1. 清蒸魚怎麼做才能既美觀又美味
清蒸魚是我家飯桌上的常客，做法非常的簡單，而且健康營養，味道很贊。
一、准備食材配料。
1，不限魚的品種，不過我個人喜歡刺少肉嫩的鱸魚，武昌魚，只要是鮮魚就行。把魚清理干凈後，表面斜著劃花刀，然後均勻的塗抹一層料酒和食鹽，用指腹充分的按摩吸收，然後在魚肚子里和魚身的刀口處塞入適當的姜絲蔥段，蓋上保鮮膜，腌制半小時左右。
2，准備一個小碗，裡面放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺清酒（家中常喝的白酒就可以），兩勺清水和少許的胡椒粉和白糖，攪拌均勻。把料汁倒入鍋中，加入幾顆花椒，大料和桂皮，一起煮沸一分鍾後關火盛出來。
3，切些姜絲和蔥絲備用。
說到這里是不是口水已經流出來了，趕緊去試試做吧，悄悄告訴你，魚肉低脂高蛋白，多吃幾口也不用擔心發胖哦。
2. 怎樣清蒸魚好吃又簡單
主料：鱸魚400g
輔料：蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
步驟一、鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。
(2)怎樣蒸好吃的魚擴展閱讀
鱸魚的營養價值
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值。
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
3. 怎樣做清蒸魚好吃
清蒸魚第一步去腥很關鍵，很多人少了一步。無論鮮魚還是凍魚，處理的時候，魚鱗、魚鰓、內臟先去除，然後腹內的黑膜洗掉，大骨兩旁的貼骨血要清洗干凈，所謂的魚腥線沒必要去除，只是神經線。最重要的一點是魚皮下的黏液沒有去除，很多人少做這一步，這才是腥味之源。
具體做法，燒90度的開水，用勺澆在魚身上3-4次，然後用刀刮出魚鱗下的黏液，目測黏液很黑的。這種黏液是一種化學物質，特別腥，把魚全身的黑黏液刮掉之後，怎麼烹調都不會有腥味了。
因為宅在家裡沒出門，這次我用的大王魚是冰凍的。處理好魚後，將魚身兩側脊骨厚肉處各劃一刀，深2厘米，為了使熱力更好的透過魚肉，達到成熟一致的效果。
腌制的時候，有人用鹽、有人用生抽都不對，加入蔥段、薑片、料酒即可，將魚全身抹勻，腹內也別漏過，放上蔥姜，腌制15分鍾。
上屜蒸。盤中墊好蔥段，將魚放在蔥段上，使魚肉底部能夠受熱。然後換新的蔥段、薑片碼在魚身上，魚身上淋少許色拉油。蒸鍋上汽後，將魚放入中火蒸10分鍾。（如果魚大肉厚就要多蒸幾分鍾）
我家的蒸鍋小，只能將魚切成兩半上屜蒸。蒸好之後，將魚肉重新碼盤，蒸魚的湯汁倒掉不要。很多人用魚湯澆汁，魚湯特別腥，是不能用的。魚碼盤之後，將蔥姜絲放在魚身上，香菜段放在魚的尾部。
鍋中燒熱油，淋在蔥姜絲上。記得要先淋油、後澆汁。澆熱油之後，將蒸魚豉油在鍋中燒開，順盤邊淋入盤中即好。
總結要點：
1.腌制的時候只放料酒、蔥姜，不要放鹽。
2.水開蒸魚，才能使魚肉的蛋白質遇熱凝結，鎖住鮮味。
3.先淋油、後澆汁。
4.記住調料只有蒸魚豉油，其它調料都不需要，才能最大限度的保持魚肉的鮮美。
4. 清蒸魚怎麼蒸的好吃又簡單
准備食材
做清蒸魚這道食材需要准備的有草魚，需要的配料有食用油、鹽、料酒、姜、蔥、紅辣椒、五香粉、香菜這些配料。
做法步驟
1， 我們先把買好的草魚，把魚的鱗片給刮干凈，再把魚腦袋裡面的腮給掏出來，再把魚肚子裡面的東西給清洗出來。再把魚從中間切成兩半，放在盤子。然後用料酒和鹽、五香粉把魚里里外外全部抹上，讓魚蒸的時候更能入味。
魚
2， 把准備好的姜和蔥洗干凈，把姜切成絲，蔥先切成段，再切成絲。把切好的姜絲和蔥絲放入准備好的碗裡面。在把姜切些片、蔥切些段備用這。再把准備好的紅辣椒洗干凈，把紅辣椒的把給扒掉，再把紅辣椒切成細絲。准備好的香菜也洗干凈，把香菜切成段。
