㈠ 蘑菇怎麼炸好吃呢
要將蘑菇炸的好吃，其實並不難，一個是要選對蘑菇，再一個需要給蘑菇掛好糊，這樣就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的製作方法也很簡單的，沒有多麼復雜的製作步驟，只需要簡單的幾步就可完成。
③蘑菇處理好以後，我們開始炸制，准備一個炒鍋，加入500克食用油，將鍋中的油溫燒至六成熱時，把裹好麵糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分鍾後，蘑菇就會變成金黃色，就可以撈出濾油，蘑菇也就炸制完成了。
這道炸蘑菇的食用特點是:表皮酥脆，內里軟嫩有嚼勁。
製作炸蘑菇，也需要有一定的製作技巧。①提前用鹽腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，還能使蘑菇更加入味，我們雖然只在蘑菇中加入了精鹽與五香粉，但炸制出來的蘑菇卻帶有椒鹽味。吃起來還是很好的。
②用麵粉作為掛糊的用料，比加入澱粉要好一些，麵粉可以保護蘑菇不被油浸透，而澱粉卻會吸油，吃起來有些油膩，所以選用麵粉比較適合一些。
③炸蘑菇時，油溫要相對高一些，這樣可以使麵糊迅速定型，而不會使蘑菇的水分流
㈡ 在家炸蘑菇怎樣做才好吃
炸蘑菇的步驟非常的簡單，首先准備好要用的蘑菇，然後把它清洗干凈，撕成一條一條的，放在一個盤子裡面備用，看有幾個人吃，就准備幾個人的份量。然後在盆子裡面放面，用蘑菇去面裡面攪拌一下，全部攪拌均勻之後，蘑菇就均勻的染上了面，這是關鍵步驟之一，如果沒有這個步驟的話，炸出來的蘑菇就沒有那麼的脆了，同時也沒有那麼的可口，當然，為了能夠讓我們的炸蘑菇更加的有味，同時也要少放一丟丟的鹽。
其實，油炸類的東西建議大家還是不要多吃，而且炸蘑菇也沒有什麼好吃的。如果喜歡的話，可以去超市買一些肉類半成品回來炸一下就可以吃了，那也是相當方便的呢。
㈢ 炸蘑菇怎麼炸酥脆好吃
准備材料：蘑菇500克、麵粉25克、澱粉25克、雞蛋1個、蔥適量、鹽10克、油適量。
1、首先調麵糊，澱粉和麵粉按照1：1的比例放入碗中，放點蔥碎和食鹽，磕入一個雞蛋，再倒入適量清水調成稠一點的麵糊。
㈣ 炸蘑菇怎樣做才好吃
材料
香菇350克，麵粉60克，玉米澱粉50克，油適量，鹽適量，五香粉適量
做法
1、准備好香菇，最好是肉比較厚的，
2、將香菇洗凈，去根部，只留上面的傘狀部分，用水撕成適合的大小，然後擠干水分備用，
3、麵粉、玉米澱粉、雞蛋，五香粉以及小徐鹽放入大一點容器中，
4、加適量水打成糊狀，
5、鍋內放適量油燒至七成熱，
6、下入掛好糊的香菇炸至金黃即可。
溫馨小貼士：
1.麵糊中麵粉和澱粉的比例一定是1：1，如果只放麵粉，炸出來的蘑菇會回軟，只放澱粉的蘑菇會變硬，只有兩者中和炸出來的蘑菇軟硬適中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的風味，但不可以放入蛋黃，放入蛋黃會使蘑菇變軟。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要擠干蘑菇內多餘的水分。
2.調制麵糊時，一定要麵粉和澱粉1：1比例放，這是炸好的蘑菇久放不回軟的黃金配比。
3.油溫六成熱後下鍋炸至蘑菇，中途不要加大或者調小火力，待蘑菇表皮金黃即可撈出。
㈤ 怎樣炸平菇又脆又好吃
第1步，首先我們准備一斤新鮮的蘑菇，然後去掉蘑菇的根部，將蘑菇用手撕成朵後放入盆中，倒入適量的清水用手將蘑菇清洗干凈。接著將洗干凈的蘑菇撈出來控凈水分備用。
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第二步，起鍋，往鍋中倒入適量的清水，先用大火將水燒開，然後把清洗干凈的蘑菇放到鍋中煮一分鍾左右，然後撈出來控凈水分後備用。
第三步，這一步開始調制炸蘑菇的麵糊，准備一個干凈的碗。先倒入少許的麵粉，然後再倒入適量的澱粉。麵粉跟澱粉的比例按照1:2的比例添加即可。
隨後再調入少食用鹽，2個雞蛋，少許清水，用筷子攪拌均勻後即可。調制炸蘑菇的麵糊，除了用麵粉以外，還應該加入一些澱粉，這樣炸出來的蘑菇不僅口感酥脆，而且還能防止蘑菇出現脫漿的狀況。
