❶ 煲雞湯怎樣煲才好吃
花膠煲雞湯的主要食材是花膠和雞肉，這兩種食材的營養價值都是非常高的，因此受到不少人的喜愛，對於這道美味佳餚，它的做法也是非常簡單的哦！下面，就跟著媽網網路一起來學習一下關於花膠煲雞湯的具體烹飪方法吧！
做法一
食材：花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽
步驟：
1、花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鍾，撈起來，過冷水，洗干凈。
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。
3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋里，「強檔」燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
做法二
食材：蟲草花10g，花膠2個，雞腿1個，豬骨150g，蜜棗1粒，薑片3片
步驟：
1、豬骨，雞腿，花膠，蟲草花，薑片，蜜棗。
2、蟲草花用清水稍泡 洗凈。
3、花膠同樣稍浸泡洗凈，這種小個的花膠無需浸泡，稍微泡下是為了便於洗凈附吸在花膠上的雜質。
4、全部材料洗凈放進湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。
5、蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲
6、煲1.5小時左右即可，放不放鹽隨個人口感。不放鹽原汁原味，很鮮甜。
小貼士：在湯剛剛煲滾時，把漂面的浮沫打去，湯會更清澈。
花膠煲雞湯的烹飪技巧
雞湯是很多人都愛喝的一種湯，很多家庭都喜歡用熬雞湯來滋補身體，而在雞湯中添加一些花膠，那滋味，那營養價值就更高了。要想把這道既美味又營養的花膠煲雞湯做的更好吃的話，要掌握哪些烹飪技巧呢？
首先對於花膠來說：花膠的質量是非常重要的，想要買質量好的的花膠還是要到葯店去買，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。在葯店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家裡的菜刀根本無法將其分割開。花膠發好之後用姜水煮一下是為了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成姜蔥水，去腥效果更好。花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
下面，我們再來說一下怎樣熬雞湯：燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道；熬制雞湯最好用砂鍋，先大火10分鍾燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的「鮮」造成損失。
❷ 怎樣煲粥怎樣煲的好吃
1、米要先泡水：淘凈米後再浸泡30分鍾，米粒接收水分，才會熬出又軟又稠的粥。 2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比本身做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈,成人激情聊天室。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。 3、水要加得適量：大米與水的比例分離為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好：使米充足接收水分，粥才會比擬香軟 5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最主要的是要有一碗晶瑩豐滿稠稀適度的粥底，能力烘托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗凈，參加6杯清水浸泡30分鍾，撈出瀝凈水分放入鍋中，參加16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。 6、控制煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。 7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。 8、哪些資料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很合適搭配肉類入粥。雞湯可以合適作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯合適作栗子粥等日式風味的粥。 9、如何加料煮粥：要注意放入材料的次序，慢熟的先放。如米和葯材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類必定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。 10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。 11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋,等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
❸ 雞湯怎麼煲好吃
蘿卜枸杞烏雞湯
材料：
烏雞半隻、白蘿卜半個、枸杞10餘顆、蔥、生薑1塊
製作過程:
1. 生薑切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊；
2. 烏雞洗凈，斬塊，准備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鍾後撈起，沖水瀝干；
3. 將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右；
4. 加入白蘿卜塊繼續煲半小時，關火前5分鍾加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
養氣血的黑豆首烏煲烏雞湯
材料：
烏雞500g、何首烏15g、紅棗6粒、黑豆30g、薏米20g、枸杞一把、鹽適量、生薑3片
製作過程:
1. 所有材料洗干凈備用。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟。
2. 煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血污。
3. 將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片，焯過水烏雞一起扔鍋里，加入適量清水。
