1. 肉丸怎樣做才好吃
肉丸這樣做才好吃，具體方法是，先准備食材:五花肉1000克，蔥姜各20克，雞蛋2個，玉米澱粉20克，鹽5克，生抽15克，胡椒粉3克，十三香5克，老抽3克。
第一步，首先我們要選擇買肥瘦相間的豬五花肉，然後將買回來的五花肉用水清洗干凈。用刀將五花肉剁成細肉餡，如果家裡有絞肉機，可以用絞肉機將五花肉絞成細肉餡，這樣更加方便一些。
第二步，准備少許的蔥姜，改刀切蔥末，薑末備用。把剁好的細肉餡放入盆中，加入少許的蔥薑末，食用鹽，胡椒粉，生抽，十三香，老抽，用筷子將調料跟肉餡一起攪拌均勻。
第三步，肉餡中再打入兩個雞蛋，然後再分批次倒入適量的清水，邊加水邊攪拌肉餡，直到肉餡攪拌至有黏性時，再加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻後用力摔打一下肉餡，這樣做出來的豬肉丸不僅爽滑而且還有彈性。
第四步，把調好的肉餡放入冰箱中冷藏一個小時左右，然後取出冷藏好的肉餡，開始用手將肉餡擠成一個個大小均勻的肉丸子。
第五步，起鍋倒入適量的清水，用大火將水燒至水微開狀態時，把擠好的豬肉丸下入鍋中進行煮制。煮肉丸過程中要保持用中小火，大約煮5分鍾左右。鍋里的肉丸全部煮制漂浮起來後，把煮好的肉丸撈入碗中。
鍋里煮肉丸的湯不要扔掉，放點青菜煮熟，然後再加入少許的食用鹽調味，將湯汁跟青菜一同盛入裝肉丸的碗中即可食用。
2. 肉丸子怎樣煮
豬肉餡，冬瓜，蛋清1枚，料酒1茶匙，姜，鹽，雞精1，香菜，香油，
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜沫，料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉沫擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
做出來的湯好喝食材要一定要好，冬瓜湯不僅好喝，而且營養豐富，經常喝對身體很好。
我做了一道牛肉丸子冬瓜湯，味道美極了
3. 牛肉丸怎樣煮才好吃
牛肉丸是肉丸子的一種，除了好吃的蝦丸、蟹丸、魚丸外，牛肉外也是非常的美味哦，而且口感更勝一籌。那麼，牛肉丸怎麼煮好吃？牛肉丸煮幾分鍾？
牛肉丸煮什麼湯好喝
牛肉丸可以和很多食材一起煮，有蔬菜類和肉類，搭配適宜煮出來的湯會很好喝。
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肉丸煮白菜湯好喝，做法如下：
一、材料
肉丸適量、白菜適量、雞蛋黃適量、蝦適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、白鬍椒適量
二、做法
1、准備好材料。
2、鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開。
3、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白鬍椒粉調味。
4、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可。
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牛肉丸怎麼煮
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
烹飪步驟：
1、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；
2、在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3、在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6、用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；
7、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
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牛肉丸煮多久
牛肉丸手工做出來已經煮過一次了、幾分鍾就可以出鍋，只要在開水中見到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面時再煮2分鍾內一定熟。丸子放入冷水煮，水開5-8分鍾起鍋即可，此時口感最佳。不能煮老了，不然丸子就沒那麼彈了。
4. 肉丸怎麼做才好吃
如果想要吃筋道能彈起來的肉丸，就要順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以掉在桌上彈起來，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜歡吃這種口感的肉丸子，他們喜歡吃口感軟嫩的，這個時候，肉餡就不能過分攪拌了，順著一個方向攪成糊糊狀就成了，但是肉丸子里的配料可以隨季節來調整。比如放荸薺、蓮藕、土豆，這樣不但能解饞，還能解膩，並且增加脆嫩的口感。
9. 順著一個方向攪拌，直到蔥姜水全部吸入肉餡中，再加入幾小勺澱粉；我用的葛根粉，具有清熱祛火的效果；你也可以用土豆澱粉、玉米澱粉；
