⑴ 鴿子怎麼做好吃又有營養
一、天麻鴿子湯食材：乳鴿，火腿，天麻，料酒，蔥，姜，食鹽等。做法：1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片。2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。功效：味道鮮美，熄風止痙。
二、枸杞鴿子煲靚湯枸杞鴿子煲靚湯食材：沙參5g，白芷5g， 黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g， 紅棗25g， 山葯5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。做法：1、把各種中草葯洗凈;蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗凈。2、整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。功效：滋補養顏。
三、清燉鴿子湯清燉鴿子湯食材：鴿子1隻， 香菇2-3個， 木耳3朵，山葯半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。做法：1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鍾。4、山葯削皮，切塊放入，小火燉20分鍾，到山葯酥爛，加鹽調味即可。功效：口味清淡，適合春季滋補。
四、銀耳陳皮燉乳鴿銀耳陳皮燉乳鴿食材：乳鴿，銀耳，陳皮， 雞精，食鹽等。做法：1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。2、水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即可。功效：味道清鮮，有滋陰補肺療效。
⑵ 鴿子怎麼做好吃又營養
燉鴿子湯
用料1 鴿子 瘦肉 金銀花 香菇 筍干 用料2 (調料) 料酒 生薑 鹽 枸杞 蔥
燉鴿子湯的做法買來的鴿子清洗干凈放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味瘦肉清洗干凈後切塊也象上面那樣焯水事先浸泡好香菇和筍干把鴿子轉移到高壓鍋里後放入生薑片把香菇和筍干也放入高壓鍋倒入料酒加入瘦肉開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音後該中火燒15分鍾。然後再轉移到陶瓷鍋里放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鍾就可以了。最後加鹽調味快手爆炒乳鴿
用料 乳鴿 1隻 青椒 1個 蒜頭 4-5瓣 洋蔥 適量 大蔥段 適量 姜 適量 花椒 適量 小米椒 適量 紫蘇 適量 味極鮮 2-3勺 鹽 半小勺 糖 少量 蚝油 少量 米醋 少量
快手爆炒乳鴿的做法 乳鴿交給攤主切塊。個人留了半邊翅膀煲蟲草花乳鴿燉湯（鹽，雞精，白鬍椒粉）。清水洗凈鴿子肉。煮開水焯水去血水和雜物（個人建議焯久點，家用鍋爆炒不易熟）。放適量料酒，少量鹽抓勻備用醬汁准備：味極鮮（醬油）、蚝油、鹽、糖、米醋，調成一碗汁。熱油，花椒爆香後，下洋蔥、蒜頭、姜、大蔥段、小米椒炒香，入青椒炒勻。下乳鴿，翻炒幾下，入調好的醬汁，加入適量的水收汁，撒白芝麻，稍作擺盤紅燒鴿子
用料 鴿子1支 阿膠片1片 紅棗適量 黃芪少許 黨參少許 枸杞少許 姜少許 鹽少許
阿膠煲鴿子的做法先准備所有食材，鴿子清洗干凈切成4塊飛水備用。將以上食材一同下入煲內，注入清水煲2小時放少許食鹽關火〇K。
⑶ 鴿子怎麼做好吃
烤鴿子好吃。
主料：鴿子1隻。
輔料：油適量、鹽適量、料酒少許、蚝油少許、砂糖少許、姜5g、蒜子1粒。
烤鴿子的做法
1、洗凈鴿子，去頭去尾，控干水分，姜和蒜子切片。
⑷ 鴿子怎麼燉最有營養又好吃
燉鴿子湯需要掌握下面幾個訣竅，這樣就會營養又好吃啦！
1.鴿肉先焯水
燉鴿子肉之前要焯水，這樣燉出來的鴿子湯才 會腥，但同時也會味道鮮美。因為肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等，而焯水之後，這些物質都會溶於湯水中的油 脂中，形成表面的浮沫，焯水後的鴿子肉撈出再用涼水沖洗干凈，再燉的時候，就不會覺得腥了。
2.尋找適合自己的搭配
鴿子 湯怎麼燉才營養呢？這主要是要根據自己的身體情況，選擇合適的搭配，比如說搭配當歸可以補肝壯腎、益氣補血；搭配綠豆可以清熱解毒、補虛益氣、去胎毒；搭 配山葯可以補腎助陽、健脾益胃、補血養血；搭配天麻可以補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛；搭配西洋參可以補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津 止渴。
3.大火燒開，小火慢燉
燉鴿子湯的時候，要想湯的味道鮮美，還要記住先大火燒開，再小火慢燉，這樣燉出來的肉不會柴硬，肉裡面的營養也能夠慢慢融入湯中。
4.出鍋前放鹽
這一點前面也提到了，出鍋前再放鹽，湯會更鮮美，營養也更好。
⑸ 怎樣做鴿子肉好吃
鴿子肉有很多種做法，不同的做法會帶來不同的美味享受，鴿子肉做成的食譜不僅美味，而且營養健康，那麼用鴿子肉怎麼做會更美味營養呢？很多朋友對此都產生了疑問，接下來小編將為大家推薦幾種鴿子肉的做法，希望能給各位提供一些參考。
鴿子肉怎麼做比較美味營養呢
1、鴿子湯
材料：鴿子一隻，黨參、紅棗、甘草、姜、蔥、枸杞適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、將鴿子的內臟去掉，切成小塊，將鴿子倒入放滿涼水的鍋中煮，去除鴿子的腥味。
2、將焯好的鴿子盛入盤中，並把各自倒入電壓力煲中，再放入各種配料，加入適量的清水，以淹沒食材為主，保壓約一個小時就可以了。
特點：鴿子湯味道鮮美濃厚，而且可以調理脾胃，製作方法也比較簡便。