4. 水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用。
❹ 排骨湯怎麼煲好吃
主料：栗子（鮮）200克,豬排骨(大排)320克
調料：青蒜20克,姜5克,老抽5克,味精2克,白砂糖3克,鹽3克
教您排骨煲怎麼做，如何做排骨煲才好吃編輯
1. 栗子肉去薄衣，用碟盛著，隔水蒸稠候用；
2. 肉排洗過，斬碎，加調味品撈過；
3. 青蒜弄凈，切段，姜切小片；
4. 燒熱瓦缸下油，放入青蒜、肉排同爆，下些老抽，一碗清水，適量味精、糖、鹽同煲之，煲十分鍾後，加入已熟之粟子燜片刻即成。
排骨
排骨
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鍾，或直接用沸水煮幾分鍾，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中葯材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
❺ 豬蹄怎樣煲好吃
材料
小豬蹄1個，雞爪2個，瘦肉1兩，甜玉米1根，紅棗4粒，山葯半根，薏米半把，姜，鹽，料酒，白醋
做法
1、准備工作很重要：豬蹄的去腥很重要，否則「腳氣」味嚴重。買豬蹄時讓賣家剁成小塊，1隻蹄子剁6塊比較合適，清洗干凈，泡在涼水裡4個小時，去除一部分血水，直到豬蹄發白了就行了。奢侈點的話用啤酒泡更好。雞爪清洗干凈，切掉腳趾甲，和豬蹄一起涼水入鍋焯水，水開後1分鍾，撈出豬蹄和雞爪再次涼水沖洗，把浮沫都洗干凈。
2、此湯用高壓鍋或煲湯的紫砂鍋都可以，快些。鍋里加入涼水，鍋身四分之三的水量，沒過食材2倍的深度，放入薑片，豬蹄，雞爪，瘦肉塊，切段的甜玉米，洗凈的薏米，料酒，白醋，煲70分鍾後，再放入山葯，再煲5分鍾，最後放入紅棗煲5分鍾.到這種程度肉都脫骨了。
3、出鍋前，撒上鹽花，根據自己的口味調出鹹淡即可。
4、此湯一定要趁熱喝，因為肉已燉至脫骨，膠原蛋白已經充分的溶於湯中，同時油也會相對多了一些，不喜歡的就用勺子濾出就行了，覺得無所謂的就一起喝了吧。
❻ 怎樣煲雞好吃′
工具/原料
材料：
一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟/方法
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
怎樣燉雞才好吃
2
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
怎樣燉雞才好吃
3
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
怎樣燉雞才好吃
怎樣燉雞才好吃
4
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
怎樣燉雞才好吃
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5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
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6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
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7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。
END
注意事項
提示：
1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。
3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
❼ 怎樣煲雞湯好吃
先事先准備些開水，想做多少雞湯就准備多少。用開水焯一下雞塊，焯時放蔥段，薑片，花椒，也可以不放。撈出雞塊，刷鍋，把雞塊和開水放到鍋里，煮就行了。白色的雞湯，美味。切忌，千萬不要早放鹽，否則雞肉發硬。我一般會放些香菇或雪蓮果或冬瓜進去。也很鮮。
❽ 排骨煲怎麼做好吃呢
排骨是一種在各大飯桌上都非常常見的肉類美食，其做法也是非常的多樣，可以說是各有各的特色，口味都十分的獨特，今天的話我給大家帶來的就是排骨眾多美味做法種的一種——香辣排骨煲！可以說會這種做法的人絕對是不多，雖說較為少見，但是味道卻一點都不輸於那些經典的排骨做法，絕對是能夠獲取大眾喜愛的味道。
所有的製作載入一起也才四個步驟，可以說是非常的簡單了，同樣喜歡排骨的朋友可以嘗試著這樣製作。
❾ 怎樣煲骨頭粥好吃
骨頭粥是一種用豬骨熬制而成的美味粥，這種粥雖說食材簡單，做法也簡單，但味道卻是極好的，不僅味道香濃，營養價值也非常的豐富，無論是老人還是小孩都可以愛吃，那麼接下來為大家詳細介紹骨頭粥怎麼煲才好吃，如果有喜歡骨頭粥的朋友們可以詳細閱讀以下內容，在家裡學著煲。
食材
扇骨500g
山葯200g
米20g
山葯粉適量
芡實粉適量
薏仁粉適量
百合粉適量
步驟
山葯去皮，切塊備用
扇骨用水煮去血水後，撈出洗凈
把洗凈的扇骨和山葯放進鍋里，放水到到鍋滿，大火煮開轉小火，煮一個半小時
米先用水泡半小時
煮好的湯先把上面的一層油去掉
把泡好的米放進鍋里
把湯過濾進電飯鍋中，按煮粥鍵
粥粥煮好後，繼續開火，放兩湯勺山葯、薏仁、芡實、百合磨成的粉，煮至粥濃稠軟爛就好了
做法
把食材洗干凈，（骨頭用熱水燙洗）如圖切片，骨頭我選擇扇骨，因為它脂肪含量低、骨質軟煲時容易出鈣質，肉質嫰。（如果喜歡其他骨頭的朋友也可以替換掉）。
把它們都放到高壓鍋里，加入適量的水，（用高壓鍋的好處是能縮短製作時間，骨頭更容易熬爛，但出於安全考慮，有顧忌的朋友可以用電飯鍋的煮粥功能）。
先用大火加熱，當高壓鍋頂上的小帽子旋轉後，立刻扭小火煲15分鍾。
哈，剛打開，蒸汽挺大的
等到裡面不那麼燙後，先把菜撈出來，洗干凈手把骨頭肉扣出來，低齡幼兒用研磨碗把食材磨碎。
再把粥舀進碗里一起混合攪拌，完成
完成，聞起來很香哦
步驟1
鍋內坐水放入花椒粒、生薑片1片，肉骨頭洗凈入鍋，煮沸後撈出沖血腥浮沫沖洗干凈，瀝水備用
步驟2
骨肉骨頭粥的做法圖解
將氽煮過的肉骨頭放入多功能電飯煲內，生薑1片拍松入鍋，加入11份於米的清水，設置1小時粥╱湯檔煲制
步驟3
煲制肉骨頭過程中，反復多次地將湯面上溢出的浮沫撇清
步驟4
骨肉骨頭粥的家常做法
腐竹用熱水泡發至軟透，擰干水分切段備用；皮蛋去殼切碎丁狀；大米淘洗干凈瀝水備用
步驟5
將三樣材料放入大碗中，加入小勺食用油、少許食鹽，捏揉拌勻，腌制20-30分鍾備用
步驟6
骨肉骨頭粥的簡單做法
肉骨頭煲制1個鍾頭後，將腌制好的煮粥材料倒入鍋中，稍加拌勻，設置1小時粥╱湯檔煮粥。梅開二度時用勺將米粒適度攪動，蓋上鍋蓋繼續煲制。粥煮好後調入適量精鹽及胡椒粉調味，小蔥洗凈切末，用少許滾油澆上激出蔥香，撒在粥上，再點上幾滴豉油或生抽即可食用