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第四步，把控干凈水分的蘑菇，放入調制好的麵糊中，然後用筷子將其攪拌均勻。接著鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，把裹上一層麵糊的蘑菇條，用筷子一塊夾到油鍋中進行炸制。
開始先用中火將蘑菇炸制2分鍾左右，待蘑菇炸制定型，炸熟後撈出來控油，接著再將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇倒入鍋中進行復炸一次。
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第五步，將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可出鍋，最後再撒上一些孜然粉和辣椒面，翻拌均勻後即可裝盤食用。
㈥ 蘑菇怎麼炸好吃
其實我們都知道蘑菇的營養豐富，通常我們做蘑菇一般都是炒蘑菇或者是做蘑菇湯，換一種新方法吸收營養胃口好，我們何樂而不為呢？今天我們就在家做一道炸蘑菇，學會這幾步，再也不用去飯店買著吃了，而且做法簡單又家常，下面一起看下具體做法吧
2、炸蘑菇的時候為什麼要炸兩遍呢？
答：炸蘑菇的時候一定要先用小火慢炸，小火慢炸出來的裡面也能熟透，這樣炸出來的不會出現夾生；炸好之後將油溫升高，然後再復炸一遍，這樣炸出來的焦香酥脆，特別的好吃。
【烹飪小貼士】：
1、蘑菇一定要放在清水放點鹽，這樣可以有效去除細菌，吃起來更干凈健康。
2、調制麵糊的時候一定要根據個人口味調制，最後喜歡吃孜然和辣椒的可以多放點。
㈦ 怎麼炸蘑菇又脆又好吃
蘑菇是營養價值比較高的菌類食物，吃起來營養豐富，而且味道比較可口，其實蘑菇也可以干炸，就像炸蓮藕一樣那樣做，很多人都比較喜歡吃干炸蘑菇，最好要用新鮮的蘑菇，這樣才能炸出來又香又脆，當然還要用澱粉，，炸的時候油溫相對可以高一些，這樣能夠避免蘑菇裡面進去過多的油。
干炸蘑菇為什麼不脆要用新鮮的蘑菇，用干澱粉掛勻，油六至八成熱，主要看蘑菇的粗細。火溫盡量高點，不可過小火和避免二次過油，都很容易侵油所以不脆還過於油膩。
干炸蘑菇的做法：
主料：平菇250克
輔料：雞蛋2個
調料：澱粉1/2湯匙、椒鹽適量、植物油2湯匙
做法：
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油
6.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用
干炸蘑菇需要過熱水嗎要焯水。
1、因為在烹飪的很多處理方式上，都需要水焯一下，有的時候這是為了進一步去除表面的臟東西殘留，有的時候是為了食物的口感考慮，而一般來說，蘑菇的處理方式，不管是炒的還是蒸的，都需要進行焯水的處理，對於炸蘑菇來說，當然也是應當進行這一步。
2、因為油炸的食物，不管再怎麼樣，都是會在油炸的過程裡面產生一些不好的物質，危害我們的健康。而如果油炸的油選擇不當，更是會因此產生致癌物質。所以我們選擇油炸的時候要選擇質量，營養價值更好的田蕊妮橄欖油，而且橄欖油用過一次後不要反復使用，這樣才會有利於健康。
3、炸蘑菇的方法也很簡單，只需要將蘑菇洗凈焯水以後，在外面裹上一層澱粉，然後放到鍋子裡面進行油炸，等到油燒開以後，直接油炸，等到蘑菇變成金黃色之後，為了口感的考慮，可以重復油炸一次，然後撈出來，裝盤即可上桌，方式也比較簡便哦。
㈧ 炸蘑菇時，你知道怎麼做炸出的蘑菇才更酥脆可口，比肉還香呢
炸蘑菇算是非常經典的一道菜了，而且在外面飯店裡炸出來的蘑菇非常的酥脆可口，好多人都非常喜歡吃，所以好多人就想著自己在家炸蘑菇，但是總是長出來的蘑菇不酥脆，而且一放就變軟，甚至還會炸糊。那麼到底如何自己在家做出美味的炸蘑菇呢？今天小編就來跟大家分享一下在炸蘑菇的時候掌握這幾個小技巧，炸出來的蘑菇比肉還香，快點來看一下吧。
2、在調麵糊的時候，我們不要只知道加麵粉還需要再加點澱粉，這樣炸出來的蘑菇才會更加酥脆可口，而且不容易出現脫漿的現象。
3、最後一點就是在炸蘑菇的時候一定要進行復炸這一步，這樣炸出來的蘑菇才會更酥脆。
㈨ 如何炸蘑菇好吃
炸蘑菇
原料：蘑菇500克，雞蛋2個，麵粉200克，是。蘑菇，食用鹽3克，食用油適量。
做法：
第一步，首先將買回來的蘑菇用水清洗干凈，然後再用手將蘑菇全部掰成小瓣。起鍋倒入適量的清水，水開以後將掰好的蘑菇，倒入鍋中焯水1分鍾左右。然後再將蘑菇撈出來用水沖洗一下，控干凈水分備用。
