Ⅰ 新鮮的小紅辣椒，如何腌制好吃
腌紅辣椒的做法如下：
1、紅辣椒洗干凈，瀝干。
2、辣椒切小塊，隨意自己切塊還是條都行。
3、姜蒜切成末，然後跟辣椒片混合，放入鹽、糖，攪拌均勻即可。
4、裝入密封盒，如果沒有密封盒，可以在盒子上套上保鮮膜。放入冰箱，24小時後即可享用了。
Ⅱ 紅辣椒怎麼腌
實際上紅辣椒的品種也是有許多 ，有一些小辣椒具備一定的糖度並更辣，而有一些小辣椒非常辣，比如小紅辣椒就具備一股非常大的味兒。而在吃小辣椒的全過程中，不但能夠將小辣椒做為一種調料應用，還能夠腌漬小辣椒，腌漬出去的小辣椒也具備一股與眾不同的口味。因此 有什麼腌漬小辣椒的有關方式呢?
朝天椒能健脾開胃助消化，也可以消炎除菌，還能驅寒取暖，它的吃法也是有很多種多樣，腌漬之後服用便是很多人最愛的朝天椒食用方法，那麼朝天椒應當如何腌漬呢?下邊我能把腌制辣椒的方式寫出去，喜歡吃腌辣椒的大家能夠自身學著在家裡做一做。
腌制辣椒的方式
1、醬油腌辣椒
朝天椒腌漬時能夠腌成各種不同的品位，醬油腌辣椒是普遍方腌法之一，平常腌漬時需要提前准備鮮朝天椒十Kg，鹽適量，生抽四Kg，把朝天椒洗好之後除掉水份，用鹽腌漬二天之後取下，除掉水份，再把他們放進腌菜壇子中，添加生抽，每日滾動2次，兩三天之後朝天椒就能進味。
2、泡菜湯腌辣椒
泡菜湯腌辣椒也很好吃，平常能夠提前准備新鮮的尖椒十Kg，鹽一點五Kg，泡菜水適當，老紅糖適當，麻椒和八角各十五克，把小辣椒洗干凈，除掉水份之後放進到泡菜壇子中，再添加老紅糖和麻椒與八角茴香調均勻，密封性起來，十天之後就能膽腌好，那樣腌好的朝天椒鮮脆甘甜口味一點也不辣。
3、腌酸辣椒
腌辣椒時把它腌成怪味朝天椒也很好吃，平常腌漬時需要提前准備五Kg新鮮朝天椒和酒釀和醋精各二十克，把新鮮的朝天椒入開水焯一下，隨後取下晾曬，裝進到腌菜壇子中，添加酒釀和醋精再添加涼白開水，要讓水未過朝天椒，隨後密封性起來，過六十天上下里邊的酸辣椒才可以腌好，腌好之後香辣可口，非常美味。
Ⅲ 腌制紅辣椒片的方法
紅辣椒片的腌制方法
1、紅辣椒片腌制方法一
平時腌制紅辣椒片時可以把新鮮細長的紅辣椒用清水洗凈，去柄，用刀切成片狀，加入適量的抽，再加適量食用鹽和雞精調勻，腌制一天，取幾頭大蒜去皮以後把蒜瓣切成薄片，調勻以後直接再腌制半小時，取出以後加麻油提味就能食用。
2、紅辣椒片腌制方法二
平時腌制紅辣椒時可以把它洗凈，切成小點的片狀，涼干水分，然後按兩千克紅辣椒五十克食用鹽的比例去准備食用鹽，把鹽放在紅椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放適量的白糖與白酒，調勻以後裝瓶密封腌制，一個星期以後紅辣椒片就能腌好，這也是家庭剁椒。
3、紅辣椒征腌制方法三
紅辣椒平時還可以與黃瓜一起腌制，黃瓜與紅辣椒可以按四比一的比例准備，把黃瓜切成條狀，紅辣椒切成片狀，加鹽腌制，把腌出的水分去掉，另醬油和姜以及白酒與白糖，最後放點花椒和蒜片，調勻以後腌制，腌制十天左右就能腌好，這時黃瓜略帶辣味，紅辣椒的閣味則會變淡，兩者搭配食用，口感特別好。
Ⅳ 腌紅辣椒怎麼腌好吃又脆
1.辣椒洗干凈後要瀝干水份，不能有濕水。
2.砧板和菜刀還有容器也都要洗干凈，不能有水份和油。
3.剁好的辣椒和蒜茸、鹽、白糖拌均勻後放入容器中，搖緊就好，不要壓。
4.放鹽的比例一般是一斤的辣椒配50克鹽，放高度酒可適量不可太多，多了辣椒醬的汁就多了。
Ⅳ 紅辣椒的腌制方法及步驟
准備用料：紅辣椒500g、白醋適量、鹽適量、白酒適量、大蒜適量、生薑適量。
1、准備若干只大紅辣椒。
Ⅵ 如何腌制紅辣椒最好吃竅門
