⑴ 發糕怎麼做才好吃呢
發糕怎麼做才好吃呢？想要發糕好吃，選擇麵粉很重要，麵糊的稠度要掌握好，可以加幾個雞蛋，麵糊的發酵很重要，蒸制時間要掌握好，蒸好後燜五分鍾等，只要掌握了這些小技巧，做出來的發糕蓬鬆暄軟，營養豐富，特別好吃。
發糕一般是由麵粉，玉米面，大米粉等蒸制而成的，發糕營養豐富，甜而不膩，蓬鬆暄軟，很適合老人和孩子吃，特別是紅糖發糕，不僅顏色好看，吃著也特別好吃，我家小孩就特喜歡吃，買著吃又不放心，就自己在家做，製作簡單又好吃，下面就給大家分享一下發糕怎麼做才好吃。
5、把大棗洗干凈，提前泡一下，麵糊發酵好之後，把泡好的大棗，瀝干水分，擺在麵糊上，擺成自己喜歡的形狀。
6、放在蒸鍋上，大火燒開，蒸鍋上汽蒸30分鍾，中途不要打開鍋蓋，時間到後，燜五分鍾再開蓋，拿出來晾涼脫模。
⑵ 發糕怎麼做好吃呢
【紅糖紅棗核桃發糕】
原料：紅糖80g、開水200g、麵粉376g、紅棗+核桃50g、耐高糖酵母粉3g；
製作過程：
9、切開後裝盤，口感香甜，松軟有彈性，還不粘牙
⑶ 米發糕怎麼做好吃
松軟香甜的米發糕，米香濃郁不粘牙，做法簡單用料少，地道好吃。白白嫩嫩、甜甜軟軟的大米發糕，是兒時的記憶。雖然生長在北方，是從小吃著各種麵食長大的，但是南方的大米發糕也一直伴隨著我的童年。當早餐，當零食，做法簡單用料少，米香濃郁不粘牙，地道又好吃。
3. 米發糕中可放果乾、堅果、黑芝麻等小食材，增添風味，豐富營養；
4. 盛米糊的模具越大，蒸的時間就越長；
5. 沒有米粉可用大米加水浸泡，用破壁料理機打成米漿，大米和水的用量也是1：1。
⑷ 怎麼蒸發糕好吃，又發又軟呢
怎麼蒸發糕又發又軟呢？可以看看試一試以下技巧：
1.水溫控制好
發糕要發酵面團，需要酵母，需要30度左右的水化開酵母，過高酵母菌容易燙死，過低又發不好面，另外也需要用溫水和面。
2.可以加點白糖
白糖促發酵，面發得好，蒸出的發糕口感香甜。
3.蒸糕的食材充分打發
做發糕把雞蛋或者其他食材一起用料理機打發至少三分鍾以上，在混合到麵粉里。
4.發糕的糊糊稠度適中
少量多次加麵粉，不要太稠，不然蒸出來的發糕不暄軟。太稀又會不成型，塌陷到一起，吃起來是黏的。
5.蒸發糕的火候時間控制
最好涼水上鍋蒸，讓麵糊二次發酵，水開後再蒸25分鍾，關火悶兩三分鍾再開蓋子，這樣做出的發糕特別松軟可口。
總之，要想發糕又發又軟，發面、溫度、
稠度、火候都要掌握到位。
⑸ 怎樣做發糕既簡單又好吃
發糕」——這是一道中國傳統美食，主要是以糯米、糖、發粉為主料，搭配上一些紅棗、枸杞等乾果一同烹飪製作而成的美食,怎樣才能蒸好發糕？蓬鬆飽滿、富有彈性，清香甜潤的紅棗雞蛋發糕是這樣做的：
注意事項：用筷子將碗中的蛋液和清水，往一個方向攪打，攪打出很多小小的氣泡為止，這點非常重要；
為了保證麵糊發酵能夠比較順利，蒸鍋中的水加熱至20-30度的樣子，然後關火，將待發酵的麵糊放入20-30度的蒸鍋環境中進行發酵；
蒸的時候，中小火40分鍾，如果你蒸的時間不夠，蒸好的發糕就會很稀很黏，蒸好後微微突起，關火，最好在蒸鍋中再燜上幾分鍾，之後再取出；
⑹ 怎樣做發糕既簡單又好吃有推薦的嗎
引言：說到發糕大家也都不陌生吧，小編非常的喜歡吃發糕口感Q彈松軟，吃著感覺有點甜，但是卻不覺得膩，今天就跟著小編一起來學習一下，應該如何製作發糕。一定要先准備好食材，首先就是大米粉，普通麵粉，酵母，還有泡打粉。
三、上面可以加我們喜歡吃的乾果
用勺子舀起來的時候可以呈現它稠袋狀，下流麵糊就是最佳狀態了，這個學期就不需要加水了。之後把屜布打濕鋪在竹籠屜上。然後把活好的麵糊均勻的倒入籠屜當中，可以沾點水的小勺將它表面抹平整，這樣看起來更加好看一些。然後給他磕一磕震出氣泡，等他發行看到麵糊發質比原來高出一倍的時候，代表著醒發到位。然後再在上面鋪上葡萄乾。上鍋蒸35分鍾左右就熟了。
⑺ 南方人和北方人都喜歡的發糕，怎樣做既好吃又簡單
發糕這種大眾化的傳統美食，味道清香、甜而不膩，口感非常的松軟，還記得小的時候，下午放學，從學校出來在回家的路上，必須經過一條小巷，在兩條小巷的交叉路口就有這么一個賣發糕的小販，板車經過簡單的改造，變成銷售發糕的攤位，那時吃的發糕好像還有一點蜂蜜的味道，白白的、蜂窩狀、好大一塊，平行四邊形或者是三角形的樣子，放學早的時候，才能買的到，在學校和同學多打鬧一會，再去的時候，就經常賣光了。下面分享我的 南瓜紅棗發糕 製作方法：
南瓜紅棗發糕：
配料：
南瓜：205g（老南瓜去皮後凈重）
中筋麵粉：190g
細砂糖：30g
雞蛋：1個（蛋液約50g）
酵母：3g
裝飾：
紅棗：適量
葡萄乾：適量
枸杞：適量
模具：6寸活底模
水開上汽後放入，大火蒸30分鍾再燜5分鍾。
⑻ 小時候一到過年家裡就會發糕，發糕怎樣做更好吃
家裡有麵粉的小夥伴們，別只顧著做麵包了，麵粉還有其他更好吃更簡單的做法，麵粉不僅能做麵包，還能做零食，或者油炸類的東西，這樣做的發糕能讓你吃完把碗都舔上幾遍，特別是不方便出門的時候，在家裡用麵粉，就能解決全家人的食物問題。很多人都喜歡發糕，鬆鬆軟軟的，又非常好吃，又好消化關鍵自己做既衛生，又新鮮。
過程是不是非常簡單呢，其實只要按著步驟來，基本上是零失敗的，第一次做的時候，還是有點擔心，但是最後卻是出奇的成功，看著自己做的美美的發糕，別提多有成就感了，有時間你們也快試一試，既營養又健康。
⑼ 發糕怎麼做才好吃
【食材准備】：粘米粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許（刷）。
【具體做法】：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕松軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這里千萬不要發酵過度，否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。
9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
10、上蒸鍋，上汽後二十分鍾即可關火，燜五分鍾再打開鍋蓋。