『壹』 茄子怎麼炒才好吃它都有什麼做法呢
茄子和大蒜是絕配，不管什麼做法一定要放蒜末才好吃
1、烤茄子
茄子洗干凈，對半切開，用刀劃棱形。在茄子里里外外抹上油，放入烤箱或者燒烤架，烤軟、蒜末，小米辣，陳醋，生抽，耗油，糖，芝麻，孜然少許，放入碗中攪拌均勻，抹在茄子上
2、紅燒茄子
茄子切成菱形，裹上澱粉，下油鍋炸制金黃撈起，鍋中留底油，下蒜末、辣椒、蔥『姜配料，鍋中倒入調好的料汁（澱粉和水的比例是1比4，糖、鹽和醬油則可以按照自己的口味來增減），燒開後放入炸好的茄子，翻版上色即可
3、茄丁炒肉
茄子、五花肉切成拇指大小的小丁，茄子切好後放入清水中加鹽浸泡一會，鍋中留底油，下蒜末、辣椒、蔥『姜配料，將五花肉下鍋炒制變色，放入泡好的茄子，放入醬油、耗油、鹽、胡椒粉，翻炒入味即可
『貳』 炒茄子的時候，怎麼炒才能更加入味好吃呢
燒茄子鮮香軟糯，汁多味濃，美味的下飯菜，讓你飯量大增。茄子要好吃，就要用油炸，雖然油炸，油大、不太好，但是偶爾吃也是可以的。最後做好的茄子裡面吸入了滿滿的油脂，基本上吃兩口就吃不下去了，所以，為了讓大家重新再愛上這道簡單美味的「燒茄子」，今天麟大官人決定給大家推薦一道不需要過油也能同樣美味下飯的燒茄子做法。
在鍋里倒入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。先把茄子去掉根部洗干凈，再把鍋中放入豆油炸開，再把茄子放入油鍋中煎至半熟，然後放入蔥姜蒜爆香熟燉，再加醬醋酒熟後放入少量精鹽味精，上盤後點綴香菜和炒好的瘦肉絲。
『叄』 茄子單炒怎麼做才好吃
1.茄子切寬條，放入淡鹽水中浸泡15分鍾
2.花生用擀麵杖擀碎備用
3.辣椒和蒜切碎備用
4.炒鍋放油，放入茄條翻炒
5.將茄子煸炒至發軟
6.盛出備用
7.炒鍋放油，下入洋蔥碎和蒜粒爆出香味
8.下入甜面醬
9.將甜面醬炒香
10.加入適量的清水，放入白糖、玖順薑汁和十三香，然後根據甜面醬的鹹度，適量加入食鹽
11.放入青紅辣椒
12.放入炒好的茄條
『肆』 茄子要怎麼炒才好吃
可以做一道紅燒茄子，這是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者，屬於大眾食品。紅燒茄子以茄子為主材製作而成。下面簡單介紹如何製作紅燒茄子。
紅燒茄子的食材：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
紅燒茄子的做法：
1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
食用價值：
紅燒茄子最主要的食材就是茄子，所以它就主要就是茄子的營養價值，紅燒茄子每100g含有熱量62.85大卡，碳水化合物8.16g，脂肪4.08g，蛋白質1.68g，膳食纖維1g，纖維素3.34g，鈣19mg,鐵0.7mg，鈉221.8mg，鉀107.5mg，飽和脂肪0.4g，膽固醇5.8mg。
而且紅燒且茄子它還含有大量的維生素以及多種氨基酸和人體必需的多種微量元素，不能能夠給我們提供日常生理消耗所需的能量，同時還能夠給我們提供豐富的營養物質，讓我們變得更加健壯，更加健康，所以說紅燒茄子的營養價值是非常高的。
『伍』 茄子要怎麼炒才好吃還而且還簡單
在生活中膽固醇比較高的人可以多吃茄子可以降低膽固醇，因為它有改變人體血液流動的功能，如果生活中由於便秘導致出血情況也可以多吃茄子，它對便秘有一定的緩解作用。但是要想茄子好吃，也是很考驗烹飪技術的。根據個人的情況不同，茄子就會經歷煎、炸、炒。那麼怎麼炒茄子好吃又簡單？
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒，把鍋燒熱放油，油的量適當多點待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻後倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鍾，至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋
2、肉沫茄子
材料:茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法:茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鍾勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
『陸』 炒茄子時，應該怎樣炒才能更好吃又少油
通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗凈切成條狀，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末備用。把切好的茄子條放入蒸籠里，水開後大約蒸個十分鍾左右即可。然後把香菜末、蒜末、辣椒用大醬爆炒。首先蒜爆鍋，然後放肉片，變色後放點醬油，之後下茄子，也可以同時放青椒或尖椒以及土豆，不喜歡就不放。我一般用海天豆瓣醬，每個茄子都均勻裹上色。