① 清燉黑魚怎麼做好吃又簡單方便
清燉黑魚
黑魚處理干凈後，切成小方塊，放在容器中，倒入鹽和料酒，然後腌制20分鍾，生薑和蒜切成片，放入鍋中炒香，再放入2粒丁香，2片桂皮，3片八角，炒出香味後，將黑魚塊放入，用中火煎燒，等一面煎成白色後，輕輕翻到另一面，在翻的過程中，不要弄壞魚皮，直到兩面都變成白色後，加入適量的開水，用大火燉上幾分鍾後，加入的水必須是開水，才能使煮出來的魚湯呈現白色，再轉到中火燉上半個小時左右就可以出鍋。
4黑魚湯的做法
黃酒的功效有溫經通絡，活血祛瘀，消除腫痛等，經常用來燉魚，再做黑魚湯的時候可以加入適量，黑魚清洗干凈後，沿著魚骨頭切成大的魚肉片，不需要用到澱粉，鍋中加入油，放入生薑擦鍋後，將魚頭、魚骨頭、魚尾倒入，用小火慢慢煎成金黃色，再煎的過程中需要不斷的翻動，避免糊底，鍋中倒入足夠的熱水，放入蔥姜，將鍋蓋蓋上，用中火將湯熬開，魚湯熬得時間越長越好，魚湯顯得越白，魚湯變白後放入魚肉，放入鹽，再撒些黃酒和胡椒就可以了。
5黑魚子醬
黑魚子醬主要產於俄羅斯，是一種珍貴的物質，黑魚子醬中含有人體皮膚所需要的各種微量元素，礦物質，蛋白質，氨基酸和脂肪酸，對皮膚的改善有很大的好處，不僅使皮膚變得滋潤，更有細膩光潔的功效，防止皮膚衰老，預防色素的沉降，還可以治療一些皮膚方面的疾病，比如皮膚過敏所引起的皮膚乾燥和瘙癢，防止病菌損害皮膚，對皮膚起到了保護的作用，黑魚子醬有很多種的食用方法，但是不可以和氣味比較重的食材一起食用，比如洋蔥。
② 黑魚怎麼做味道才好吃呀
1)黑魚的家常做法
黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來後，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鍾（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鍾左右起鍋裝盤。然後凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2隻，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鍾，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。
純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由於口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標准。
另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。在做炒菜、紅燒類的菜餚時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前後放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，後者香溢。
1'配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。(2)黑魚的做法
（玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、醋椒黑魚湯、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚） 今天我們來介紹黑魚的烹調方法，主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚等，下面首先介紹一下黑魚及其營養。
黑魚，又稱烏鱧魚。魚綱，鯉科。是慈溪市江河池沼普遍繁殖的淡水魚。體延長，呈圓筒形，長可達50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼後至腮孔有兩條 黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲 和小蝦及其他小魚為食。待長到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養殖業的害魚之一。慈溪市養殖業者，一般採用分養或少養的措施。黑魚，肉肥美，可供食 用，但鄉人因其貌醜陋，誤以為是烏鞘蛇交配所產，不敢嘗試，故售價較低廉。
黑魚的營養價值：《本草綱目．鱗部四》「鱧魚」集解： 「形長體圓，頭尾相等，細鱗玄色，有斑點花紋。」中醫認為鱧魚有祛風治疳之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助 食療法。其實，如剝去外皮烹調得當，烏鱧魚不失為經濟實惠的佳餚。黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳 品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。從營養學角度分析，黑魚是一種營養全面，肉味鮮美的高級保健 食品。黑魚暢銷國內外，售價昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國內市場也是一種緊俏價高食品。
孕婦能吃黑魚嗎：黑魚,又名才魚,性生猛,以小魚蝦、蛙類為食。黑魚味道鮮美、茲補,可算是淡水魚中的極品,對產孕婦增加營養甚佳,尤其對外科手術後的傷口恢復有獨到的療效。
黑魚 原名鱧魚。 《神農本草經》列為上品。李時珍說：「鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗，色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。」性味 甘、寒，無毒。
成分 含蛋白質17％，脂肪1.7％，以及糖類，無機鹽，維生素A、B，菸酸等。
功用 補脾益胃，利水消腫，治濕痹、腳氣、妊娠水腫。
[腎臟病及心臟病性水腫，營養障礙性水腫，孕婦水腫，腳氣浮腫]
大黑魚去腸留鱗洗，冬瓜等量，再加少許蔥白、大蒜同煮，不加鹽，喝湯吃魚，每日1劑，連吃3～7天。 [慢性腎炎或腎病綜合症，浮腫不退]
大黑魚1尾(約重500克)，去腸留鱗，於魚腹中放入大蒜瓣及赤小豆填滿魚腹為度，以厚粗紙包裹數層，縛定，先於清水中浸至內外濕透，然後放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少許食之，一日分數次吃完，連吃數天。
③ 黑魚怎麼做好吃 清燉黑魚的做法
清燉黑魚原料： 黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。 清燉黑魚做法： 1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀 2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊; 3、豬肥膘凍硬後刨成薄片; 4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上; 5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖; 6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
④ 黑魚煲湯怎麼做好吃
魚洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。
八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鍾（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鍾左右起鍋裝盤。然後凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。
各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。
大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。
再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2隻，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鍾，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。
純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
⑤ 黑魚的做法，清燉黑魚怎麼做好吃，清燉黑魚的家常做法
用料
主料
黑魚半條
輔料
食鹽
半茶匙
小蔥
1棵
姜
1塊
陳皮
半塊
香菜
1棵
清燉黑魚的做法
1.
冰箱里儲存的半條黑魚，解凍
2.
香菜切碎
3.
小蔥切碎
4.
放到高壓鍋里，加水。高壓鍋鍋底後，不容易糊鍋
5.
放入蔥、姜、陳皮
6.
蓋上普通鍋蓋大火煮開
7.
轉小火，用勺子給魚挪挪位，以免糊鍋。煮30分鍾
8.
盛到碗里加點鹽，放上蔥葉和香菜葉，味道鮮美