⑴ 干鰻魚怎麼做好吃
1、所有材料洗凈待用。鰻魚干如果特別咸要先泡水裡一會兒，再晾乾待用。
鰻魚別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。
DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
(1)鰻魚干怎樣做好吃擴展閱讀：
食用功效
1、補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、夜盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育：鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
6、美容，延緩衰老：鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
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⑵ 干鰻魚如何做泡多長時間
鰻魚干是用新鮮的鰻魚經過處理後干制的肉類食品，吃之前需要做一些處理工作。那麼，鰻魚干怎麼做好吃？鰻魚乾的做法步驟有哪些？
鰻魚干怎麼做好吃
1.蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：
1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鍾左右）。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
製作：
1、鰻魚乾洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
註：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
鰻魚乾的做法
海鰻魚是名貴魚種。刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。海鰻魚一般都用鹽漬後晾乾。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——處理魚乾的方法。第一，用清水把魚干清洗干凈，除去污物和泥沙，剁成小塊（要成菜的大小）；第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒（料酒也可以，但味道不濃），再放入薑片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚干最好；第三，浸泡六小時後把魚塊取出備用。
做法可以清蒸、紅燒、干炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸，海鰻魚放辣椒清蒸好吃。具體怎麼？自己怎麼想就怎麼做，沒有什麼定式，主要是以上說的魚干處理的方法。
另：海鰻魚體型大的有上百斤重，其干也有幾十斤重，一次很難吃的完，最好先從頭部開始吃（頭部油多容易濠敗，俗稱喀喇），吃多少切多少，剩下的千萬不要清洗，放在透風陰涼處保管。
營養價值
鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鰻魚富含維生素A，是夜盲症患者的良好食品。鰻魚具有不虛養血、祛濕抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重時食用，也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。
⑶ 鰻魚干在家怎麼做好吃
鰻魚干燒肉
1.鰻魚干先用溫水泡15分鍾；
2.芹菜洗凈切小段，姜切成絲，大蒜切片；
3.把鰻魚干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里；
4.放鍋上蒸15分鍾，我怕不熟，所以蒸久了一點 ；
5.出鍋後滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。
⑷ 鰻魚干怎麼做好吃
准備材料：鰻魚干200g、大蒜1頭、植物油少許、蚝油少許。
一、鰻魚干清洗，用剪刀剪成小塊。
⑸ 干鰻魚的吃法干鰻魚很咸，應該怎麼做更好吃
鰻魚干紅燒茄子的做法
鰻魚干提前泡水，如果是那種曬的不是特別乾的鰻魚干，可以直接下鍋。茄子切成條狀，五花肉切片備用。鰻魚干紅燒茄子的做法 步驟1
五花肉先下鍋，煸炒至微黃，之後再加入鰻魚干煎至微黃。鰻魚干紅燒茄子的做法 步驟2
將鰻魚乾和五花肉撈出。鰻魚干紅燒茄子的做法 步驟3
鍋中放油和蒜加入茄子煸炒，直到茄子變軟。這里建議用不粘鍋操作，這樣茄子不容易焦。鰻魚干紅燒茄子的做法 步驟4
將五花肉和鰻魚干倒入鍋中，放入蒜、薑末，加入料酒，生抽、糖、鹽、蚝油、雞精和老抽，煸炒30秒左右。鰻魚干紅燒茄子的做法 步驟5
放入250毫升左右的水。燉煮至水收干。鰻魚干紅燒茄子的做法 步驟6
最後還可以撒點蔥花。鰻魚干紅燒茄子的做法 步驟7
出鍋啦！吸飽湯汁的茄子比肉還好吃！
⑹ 鰻魚干怎麼做好吃竅門
鰻魚干大家都吃過，那麼鰻魚干要怎麼做才好吃？很愛吃的是紅燒鰻魚干，那麼這道菜又怎麼做呢？
然後在鍋中加入純凈水，同時放入剪好的鰻魚干小塊，開大火將水燒開。等到水燒開之後就將鰻魚干撈出放在涼開水中沁涼，然後將鰻魚干撈出來瀝干水。將蔥姜洗干凈切成細絲，然後將鍋中倒入油，在倒油的同時將蔥姜絲放進去。翻炒片刻之後，將瀝干水後的鰻魚干放入鍋中翻炒。
然後加入之前准備好的白糖，等糖融化之後再加入料酒、生抽、鹽等調料，翻炒均勻。再加入適量的純凈水，然後開大火，慢慢的將鍋中的湯汁收干，等湯汁收干之後就可以出鍋了。這樣一道色香味俱全的紅燒鰻魚干就做成了，非常的簡單，也非常的容易學。
當然，鰻魚乾的做法不只是紅燒這一種做法，家常的鰻魚干做法還有非常多。小編接下來就來簡單的列舉幾種經典的做法。常見的鰻魚干做法有醬汁鰻魚干，這種做法的特點是不加水，加入比較多的生抽或者老抽，然後結合其他配料之後，將鰻魚干收汁。
還有一種比較簡單也比較經典的做法，就是蒜香鰻魚干。這種做法的特點是要將泡發的鰻魚干兩面煎至金黃，然後配入相應的配料，等到配料與魚肉相互溶解時，要加入足夠多的蒜葉，然後炒熟即可出鍋。知道的鰻魚乾的家常做法就是這么多了。
⑺ 干鰻魚怎麼做好吃又簡單
鰻魚炒大蒜的做法：
准備材料：鰻魚干200g、大蒜1頭、植物油少許、蚝油少許。
一、鰻魚干清洗，用剪刀剪成小塊。
⑻ 干海鰻魚怎樣做才好吃
主料：鰻魚干 ；
配料：白菜嫩心，香菜段；
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥；
製作：
鰻魚乾洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲；白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水；配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
註：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
鰻魚有非常豐富的營養價值，生活中很多人都喜歡吃。鰻魚干是新鮮的鰻魚經過處理後干制的肉類食品，生活中很多人買的是鰻魚干，下面我們來看看鰻魚干怎麼做好吃。
鰻魚干怎麼做好吃
1.蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：
1、 將鰻魚干用清水泡軟(10分鍾左右)。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
製作：
1、鰻魚乾洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。
鰻魚干怎麼做好吃?鰻魚乾的做法
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
註：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
⑼ 鰻魚干怎麼做好吃蒸多少時間
鰻魚干煮麵好吃。
材料
主料：鰻魚干100g、面條1塊；
輔料：油適量、鹽適量、紫菜適量、菜炸適量
鰻魚干煮麵
1
鍋放油下紫菜和菜炸下去煮，菜炸涼很硬要提前放下去煮
2.芹菜洗凈切小段，姜切成絲，大蒜切片;
3.把鰻魚干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里;
4.放鍋上蒸15分鍾，我怕不熟，所以蒸久了一點 ;
5.出鍋後滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。
⑽ 鰻魚干怎麼做好吃又簡單竅門
主料：鰻魚干適量、洋蔥2個、姜少許。
輔料：酒1勺、生抽2勺、老抽適量、醋3勺。
1、鰻魚干比較硬，提前浸泡比較好切，切小塊點容易燒熟。