秋天是辣椒收獲的季節，這時的辣椒經過陽光、空氣土壤的滋養，果實肉質厚實味道辛香。紅亮細長肉質肥厚的二荊條、熱烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺絲椒、青椒，每一種辣椒在巧手的人手裡總能做成不一樣的美味。北方人口味偏重嗜咸辣，把鮮辣椒用鹽醬油簡單腌了吃，兼具咸辣兩種下飯口味，是人們喜歡的一道家常菜下飯菜。腌辣椒做法簡單又下飯，我家每周都會做一些。今天與你分享的腌辣椒的製作方法，是向一位農村老媽媽學來的，老人用這方子做腌辣椒有30多年經驗了。
腌辣椒：材料：線椒、食用油、醬油、八角、桂皮、八角、香葉、花椒、大蒜、芹菜。
1、線椒皮薄肉厚，辣度適中適合腌成小鹹菜。線椒洗凈切碎。大蒜切成片。
2、芹菜洗凈後切碎。芹菜含有豐富維生素、膳食纖維有濃郁的清香味。做醬菜時放一些大蒜、芹菜或香菜根，芹菜根既可以豐富腌菜的口感，這些配菜中的維生素還有減少亞硝酸鹽的產生。
3、把線椒、芹菜、大蒜片倒入干凈玻璃碗里，倒入沒過食材的醬油拌勻。做腌菜用黃豆醬油，做出的腌菜醬香濃郁。
4、鍋里倒入食用油，放八角、桂皮、香葉、花椒，爐灶開小火，把香料炸出香味成香料油。把香料油趁熱潑入玻璃碗的醬油上，攪拌幾下放置一旁，腌4到5小時就可以吃。
用這種方法做腌辣椒，口感油潤清脆、味道鮮香咸辣，一小碟子腌辣椒，就著白米粥，熱熱的饅頭，香香辣辣開胃又下飯，越吃越愛吃。
Ⅶ 怎麼腌紅辣椒好吃又簡單竅門
用料
紅辣椒 5斤
鹽 適量
生薑 2大個
蒜 5個
白醋 適量
糖 適量
腌制紅辣椒片的做法
將辣椒洗凈瀝干水分，也可用干布擦乾
Ⅷ 整個的紅辣椒怎麼腌制
腌辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
可以根據自己的量來按比例放配料。
腌辣椒方法二
一斤的紅辣椒(剁碎)，二兩蒜(切末)，一兩姜(切末)，辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子里，一周後就可以食用。
Ⅸ 腌紅辣椒怎麼腌好吃竅門
原料：
紅辣椒500克、大蒜50克、鹽45克、糖10克、高度白酒1湯匙（15ml）。
做法：
1、購買新鮮的紅辣椒，最好是細長的那種品種，四川人俗稱「二荊條」，挑選的時候要選擇結實光鮮的，捏起來發軟的辣椒已經不新鮮不要購買。將買回的辣椒清洗干凈，如今的蔬菜都會使用農葯，所以一定要在清洗干凈以後用清水將辣椒浸泡20分鍾以上，稀釋辣椒表面殘留的農葯。
2、將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，也可以用干凈的毛巾將辣椒表面的水分擦乾，總之，就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前將准備做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐進行清洗消毒，並且晾乾水分，保持所有器具無油無水分。將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細，呈大片辣椒碎就行。
4、將大蒜去皮剁碎，在剁蒜的時候可以加入少量鹽，這樣可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用機器絞碎，但是口感不如手剁的好。
5、將剁好的辣椒和大蒜放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。
6、將拌勻的剁椒放入一個消過毒的干凈密封瓶中，不要裝滿，留出一定的空間，淋入白酒，密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家裡有那種製作泡菜的陶制泡菜壇子，也可以將剁椒放入泡菜壇中密封保存。
PS:製作剁椒的所有器具都要求無水無油，不然製作出來的剁椒容易變質。在每次取食剁椒的時候也需要用無水無油的干凈勺子。
製作好的剁椒冷藏保存，盡快食用。
辣椒和鹽的比例大約是10：1，多少可以根據個人口味調整，鹽少的話剁椒口感會發酸一些，保存的時間也會短一些。