1. 新鮮的香菇怎麼做好吃
【油燜香菇】所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把香菇切去根部，投洗干凈
2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分鍾。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鍾。
6.下入黃瓜片，蚝油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
2. 新鮮香菇怎麼做好吃又簡單
香菇是我們經常食用的菌類，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，被人們譽為「菇中皇後」，在民間素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛。香菇含有的多糖可改善肌體代謝，增強身體免疫能力。經常吃香菇具有和胃、健脾、補氣益腎，降血壓，降血脂的功效。
秋季人體最容易感覺到疲勞，推薦大家食用香菇，因為它具有緩解疲勞的作用。含有豐富的維生素，尤其是維生素B和D，除此之外還含有較多的礦物質，如鐵、鉀等，這些營養元素可以使人精神變好，也就相當於減少人出現乏力的現象，從而改善人的精神面貌。
干香菇和新鮮香菇的營養都很好。但是干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。鮮香菇的做法很多，今天分享10道鮮香菇的做法，葷素都有，好吃又下飯，做法簡單容易學，經濟實惠，特別適合上班族，喜歡吃香菇就收藏好備用，換著樣的做，營養又健康，下面分享下做法：【油燜香菇】所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把香菇切去根部，投洗干凈
2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分鍾。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鍾。
6.下入黃瓜片，蚝油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
【香菇尖椒燒土豆片】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝凈油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鍾。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【肉末香菇炒韭菜】所需材料：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗干凈，香菇切去根部不要，投洗干凈
2.把香菇切成薄厚均勻的片
3.韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片
4.鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，將肉末炒散開，炒至顏色變白
5.淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用
6.下入香菇翻炒1-2分鍾，和肉末一起翻炒均勻
7.下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【腐竹蚝油燒香菇】所需材料：腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、
做法步驟：
1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。
2.將香菇切去傘柄，投洗干凈，比較老的香菇傘柄可以不要食用，將嫩的部分切下來是可以吃的，把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鍾，淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒制入味5-6分鍾
5.下入泡發好的腐竹，再加入蚝油，少許鹽，燒制幾分鍾，再大火收汁即可，關火，盛出裝盤
【香菇燒土豆】所需材料：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
做法步驟：
1.准備好所需材料，香菇投洗干凈，切去傘柄，土豆去皮洗凈
2.將每個香菇片成兩片，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝凈水，這樣土豆就不會氧化發黑
