1. 香椿的做法香椿怎麼做才好吃
第一名：香椿厚蛋燒
1，香椿苗適量洗凈備用，雞蛋適量。
2，香椿苗放在開水裡煮1分鍾，撈出來用涼水沖洗後切碎。
3，雞蛋和香椿碎混合，加入少許鹽和香油，攪拌均勻。（建議用打蛋器替代筷子攪拌，這樣做出來的蛋餅會比較細膩）
4，熱鍋加少量油，將調好的香椿蛋汁在鍋底鋪薄薄的一層，注意用小火煎。
5，在蛋液將凝固而尚未凝固的時候，用鏟子從一邊捲起，用刀切開如圖，即可食用。
第二名：香椿拌豆皮
1，豆皮適量香椿適量，茼蒿少許，干辣椒，適量花椒，少許白糖，蒸魚豉油適量，適量老乾媽雞油辣醬1勺。
2，把豆皮切成塊或者條裝，分別把香椿，豆皮，茼蒿用熱水抄一下。
3，干辣椒和花椒在無油的熱鍋里小火爆香，香椿搗碎。
4，把爆香乾辣椒和花椒搗碎，然後鍋里燒熱油，在澆熱油之前放點鹽，把熱油澆在搗碎干辣椒和花椒末上。
5，把抄好瀝干水份的豆皮，加入干辣椒和花椒油和白糖，蒸魚豉油，美極鮮，味淋，老乾媽雞油辣醬拌均後，再加入香椿，茼蒿就可以了。
第三種：香椿拌豆腐
1，香椿苗，嫩豆腐各適量，香椿苗洗凈後放在開水裡煮1分鍾，撈出來用涼水沖洗後切碎。
2，切碎的香椿放一容器中，加適量香油和鹽，少許生抽和醋攪拌均勻。
3，嫩豆腐一盒，從盒中取出洗凈放在盤中，撒上調好的香椿末兒即可食用。
2. 怎樣做香椿好吃
香椿拌白肉
食材：豬坐板肉、香椿。
調料：鹽、香油、味精。
1、煮白肉。豬肉洗凈涼水下鍋，帶皮煮四十分鍾。煮的時候加入蔥、姜和黃酒。
註：煮開後要把血沫打幹凈。
2、香椿燙熟。鍋里燒水，水開後，香椿下鍋，香椿變綠立即撈出，趕快沖涼水。
註：香椿不能只拿開水澆一下，一定要在開水鍋里燙。因為它和菠菜一樣，含有大量草酸。
3、切碎香椿。香椿沖涼後翠綠翠綠的，切碎。
註：香椿切碎些，塊大了拌不上。
4、調味。先擱點鹽，讓香椿味更充分。再來一點味精和香油，拌一拌。
註：要是提前准備好了，可拿保鮮膜封上，放冰箱里冰一會兒。
5、切肉。肉煮熟後，撈出沖涼，切成薄片，越薄越好。
註：片片都要帶皮，肥瘦相間，吃起來口感更好。
6、拌肉。把調好味的香椿拌在白肉上，讓每片肉上都有香椿。
7、擺盤。黃瓜切成片擺在盤底，吃的時候覺得有點膩了，可搭一塊黃瓜片，既解膩又好吃。再來幾個小西紅柿，中間切一刀，美化一下，不但好吃還好看。
炸香椿魚兒
食材：香椿、雞蛋。
調料：鹽、食用油、玉米澱粉、麵粉、花椒、味精。
美食步驟：
1、椒鹽製作：花椒放到干鍋中用小火焙，焙出香味倒出來晾涼後再擀（不晾不脆），加入鹽和少許味精，用擀麵杖擀碎，擀碎的椒鹽過篩，還可以加入茴香，口感更豐富。
2、調麵糊。要酥脆，麵粉很關鍵。兩個蛋清、分別加入玉米澱粉和麵粉，玉米澱粉：麵粉=7：3，加入鹽調味，加入少量食用油。麵糊還需要加入適量的水才能調成最終的理想狀態。
麵糊酥脆的小技巧：①麵糊用蛋清不用蛋黃。②麵糊加油口感更酥脆。
3、炸香椿魚兒。麵糊調好後，將洗凈的香椿裹上麵糊放入油鍋中炸，香椿需要炸兩遍，定型靠第一遍，口感靠第二遍。
3. 香椿頭怎樣做好吃
香椿頭怎樣做好吃？
香椿自古以來深得人們喜愛，吃香椿的傳統更是由來已久。香椿的食用花樣繁多，炒、拌、蒸、熗都可以。根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。典型的菜餚如北方的「香椿拌豆腐」、四川的「椿芽炒雞絲」等。至於陝西的「炸香椿魚」，更是負有盛名的傳統菜。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，更是別具風味。
香椿炒雞蛋
材料：
香椿50克、雞蛋、色拉油50毫升、食鹽2克。