2、糖醋鴿子肉
主料：鴿子肉400g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、醬油適量、陳醋適量、白砂糖適量。
1、煮湯剩下的鴿子肉盛出輾成大塊。
2、姜切絲，蒜切蒜米備用。
3、拿一個碗裡面放適量鹽後淋入適量生抽。
4、加入少許紅燒醬油。
5、多放入一點陳醋。
6、加入適量白砂糖。
7、再加入適量水調成一碗糖醋汁。
8、鍋中熱油爆香蒜米和姜絲。
9、把鴿子肉倒入鍋中翻炒。
10、倒入調好的糖醋汁中火慢慢收汁即可，出鍋撒少許蔥花。
功效：糖醋鴿子肉非常香濃，不僅美味，而且非常的滋補，特別是對於食慾不振時吃這道菜可以改善，促進食慾。
3、桂圓枸杞鴿子湯
主料：鴿子1隻
輔料：枸杞適量、桂圓適量、鹽適量
1、首先將鴿子腳砍去。
2、鍋中放入小半鍋清水，下入鴿子，焯去血水，撈入涼水中洗凈。
3、准備好燉鍋，放入鴿子，加入枸杞、桂圓，倒滿清水，燉三個小時，然後加半勺鹽調味，裝盤即可享用。
功效：桂圓枸杞鴿子湯可以溫補調理身體，改善自己的脾胃。
以上介紹的這些鴿子肉的做法是比較具有特色的，不僅做法相對比較簡單，而且也不失營養，具體的做法可以參照上文講解的來進行，食用這些鴿子肉的食療，不僅能夠享受到非常鮮美的口感，更能夠為身體健康提供保障，營養價值是非常高的。
⑹ 鴿子怎麼做做好吃
乳鴿一隻 紅棗25克 枸杞10克 鹽1鹽勺 芡實10克 黨參10克 黃芪10克
1准備好所有的材料，鴿子是在買的時候老闆已經處理干凈了。
2鴿子洗干凈，然後切成大塊
3所有的配料都洗干凈備用
4砂鍋里放入適量的水，把所有食材放進去，然後開大火，如果煲湯喜歡放薑片的話可以放2片薑片進去一起煲，去腥
5燒開後轉小火。煲1個小時左右，最後放入適量的鹽即可
鴿子2隻、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片。
1鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗凈；
2將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入沙鍋中；
3大火煮開，加入香菇、紅棗、中葯材，用中小火燉一個半小時；
4山葯去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。
1、燉湯適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D；
2、中葯材適量，有什麼可以放什麼，沒有可以不放；
3、中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好
乳鴿一隻 紅棗25克 枸杞10克 鹽1鹽勺 芡實10克 黨參10克 黃芪10克
1准備好所有的材料，鴿子是在買的時候老闆已經處理干凈了。
2鴿子洗干凈，然後切成大塊
3所有的配料都洗干凈備用
4砂鍋里放入適量的水，把所有食材放進去，然後開大火，如果煲湯喜歡放薑片的話可以放2片薑片進去一起煲，去腥
5燒開後轉小火。煲1個小時左右，最後放入適量的鹽即可
鴿子2隻、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片。
1鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗凈；
2將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入沙鍋中；
3大火煮開，加入香菇、紅棗、中葯材，用中小火燉一個半小時；
4山葯去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。
1、燉湯適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D；
2、中葯材適量，有什麼可以放什麼，沒有可以不放；
3、中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好
⑺ 老鴿子的做法大全，老鴿子怎麼做好吃
老鴿子可以燉湯，常見做法如下：
准備材料：花膠130克、老鴿子半隻、鹽2克、紅棗5顆、沙參15克、黨參15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黃芪10克
1、准備好食材，如下圖所示：
⑻ 鴿子怎麼炒又好吃又簡單
主料：乳鴿2隻、青椒100g、香菜20g、干紅辣椒10g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蔥段適量、薑片適量、桂圓2個、枸杞適量、大棗2個、料酒適量、花椒適量
步驟：
1、將乳鴿洗凈，切成小塊，鍋內放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
⑼ 鴿子肉怎麼燉，即好吃又營養
乳鴿去內臟，清洗干凈。燒開水焯2分鍾取出。入燉盅。加入紅棗5顆，黨參5根，桂圓肉20個，枸杞若干，黃姜3片，當歸2片。起鍋熱油，下薑片爆出香味，然後下鴿子炒出香味，然後加開水進去，水開後裝碗里放高壓鍋壓制50分鍾。或者放高壓鍋的時候可以加點泡發好的干香菇。鹽最後加，雞精加不加都可以。
用香菇來燉，同樣收拾好鴿子，香菇洗凈切成合適的塊兒，陶瓷湯鍋加水把鴿子放進去大火燒開，撇去浮沫，加入香菇，開後轉入小火燉一個小時左右，同樣撒點香菜末，蔥末，少放點鹽。經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。民間有三雞不如一兔，三兔不如一鴿，所以有了一鴿勝九雞的說法。
清燉鴿子湯具有活血化瘀，增強體質，促進傷口癒合等神奇功效。它的肉也容易被人體吸收，所以產後體虛，很適合吃清燉鴿子湯。將焯過水的鴿子放入砂鍋內，加清水，蟲草花、瑤柱、蔥段、薑片，大火燒開再加少許黃酒。文火燉四個小時左右。