10. 攪拌均勻，呈糊糊狀；如果想要丸子的成型更好更堅硬些，還可以再放點澱粉，使肉餡呈現粘稠狀；
11. 坐一鍋水，水開後，手上蘸涼水，取適量的肉金餡在左右手中倒幾下，成丸子狀；
12. 轉中小火，使水處於小小的滾動冒泡狀態，將丸子入鍋中定型即可撈出；我家四口人，因此我做了四個大丸子，剩下的肉餡另做他用；
13. 將丸子及湯撈進燉盅或者小碗中，上蒸鍋蒸30分鍾左右；
14. 起鍋前將豌豆苗或者青菜芯放湯中，鹽根據口味添加。
烹飪技巧：
1. 肉餡不管是機器絞還是手剁，越細膩口感越好；
2. 荸薺剁成粗粒或者細粒，口感不一樣，可以自行體會嘗試；
3. 不宜放醬油，會影響成品的鮮度；
4. 在鍋中汆燙，只起到定型的作用，放在燉盅中慢慢蒸，讓鮮味滲透到湯中，絕對的鮮美、鮮嫩；
5. 剩下的肉餡還可以隔頓再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，還要再放一些澱粉，使肉餡更粘稠些。
5. 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。
6. 肉丸怎麼做又軟又好吃
肉丸要想做得好吃，首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦，3分肥的新鮮的肉，這樣炸出的丸子才會油潤酥香。
肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。油潤 丸子好吃蔥姜水是關鍵：調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子里，那麼在油鍋里炸丸子時，蔥花受熱後容易變黑發糊，影響整個丸子的美觀和味道。
冷凍以後再吃會有臭蔥味。用泡發後擠去水分的剩饅頭來代替生粉，可以使丸子更加酥鬆。丸子炸好後不會收縮。丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火。喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。
調料：可以根據自己的喜歡來添加，我家一般用 五香粉，香油，醬油，鹽，雞精 蔥姜 料酒來調制肉餡。為了讓肉餡更加入味，加入醬油後腌制20分鍾，在加蔥姜水攪打。也可以用醬來代替醬油。
將蔥姜水一點點添加，順著一個方向攪打上勁。這樣丸子的肉質更加有勁，口感才會好。加入饅頭和荸薺碎以後，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合。
可以用手摔反復摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。加入饅頭和荸薺碎以後，攪拌均勻。
讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合。可以用手摔反復摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。炸大丸子。
油溫要60度左右，下入丸子只要炸製表皮金黃定型就ok了。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼後就可以冷凍了，吃的時候再進行加工。紅燒，清蒸隨你。小丸子油溫要控制在60-70度左右，過熱，丸子外皮糊了，裡面沒熟，過涼丸子不好成型油溫6成熱的時候將的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出後再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。
炸成棗紅色撈出瀝油。趁熱吃上2個可香了。
晾涼後就可以冷凍起來，隨吃隨取。叨嘮；家裡的剩饅頭可以使丸子更加酥鬆，用饅頭代替生粉，炸出的四喜丸子更加細膩松軟。丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。
7. 肉丸子怎麼做才好吃有時怎麼做出的有酸味
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血
8. 肉丸子怎麼做好吃
肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎麼樣。
蛋黃獅子頭
材料：豬肉末、時鮮菜心、鹹蛋黃、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、味精、鮮湯、色拉油、水豆粉。
1. 取一盆，放入肉末，加入姜蔥水，加兩個雞蛋，用力快速攪拌，加入鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻，加水豆粉再次攪勻。
2. 起鍋燒油，用手將鹹蛋黃包入肉內，包裹均勻，油溫五成熱，放入肉團炸至定型至表皮金黃、炸熟。
3. 高壓鍋里加鮮湯或者開水，加入姜蔥、料酒、胡椒腌制半個小時左右。
4. 鮮菜心汆水撈出過涼，擺盤圍在盤子一圈，獅子頭壓熟後撈出擺入盤內。