做法：
（1）香椿洗凈，過開水焯燙30秒-1分鍾時間，看香椿芽由紅變綠即可。
（2）撈出過涼水浸泡，濾干水份。切碎，打入雞蛋，拌勻備用。用前先放鹽，不能早放。
（3）鍋里熱油，大火，倒入蛋液。迅速翻動，至蛋液半凝固。
（4）立刻關火，再繼續翻動幾下，利用余溫使得雞蛋全部凝固即可，這一過程也就一分鍾時間。切莫炒起來沒完，如果雞蛋一老，就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合，扣上一個平盤，倒扣鍋子，雞蛋餅就在盤里了。這一過程也要快，不能讓雞蛋在熱鍋里太長時間，防止底部變老。
香椿拌豆腐
材料：
豆腐(內酯)1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。
做法：
（1）內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下。
（2）將內脂豆腐切成大塊兒。
（3）香椿洗凈先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用。
（4）香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒。
（5）倒入少許溫水攪拌均勻。
（6）將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。
炸香椿魚
材料：
香椿200克、雞蛋2個、豆油100克、食鹽2克、花椒適量、小麥麵粉半杯、花椒粉適量。
做法：
（1）將香椿洗凈，用開水略燙，控水備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
（2）雞蛋液中加鹽、麵粉、花椒面調成雞蛋糊。
（3）將香椿均勻的沾上雞蛋糊。
（4）鍋內油燒至5-6成熱，放幾顆花椒炸香。
（5）將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。
香椿拌雞絲
材料：
香椿1把、雞胸脯肉1塊、色拉油、食鹽、料酒、澱粉、白糖適量、味精、香油少許、雞蛋白(雞蛋清)1個。
做法：
（1）雞胸肉洗凈，切成條。
（2）添加料酒、蛋清和澱粉抓勻，腌制10分鍾。
（3）入開水中滑一下，變色後撈出，瀝干水分備用。
（4）香椿芽去蒂，洗凈，入開水中焯一下。
（5）變色後撈出，晾涼。
（6）切成段。
（7）和雞絲混合。
（8）添加鹽、糖和味精拌勻。
（9）添加一點點香油拌勻。
（10）起油鍋，燒熱油。
（11）趁熱澆在香椿雞絲上。
（12）拌勻即可。
香椿苗豆皮卷
材料：
豆腐皮2張、香椿(苗)50克、豬肉餡100克、色拉油、蒜、甜面醬、細香蔥、紅尖椒適量
做法：
（1）香椿苗和香蔥洗凈。豆皮展開，把香椿苗和香蔥鋪好，然後輕輕捲起，用香蔥系個蔥結，最後切成幾段。
（2）小米辣和蒜切末。
（3）熱鍋涼油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分。
（4）倒入甜面醬，小火翻炒勻後加入清水，該大火燒開，轉中火慢慢收汁，吃的時候用豆皮卷蘸著肉醬即可。
4. 香椿怎樣做才好吃
香椿怎麼做才好吃
用料
香椿100 g、雞蛋3個、大蒜3瓣、鹽適量、油適量、花椒粉半勺、椒鹽半勺、辣椒粉1勺、雞精半勺、生抽1勺
香椿兩吃（油潑香椿+香椿雞蛋餅）的做法
1、准備好全部配料
2、香椿用清水洗凈
3、水中加入適量食鹽和香油。
4、將水燒開。
5、水開後加入香椿汆燙
