❶ 貴州老一輩都知道的泡酸姜怎麼做
步驟3
然後找個干凈的瓶子放入姜，倒入白醋，放一些白糖，淹沒姜就行了。【白糖隨自己的口味放，我們家的都喜歡甜的，所以放得比較多，不然放少糖了就太辣了，感覺沒那麼好吃。】
小貼士
最好買嫩姜，如果自己家有種姜的話，就趁姜還沒老的時候挖，反正姜越嫩越好吃，太老了咬不爛還很辣。
❷ 酸姜怎麼做好吃
怎麼樣製作酸姜
製作酸姜需要准備白糖，白醋以及生薑，先把生薑清洗干凈，然後再把水分晾乾，皮不需要去除，這樣可以讓它的功效作用更好，把生薑切成片狀，裡面添加適量的鹽腌制一下，然後再根據自己的喜好切成片狀，把生薑上面的鹽分清洗干凈，水分瀝干，把糖，白醋放到鍋中煮開以後放涼，鍋中不能有油，最好用平時燒水的鍋來煮，加多少糖根據自己的喜好來決定，然後再把糖醋水和生薑片一起放進容器當中，放到冰箱裡面密封保存，把蒜拍碎放進去，這樣能夠達到很好的殺菌效果，幾個小時以後就可以吃了，一定要密封保存，為了讓密封性變得更強，可以在瓶口附上一層保鮮膜，容器蓋子擰緊，腌制幾天就可以吃了。
酸姜的營養價值
酸姜可以讓血液循環速度變得更快，讓胃液分泌更多，而且還可以讓消化功能變得更好，讓食慾有所增加，在炎熱的季節適當的吃一些生薑就能達到提升以及降低溫度，排汗作用，讓厭食，身體沒有力氣等症狀得到有效緩解，還可以讓腹痛腹脹失眠問題得到有效改善。
適當的吃一些酸姜能夠讓食慾有所增加，還可以起到改善食慾下降問題，吃飯之前吃上幾片酸姜讓唾液分泌變得更多，胃液分泌更多，讓胃腸蠕動的速度變得更快，這樣食慾就能更好。
適當的吃一些酸姜還可以讓衰老的速度減緩，它裡面的姜辣素進入身體以後就會出現抗氧化酶，能夠解決自由基對身體造成的傷害，比維生素e更加有效果。
吃一些酸姜能夠讓氣血流通速度變得更快，達到散寒驅寒作用，當出現感冒著涼問題，可以熬煮一些生薑湯來喝，能夠達到很好的治療預防疾病效果。
吃一些酸姜殺毒以及解除毒素的作用也非常不錯，在吃一些海鮮產品的時候，裡面加入適量的生薑汁或者酸薑片，就可以起到很好的緩和作用。
適當的吃一些酸姜能夠讓老年斑被更好的淡化，身體氣血流通不暢就容易形成老年斑，生薑是溫性食材，把它塗抹在老年斑的部位，就能讓表皮細胞的血液循環速度變得更快，讓氣血流通速度加快，達到排除毒素作用，抵抗衰老的效果也是非常不錯的，還能夠降低脂褐素堆積。
吃一些酸姜能達到滋補肝腎效果，能夠讓男性腎虛問題得到有效改善，還能夠解決身體疲憊，沒有力氣，腰膝酸軟等症狀。
酸姜怎麼腌制才脆
腌制酸姜想要讓它的口感更脆，那麼就要注意，真正的酸姜裡面是不需要放醋的，因為它腌制好以後自然會有一種酸辣的感覺出現，先把生薑以及辣椒曬干切成片狀，然後再放到干凈的盆子裡面，加入適量的鹽攪拌均勻，鹽一定不要放得太少，否則就會讓它的口感變得沒有那麼美味。把辣椒，生薑鹽搭配在一起攪拌均勻，保鮮膜把它封住，大概需要放一個小時到兩個小時左右，就把它倒進清洗干凈的罐子裡面密封保存，一個禮拜左右就可以打開，會聞到酸辣的味道，是非常有食慾的，口感吃起來也非常脆。
❸ 姜酸怎麼腌好吃
－ 准備食材 －
嫩子姜
泡紅椒
鹽
米醋
白糖
－ 步驟 －
1.將子姜洗凈，掠干水份後切成片狀待用（很多人說要去掉姜皮，我沒有，這么嫩的姜還要去皮，多可惜，再說帶皮更增加了脆感）
2.把泡紅椒切成小段，備用。
3.把切好的薑片中加入鹽，腌半小時左右，將水份倒掉，用純凈水沖一下。（因為鹽放多了才容易入味，要是不用水沖會好咸）