5. 將鍋置於旺火上，加入適量鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、雞汁、淋入水豆粉勾芡，燒開收汁微稠，淋在獅子頭上即可。
9. 肉丸子怎麼做好吃
豬五花肉 1000克 雞蛋 2個 冷饅頭 1個 生薑末 適量 料酒 適量 十三香調料 適量 香油 適量
做法
1. 豬五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分鍾。
2. 過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。
3. 肉泥中，加入薑末，磕入雞蛋，入十三香調料，倒入生抽攪拌均勻。
4. 再放入饅頭末，順時針攪拌不停攪拌均勻。
5. 攪拌好的肉泥靜止10分鍾，讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。
6. 鍋內倒油燒六成熱時，用手抓起肉泥，從拇指和食指中間擠出肉丸，下入鍋中。
7. 擠大蓋15-20個肉丸，就停止下肉丸，待鍋內肉丸炸成金黃色撈出後，將火轉小，繼續擠肉丸下入鍋中。
8. 炸好的丸子待涼就可直接食用，或者燒成煮湯。
主料：豬肉500g
配料： 雞蛋三個 麵粉適量 蔥薑末適量花椒粉適量五香粉適量 生抽適量 香油適量 味精適量 鹽適量 油適量
1.豬肉洗凈，切成小塊
2.放入蔥薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精腌制十分鍾左右
3.把腌制好的豬肉剁成泥
4.手洗干凈，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子
5.取一個小盆，打入三個雞蛋
6.稍微加點水攪勻，放入麵粉
7.雞蛋和麵粉打成麵糊
8.把丸子放入麵糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿麵糊
9.鍋內加入花生油，燒制八成熱
10.開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了
11.撈出、控油，盛盤即可。
做法二
一般的粉條手握的一捆就行 蔥花5棵 香菜5棵 大蒜8瓣 生薑6-8片 食鹽一大勺 味精兩小勺 調味料，澱粉
1.先將粉條用熱水泡軟，再將香蔥，大蒜生薑等切成碎末，越碎越好。將澱粉加入少許兌水攪勻。可以適當的加入少許麵粉。
2.先將泡好的粉條撈出放入一個大盆中再將切好的蔥姜蒜及調料放入味道可以一個人口味添加，攪拌均勻後把攪拌好的澱粉倒入盆中，讓其粉條相互黏在一起。
3.最後在火上做鍋添油加熱，待又熱之後，將攪拌均勻的粉條用手擠出一個圓團翻入油鍋中油炸，令其外表焦黃即可，用漏勺將其撈出鍋放入盤中即可。
10. 煮肉丸子怎樣做好吃
廚師長教你肉丸子湯的家常做法，丸子筋道，湯鮮味美，簡單易做
那麼一道家常肉丸子湯應該如何做呢？下面就看一下我們大廚的詳細操作吧。
首先准備五花肉200克，剁成肉末，盡量剁碎些，這個肉末剁的越碎越容易入味。
生薑一塊，切成薑末，和肉末放在一個盤中，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。
再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
然後順著一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鍾。
攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鍾左右。
最後在肉末中放入玉米澱粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以後 ，腌制20分鍾入味。加入澱粉能更好的鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。
娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干凈。
泡發好的木耳15克，撕成小塊。
生薑切成菱形片。
小米椒切成辣椒圈。
20分鍾以後，我們先把肉餡團成丸子 。鍋內燒水，水燒開後，大火轉開小火。 用虎口把肉餡一個一個地擠成肉丸 ，用勺子挖出放在鍋內 。
這個時候開小火，盡量不要把水沸騰的太厲害 ，免得把肉丸沖散。
丸子全部下完以後，撇去鍋內的浮末 。煮3分鍾左右，肉丸煮熟後會飄浮上來。
丸子全部熟了以後，撈出放在涼水中降溫，把丸子在涼水中快速降溫，這樣丸子吃起來，口感會更有彈力。
煮肉丸的湯不要倒掉，可以倒在盆里，等會煮湯時用 。
接下來我們開始煮肉丸子湯 ，鍋內燒油，放入蔥，姜，翻炒幾下。
放入娃娃菜，開大火快速翻炒至娃娃菜斷生。
倒入剛才准備的煮肉丸子的湯， 倒入木耳，煮一分鍾左右 。
放入肉丸，小火煮約2分鍾左右，倒入小米椒 。
然後加入食鹽2克（兩勺），雞粉2克，胡椒粉2克，攪動湯汁化開調料。
加入老抽3克，淋入芝麻香油 ，攪拌化開芝麻香油以後，就可以出鍋裝盤了。
好了，到這里，這道勁道有彈力的肉丸子湯就做好了，學會了嗎？紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。在家可以做做試試啊！