6、汆燙大約30s，香椿色澤從紫紅色變成翠綠色後撈出，瀝水，晾涼。
7、汆燙後的香椿色澤翠綠，很好看。
8、取3瓣蒜，切成蒜末。
9、將香椿切碎，可以保留一些完整的葉子，這樣比較好看。記得留出部分香椿碎做香椿雞蛋餅。
10、將蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒鹽，雞精，鹽鋪在香椿碎表面，滴少量生抽。
11、花生油燒熱，潑在蒜末表面。
12、油潑後的香椿，味道非常香。
13、攪拌均勻即可裝盤上桌！
14、取3個雞蛋，打散之後加入剩下的香椿碎，加入1小勺鹽。
15、攪拌均勻後的香椿雞蛋液。
16、鍋中倒入少量花生油，燒至油冒煙。油溫一定要高一點，這樣有利於蛋餅成形。
17、將准備好的蛋液倒入鍋中，定型後翻面。表面撒一丟丟鹽。待表面色澤變金黃即可出鍋。
18、出鍋。雞蛋超級滑嫩，配上香椿的清香，這就是春天的味道O(∩_∩)O~~
小貼士
香椿汆燙時間不可太久，水開後大約30s即可。烙雞蛋餅前油溫一定要夠熱，不然蛋餅很長時間不能定型，容易變干，失去蛋餅嫩滑的口感。
5. 香椿如何做好吃
香椿怎麼做好吃
香椿對於不少人來說都是不可多得的美食，常見的香椿做法都是與雞蛋、豆腐搭配，相當有名的炸香椿魚也並沒有魚，依然以香椿和雞蛋為主角，這些菜餚香味和鮮味都十分誘人，下面就讓我們來看看香椿比較常見又好吃的做法吧。
香椿拌豆腐
准備材料：香椿、豆腐、食鹽、生抽、剁椒
做法：
1、把豆腐用清水洗凈，切成大塊；
2、將香椿洗凈，用開水燙一下，變綠後過涼水備用；
3、把香椿切碎放入碗中，加入食鹽、生抽和剁椒；
4、在碗中加入適量溫水攪拌，將拌勻的香椿倒在豆腐上，攪拌均勻即可。
炸香椿魚
准備材料：香椿、雞蛋、豆油、食鹽、花椒、小麥粉
做法：
1、把香椿洗凈後用開水燙一下，過冷水備用，雞蛋打入碗中備用；
2、把雞蛋液中加入食鹽、花椒和小麥粉調成雞蛋糊；
3、把香椿放入碗中均勻沾上雞蛋液；
4、在鍋中燒油，燒至6成熟加入粘好麵粉的香椿，炸熟即可食用。
這兩道菜都是香椿常見的做法，味道十分誘人，經常出現在菜譜上，大家可以在家自己試試哦，做法並不是很難的。
6. 炒香椿怎麼做好吃
一、香椿炒香腸。准備食材：香椿100g、豆腐乾100g、大蒜2瓣、小米椒1個、臘腸1根、食用油適量、紅燒醬油1勺、鹽少許。
1、鍋里放水燒開，下入香椿葉焯水，撈出過涼水，擠干水分備用。
3、五花肉煸出油，關火，倒入蒜蓉。
4、把香椿倒入炒香，倒入蚝油，放一點兒醬油炒干水。
7. 香椿怎麼做才好吃
香椿和雞蛋一起炒才好吃，
先將香椿焯水撈出，
切碎放入雞蛋液中一起攪拌，
後放入油鍋炒熟即可食用。
8. 香椿怎麼做好吃又簡單
一、做法一：香椿炒雞蛋
1.香椿清洗干凈，放入開水鍋中焯水後撈出備用；
2.焯水後的香椿，切碎，忘了打入雞蛋，加入適量的料酒和鹽，打成蛋液；
3.把切好的香椿末放入雞蛋液中，攪拌均勻；
4.起鍋燒油，油溫六成熱，倒入雞蛋液，蛋液四周開始凝固的時候，用鍋鏟翻邊；
5.每塊雞蛋都煎至金黃時，即可出鍋裝盤了。
二、做法二：香椿炒臘肉
1.准備適量的香椿，先把根部切掉，放在一個盆中，加上清水洗干凈，再加上一盆干凈的清水，撒上點食鹽，先攪動一下，使食鹽融化，把香椿浸泡5分鍾，時間到，用流動的清水沖洗干凈，准備一塊臘肉切成片，生薑切成粒備用。
2.下面在鍋里燒開水，加上點食鹽，把香椿放進去焯水1分鍾，看到香椿變綠，這樣就可以出鍋了，再過一遍涼水。另起鍋倒上涼水，把臘肉放進去煮，鍋里煮開後，臘肉就可以撈出來了，控一下水分備用。