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用
5.鍋內留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，蚝油，少許白糖，燒開，將香菇燒制入味2-3分鍾
6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
【肉末蚝油香菇】所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、香油1\2湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.准備好所需材料，香菇切去根部，投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2.將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點肥肉的，味道香，胡蘿卜切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，准備好蚝油。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更好更純正。
4.將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味。
5.鍋加少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白
6.淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用
7.下入香菇片和胡蘿卜片翻炒1分鍾，淋入少許水，燒制入味1-2分鍾。
8.加入蚝油，淋入適量的水澱粉勾芡，（水澱粉是干澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。一般澱粉和水的比例為1：5，但依據菜餚的水分多少可以適當調整比例）。大火將芡汁加熱至變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
3. 香菇怎麼做比較好吃
本期導讀：新鮮香菇怎樣做好吃？教你10道家常做法，簡單實用，適合上班族
香菇是我們經常食用的菌類，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，被人們譽為「菇中皇後」，在民間素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛。香菇含有的多糖可改善肌體代謝，增強身體免疫能力。經常吃香菇具有和胃、健脾、補氣益腎，降血壓，降血脂的功效。
秋季人體最容易感覺到疲勞，推薦大家食用香菇，因為它具有緩解疲勞的作用。含有豐富的維生素，尤其是維生素B和D，除此之外還含有較多的礦物質，如鐵、鉀等，這些營養元素可以使人精神變好，也就相當於減少人出現乏力的現象，從而改善人的精神面貌。
干香菇和新鮮香菇的營養都很好。但是干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。鮮香菇的做法很多，今天分享10道鮮香菇的做法，葷素都有，好吃又下飯，做法簡單容易學，經濟實惠，特別適合上班族，喜歡吃香菇就收藏好備用，換著樣的做，營養又健康，下面分享下做法：
4. 鮮香菇怎麼炒
鮮香菇炒芋頭牛肉
准備：鮮香菇30克，
芋頭、牛肉各150克。
調料：蔥段、薑片、蒜片、胡椒粉、水澱粉、澱粉、料酒、鹽、白糖各適量。
做法：
1．牛肉洗凈，切片，加胡椒粉、澱粉、料酒拌勻，腌漬2小時備用。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片爆香後，倒入牛肉片、芋頭片、香菇煸炒片刻，加鹽、白糖、料酒和適量清水，煮10分鍾，待芋頭稍爛，用水澱粉勾芡，倒入砂鍋內，用中火煮數分鍾，好吃的。鮮香菇炒芋頭牛肉就做好了。
個人經驗：清洗香菇的水不要倒掉，宜在煲制此菜時加入，能讓菜餚的味道更鮮美。
營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以風味尤其鮮美。
5. 鮮香菇怎麼做
買香菇是買新鮮的還是乾的好，怎麼做好吃
買香菇是買新鮮的還是干香菇好
實際上都是可以買的，各有各的好處，如果買新鮮的比較方便的話，那就盡量買新鮮的，畢竟新鮮的香菇，營養素保留地完整，香菇在曬乾的時候，會失去80%左右的水分，同時也會損失掉一些維生素類，雖然干香菇的口味濃厚，主要也是失去水分後，濃縮的結果，部分碳水化合物更加纖維化了，有的會不好咀嚼。所以能吃新鮮的更好，但干香菇更易保存，用著方便。
新鮮的香菇和干香菇在烹調方法上有所不同
