❶ 如何做蓮藕才好吃
第一種做法，孜然藕丁。
蓮藕鮮脆可口，最適合拿來做小炒。將蓮藕切成丁，加入孜然粉爆炒，有點像燒烤的味道，又香又脆，非常適合下飯，尤其是沒胃口的時候，來一盤孜然藕丁真的讓人很滿足！想要炒出來的藕丁又香又脆，挑選蓮藕的時候可以選哪種形狀圓潤，個頭比較小的，這種比較適合拿來做小炒。具體做法如下：鍋里燒水放一勺鹽—》下切好的藕丁焯熟—》起鍋燒油，下薑末、蒜末、小米辣爆香—》放豆瓣醬、蚝油、生抽—》放孜然粉攪勻—》下藕丁翻炒均勻—》出鍋前撒點蔥花即可。
第二種做法，蓮藕排骨湯。
有時候幸福就是那樣簡單的事情 ，喝上一碗冒著熱氣肉湯，總能讓人心生溫暖。加了蔬菜的排骨湯，有淡淡的蔬菜甜味，雖然飄著點點油花，但是一點不油膩。排骨軟爛，輕咬即可脫骨。蔬菜也因為吸足了肉汁，變的非常美味。蓮藕排骨湯的做法如下：主料備用排骨、蓮藕、胡蘿卜—》排骨清洗干凈，斬成塊狀—》焯水，然後沖洗干凈—》鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊—》加入生薑片，少量料酒—》
胡蘿卜切滾刀片—》蓮藕切大塊—》先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊—》繼續煲一小時左右，調入適量的鹽—》裝盤即可食用。
❷ 蓮藕怎麼做最好吃
蓮藕是我們生活中非常常見的一種食材，相信很多人都吃過藕片，我個人就特別喜歡吃藕片，平時自己在家裡面也可以做關於蓮藕的美食，那麼接下來我們來了解一下蓮藕，蓮藕怎麼做最好吃？平時在家裡面可以做很多關於蓮藕的美食，比如蓮藕排骨湯，酸辣藕片，蓮藕紅棗湯等等，無論是在夏天的時候還是冬天的時候，吃蓮藕都比較好吃。蓮藕的做法多種多樣，可以根據自己的喜好進行選擇，那麼接下來小編將給大家介紹蓮藕排骨湯和酸辣的蓮藕的做法。
以上只是小編喜歡的蓮藕做法，那麼你覺得蓮藕怎樣做才比較好吃呢？
❸ 蓮藕怎麼挑選好的
1.摸外皮
一般沒有經過化學浸泡的蓮藕外層都會有泥土或是些許坑坑窪窪的痕跡，說明是新鮮的蓮藕，而且摸起來比較粗糙的蓮藕說明是粉藕，如果摸起來比較光滑的一般就是脆藕，大家可以根據自己的喜好來購買購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。挑選蓮藕時，教你4個小技巧，買藕再也不會上當。
4.看藕長短
一般蓮藕都是一節一節的，藕節越短越粗大的話，說明蓮藕成長的比較充分，成熟度較高，此類蓮藕的口感也是比較好的，甜味也會相對比較重，購買的時候最好購買不斷節的蓮藕，水分和糖分都會比較充足，斷節的蓮藕一般口感沒有那麼好。藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
❹ 蓮藕是夏秋季餐桌上經常見到的菜餚，蓮藕怎麼做才好吃
隨著社會經濟的快速發展，我們的生活水平已經得到了很大的提高，生活方式的事發生了很大的改變，而且現在我們在美食方面的選擇也是越來越多了。在生活中，我們在家裡面做菜的時候，人們都想著怎麼樣才能夠把菜做的好吃，所以有些就會產生這樣的疑惑。就是蓮藕是夏秋季餐桌上經常見到的菜餚，蓮藕要怎麼做才好吃呢？對於這一問題的回答，在我個人看來，比如說做干鍋或者是燒烤，下面我們具體來了解一下。
因此我們在平時的生活中，我們也應該要更多的去關注這方面的問題，對於每一個人而言，了解這方面的問題都我們都是有一定的好處的，因為現在吃已經成為我們的一種生活上面的必須要做的事情，而且我們每天都是離不開吃的，而且有些東西吃多了之後我們就會膩，所以我們應該要換著方式和方法來。把不同的食物做的更加好吃。
❺ 藕怎麼做才好吃
酸辣藕丁的烹飪技巧
技巧tips
1、最好挑選最嫩的藕節來製作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，會使藕的口感更佳脆嫩
❻ 怎樣做藕好吃
1、涼拌藕片：首先將蓮藕洗凈後去皮，然後切成均勻的片狀，接著加入到熱水中焯水後過冷水瀝干待用;依次向藕片上加入適量的生抽、食醋、食鹽、味精、蔥花、姜絲、食用油等攪拌均勻後便可食用。
2、清炒蓮藕：首先將蓮藕去皮後切成片狀浸泡在水中待用;辣椒切絲後待用;將浸泡好的蓮藕撈出瀝干後加入到油鍋中翻炒，加入適量的清水燜燒半分鍾後加入青椒絲，然後依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
3、蓮藕排骨湯：首先將排骨清洗干凈後切成均勻的段狀待用;將蓮藕去皮後切成均勻的塊狀然後加入清水中待用;生薑洗凈後切片待用;鍋中加入適量的清水，然後依次加入薑片、香蔥、料酒大火煮開後將清洗干凈的排骨加入焯水後撈出過水瀝干待用;另起炒鍋加入適量的清水、生薑、香蔥等，然後將處理好的排骨加入大火煮開後去掉血沫，然後轉至小火慢煮20分鍾左右待用;最後將蓮藕加入鍋中繼續慢煮30分鍾左右，起鍋時加入適量的食鹽、胡椒粉、味精等攪拌均勻後便可出鍋食用。
4、桂花糯米藕：首先將糯米清洗干凈後加入到清水中浸泡兩三個小時後待用;蓮藕去掉外皮後洗凈待用;將洗凈的蓮藕兩頭切掉兩三厘米的寬度，當做蓋子使用;將泡製好的糯米填滿蓮藕孔，最好用筷子將蓮藕捅結實一些;接著將蓮藕的蓋子蓋上，並且用牙簽將其固定住待用;鍋中加入適量的清水、紅糖、紅棗等，然後將裝制好的蓮藕加入沒過清水然後大火煮開後轉至小火慢煮差不多半個小時左右待用;接著向鍋中加入適量的冰糖，然後繼續熬煮一刻鍾左右關火待用;將煮至好的糯米藕撈出後晾乾接著切片後便可直接食用。
❼ 蓮藕你認為怎麼做會更好吃
常言道：蓮藕一身寶，今天小編與您分享蓮藕的6種家常做法，簡單易學，既營養又美味，千萬不能錯過哦~
一、糖醋藕塊
食材：蓮藕、蒜瓣、香醋、水澱粉、白糖、生抽、蔥、鹽
做法
1. 蓮藕去皮切塊清水浸泡
2. 鍋中水燒開放入蓮藕焯燙過涼
3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，然後倒入蓮藕翻炒
4. 加入白糖、生抽翻炒，再加少許鹽和適量的冷水燒製片刻
5. 淋入香醋、水澱粉，翻炒均勻關火。
成品圖
二、蔥油藕片
食材：蓮藕、蒸魚豆豉、干蝦米、麻油、香醋、白糖、蔥、鹽
做法
1. 首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段
2. 准備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻
3. 鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水
4. 准備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻
5. 鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嘗即可。
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三、蓮藕排骨湯
食材：排骨、蓮藕、小蔥、姜
做法
1. 將買來的排骨先用溫水泡出血水，大約泡1小時左右
2. 蓮藕切成大塊，泡在水裡備用（註：泡水為了防止氧化變黑）
3. 將排骨入冷水鍋，水開，撇去浮沫，然後放蔥姜和蓮藕
4. 用電高壓鍋燉，加壓15分鍾
5. 解壓後蓮藕排骨湯就可以享用了，吃時加點鹽調味。
成品圖
四、酥炸藕盒
食材：蓮藕、肉餡、胡椒粉、雞蛋、香油、料酒、白糖、醬油、啤酒、糯米粉、澄粉、麵粉、油
做法
1. 蓮藕洗凈去皮，肉餡准備好
2. 肉餡中加入胡椒粉，料酒，醬油，雞精，白糖，香油攪拌
3. 麵粉、糯米粉、澄粉和雞蛋打入碗中，加入啤酒和少許鹽攪拌均勻成為麵糊，麵糊用筷子提起可滴落成線就好
4. 蓮藕切薄片要循序放好，每兩個藕片中加入肉餡，做成藕夾
5. 把藕夾放入麵糊中裹滿麵糊
6. 油鍋燒熱放入藕夾中小火炸制，直到藕夾兩面金黃
7. 撈出放吸油紙上吸出油份即可食用。
成品圖
五、魚香藕片
食材：蓮藕、玉米澱粉、大蒜、姜、白砂糖、陳醋、生抽、油、鹽
做法
1. 蓮藕把皮去掉後切薄片，切好的藕片浸泡在清水內多清洗幾遍
2. 拿一個碗裡面放入生抽，醋，鹽，糖，澱粉用筷子攪拌均勻
3. 鍋中熱油爆香姜絲蒜米，把瘦肉放入翻炒
4. 炒瘦肉變白後滴入少許生抽，把藕片瀝干水分放入鍋中翻炒
5. 翻炒至藕片變軟倒入之前攪拌好的那碗汁
6. 出鍋前撒一些蒜米碎，翻炒均勻即可。
成品圖
六、蓮藕肉煲
食材：五花肉、蓮藕、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒粒、桂皮、料酒、姜、辣皮子
做法
1. 把五花肉切塊，下涼水鍋煮開，撈起
2. 姜洗凈切片，辣皮子泡泡切段、香蔥洗凈切末
3. 砂鍋下面鋪上蔥姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子、冰糖，上面鋪上五花肉塊
4. 加水滿過肉塊，澆上料酒，再加兩大勺植物油，大火燒開，轉小火煲20分鍾
5. 把蓮藕洗凈去皮，切塊，加入砂鍋里
6. 加鹽，小火再煲25分鍾左右，開鍋上香蔥末即可。
❽ 蓮藕怎麼弄才好吃
原料：
蓮藕1.5千克（蓮藕要選用兩頭完整的因為很容易灌進泥沙）、糯米300克左右， 紅曲米60克，、冰糖400克，糖桂花適量
1、首先把糯米放進盆內，用清水浸泡一下。然後把蓮藕清洗一下，表面的泥沙要去除干凈。
2、然後把蓮藕去皮，削皮刀去皮的時候不要把蓮藕的外皮刮破了，否則米粒會溢出，其他蓮藕也是同樣的方法把皮削干凈，把削過皮的蓮藕再沖洗干凈。
3、在蓮藕的一端切開一個口，其它蓮藕也是這樣切開。，切掉的一小塊不要扔掉，這個要當做蓋子用，然後把泡好的糯米裝進蓮藕的孔內，讓孔內裝滿糯米，遇到糯米堵著窟窿的蓮藕可以用筷子捅一下，每節蓮藕都用同樣的方法裝滿糯米。
4、待所用藕節都裝滿糯米後，把切掉的蓋子重新蓋在蓮藕上，讓蓮藕成為一個完整的藕節，再用牙簽固定一下，插牙簽的時候要斜著插，這樣蓋子不容易掉。
5、把固定好的蓮藕放進清水內浸泡一下，使蓮藕內的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不夠水分做出來的菜，會出現糯米夾生的現象.
6、接下來把適量的紅曲米裝進煲魚袋裡，把口封好。，沒有煲魚袋的可以用紗布，注意要預留空間大一點，並把口封緊。
7、把泡好的蓮藕放進高壓鍋內，加入適量的清水，水要沒過蓮藕，再把裝有紅曲米的煲魚袋放進鍋內，加入400克的冰糖。把鍋上火，開火加熱，然後蓋上高壓鍋蓋，開始壓制蓮藕，壓制時間是40分鍾。
8、40分鍾後關火，拔下高壓閥放氣，待高壓鍋內沒有壓力，拿下蓋子，讓蓮藕在湯汁內浸泡4個小時左右，讓蓮藕充分的入味，下面開始收汁，從高壓鍋水內盛出適量的湯汁，上火熬制，下入糖桂花攪拌均勻，熬制湯汁粘稠即可關火。
9、4個小時之後，把泡好的蓮藕撈出，然後切成厚片擺在盤子內，把熬制好的湯汁均勻的澆在切好的蓮藕上面即可。
❾ 怎麼做蓮藕好吃
夏天要到了，雪花藕（荷花下的藕）最好吃，沒渣，脆嫩，又是當年第一口，配點嘎々（肉叫嘎々），再陪親們，或友人邊看小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭，荷間有鳥啾，荷下魚吐珠的景，別有多愜意。雪花藕就鹽涼伴都好吃，雪花藕放橙汁中浸過，有黃有白，色也好看，又一刺激了好胃口。在我們這里有七吼的，九吼的藕，包公河內還有無絲藕，這種伴走文化品鑒的雪花藕，就評想一想都好吃，成熟的藕，炒著吃，煲湯吃都好，只要你好這一口，怎烹都是美味。
三個挑選蓮藕的小秘訣，大家只要記住這三個挑選蓮藕的小技巧，一定能做出美味的蓮藕。
第一點：看蓮藕表皮顏色。
蓮藕都是從地里挖出來的，無論是深水蓮還是淺水蓮都在泥巴里埋了很久的時間，剛出來的顏色自然不怎麼樣，挖出來後清洗一下，藕颳了外面的皮都是很白的，但從地里出來的多少帶點泥巴，我們買就要買這樣的藕。
選對了蓮藕，我們就可以做出美味的菜了。這里以涼拌藕片為例，我們將選好的藕去皮，切薄片，在燒開的水裡焯好，一般2-3分鍾即可撈出入入涼水或冰水裡，這樣口感更脆。晾涼後撈出瀝干水份，加入自己喜歡的調料汁攪拌均勻即可。