4.將沖好的薑片濾掉多餘的水份，放入切好的紅泡椒，倒入適量的米醋、白糖，拌勻約十幾分鍾即可食用。把薑片放入玻璃碗中，蓋上蓋，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿來盛放）
❹ 材料一般 豬腳酸姜怎樣弄又好吃又方便
豬腳姜
材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)
做法：
1.用慢火將甜醋燒滾。
2.姜去皮洗凈，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。
3.豬手洗凈，放大滾水內煮數分鍾去味，盛起過冷水，用布吸干水份。
4.將1支酸醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
另外：姜醋若需久存，姜及豬手放入時必須吸至極干，否則多餘的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
❺ 酸生薑怎麼腌制好吃
生薑腌制時有多種不同腌法，最簡單的方法就是用食用鹽直接腌，腌制時生薑與鹽的比例應該是十比二，而且生薑腌制以前要去掉外皮。
腌制生薑最好選擇白露前後，把生薑冼干凈以後去掉外皮，放在容器中放一層放一層，放好以後腌制，每天翻動一次，五六天以後就能腌好，腌好以後生薑色澤金黃，口感脆畢竟，而且生薑氣味濃郁。
2、酸甜生薑
酸甜生薑也是生膠的常見腌制方法之一，平時腌制時應該把新鮮的生薑洗凈以後去掉外皮，然後再把它們切成薄片加入食用鹽腌制半小時左右，把腌出的清水倒掉，再用清水把薑片洗凈，控干水分以後，把它放在玻璃瓶中，然後加入醋和適量的白糖，調勻後腌制一天左右，酸甜爽口的生薑也就腌好了。
3、泡菜味腌姜
生薑還可以按照做泡菜的方法去腌制，再腌制的時候要把生薑洗干凈，然後晾乾表面的水分，在鍋中燒，適量的開水取出以後降溫，放在干凈的泡菜壇子中，然後放入八角花椒食用鹽，用筷子調勻，再放入干凈的生辣椒適量，然後爆料好以後的生薑放在壇子中泡製，把壇子蓋蓋好，不能漏氣，過一星期左右，裡面的生薑就能腌好入味，取出以後鮮嫩爽口，特別好吃。
❻ 酸姜怎麼腌制好吃
腌酸姜的做法
用料
新姜、子姜 500g
米醋 200g
冰糖 100g
鹽 10g
密封玻璃瓶 數個
腌酸姜的做法
把姜洗干凈，可以稍微去一下皮。
去皮後把水份盡量摔干，然後切片，大概厚度為1mm,切的薄我覺得更入味，而且口感也很棒。
切好片放在篩子里，均勻的灑上鹽，盡量要均勻，灑上後可以用筷子攪拌。把灑上鹽的姜擺放20分鍾左右，讓鹽逼出姜的水份。
把米醋、冰糖按2：1的比例煮融，晾涼後備用。
用手把姜多餘的水份榨乾，然後放入干凈的玻璃瓶內，姜只能塞到三分之二的位置，然後倒入晾涼的米醋，封口方放入冰箱里第二天就可以開吃了。
❼ 姜酸怎麼做好吃
你說的是酸姜吧，做法一，
材料
嫩姜300公克，昆布15公克，鹽1/5小匙，糖130公克，白醋1.5大杯
做法
1.將嫩姜切成每片約0.1公分的薄片，加入1大匙鹽（份量外）抓勻至軟，再洗去鹽份備用。
2.將昆布、調味料與作法1的薑片一起入鍋，用小火煮約8∼10分鍾，熄火待涼即可。
做法二，酸姜皮蛋酥
材料
A.中筋麵粉200公克，細糖10公克，豬油60公克，水80㏄，B.低筋麵粉250公克，豬油125公克，C.皮蛋6顆，酸姜100公克，蓮蓉500公克，芝麻少許
做法
