『壹』 鹹蛋蒸肉餅的做法，鹹蛋蒸肉餅怎麼做好吃，鹹蛋
鹹蛋蒸肉餅的做法
1.
准備好所用食材
『貳』 鹹蛋蒸肉餅是怎樣製作的
鹹蛋蒸肉餅：原料：咸鴨蛋2個，肥瘦豬肉末兒250克，濕澱粉10克，白醬油10克，高湯50克，花生油10克，精鹽1克，味精1克。
做法：1.豬肉末兒放入碗內，加濕澱粉攪拌至有黏性。
2.咸鴨蛋打開，分出蛋清、蛋黃。將蛋清放入肉末兒碗內，加油攪勻後放入盤內鋪平，再將蛋黃壓扁放在肉上。
3.上鍋蒸熟(15分鍾左右)後取出。往勺內加少許湯，開後加入白醬油、精鹽、味精，調好味，淋在肉餅上即成。
特點：營養豐富，健腦益智。
『叄』 鹹蛋蒸肉餅怎麼做比較好吃呢
輔料
雞精
適量
胡椒粉
適量
淡醬油
適量
花生油
適量
干澱粉
適量
鹽
適量
高湯
適量
步驟
5.用適量高湯、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。
小貼士
蒸肉餅的碟子，要先抹上一層油，肉餅蒸熟時，不容易粘盤。
『肆』 鹹蛋蒸肉餅的推薦做法
鹹蛋黃蒸肉餅的做法
用料：
豬肉適量
生咸鴨蛋適量
輔料：
蔥薑末適量
配料：料酒適量、生抽適量、蚝油適量、白鬍椒粉適量、水適量。
步驟：
6、蒸好後取出，將碗里的湯水倒入鍋內用水澱粉勾薄欠即可。
小貼士
攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因為加了鹹蛋清，所以不需要再加鹽了。
『伍』 鹹蛋黃肉餅的做法大全
本期帶給大家的美食，是一道粵式經典家常菜，獨特的味道和散發的氣息氛圍，都能讓人感到一股溫暖溫馨的感覺，這道家常菜就是——鹹蛋蒸肉餅。
為何說這道家常菜會讓人感到溫馨？
在那個無論哪種資源與食材都十分貧乏的年代，鹹蛋大多都是自家動手腌制的，而鹹蛋蒸肉餅，就是我們那個時候，父母在家時最經常製作的一道家常菜。
父母忙著工作賺錢，能與父母圍桌吃飯也不是常有的事，也因為有這樣的家常菜，多了一股家的氛圍與味道，體會飯桌的溫馨。
鹹蛋蒸肉餅的製作方法非常簡單，通過肉末拌鹹蛋清混合墊底成肉餅，傲嬌的鹹蛋黃傲立在頂端，上鍋清蒸熟透就能品嘗，是一到廚房新手都能簡單搞定的家常菜。
下面鹿小廚分享這道家常菜做法，1個鹹蛋6兩肉，教你做鹹蛋蒸肉餅，簡單蒸一蒸，咸香肉滑又解饞，喜歡嘗試不同菜式的小夥伴們，這道經典粵式家常菜不容錯過哦！
- 鹹蛋蒸肉餅 -
[ 材料清單 ]
主材：
鹹蛋1個，前腿肉300克(6兩)
調料：
生薑末，蔥花，白糖，料酒，生抽，食用鹽
製作流程：剁肉末-調配肉餅-整理蒸盤-上鍋清蒸-上桌品嘗
▍鹹蛋蒸肉餅—製作過程
1)；把選購的半肥瘦前腿肉，洗凈後把水瀝干，肥瘦分離分別切成小塊，再分別剁成碎末，混合一起。
根據口感的不同，豬肉切粗切細自行調控，但一定要控干水分後才可進行切剁。
2)；豬肉末剁好放進盆內，把整個鹹蛋打入豬肉末內，把鹹蛋黃取走，剩餘的鹹蛋清則和豬肉末一起攪拌均勻。
添加料酒、生薑末，少量生抽、白糖、玉米澱粉，用筷子順著一個方向，將其攪拌均勻。
3)；肉餅製作好了，倒入蒸盤中，把肉餅按壓平整，把剛才取出的鹹蛋黃放置在肉餅的正中間。
開水上鍋清蒸約10~13分鍾，熟透後撒上蔥花點綴，即可取出上桌！
品嘗這份咸香甘潤，爽滑酥嫩的鹹蛋蒸肉餅，其貌不揚的賣相，肉餅加汁拌飯吃，連吃三碗都不過癮啊！
▍鹹蛋蒸肉餅—如何烹飪出咸香爽滑不柴老的肉餅？劃重點哦
這道鹹蛋蒸肉餅，直接影響口感的就是豬肉部位的選擇與切剁方式，豬肉不能太肥充滿油脂，也不能太瘦口感柴老，建議挑選半肥瘦的前腿肉或上五花。
瘦肉和肥肉的比例最好是2:1，而且最好分開處理剁切，能輕松做出有層次口感，同時不會過於油膩。
剁肉餅部分，建議手剁，雖然現在有了絞肉機這樣的偷懶利器，省時方便，但打出來的肉末卻過於糜爛，蒸出的肉餅口感會相當緊實，猶如吃肉丸，完全沒有酥爽滑口感覺。
▍鹹蛋蒸肉餅—小提示
▲1，鹹蛋的蛋清部分鹹味相當重，鹽分酌情添加。
▲2，建議採用淺口蒸盤，受熱均勻熟透速度快。
▲3，以上的配方是2人分量，如果增加肉量或蛋黃量，清蒸時間適當延長。
▲4，想省時方便的，就煮飯時放進電飯鍋中，與米飯同煮，米飯熟透肉餅也熟了，省時又省力。
『陸』 鹹蛋肉餅的做法步驟圖，鹹蛋肉餅怎麼做好吃
鹹蛋肉餅的做法步驟
