① 如何煮鵝肉好吃
製作鵝肉時，需要放入以下幾種調料。
①。八角
八角，也叫（大茴香），我們平時也稱 為大料，它是我們在生活中最使用的調味料，因為八角有著濃烈的味道，在製作鵝肉時放入八角，可以起到提味去腥，並增加鵝肉香氣的作用。
用這幾種調料燉制的鵝肉，味道非常的鮮香，絲毫吃不出來鵝肉的腥味，也不會感覺到辣味，因為辣味與腥味互相抵消，留下來的只有濃濃的鵝肉香了。
在使用這幾種調料製作鵝肉時，我們要注意以下幾點。
①在提前將鵝肉打水焯時，我們要加入一部分蔥，姜，干辣椒，並且放入適量的料酒，這樣可以將鵝肉的腥味去掉一些，讓鵝肉提前吸收一些調料的味道。
②我們在炒制鵝肉之前，必須要將鍋中的蔥，姜，花椒，八角，干辣椒炒出香味，然後再放入鵝肉煸炒，這樣可以使調料的味道都激發出來，並且讓鵝肉能吸收這些味道。
③在燉制鵝肉時放入啤酒，可以起到很好的提鮮增香的作用，讓鵝肉燉制出來味道更濃。
④在燉制鵝肉時放入適量的土豆，既可以解除鵝肉的油膩，還能讓土豆吸收鵝肉的香味兒，增加這道菜的食用口感。
⑤冰糖在鵝肉炒至完成之後放入，不需要將冰糖炒成糖色，放入冰糖只是為了提鮮增香。
② 燉鵝怎麼燉好吃的
燉鵝，首先我們把鵝清洗干凈焯水，然後用高壓鍋進行燜燉，這樣燉出來的鵝軟爛好吃。
③ 鵝怎麼燉好吃
用高壓鍋燉大鵝好吃。
准備材料：鵝1隻、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
1、鵝肉洗凈剁成大塊備用。
④ 怎麼燉大鵝好吃
1.准備好蔥、姜、蒜，蔥切段，大蒜切末，姜切片備用
2.剁好的鵝塊過水，燒熱過程中撈出浮末，燒開後瀝干備用3.鐵鍋燒熱，加入食用油，最好是大豆油
4.油燒熱後加入准備好的花椒、蔥段、薑片爆香5.倒入鵝塊後，不停地翻炒，炒到鵝塊成黃色
6.加入料酒、醬油、精鹽與白糖，翻炒均勻調味
7.加入涼水，水一定要沒過鵝塊
8.大火燒開後，轉為小火9.蓋上鍋蓋，用小火燉40-60分鍾，中間要翻動幾次，保證鵝肉均勻受熱
10.時間差不多的時候，再用大火收汁
11.做好後，盛到盤子里，撒上已經剁好的蔥葉段！
⑤ 鵝肉怎麼燉才好吃
主料：五花肉500g、鵝肉500克。
輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生薑適量、油15毫升、料酒10毫升。
1、將鵝肉切成小塊，准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用。
⑥ 怎麼燉鵝好吃又簡單
鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。今天做一道啤酒燜鵝，外酥里嫩孩子都愛吃的美味，長輩吃完也贊不絕口，不僅補鈣還提升免疫力。
大鵝的肉質本身就非常的好吃，主要是避腥成了關鍵，而且它油脂較多，可以去掉的就經量去掉一些。
想要吃上美味的啤酒燜鵝，那就要准備鵝半隻，啤酒500毫升（具體數量視情況而定）。食用鹽、生薑、醬油、香蔥適量，八角1個，香葉3片，冰糖20克（根據自身口味適量准備）。
步驟一：首先，把我們要准備好的食材都准備齊全。把准備的鵝肉清洗干凈之後，摘掉肉裡面的筋膜。
步驟二：然後把鵝肉切成大塊的形狀，或者容易入口的大小和形狀備用。將准備好的生薑去皮，清洗干凈之後，拍碎備用。
步驟三：然後准備炒鍋，將炒鍋洗凈然後燒熱，在鍋中放入適量的鵝油。用小火煎出油之後，將裡面的油渣撈出來丟掉。
步驟四：然後將鵝肉皮朝下，碼在鍋中，用中小火煎。在煎的過程中，要不斷地攪拌，讓鵝肉受熱均勻。
步驟五：煎到鵝肉表皮呈現出微黃色的時候，將准備好的生薑塊放入鍋中。同時，在鍋中加入啤酒、八角、香葉。等鍋中的湯汁煮開之後，將表面上的浮沫清除干凈。
步驟六：然後在鍋中加入醬油和冰糖，轉為小火，燉45分鍾左右的時間。
步驟七：之後轉為大火收汁，根據自己的口味加入適量的食用鹽。攪拌均勻之後，撒上蔥花，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美食了。
美味的大鵝，做成紅味就做啤酒燜鴨，這樣可以很好的壓住他它的味道，想做湯水，那麼看下來。鵝半隻，花椒20粒，大料5個，姜50克，蔥半顆，料酒2勺，白糖半勺，蘿卜一個。
步驟一：鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，用漏勺抄底翻幾下，大概焯5分鍾撈出來控干備用。