第二步，准備一個干凈的小碗，將兩個雞蛋打入碗中，倒入適量的麵粉，再加入少許的食用鹽，然後用筷子攪拌成麵糊備用。
第三步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，將控干凈水分的蘑菇，倒入麵糊中攪拌均勻，蘑菇均勻的裹上一層麵糊後，即可下入鍋中進行炸制。
第四步，開始先用筷子夾一個蘑菇進去試一下油溫，如果蘑菇下鍋後短時間飄起來，說明油溫剛剛好，可以一直往油鍋里夾蘑菇。待蘑菇表面炸制微黃色的時候，先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用。
第五步，將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇下入鍋中復炸一次，直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可撈出來控干油後裝盤。
炸好的蘑菇條，可以根據自己的口味喜好，撒上少許的孜然粉、辣椒面，攪拌均勻後即可食用。按照這個方法炸出來的蘑菇，不僅看上去有食慾，吃起來口感酥脆，美味又好吃。
炸蘑菇小妙招：
調麵糊時最好不要加水，蛋液和麵粉不要太厚，這樣包裹的更均勻一些，炸蘑菇麵糊調好以後最好要醒10分鍾，然後再把蘑菇放進去攪拌均勻，按這個方法炸出來的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天吃都吃不夠。
㈩ 炸蘑菇怎樣做才好吃，有什麼獨特的方法
炸蘑菇是一道美味的家常菜，在餐桌上很常見，很多人獨愛它酥脆的口感，我也不例外，每當喝小酒的時候，總會炸點蘑菇來吃，做法簡單，就地取材，操作也大眾化，很適合新手烹飪，炸蘑菇應該用什麼蘑菇才好吃？其實平菇，金針菇，海鮮菇，香菇，這幾種都可以，但最受歡迎的還是平菇，因為平菇肉質較厚，水分也很足，炸好的成品，具有外酥里嫩的口感，甚至能吃出炸裡脊肉的味道，俘獲了一大批吃貨的心，蘑菇怎麼炸才好吃？其實也有小技巧，掌握不好，蘑菇是不會好吃的，我總結了一些炸蘑菇的經驗，今天就把技巧分享給大家。
平菇的營養非常高，含有高蛋白、低脂肪、維生素、微量元素，膳食纖維等，多種營養元素，另外價格也便宜，用平菇製作炸蘑菇，既好吃，又實惠，蘑菇掛糊之前，一定要攥干水分，水分越少，口感越酥脆，而且炸一次是遠遠不夠，必須經過二次「復炸」，逼出內部油脂，很多人還卡在調麵糊這一步，到底用麵粉還是澱粉？調配好麵糊，才能炸出好吃的蘑菇，想要酥脆的口感，可以繼續往下看。
炸蘑菇
食材：平菇、麵粉、澱粉、雞蛋
調味：孜然粉、食鹽、五香粉
1、准備200克平菇，炸蘑菇用平菇比較合適，便宜又好吃，把平菇掰成小朵，裝入盆中，加半勺食鹽，攪拌融化，浸泡30分鍾，殺滅微生物，多沖洗幾遍。
2、起鍋燒水，等水沸騰後，將平菇放入鍋中，焯水30秒鍾，撈出來過一涼水，用力攥出平菇里的水分，放在盤子里備用，這一步要攥到位，掛糊之前不要有水分。
3、很多人調麵糊比較糾結，到底用麵粉還是澱粉，今天教你正確做法，盆中加入50克麵粉，25克玉米澱粉，總體比例2:1，再打入一個雞蛋，雞蛋能讓蘑菇更酥脆。
4、如果蘑菇過於多，可以根據這個比例，把食材進行翻倍，加適量水分，攪拌均勻，用筷子挑一下有點拉絲的感覺，麵糊部分就製作完成了，非常簡單。
5、麵糊也要調味，加入適量五香粉、食鹽，再次攪動均勻，接下來就是掛糊，將平菇分批放進來，全身裹滿麵糊。
6、起鍋燒油，油多一點也沒事，油溫五六成熱下鍋，分批下入蘑菇，不可一次下太多，炸到外殼變硬，顏色稍微變黃，即可控油撈出。
7、再次升高油溫，大約八九成熱時，二次下入蘑菇，中火炸20秒鍾，復炸是為了逼出蘑菇里多餘的油，也可以鞏固外殼，讓口感更加酥脆，二次復炸的時間要短。
8、炸好的蘑菇直接裝盤，撒些孜然粉、椒鹽都行，重口味的再來點辣椒面，色澤金黃，外酥里嫩，飄香四溢，吃到嘴裡跟，炸裡脊肉一個味道，喜歡你也來試試吧。
技巧總結
1、調麵糊不要只用麵粉，澱粉要加一點的，比例為2:1，只用麵粉的麵糊，口感偏硬不好吃。
2、第一次炸至微黃，接著升高油溫，二次復炸很有必要，逼出油脂，鞏固外殼，高溫油炸20秒鍾即可。
3、都說這道菜很臟，尤其在飯店裡面，廚師根本不怎麼清洗，直接就下鍋炸了，所以，在家製作的時候，一定要先鹽水浸泡，多沖洗幾遍，再焯水一分鍾，攥干水分以後再炸，為了家人的健康，最好不要馬馬虎虎。