1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、干澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。
2、把鹹蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。
折疊注意
1、剁肉泥的豬肉，宜選帶點肥肉的瘦肉，要刀刃與刀背交替來剁，剁出的肉餅會爽口好吃些。
2、把肉餅壓成四方塊狀，切時可分成四小塊。3、應先在肉餅上用手指壓四個淺坑，才放上鹹蛋黃，這樣鹹蛋黃就不易走位。
4、蒸肉餅的碟子，要先抹上一層油，肉餅蒸好切塊時，也容易取出裝盤。
『柒』 鹹蛋蒸肉餅的好吃做法
這是一道比較經典的家常粵菜，簡單方便，非常的下飯。雖然是道簡單的家常菜，但是千萬不能偷懶用料理機絞肉哦，要用刀刃與刀背交替來剁，做出的肉餅才爽口彈牙，成品非常的香嫩多汁，用來下飯最好不過了。
主料2人份
豬腿肉300克
咸鴨蛋1個
輔料
食鹽1/2茶匙 白鬍椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小塊 生粉1茶匙
步驟1
准備好所用食材
步驟2
把豬腿肉剁碎
步驟3
鹹蛋白加入肉餡中
步驟4
加入適量胡椒粉
步驟5
加入小半勺鹽
步驟6
最後加入生粉
步驟7
順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度
步驟8
把肉餡放入盤中壓扁，把鹹蛋黃切碎碼在肉餅上
步驟9
最後撒上姜絲，起鍋蒸20分鍾
步驟10
蒸好後把盤子的肉汁倒出，加入適量生抽攪勻
步驟11
再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可
成品圖
烹飪技巧
豬肉要選用有肥有瘦的，口感才香滑
因為用的是鹹蛋，所以肉餡中要酌量加鹽
『捌』 鹹蛋肉餅的做法
用料
鹹蛋 3個
五花肉 1條
胡蘿卜 1條
馬蹄 5-10個
鹽 適量
生粉 適量
蔥 適量
鹹蛋肉餅的做法
五花肉洗凈後切塊，胡蘿卜削皮切塊洗凈，連同五花肉一同放入攪拌機內攪碎，之後放入深口碗內。
馬蹄洗凈切丁，放入肉碗內，加入適量鹽，生粉攪拌。
鍋內燒開水，把碗放進去蒸20分鍾，燜5分鍾。開鍋前趁熱加入蔥花碎。
小貼士
1.要是開鍋後覺得味道淡，可以加入生抽和耗油混合物，比例可自行調配。
2.肉餅的料可以隨意發揮搭配。
『玖』 鹹蛋蒸肉餅怎麼做
前言
這個菜是去酒店吃飯時吃到的，兒子很喜歡，叫我回家來做。我琢磨了一下，在肉里加入了幾種蔬菜，這樣葷素搭配，營養更好，而且口味也不錯，蒸過的鹹蛋黃自己感覺特別好吃，湯也特別鮮美！
材料
主料：肉末150g、鹹蛋黃1個；
輔料：油適量、鹽適量、西蘭花適量、胡蘿卜適量、平菇適量、料酒適量、醬油適量、玉米澱粉適量
鹹蛋蒸肉餅
1
肉末加鹽，料酒，醬油，玉米澱粉，水腌制
2
適量西蘭花，胡蘿卜和平菇，切丁
3
把蔬菜加入肉末中，先用方向筷子同一個攪拌，再用手攪拌上勁。
4
然後把拌勻的肉餡放在一個盤子里，壓成一個肉餅狀，上面加一個鹹蛋黃，半個按進肉餡里。
5
放入蒸籠，大火燒開，蒸25分鍾。蒸好會出湯汁，不要倒掉，很鮮美！
6
出鍋。
小貼士
肉最好不要都瘦肉，有點肥肉更好吃！否則很柴！
『拾』 鹹蛋肉餅看上去挺好吃的，怎麼做哦
鹹蛋肉餅
原料：
豬肉300克、胡椒面3克、鹹蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、干澱粉25克、味精2克。
做法：
1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、干澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。
2、把鹹蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。[美食中國]
注意：
1、剁肉泥的豬肉，宜選帶點肥肉的瘦肉，要刀刃與刀背交替來剁，剁出的肉餅會爽口好吃些。
2、把肉餅壓成四方塊狀，切時可分成四小塊。
3、應先在肉餅上用手指壓四個淺坑，才放上鹹蛋黃，這樣鹹蛋黃就不易走位。
4、蒸肉餅的碟子，要先抹上一層油，肉餅蒸好切塊時，也容易取出裝盤。
特色：
鴨蛋經鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚。