1. 西蘭花怎麼炒才好吃不放肉的
不放肉的，可以做一道清炒西蘭花。清炒西蘭花是一道以西蘭花、胡蘿卜為主要食材的家常菜。通常將西蘭花放入開水中焯一下，然後和調味料快炒均勻即可。下面介紹如何製作這道家常菜。
清炒西蘭花的食材：西蘭花1個，胡蘿卜2根，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、味精各適量。
清炒西蘭花的做法：
1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。
食用價值：
1、西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。
2、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等微量元素，有益於維持身體健康的需要。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以轉化成維生素A，能增強人體的免疫力。
2. 西蘭花怎麼炒才好吃
炒西蘭花的竅門是在焯水前先用鹽水浸泡，焯水時間不宜過長，這樣既能將西蘭花清洗干凈，還能保持它的色澤。
西蘭花也被稱為西藍花、青花菜，它是很常見的一種蔬菜，屬於甘藍的變種，外形和花菜很像，頂端有肥大的花球，通體翠綠，不僅顏色好看，味道也鮮美可口。
和其他蔬菜一樣，西藍花中也含有豐富的營養成分，它含有的維生素C比辣椒還要高，除此之外，還含有蛋白質、礦物質、胡蘿卜素等，營養十分全面。
由於西蘭花頂端花球中的小花蕾比較密集，所以容易隱藏細菌、蟲卵等，炒西蘭花之前，要先將它清洗干凈，這樣才更有利於身體健康。
將西蘭花切成小株的形狀，在清水中加入一勺食鹽，攪拌均勻後把西蘭花放到鹽水中浸泡五分鍾左右，會看到西蘭花中隱藏的污垢、蟲卵等全都漂浮在了水面。
浸泡完後，用清水將西蘭花洗干凈，在鍋中加水並燒熱，把洗干凈的西蘭花放到熱水中焯一遍，焯水時間不能太長，一分鍾左右即可，否則會破壞西蘭花中的營養成分。
焯水的時候可以加入一些食鹽，能讓西蘭花更入味，口感也更好，西蘭花的做法很多，每種做法都非常好吃。
3. 西蘭花怎麼炒好吃
炒西蘭花，有人焯水、有人直接炒，都不對！教你正確做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。過年吃得最多的綠色蔬菜除了蒜苔就是西蘭花，這兩種蔬菜都比較容易存儲。西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對於這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴槤是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導致口感差。今天就和大家分享下西蘭花的家常做法，學會這樣做，保證香脆美味，大人孩子都愛吃。
炒西蘭花最家常的做法大致分為兩種，一種是西蘭花炒肉，另一種是西蘭花炒蝦仁，您最喜歡哪種吃法呢？
炒西蘭花需要准備的食材：西蘭花、五花肉、大蒜、味極鮮、料酒
具體做法：
第一步：把西蘭花的花苞手撕成小朵，花莖不要扔掉，切成薄片就比較容易炒熟了，口感和花苞一樣清脆。五花肉切片放入碗中，加適量料酒、澱粉抓均勻，腌制15分鍾，這樣可以使肉片鮮嫩爽滑。大蒜切片備用，炒西蘭花一定要用大蒜爆鍋才會香，不需要用蔥花。
第二步：西蘭花由花苞小顆粒組成，不容易清洗，這時只需要用淡鹽水浸泡10分鍾，再沖洗幾遍就非常干凈了。
第三步：也是今天要講的重點，很多人炒西蘭花有焯水的習慣，因為它比較硬，直接下鍋炒容易炒不爛，口感發硬不入味，這也是多數人不喜歡吃西蘭花的原因。焯水後確實很容易炒熟，但是二次加熱會讓西蘭花發軟，口感不清脆。也有人比較注重蔬菜營養，認為焯水會讓營養流失，會直接下鍋炒，為了營養哪怕口感不好，也會堅持吃下去，但是如果招待客人這招就行不通了。這兩種方法都不對，正確的做法是把清洗干凈的西蘭花放入鍋中干煸至變色然後再下鍋炒。干煸的西蘭花能最大程度的保證蔬菜營養不流失，也是保持口感香脆顏色翠綠的關鍵一步。
第四步：起鍋加油，油熱後放入蒜片爆香，蒜香味濃郁先倒入腌制好的肉片，加適量味極鮮大火炒至肉片上色，再倒入西蘭花大火翻炒。中途點兩次涼水，西蘭花水分較少，不點涼水容易糊鍋，炒出西蘭花的清香就是快熟了，加適量鹽翻炒一分鍾關火盛出，一盤香脆可口的炒西蘭花就做好了，肉片滑嫩、西蘭花香脆，越吃越上癮。
4. 西蘭花怎麼炒好吃 家常
1. 西蘭花洗凈切小，平菇洗凈斯成條，蔥蒜切末
2. 鍋燒熱，下油，下蔥薑末，炒香，下西蘭花炒到斷生，下平菇，炒一分鍾，出水後，放糖，鹽，加紅椒，再炒一分鍾，關火，點味精，拌勻出鍋
1、平菇三片
2、西蘭花一棵
3、胡蘿卜半棵
佐料 鹽、白糖、雞精少許
製作過程
1、將平菇洗凈，用手撕成條狀，西蘭花切成小塊，胡蘿卜切片
2、鍋熱後加少量的油，8成熟的時候加入西蘭花翻炒
3、西蘭花半熟的時候加入洗凈撕成條狀的平菇，胡蘿卜繼續翻炒
主料： 雞胸脯200k 西蘭花一顆
配料：金針菇適量 胡蘿卜適量鵪鶉蛋適量聖女果適量 黑白熟芝麻適量草莓適量
輔料：甜面醬適量 芝士（可選）適量 鹽、生抽等適量
製作方法
1.先起一鍋熱水，加入鹽，等水開後把雞胸肉煮熟
2.撈出雞肉後水繼續拿來焯一遍西蘭花，待西蘭花變色後撈出放入涼水中
3.將撈出的雞肉切碎，拌入甜面醬（可以用花生醬等代替，按你自己的喜好來）做成--田園泥）
5.將草莓切開，裝盤；將雞肉泥平鋪在盤中間
6.將西蘭花切成只要上面花的部分，用來鋪在雞肉泥上面作為---田園青草
7.將鵪鶉蛋做成小雞的樣子（用胡蘿卜做成小雞的雞冠和嘴巴，黑芝麻做成眼睛，注意胡蘿卜的大小尺寸，做眼睛的時候可以用牙簽沾一點水再點一粒黑芝麻來定位）
8.小雞的雞冠和嘴巴的切法，把鵪鶉蛋按位置切小口裝進去就OK
9.將聖女果做成小兔子（小兔子的眼睛用牙簽扎個孔，再放入一粒白芝麻就可以了）
10.兔子耳朵切法，大概是切下1/4來做成的
11.金針菇按圖切，只要上面的那一些做成--田園野蘑菇（如果不做焗的版本做冷盤的話記得先把金針菇煮熟）
5、加鹽和少許白糖調味即可
1. 燒開熱水，放些許鹽，倒入切好的西蘭花，燙一下，殺菌消毒後，盛起
2. 鍋里倒油加熱後，倒入平菇，翻炒
3. 翻炒2分鍾後，平菇水分出來了，倒入切好片的胡蘿卜，繼續翻炒
4. 倒入西蘭花，一起炒
5. 加入雞精，鹽，翻炒幾下
6. 盛起
5. 西蘭花怎麼炒著更好吃
1、選擇材料
要想炒出美味的西蘭花，那麼准備的材料一定要講究，主要是調味品要選擇得當。清炒西蘭花准備的材料主要有新鮮的西蘭花，少量的白糖以及少量的鹽和玉米油。這些量的選擇主要還是根據多少人吃來決定。要注意的是，調味品的放入量盡量不宜太多，否則的話會使口味很重，也不利於健康。
2、注意清洗
清炒西蘭花之前還要注重西蘭花的潔凈度，要將西蘭花徹底的清洗干凈才行，我們在享受美味的同時也要講究它的品質，干凈的西蘭花吃起來才更加的健康安全。通常我們先將其清洗干凈後再切成塊，或者將其切成塊後進行清洗也是可以的，總之要把它洗干凈才可以入鍋。
3、清炒過程
西蘭花的清炒過程是非常簡單的，只要在鍋中放入適量的熱水，然後把適量的鹽和玉米油放進去，等水煮沸以後就可以把西蘭花倒進去了，進行翻炒時間不用過長，只要炒熟了就可以撈出來吃了。要注意整個過程的時間把控火力的控制一般以中火即可。火力太旺的話容易把它炒糊，如果時間炒得太長，也會把它炒爛，這樣吃起來的口味就會差一些，所以我們一定要掌握好時間。一般炒西蘭花的整個維持時間大概在10分鍾左右就可以了，用正確的方式炒出來的西蘭花，口味會比較純正，營養也不會流失。
6. 西蘭花菜怎麼炒好吃簡單
蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花一朵，蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水（西蘭花的桿留著可以做其他的），蒜切成蒜末
2、鍋中倒適量水，燒開後放入一點色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮軟了），大約3分鍾
3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香；將焯過的西蘭花倒入同炒
4、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火；用一隻大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復一朵花的排列方式
5、用一隻盤子倒扣在碗口；按住盤子，將碗翻轉過來（動作要快）
6、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上就可以了.
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7. 西蘭花菜怎麼炒才好吃
西蘭花洗凈掰成塊兒，浸泡20分鍾，胡蘿卜去皮切片，大蒜切末，蔥切蔥花，鍋中加水和少許鹽，大火燒開，放胡蘿卜汆煮5-7分鍾，再倒西蘭花繼續汆煮2分鍾撈出，玉米澱粉加水調成水澱粉，油鍋燒至7成熱，放蔥花、蒜末爆香，加鹽炒勻，倒水澱粉翻炒，冒泡後倒胡蘿卜和西蘭花炒勻即可出鍋。
西蘭花怎麼炒才好吃 素炒西蘭花的做法
西蘭花怎麼炒才好吃
主料
西蘭花半個，胡蘿卜1根;
輔料
玉米澱粉1勺，蒜瓣4瓣，鹽少許;油2大勺;蔥1跟;
素炒西蘭花的做法：
1.西蘭花清洗干凈，掰成小塊兒，然後放入淡鹽水中浸泡20分鍾;
2.胡蘿卜洗凈去皮，切成片。大蒜切成蒜末，蔥切蔥花;
3.鍋內加入適量清水，加少許鹽，大火燒開，然後放入胡蘿卜汆煮5-7分鍾，再倒入西蘭花，繼續汆煮2分鍾撈出;
4.碗中放入玉米澱粉，加入適量清水，調成水澱粉;
5.另起鍋，加入適量植物油，油鍋燒至7成熱，把蔥花、蒜末放入鍋中爆香，加少許鹽炒勻;
6.倒入水澱粉繼續翻炒，冒泡後倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
胡蘿卜和西蘭花一定要事先汆熟，這樣做出來的菜餚不會有澀味，但是不能汆太久。
8. 西蘭花怎麼炒好吃簡單
食材：西蘭花1朵，青辣椒1個，食用油，食用鹽，姜1塊
【操作步驟】
第一步：擇掉西蘭花身上的黃葉，去掉西蘭花老根，把西蘭花掰成一小塊一小塊，或者用刀先把老根切掉，然後放進盆里清洗幾遍，洗干凈後放進瀝水籃里瀝干水。
第二步：青辣椒去籽，清洗干凈，切成絲，放進盆里以備用。
第三步：姜洗凈切成細絲。
第四步：冷鍋涼水放入清洗干凈的西蘭花，開始大火煮沸，煮到水將要沸騰時，倒出西蘭花，並且用涼水沖洗瀝干水。
第五步：鍋洗凈燒熱放入食用油，燒到7成熱，放入姜絲、青辣椒絲，翻炒兩遍倒入瀝干水的西蘭花，大火快速翻炒3遍，最後放入鹽，翻炒兩遍，准備一個洗干凈的空盤，把炒好的西蘭花放進盤里。
9. 白西蘭花怎麼炒才好吃
白西蘭花，我們也稱為菜花，或者稱為花椰菜，是很常見的蔬菜，許多人也很喜歡吃，一般來說，常見的做法就是清炒或者是做煲菜，各有各的優點。
最主要就是掌握火候，如果喜歡爛一些口味的，就是當悶煮得久一些。
10. 西蘭花怎麼炒好吃好吃
炒西蘭花
所需食材：西蘭花500克，蒜頭3瓣，糖1克，鹽5克，蚝油5克，花生油5克。
製作方法
（1）西蘭花初步浸泡處理好。蒜頭去皮切片
（2）燒開一鍋開水，放入少量油，鹽，放入西蘭花焯水1分鍾，然後撈出瀝干水分。
（3）燒鍋放入花生油，放入蒜片翻炒至微黃色。
（4）加入西蘭花翻炒30秒，放入糖，鹽，生抽炒勻。
（5）把調味品炒勻後，出鍋。
西蘭花一定要經過焯水後，顏色才能轉為碧綠色。
焯水另外一個好處就是，能縮短炒制時間，使西蘭花更脆口。焯水的時候，加入油的作用是使西蘭花粘上一層油膜，保持顏色碧綠，減少營養流失。
加鹽的作用時，使西蘭花略帶鹹味，成菜更加好吃。
炒蒜片的時候，要用小火炒，不停翻炒至蒜片轉微黃色，聞到濃烈的蒜香味的時候，再轉大火，放入西蘭花炒制。如果用大火炒蒜片，很容易就會把蒜片炒糊，造成食材浪費。
西蘭花味道鮮美，營養豐富，含有糖類，蛋白質，脂肪，胡蘿卜素，礦物質如鈣、鐵、鉀、鋅等含量都很高，遠高於白菜花。
西蘭花中維生素C含量很高，有防癌抗癌的功效，尤其在防治胃癌、乳腺癌方面效果較好。西蘭花可增進腸蠕動，促進排便，適宜便秘患者食用。能美容養顏，抗衰老，降血脂，降血壓，提高記憶力，提高機體免疫力。