3.接下來，在鍋里倒上油，把臘肉放進去煸炒一下，把臘肉多餘的油脂炒出來，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均勻，大約炒3分鍾，這樣就可以出鍋了。
4.小竅門：先把香椿放在鹽水中浸泡一會，這樣可以起到殺菌、消毒的作用，還可以把裡面的寄生蟲、臟東西泡出來，然後放在鍋里焯一下，這樣顏色更翠綠。煮臘肉的時候，涼水上鍋煮，鍋里煮開，這樣臘肉就可以出鍋了。下油鍋時，先放上臘肉翻炒一下，炒出臘肉的油脂，用豬油炒菜，又香又好吃，再加上生薑和香椿翻炒均勻，這樣就可以出鍋了（不要放很多的調味品，以免影響口感）。
三、做法三：香椿皮蛋豆腐
1.香椿洗凈後焯水1分鍾撈出，放入冷開水中浸泡一小會，擠干水分切碎；
2.皮蛋切小粒，紅椒切小粒，紅椒粒放入熱油中爆香幾秒趕緊撈出；
3.將所有處理好的食材放一起，再調入味極鮮、陳醋、糖、芝麻油、油辣子拌勻；
4.豆腐切小塊，最後將調好的料汁淋在豆腐塊上即可。
四、做法四：香椿炒蝦仁
1.香椿洗凈,去除根部,切成約1厘米長的小段備用。
2.蝦仁洗凈,用刀從蝦背部切開,不要切斷,挑出蝦線。將處理好的蝦仁放入容器中,加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
3.鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑至8分熟。倒入香椿桿,加鹽炒軟。
4.再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
五、做法五：香椿炒飯
1.香椿頭頂部切掉一點，擇洗干凈後，放鍋中焯1分鍾水再撈出。
2.將焯過水的香椿芽切切碎。
3.西紅柿切十字放熱水中3分鍾去皮，切切碎；豆乾也切碎。
4.熱鍋倒油，西紅柿加入翻炒1分鍾。
5.加豆乾炒到西紅柿出醬汁。
6.加入米飯、香椿，加點鹽。一起炒2、3分鍾。
9. 香椿做法怎麼做才好吃
香椿拌黃豆（來源網路，我還沒做過）
材料：香椿芽一把,黃豆若干。
做法：
1.香椿芽（生熟均可，切成細末）。
2.黃豆浸泡一小時,放入水鍋中煮熟。
3.黃豆撒上切成細末的香椿芽,加上適量精鹽、香油、雞肉等，拌勻即可。如喜歡吃川味的，就滴上花椒油。做法不復雜，就是香油或花生油，在炒鍋燒熱，放入花椒炸黑，然後倒入需要涼拌的菜上，如果不愛吃花椒，再把花椒挑出去即可。
面條澆頭（這個我只在老家嘗試過一次，今年還沒吃過）
1.香椿雜燴：香椿芽洗凈，在煮熟面條後的開水裡焯一下，等紫紅色變成淡綠色，香氣出來了即可，撈出過一下涼水，切成碎末，與面條、鹵、芝麻醬、蒜泥和黃瓜等其他菜攪拌均勻。吃面條的時候澆入。
2.香椿泥：把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。
3.香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃面條時加一點，別具風味
腌制香椿
1.香椿芽（生熟均可）洗凈切碎，放精鹽腌制3-5天，就可以早晚當小菜鹹菜吃。
2.把香椿芽鹽腌漬一周，再晾乾裝塑料袋裡，可長期保存，秋冬時想吃，拿出來當鹹菜乾吃也可，也可以用清水泡開，切了可以就著吃面條或炒雞蛋用，味道還是很香。
需要注意：食用香椿的方法很多，有一點需要非常注意，為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要吃用開水燙過的香椿，因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。