1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鍾鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
2.油皮分成每個50公克，包入一顆油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型，從中間切割成2份，將切口朝上，壓扁稈開成圓型即成酥皮。
3.取小鍋放入皮蛋加水?用小火煮約20分鍾，待蛋黃凝固後再剝殼。將皮蛋切成4瓣，酸姜切絲。
4.取蓮蓉20公克，包入一瓣皮蛋及約8公克酸姜絲，搓成球型成內餡。每張酥皮包入餡料，搓成蛋形，表面刷上蛋黃液，撒上少許芝麻。入烤箱以約180℃烤約20分鍾即可。
做法三，腌酸甜姜
材料
"嫩姜 80元","鹽 一點點","糖 1/2碗","醋 一瓶",
做法
先將嫩姜洗干凈，用刨刀把皮薄薄的刮下，這些可以炒肉絲唷。刨好的姜，用薄薄的鹽小搓一下，鹽不要多。 把兩個玻璃瓶洗凈~ 放太陽下曬干。曬干後，放入紅糖與黑糖(黑糖也可以不加，只用紅糖)。一瓶白醋，不含一滴水，加熱~ 放入姜，煮到姜有點透明。 放入玻璃瓶中，要熱熱的放，用醋熱熱的沖入瓶中，來溶糖。待涼後，蓋一小袋子與瓶口再蓋瓶子，放入冰箱中倒著放，大約幾天後打開食用
做法四，子姜酸梅鴨
材料
子姜，白醋，白糖，鴨，老薑，冰花梅醬，醬油
做法
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)後用鹽抓勻腌一會用涼開水洗凈抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的話一兩天就能吃了).
2.子姜酸梅鴨：鴨斬小塊，油鍋燒熱爆老薑片放鴨炒到變色後加糖/冰花梅醬/腌子姜/醬油/適量水燒開轉小火燜到肉酥.
❽ 尋東北（尤其在山區）一種草本植物的學名，俗稱「酸姜」
酸姜 是一種 草本植物 可以去皮直接食用或者去皮切斷 添點糖食用 在我們那 田間地頭都會長 蠻好吃的 嘿嘿
我看了他給你那個 網站什麼分叉蓼那個圖片 那種草 多張在 靠水近的地方 也不能吃 我們都是那它做豬食或者牛下草料 跟樓主談到的 酸姜 不是 一類植物 請樓主 不要 把分叉蓼誤以為就是酸姜 我敢這么說 是因為 我就是東北人 也是 酸姜產地最多的 通化 土生土長的回復
❾ 我想知道這個東西叫什麼，在雲南吃過，酸味的，很好吃。
這是酸郎桿 雲南紅河金平野菜的介紹，酸郎桿是雲南紅河金平縣盛產的一種野菜，它葯用功能很強，食用方法也很簡單，是深受人們喜愛的綠色食品。
蓼科，學名虎杖。 酸郎桿具有很強的葯用功能，可以祛風利濕，散瘀定痛，止咳化痰。用於關節痹痛，濕熱黃疸，水火燙傷，跌撲損傷，癰腫瘡毒，咳嗽痰多。苗族用於肝炎；外用於燒燙傷。食用方法也很簡單，嫩莖去皮後可直接吃，也可蘸佐料、蘸水吃。
❿ 腌制酸姜怎麼做
腌制酸姜怎麼做
吃酸姜好處
1.酸姜能益脾開胃，止嘔，溫經散寒，解頭痛、發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。
2.在中國，各地流傳著關於生薑的健康諺語:"早吃三片姜，如喝人參湯」「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」生薑所含的阿司匹林對降血脂，降血壓，預防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教強的利膽作用，可防止膽囊炎、膽結石症。