新鮮香菇比較適合炒菜，干香菇更適合燉菜。新鮮香菇買來後，摘干凈後，用開水焯後，可以炒肉，炒青椒，香菇扒油菜等，加幾片胡蘿卜，不僅顏色好看，有食慾，還增加了營養；也可以和肉、青椒一起剁碎，包餃子，味道鮮而不膩，都很受歡迎。
干香菇的家常做法就是用燉雞肉香菇，煲湯，味道都比較好吃。下面給大家介紹一種比較有營養的香菇海帶湯。提供的營養素如下：
買新鮮香菇要注意的問題
在夏天，天氣比較熱的時候，買香菇一定要注意，聞一聞，如果有酸味，千萬不要買，個別商販為防止香菇腐敗變質，往香菇上噴灑防腐劑苯甲酸鈉，這樣即使當天沒賣完，也不至於腐爛，所以吃香菇的時候總是覺著味道不對，有的酸味，也可能很多網友都已經中槍了，所以買鮮香菇時，一定挑選飽滿，不是水分很大，表明稍微乾爽，無異味的香菇
6. 食材_鮮香菇竅門
鮮香菇怎麼做好吃，鮮香菇的吃法 ？
用料
鮮香菇
大蒜
香蔥
鹽
榛子油
料酒
海鮮醬油
糖
紅燒鮮香菇的做法
將新鮮的野生香菇清洗干凈，瀝干水分，在頂部十字對切一道小口，這樣容易入味
熱鍋後加入適量榛子油爆香大蒜
倒入准備好的香菇，翻炒均勻，加入適量料酒、小半勺鹽、1勺糖、適量海鮮醬油，翻炒均勻
倒入適量清水，沒過香菇即可，蓋上鍋蓋大火煮4分鍾左右
起蓋後，翻炒均勻，收汁的差不多就可以出鍋
裝盤後撒上點蔥末，鮮味的紅燒香菇就完成了
鮮香菇怎麼做好吃 ？
燜香菇
配 料: 香菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量
操 作: 1）新鮮的香菇洗凈，去蒂，切片。姜切絲。
2）鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時候，出鍋。
酥炸香菇
材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗
【做法】A、新鮮香菇洗凈，去蒂，切成花狀。B、地瓜粉和油炸粉調成糊狀，香菇沾上麵糊下鍋油炸，炸成金黃色即可撈出盛盤。C、吃時沾胡椒鹽或蕃茄醬，味美可口。
註：炸香菇又稱「炸元寶」，取其形狀吉祥如意
鮮香菇飯
材料：
鮮香菇4朵 雞肉絲¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
調味料：
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鍾備用。
(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鍾，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鍾，最後用飯匙輕輕拌勻即可
新鮮香菇怎麼做好吃 四種家常香菇的做法 ？
料
豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。（也可以炸）
2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
的做法，素炒鮮香菇怎麼做好吃，素炒鮮香菇的家常做法 ？
食材明細
鮮香菇400克
大蒜100克
鹽3克
料酒1茶匙
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
素炒香菇的做法步驟
1
新鮮食材准備起～
2
香菇切成小塊
3
熱鍋熱油放入辣椒煸炒一下
4
倒入香菇翻炒
5
待香菇炒的有點變軟放入料酒繼續翻炒
6
接著放入適量生抽
7
放點清水跟適量鹽翻炒
8
最後放入大蒜翻炒
9
待大蒜有點變色收汁就可以出鍋啦～
鮮香菇泥怎麼做的做法 ？
材料
鮮香菇10個，蛋清1個，蒜茸適量，素油2大匙，鹽適量，干澱粉適量，生抽適量，白糖適量
做法
1.香菇放在大碗里，加蛋清，拌勻，加干澱粉，加少許鹽
2.鍋里油加熱，放蒜茸炒香，揀出蒜茸
3.改中火，逐個放入香菇，煎至兩面略微發焦
4.改大火，倒入對好的調料，翻炒，嘗味道，收干汁就可以出鍋了
小訣竅
1.香菇很吸味，所以寧肯開始的時候少放鹽和生抽，快出鍋前嘗味道，不夠鹹的話再添加鹽和生抽。 2.生抽要特別淡的那種，調料里可多加點水，要不然顏色太深。 3.糖的多少就看個人喜好了。 4.調料汁:少許生抽, 少許白糖，水澱粉。調好還可以在調料里點1，2滴醋，可以帶出蘑菇的甜味。
紅燒鮮香菇怎麼做 ？
主料
香菇
輔料
蔥姜料酒
適量
海天香菇老抽
適量
糖
少許
水
適量
水澱粉
適量
油
少許
步驟
1.香菇洗凈泡水後 放入清水 淹沒香菇 加蔥姜料酒入微波爐大火20分鍾 差不多時候就會聞到濃郁的香氣撒滿屋子
2.出微波爐 微波過的香菇水留用 香菇放入簍子用涼水沖洗 確保沒有泥沙雜質
3.洗凈的香菇不燙手了 用剪刀去根
4.鍋內少油 冷鍋 倒入香菇
5.微波過的香菇水取上層 確保沒有泥沙 雜質 倒入鍋內
6.加入蔥姜料酒 海天生抽 糖少許 大火煮沸後 改小火慢煮 直到湯汁收干
