A. 炒菜時怎樣做到少油少鹽又不至於影響食慾
少油的就盡量少選擇炒燜炸的做法，少鹽的話可以換換其他味道，酸甜苦辣，食慾也不一定是通過咸帶出來的，所以炒菜時多發揮發揮，也可以做出健康好吃的菜。
B. 少用炒菜油的10個妙招
今年各國氣象災害頻頻，美國的農業生產也因為天災而受到影響。有行業分析人士稱，因為美國的大豆減產，豆油的價格可能上漲。這價格上漲似乎遠在太平洋的彼岸，實際上卻會影響到國人的生活，因為我國的餐館用油、食品加工用油和家用調和油當中，都有相當大比例來自於美國進口的大豆油。它們一旦漲價，可以預計超市裡的各種油品都會隨著漲價，還包括用油較多的餐飲菜餚和加工食品。
其實，如果美國大豆油漲價，對中國人來說，未必是一件壞事。因為國人的烹調油用量在最近30年中突飛猛進，早就已經大大超過合理水平。按照營養學會的推薦，每天脂肪的攝入量要控制在總熱量的30%以內，每人每天油脂的用量控制在25-30克，而有些城市已經達到50克甚至80克的水平了，說「喝油」誠不為過，而油脂消費的增加與國人體重的上升趨勢相當一致。
這些年來，很多單位到了過年過節都會大桶發油，讓老百姓覺得「不差油」，隨便使。如今油要漲價了，多數家庭就會更加註意控制炒菜的用油量，餐館們也會想辦法減少煎炸烹炒，增加少油菜餚，這對於控制肥胖、控制血脂來說，甚至是個極好的契機。
不過，要想在控油的同時，還要兼顧烹調的美味，並不是一件人人擅長的事。下面就介紹一些小方法，在幫您省油的同時，還能有效控制烹調中的脂肪攝入量，而且特別適合有「三高」問題的人和體脂肪超標的人哦！
1、炒菜之後控油：把菜鍋斜放2、3分鍾，讓菜里的油流出來，然後再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，非常適合這種方法。控去的油不扔掉，另有妙用。
2、涼拌菜最後放油：涼拌菜最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。
3、煲湯後去掉上層油脂：煲湯之後去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮後都會出油，做好後把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時減少不少油脂的攝入。撇出來的油也不浪費，還能另有妙用。
4、用烤代替煎炸：用於煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市出售的那種速凍調味肉塊、肉排、雞米花等，通常都建議回家後再油炸一次，其實用烤制的方法同樣美味。把它放在烤箱里兩面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能從油炸後的22%下降到8%以下。
5、把肉煮七成熟再炒：把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨放一次油。炒菜時等到其他原料半熟時，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時，肉裡面的油在煮的時候又出來一部分，肉裡面的脂肪總量也減少了。
6、把過油的材料改為焯水：製作肉片的時候，可以用水焯法，也叫「飛水」，用沸水的溫度把材料快速燙熟。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。又如，在做蝦的時候，可以用白灼法來替代過油法；做腰片也可以不用過油，改為飛水。這種方法製作菜餚的效果差不了多少，而且飛水後食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會清爽很多。
7、把炒菜和紅燒菜改成蒸、煮、焯、燉等烹調方法。炒菜要少放油而好吃，實在是有點難度，直接換烹調方法要簡單許多。比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹，只需幾滴香油；把紅燒魚換成清蒸魚，口感更為細膩；把紅燒羊肉改成清燉羊肉，一滴油不加還能同時燉熟大量蘿卜胡蘿卜之類蔬菜；把炒雞塊改成白斬雞，味道也很鮮美；蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜用調味汁蘸一下也很好吃。
8、少放油，多放調味料：調味的時候，不能僅僅依靠油來得到香味，可以多用一些濃味的調料，比如製作蘸汁的時候放些蔥、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸燉肉類時放點香菇、蘑菇增鮮，烤箱烤魚時放點孜然、小茴香、花椒粉，燉菜時放點大茴香（八角）、草果、丁香等，即便少放一半油，味道也會很香。