步驟二：鍋里加少許油，油熱後倒入鵝肉中小火翻炒，炒至鵝肉變色加花椒大料繼續翻炒2分鍾。
步驟三：沿鍋邊烹入料酒繼續翻炒幾下，改小火加入黃醬、生抽、蔥、姜、白糖一起炒出香味。
步驟四：加開水沒過鵝肉，大火燉10分鍾後轉小火燉40分鍾（有高壓鍋的建議用高壓鍋燉）
步驟五：加鹽和蘿卜再燉20分鍾就可以了，出鍋可以加點香菜提味。
鵝肉沒燉爛是沒用對方法，而且燉的時間一定要長，最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉，高壓鍋能夠又快又好地把鵝肉燉爛，而且還能保留鵝肉原有的味道。
這樣美味的大鵝製作就非常的簡單了，可以啤酒燜鵝，也可以蘿卜清燉鵝肉，燉出來肉質軟嫩，吃著沒有味道，反而非常的好吃。啤酒燜鴨就更不用說了，香辣的味道很是好吃
⑦ 怎樣高壓鍋怎樣燉鵝好吃
材料大鵝，土豆，姜，大蔥，花椒，大料，醬油，糖，鹽做法1.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫2.土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少3.鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了
⑧ 怎麼樣燉鵝才好吃
【鐵鍋大鵝燉土豆】
需要的食材：半隻鵝1100克，土豆2個，大蔥5段，拍扁的姜1大塊，八角2個，花椒面少許，蒜末3瓣的量，植物油適量，醬油適量，料酒2勺，鹽適量，香菜少許
詳細做法：
第一步，這只鵝比較大，我只用了半隻，再加點土豆能燉大半鍋，一家四口足夠了
第二步，把鵝肉剁成大塊，泡去血水，再撈出來洗凈控水；鵝身上的肥油不要扔，把它揪下來，切成小丁備用，蔥姜八角備好
第三步，把鐵鍋燒到有點冒煙，加入炒菜量的植物油，加入鵝的肥油炒黃，加入八角和蔥姜，中火炒到鵝肥油完全吐油，變黃變小
鐵鍋燒冒煙再放植物油，就是大廚所謂的熱鍋涼油，起到不粘的作用
第四步，倒入控過水的鵝肉，大火煸炒至變色，湯汁清亮無水汽，加入料酒去腥，再多炒一會至鵝肉微黃，加花椒面炒香，加入醬油提色
第五步，倒入沒過食材的開水，大火燒開，中火燉5分鍾，揮發掉部分腥氣
第六步，關火後倒入電壓力鍋里，用燉肉功能壓30分鍾至軟爛
第七步，把鵝肉連湯倒入鐵鍋里，加鹽和土豆塊再燉10分鍾左右至土豆軟爛，加入蒜末和香菜拌勻，再次開鍋後關火
香噴噴的鐵鍋大鵝燉土豆就做好了，製作要點寶媽再來嘮叨幾句：
1，鵝肉去腥的3個要點：泡去血水去腥、下鍋多炒一會去腥、加調味料去腥，都不要省略
2，燉鵝肉，油大才更香，久燉才軟爛不柴，用豬油更香，如果沒有的話，就像寶媽那樣，把鵝肥油煉一下，原汁原味，更美味哩
⑨ 燉鵝怎麼燉好吃
鐵鍋燉大鵝
用料
鵝 一隻
板栗 適量
料酒 適量
薑片 適量
蔥結 適量
大蔥 適量
冰糖 1把
干辣椒 適量
花椒 適量
香葉 適量
桂皮 適量
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 2勺
鹽 1勺
胡椒粉 1勺
鐵鍋燉大鵝的做法
我們先來洗鵝肉，清洗干凈後直接下鍋焯水，冷水下鍋，加料酒、薑片、蔥結煮開，這個浮沫特別的多，我們先用勺子把它撇掉；
然後撈出來後再用清水洗兩遍，這樣可以更好的祛除腥味兒；
接著我們切點薑片和大蔥，起鍋熱油，加一把冰糖炒出糖色
然後把鵝肉加進來煸炒，這時候我們把蔥姜蒜、干辣椒花椒香葉桂皮都加進來一起炒出香味兒，然後再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉繼續煸炒5分鍾；
最後我們把板栗加進來
炒勻後加開水，水量沒過食材就可以了，先用大火煮開，然後轉小火慢燉1個半小時，接著就是耐心的等待了；
1個半小時大鵝也煮熟了，板栗也煮好了，開蓋濃濃的香味兒撲鼻而來，好香啊；
這大鐵鍋實在太大了，不好上桌，我們把它盛出來，用保溫性比較好的砂鍋裝著，吃的時候也能是熱乎乎的；
這個鵝肉的肉質非常的細膩醇厚，口感咸香，在北方做法的基礎上部分做了改良，味道也非常的不錯，鵝肉的營養價值非常高，富含優質蛋白質，大人小孩都可以多吃哦！
小貼士
1、所有的鮮肉焯水都要冷水下鍋，煮開後將浮沫撇掉，撈出後再用清水清洗，這樣可以更好的祛除腥味兒；
2、炒肉加冰糖是一方面可以提鮮，還可以給肉上色，油亮有光澤；
3、水量剛好沒過食材皆可，慢火燉煮，收干水分，肉完全吸收了湯汁，味道就非常的醇厚。