7.水澱粉勾芡 淋上少許麻油 翻拌出鍋
鮮香菇串怎樣做的做法 ？
用料
主料
蝦適量
輔料
香菇
適量
魚餅
適量
雞蛋
1個
乳酪
適量
調料
食鹽
適量
麵包糠
適量
橄欖油
適量
鮮香菇串的製作大全的做法
1.鮮蝦洗凈煮熟去皮、魚餅切厚片、香菇洗凈去蒂，串成串
2.麵包糠中加入鹽和乾酪粉拌勻後加入橄欖油，拌勻，只要麵包糠全部變得濕潤了就好
3.雞蛋打散，用毛刷將蛋液均勻的塗到海鮮串上，然後拍上麵包糠，拍的緊實一點兒
4.烤箱預熱，將海鮮串碼到烤盤上，160度上下火15分鍾即可
烹飪技巧
1、可以根據自己喜好換成其他的食材穿成串，但最好選擇熟食，這樣水分少，成熟快，麵包糠不會因為吸收水分而變得軟爛。
2、烤制時最好放在烤架上，這樣上下一起受熱，烤串底部的麵包糠不會因為緊貼盤子而積到一起不不酥脆。
家常鮮香菇湯的家常做法大全怎麼做好吃視 ？
1.香菇、瘦肉，洗凈、切片。
2.熱鍋涼油、中火，香菇和肉片一塊入鍋翻炒。
3.炒的肉變色後加點鹽。
4.注入開水，先大火燒開後中火燒制2分鍾。
5.放入蔥末。
6.關火，盛湯。一碗熱乎乎又營養的湯就搞定。
新鮮香菇涼拌怎麼做好吃 ？
材料蘑菇250克，蔥，少許，橄欖油，鹽，海鮮醬油，香油適量
做法1.蘑菇洗凈，去蒂償片待用，蔥切蔥末
2.水燒開後，倒入蘑菇燒兩三分鍾後，撈起，放入涼水中過一下，然後瀝干水。
3.取一個空碗倒入瀝干水的蘑菇，放入適量的鹽，海鮮醬油，橄欖油，香油拌勻，撒上蔥花。
7. 香菇做什麼菜好吃
食材明細
豆腐
300克
香菇
250克
五花肉
適量
姜
適量
八角
適量
胡椒粉
適量
桂皮
適量
小蔥
適量
生粉
適量
醬油
適量
冰糖
適量
料酒
適量
油鹽
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
半小時
耗時
普通
難度
豆腐燒香菇的做法步驟
豆腐燒香菇的做法步驟：1 1將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上摸點鹽， 腌制兩分鍾；
豆腐燒香菇的做法步驟：2 2將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉；
豆腐燒香菇的做法步驟：3 3放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用；
豆腐燒香菇的做法步驟：4 4鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微發黃；
豆腐燒香菇的做法步驟：5 5加入適量的醬油， 冰糖一起煸炒上色；
豆腐燒香菇的做法步驟：6 6 倒入適量的開水，加入八角，桂皮，薑片和小蔥節一起加蓋煮上一刻鍾；
豆腐燒香菇的做法步驟：7 7再倒入准備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鍾；
豆腐燒香菇的做法步驟：8 8加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁；
豆腐燒香菇的做法步驟：9 9裝入盤中，表面撒些小蔥。
使用的廚具：炒鍋
8. 鮮香菇的做法
香菇炒肉
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
9. 炒新鮮香菇怎麼做好吃
主料
小貼士
香菇不能大火炒，否則容易粘鍋
10. 鮮香菇怎麼做好吃
1、鮮香菇釀肉
將鮮香菇浸泡清洗干凈，剪下香菇蒂，輕輕用手擠去水分，可以反復多擠壓幾次。將豬肉姜絲、蔥、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理機中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥後再加入調料攪拌均勻。將肉餡放在香菇中，讓後將裝好肉餡的相關放蒸盤中，將蒸盤放入鍋中蒸10分鍾。
取出蒸盤，將盤中的蒸汁倒入炒鍋。加蚝油燒開，加水澱粉，放點明油，淋香菇釀肉表面即可。
2、鮮香菇炒肉片
將鮮香菇、豬肉洗凈，香菇切片，煮肉切條狀，青椒切成絲狀，蔥姜蒜切好備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜爆香，放肉煸炒，倒入蚝油、生抽翻炒片刻。倒入香菇翻炒2分鍾，放入青椒，倒入鹽、調味料翻炒均勻，青椒斷生就可以盛出。
3、紅燒鮮香菇
將新鮮的野生香菇清洗干凈，瀝干水分，在頂部十字對切一道小口，這樣容易入味；熱鍋後加入適量榛子油爆香大蒜；倒入准備好的香菇，翻炒均勻，加入適量料酒、小半勺鹽、1勺糖、適量海鮮醬油，翻炒均勻；倒入適量清水，沒過香菇即可，蓋上鍋蓋大火煮4分鍾左右。
起蓋後，翻炒均勻，收汁的差不多就可以出鍋；裝盤後撒上點蔥末，鮮味的紅燒香菇就完成了。