又營養豐富，關鍵是做法簡單，下面來看看好吃的鯽魚湯做法。
所需材料：鯽魚、豆腐、豬油、姜、料酒
一、鍋里少許豬油，將清理干凈的魚表面擦乾後，油開始冒煙下入鍋里，先不要翻動魚，等一邊微微焦黃再翻動，這樣魚皮就能保持的更完整。將兩面煎至焦黃，可以適當的煎老一點，這樣脂肪吸出的更徹底，魚湯也更白。
二、倒入開水大火燒十分鍾，讓脂肪迅速乳化。這里開水是關鍵，因為冷水會讓油脂脂肪迅速的凝結，不利於乳化效果。而且魚前面已經經過去腥處理，開水並不會增加魚的腥氣味道。
三、全程大火十分鍾，讓水沸騰，乳化效果最好。不用久燉，十分鍾足矣
四、最後倒入豆腐，燉煮兩分鍾，然後加入胡椒粉，鹽，青菜燙一下就做好可以出鍋了
五、奶白香濃的鯽魚湯就是這么簡單，掌握關鍵幾點，你也可以輕松搞定。
六、最後可以根據個人喜好，香菜，小蔥，香油這些，依照愛好隨意添加。
⑵ 鯽魚湯怎麼煮來好吃
鯽魚湯怎麼做好吃
可以做清燉鯽魚湯，准備一條新鮮鯽魚，蔥，食鹽，色拉油，生薑，胡椒粉，鯽魚宰殺清洗干凈，鍋裡面加入適量色拉油，燒到八成熱的時候把魚放進去，煎到兩面金黃，煎好以後就可以加入適量的開水，把生薑片，蔥段放進去，大火燒開以後再改成中火一直燉到湯變奶白色，燉好以後加一些胡椒粉以及鹽就可以吃了。
想要把鯽魚湯做的好喝，一定要注意選擇新鮮的鯽魚，這樣肉質才會鮮美，做出來的湯也會更加可口，在選擇鯽魚湯的時候，一定要看一下眼睛是否黑白分明，眼球是否有略微突出，在清洗鯽魚的時候，腹部的黑膜要撕干凈，不然不利於健康，黑膜不僅會讓湯變得很黑，而且顏色也會變黑，製作鯽魚湯的時候，鍋要燒熱再把油倒進去，油熱以後再加魚，煎魚的時候兩面煎到金黃，就可以加開水，這樣才能讓它變得更加濃白，煎魚的時候，也應該注意不要翻動的太勇猛，避免對魚肉造成破壞，可以根據自己的口味添加一些胡椒粉調味料。
⑶ 鯽魚煮湯怎麼煮好吃
鯽魚湯是家常菜也算是快手菜，食材非常簡單，把鯽魚煎一煎煮一煮就很鮮美可口了，新手看一遍就能學會。
鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。
奶白色鯽魚湯
食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽
烹飪做法：
1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。
2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鍾。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯里再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。
以上就是鯽魚湯的正確做法，魚湯又白又濃又鮮美的關鍵兩步，你記住了嗎？
⑷ 鯽魚湯怎樣做味道好
鯽魚湯做法不止一種，鯽魚湯有豐富的營養價值，鯽魚湯具有健脾和胃、利水除濕、通經消腫的功效，主要適用於脾胃虛弱以及乳汁不通。在日常生活中常食鯽魚湯，會增強身體的免疫能力，鯽魚本身就含有豐富的蛋白質，易於消化、吸收，特別是身體虛弱，產後、術後、患病後的有很好的恢復作用，另外常食鯽魚湯，可以完成身體補充蛋白質，強化身體的彈力纖維作用。
下面我們做個蘿卜絲鯽魚湯，這個湯對簡單好做又有營養。
蘿卜絲鯽魚湯
鯽魚湯中的蛋白質能夠增強人體皮膚的彈力纖維構成，彈嫩肌膚，延緩皺紋的生成，改善皮膚的狀態。
4、降低血脂
鯽魚脂肪含量低，並且屬於不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇與甘油三脂，有助於降低血脂，對於高血脂症、動脈硬化等疾病具有一定的幫助。
熬鯽魚湯最大的特點就是要把湯熬得奶白奶白的，認為這樣看起來才更加的健康，其實奶白的鯽魚湯和普通的鯽魚湯並沒有太大的區別，鯽魚湯之所以發白，是因為鯽魚的油脂在沸騰中被撞擊成小粒，被游離的蛋白質包裹，就成了我們看到的奶白色的湯汁。
⑸ 冬天多喝鯽魚湯健康又美味，鯽魚湯怎麼做好吃
鯽魚在市場上是一種比較常見的淡水魚類，平時大多數的人買鯽魚都是拿來用作熬湯。畢竟鯽魚湯能夠補充身體所需要的營養物質，特別是對於孕婦而言鯽魚湯可以達到滋補身體的效果，經常喝還能達到催乳的效果。除此以外，鯽魚湯還能達到養生的效果，畢竟鯽魚湯裡面含有非常豐富的優質蛋白，對於一些體質虛弱的人以及心腦血管患者就非常的合適。今天我們就嘗試來做一道鯽魚豆腐湯。
我們在燒鯽魚湯的時候，一定要記住把魚煎至兩面金黃，這樣熬出的來的湯才會更加濃白，切忌清水直接放入，這樣熬出來的湯反而寡淡無味而且腥氣慎重，另外我們在熬湯的時候也可以在魚湯裡面提前放入一些常見的中葯材，比如黨參、沙參、紅棗、枸杞等等，這樣熬出來的魚湯也可以更具風味。鯽魚湯是一款大眾都愛喝的營養湯品，大家有時間不妨動手做一下，但經濟實惠而且營養美味。
⑹ 鯽魚湯怎樣做好吃呢
買來的鯽魚，先用刀去掉魚鱗。
⑺ 怎麼煮鯽魚湯好吃
鯽魚湯
烹飪技巧
1、魚一定要先煎過才行。煎魚的時候，我們選用的是香油，也就是芝麻油，芝麻有消炎、潤腸等功效，所以用它來煎魚，不說你也知道好處了。有些酒店在煲魚湯時，也會加入適量的豬板油，這樣湯色變白的速度會更快，但個人覺得豬板油太過不健康，自己家做完全沒有必要。
2、煎魚時，鍋一定要燒熱再放油，煎的時候則要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會更加奶白，而且魚肉也不會被煮爛。如果怕煎魚是沾鍋，放入香油前可用薑片擦拭一下鍋底。
3、放入砂煲中的水必須用煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲奶白色湯汁。
4、最開始煲煮的時候，一定要大火煮才可以，而且要持續至少20分鍾以上，你家的煤氣能開多大就開多大哈。
5、一定要在湯色呈奶白色以後，再加入蘿卜絲以及調味料。