9、把分離出的脂肪用來做菜：炒菜的時候，有很多營養素可能會溶出到油脂當中，比如胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、維生素K、維生素A等多種營養成分都是脂溶性的，扔掉油是很可惜的，不如對它們善加利用。比如說，炒菜控出的油，可以直接用來做涼拌菜，味道比色拉油更香；或者用來做湯，最好一餐就用掉，而且不要再次加熱。煲湯撇出來的動物油，可以加一點肉湯雞湯，用來做冬瓜湯、白菜燉豆腐之類的素菜，比用素油做味道更加鮮美。
10、少做各種含油主食：除了饅頭和面條，幾乎各種麵食的製作中都需要加入油脂，比如花捲、煎餅、千層餅、燒餅、曲奇、軟麵包、小蛋糕等。一般來說，放油越多的面點，口感越是酥香迷人。米食中的炒飯、炒米粉、炸糕、麻團等也是含有油脂的。因此，在生活中要盡量少用它們做主食，而換成雜糧粥、白飯、饅頭、雜糧窩頭等不含油脂的主食，膳食中的脂肪攝入量自然會下降，而且各種烹調油的用量也能降低不少。
所以，只要有了健康意識，趁著油漲價的機會，把家裡的烹調油用量削減三分之一並不難！既省錢，又防肥，少接觸油煙對皮膚抗衰老有好處，還能少了很多清洗抽油煙機和擦洗廚房的麻煩呢！
C. 為了健康少油少鹽，不放調料，還能做出好吃又美味的菜，怎麼做
隨著生活水平的提高，很多朋友選擇健康的生活方式，在飲食上少油少鹽，不用調味品，不吃動物內臟，不吃肥肉等等。這無可非議，各有各的生活方式，習慣。我的二姨家就是這樣，有了倆小錢，就開始講究養生，說白了就是怕死，想長命百歲。一日三餐她家吃啥，早餐是白粥，每人一個雞蛋，有時一個饅頭，沒有小菜，用二姨丈的話來說，嘴都淡出鳥來了。
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D. 炒菜時如何減少油鹽
最好不要吃動物的油脂，橄欖油植物油都可以，水煮或者涼拌就減少油的攝入了，鹽就比平時吃的味道淡些，少用雞精味精，或者放了醬油就少放鹽，這些都是含鹽的。
E. 怎麼做菜既好吃油又少
做菜少油又好吃可以吃蒸菜，水煮菜蘸料汁吃，或者也可以用不粘鍋炒菜，這幾種都是可以少油少鹽又把菜做的美味好吃的辦法。
比如蒸茄子、蒸金針菇、蘿卜、蒸南瓜都很好吃，水煮白菜、菠菜、生菜稍微蘸點料汁吃味道也很好還少油。
用不粘鍋炒菜只放一點點油就可以了，也不必擔心糊鍋。
F. 炒菜時要做到少油少鹽又不至於影響食慾，應該怎麼做
隨著大魚的肉，高血壓的數量也逐漸上升，並且人口的年齡逐漸學到，並且在血壓增加後，腦梗死的機會也可能增加腦梗塞的發生。因此，你應該注意對生活中的血壓的控制，養成良好的飲食習慣，相信許多高血壓人們知道血壓高，減少鹽和吃，飲食很輕。那麼為什麼高血壓的人應該是輕盈地，減少鹽食物？通過該研究，如果鈉離子濃縮，血管，平滑肌腫脹，血管腔內縮小，血壓，血壓，血液流量會增加，易提高血壓，損壞血管壁。
第三，夜晚培養良好的工作習慣，減少留下的夜晚的數量，有利於身體，因為逗留的次數減少，會使睡眠時間，良好的睡眠質量，有助於血流和新陳代謝。熬夜後，它會產生代謝紊亂，很容易對血管造成損壞，影響身體的操作，因此，每天7〜8小時保持睡眠時間。
G. 怎樣炒菜少用油還好吃
一、菜鍋傾斜一下
菜炒好之後傾斜鍋放2–3分鍾，可以讓讓菜中的油控出一些，尤其適合青椒、豆角、荸薺、萵筍這類吸油少的蔬菜。
二、過油變成焯水
把肉片焯水，利用高溫讓食物迅速被燙熟，可以讓肉片柔嫩，過水後的肉片水分可以阻擋一部分油滲入食物中，口感會比較清爽。
三、涼拌菜後放油
冷盤的時候最後放油，然後馬上吃，食物吸收的油脂就少，味道也最好。
四、煲湯後去除上面的油脂
煲湯之後去除湯表面的油脂，也可以減少油脂的攝入。
五、用烤代替油炸
油炸的食物雖然好吃，但是油脂含量太高，因此想要降低油脂攝入的同時不影響口感，可以用烤的。
六、炒菜改為蒸煮
想要炒菜少放油還好吃比較難，因此可以改用其他烹飪方法，如炒雞蛋做成雞蛋羹，紅燒魚做成清蒸魚等等。
H. 少油少鹽炒菜怎麼讓它好吃
有的菜少放油和鹽，但是放一些其他調味品也是挺好吃的，但是大部分的菜都需要較多油和鹽，這是調味的基礎
I. 怎麼炒菜好吃又簡單竅門竅門
個人分享，多看看別人是怎麼炒菜的，俗話說得好，沒吃過豬肉還見過豬跑，所以多看看自己多多少少都會有所領悟，主要的還是把握火候時間，青菜這些翻炒的時間不需要那麼多，而肉類的食物翻炒的時間就需要多一點。你覺得差不多了的時候，放鹽，記住這里的鹽一定不要放多了，不然咸了就沒法彌補了，而淡了可以在嘗了味道之後再加鹽，如果味道差不多了的話，翻炒幾下關火放味精就可以了，反之如果淡了的話，再加鹽然後加味精起鍋
J. 肉有什麼少鹽少油的清淡做法
如下：
1、可以弄些蒜，白菜，少量油
2、肉切片，熱鍋涼油，下蒜蓉，肉片翻炒加少量醬油，十三香調味。
3、之後再放白菜翻炒，加1碗水，燉5·7分鍾。
做肉餃時，可加入一些碎豆腐，這樣就減少了肉的用量。加了豆腐也會增加不一樣的口感哦，去掉食材上多餘的油脂。如果要講究少油的料理方式，在烹飪前可以去掉食材上多餘的油脂，盡量少用含油調味料。烹飪時，很多人會加入含很多油脂的調味料。例如沙茶醬、老乾媽等，這樣的話就適得其反了可以將這些重口味的調味料舍棄，換上檸檬汁、風醬油等清新調味料。烹飪是一件很有幸福感的事因為吃的人都是我們最親、最愛的人，不妨趁今天給他們弄點不一樣的美食，讓生活多一點味道多一點色彩。