3， 把腌制好的草魚再放入一個碗中，在魚裡面放入切好的薑片和蔥段。然後在鍋裡面加上適量的清水，開大火把水燒開。然後把腌制好的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮個十幾分鍾。
配料
4， 把魚蒸熟了之後，把魚裡面的薑片和蔥段給挑出來，再將切好的姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，均勻的撒在魚身上。然後在鍋裡面倒上適量的油，把油燒熱，再把油均勻的淋在放有蔥、姜、紅辣椒絲的魚身上。最後再把准備好的香菜均勻的撒在魚身上，這道清蒸魚就做好了。
溫馨小提示
在清洗魚的時候，一定要把魚腦袋裡面的魚鰓給掏干凈，要不然魚裡面會吃到很多細小的沙子。
清蒸魚
清蒸魚這道菜就做好了，做出一道好吃的清蒸魚來，廚藝的好壞不是關鍵，而是選用的魚是關鍵。好吃的清蒸魚，一定要選新鮮的活魚。而且魚裡面有非常多的對人身體有好處的營養，含有非常高的蛋白質和DHA，所以人們常說吃魚會變得很聰明，就是這個原因。好吃的清蒸魚就講到這里了，喜歡的話趕緊去買條活魚來試試吧！
5. 魚要怎麼蒸比較好吃
魚要怎麼蒸才比較好吃，這要看你真什麼魚，一般小孩子吃的魚我們一般是比較清淡，那一般裡面就放一點。嗯，生薑就可以了。一旦你要吃的魚，我們真的方法有很多種，有辣的，有不辣的，還有各種口感的。所以說要看你爭什麼魚，而且真什麼口味的醬，如果如果我們做交於一般情況下裡面就要放棄。姜蒜已經料酒，還有一些辣椒，剁椒，辣椒放在上面蒸。時間可以嗯20分鍾左右效果就可以了，放到隔水上蒸就效果就可以。而且口感也是蠻好喝吃的。
6. 清蒸魚怎麼做好吃
提起清蒸魚，讓人首先想到的就是鮮嫩，沒有過多的調料和輔料，呈現的就是原汁原味，蒸熟後上面淋上蒸魚豉油，放上蔥姜絲，點綴一些紅椒絲，最後澆上熱油的瞬間，響起滋滋的聲音，散發出濃烈的蔥姜豉油的香氣，香味撲鼻，其鮮香嫩滑的口感，濃郁的香味，清爽的色澤，讓人看著就食指大動
用料：蒸魚豉油20g、洋蔥絲50g、熱油20g、金鯧魚1條、薑片5g
製作步驟 1
鯧魚讓商家去掉內臟，在魚肉比較厚的位置，劃幾刀，方便成熟。
製作步驟 2
魚身上鋪兩片薑片，鍋里的水開了以後，放入魚。蒸10分鍾，燜2分鍾後出鍋。
製作步驟 3
蒸魚的時候盤子裡面會有一些湯，一定要倒掉，這個湯非常腥。
製作步驟 4
拿掉薑片、鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上一勺燒到冒煙的熱油，激發香氣，就完成了。
以上就是蒸魚的大概步驟以及製作要點，清蒸魚雖然看起來很簡單，但是對食材和細節要求還是挺高的，只有做好這些要點，才能做出好吃清蒸魚。
7. 怎麼做好吃又好看的清蒸魚
清蒸魚做出來，關鍵要好吃，嫩、鮮、入口捨不得吞。如果再要好看，那就更美。
第一是選魚。我的經驗，魚的品種不重要，能吃的魚基本都可以用來清蒸，我就清蒸過泥鰍，蒸好後的泥鰍，筷子夾住頭，送進嘴裡，口唇吸溜著往外拉，一條完整的泥鰍骨頭夾在筷子上，肉都在嘴裡。選魚的關鍵是新鮮活魚，“活魚”很重要，必須的圈起來。
再個魚體以一斤為准，以蒸魚盤子為限，很小的多放幾條，大過盤子的切開。第二是魚兒的前期處理。活魚宰殺擇干凈後，就不要做任何處理了。很多的學著飯店那樣，用蔥姜鹽料酒，甚至香料什麼的腌制，生怕魚腥味。其實這樣做沒有必要，道理很簡單，魚兒生著醒，熟了鮮，腌過後蒸熟的魚，調料味多了，鮮味就少了，肉也不嫩，得不償失。
第三個是火候。收拾好的魚擺放魚盤里，也不要下面墊蔥墊姜什麼的，破壞了魚鮮。蒸鍋水開上汽放進魚盤，蓋上蓋子，一斤的魚大約七分鍾就好，小魚或大魚酌情加減。很多蒸鍋蓋有透明，可以看到裡面，最簡單的判別辦法，就是看到魚眼發白突出，關火就好。
第四個是魚兒的後期處理。蒸鍋關火的同時，炒鍋熱一勺花生油。蒸魚的時候已把蔥花紅辣椒絲切好，端出魚來，倒掉盤子里的水，蔥花和辣椒絲撒到魚身上，炒鍋起煙的熱油澆上去，然後淋進生抽，上桌開吃。
8. 魚怎麼清蒸好吃又簡單家常的
首先要學會選魚
如何判斷一條魚好不好、新不新鮮呢？教大家五招識別方法：
魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。如果魚不新鮮，魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色眼睛：魚眼睛看起來越鮮亮，魚就往往是越新鮮的那種。手感：摸一下魚是否有彈性，有彈性的魚口感更緊實。氣味：如果魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，反之則不會
十三椒酸菜魚
蒸魚過程中的竅門
魚處理好了，腌制好了蒸的過程也很重要，這里有四個蒸制過程中的小訣竅：
竅門一：使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣
殺死魚後，首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮干凈，然後千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的粘性物質。
魚養在水中的時候，有各種各樣水生生物會導致魚身上有點土壤和魚腥氣的味道。土壤的氣味非常大，魚鱗刮掉後魚上的粘性物質應該是魚中腥味最重的部分，用溫水沖洗就能將它去除。
竅門二：蒸魚用熱水蒸
冷水還是熱水？很多人在蒸魚的時候都會有這種考慮，是用冷水還是熱水？冷水蒸的魚，魚肉會比較老，而且魚的鮮香味會減弱。而用熱水蒸出來的魚，魚肉非常鮮嫩，而且很香。
竅門三：上鍋蒸的時候水蒸氣一定要非常足
想要把魚做的新鮮香味十足，就要有足夠的蒸汽。如果蒸汽不足，魚蒸熟以後肉的口感不夠緊實。蒸魚的時間視魚的大小決定，一般一斤多的魚六七分鍾就可以了，大點的魚也不要超過十分鍾，如果時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味。時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離。
竅門四：蒸的途中不要揭開鍋蓋
很多人在蒸魚的時候喜歡中途揭開鍋蓋看一下蒸得怎麼樣了，其實這樣會跑氣影響口感。最好的辦法就是蒸的過程中定好時間，不要中途不斷揭開鍋蓋看。
9. 清蒸魚好吃，應該怎樣做
正宗清蒸魚怎麼做美味，清蒸魚的3種做法
一、開屏清蒸魚的家常做法
朝天椒，胡蘿卜少許，紹酒，鹽，蒸魚豉油，水，植物油少許，鯿魚1條，蔥姜適量
1、將魚洗凈去鱗，去掉頭尾，然後安1厘米做與偶切片，肚子部分需要連著不切；
2、魚切好後放入姜絲，紹酒，鹽和蒸魚豉油並加入生抽腌10分鍾；
3、將胡蘿卜，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將腌好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中；
4、然後放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開後放入鍋中，蒸5分鍾後燜1分鍾；
5、出鍋後去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆點熱油在蔥絲上即可。
四、正宗清蒸魚的家常做法
鱸魚1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。
1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內臟，生薑切絲，蔥切花，紅椒切片；
2、鱸魚身上打上花刀後兩面抹上少許酒，然後放入開水蒸鍋中；
3、大火蒸6分鍾後虛蒸5分鍾，取出後倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒；
4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開，然後趁熱淋上煮開的醬油和油即可。