『壹』 干魚肚泡發後怎麼煮好吃
干魚肚泡發後洗干凈，用酒，蔥，姜蒜，拌絞後放十五分鍾，再用開水焯一下，撈起，用適量鹽，花椒，香葉，八角，回香等上蒸鍋大火二十分鍾即可，出鍋後香氣撲鼻，又嫩又爽口，味美好吃。
『貳』 我想知道干魚肚怎麼發和怎麼做才美味
魚肚，即魚腹中沉浮器官，經干制而成。魚肚漲發通常用水發和油發。
漲發方法:
(1) 水發:將魚肚放沸水中浸泡回軟，小火煮燜3一4個小時，用溫水洗一遍，再換一次水，待魚肚全部發透無粘性時即可。用清水漂洗干凈。
(2) 油發:將干魚肚洗刷凈，控開，下油鍋浸炸，至焦脆海綿狀時取出。然後將干魚肚放入溫水中泡透，加鹼漂洗，除去油分。再用溫水反夏洗去鹼味即可。
自燴魚肚的做法：
1. 先用溫水把魚肚（?魚肚）洗凈瀝干；
2. 然後放進溫油鍋中炸（油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透）；
3. 當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出（但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火），瀝油；
4. 雞肫撕去筋膜，洗凈，煮熟，切片；
5. 雞肝洗凈，煮熟，切片；
6. 雞肉洗凈，煮熟，切片；
7. 油菜心洗凈，瀝干；
8. 蔥洗凈，切成末；
9. 火腿切片；
10. 春筍去老皮，洗凈，煮熟，切片；
11. 姜洗凈，切成末；
12. 將油發好的魚肚用水浸泡回軟；
13. 用少許食鹼洗去油膩，再用清水洗數次後擠干；
14. 擠乾的魚肚切成長約7 厘米，寬約3.5 厘米的斜方塊；
15. 將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱， 放入菜心過油至翠綠色，倒入漏勺；
16. 原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油50 克，燒至五成熱，放入蔥未，姜未炸香後撈出；
17. 倒入蟹肉，翻炒幾下，再放入雞肫片、雞肝片、雞肉片、筍片、魚肚，加雞清湯750毫升、黃酒、精鹽、白糖、蝦仁、熟豬油50 克，燒沸約10 分鍾；
18. 燒沸後倒入菜心、火腿片，加味精，用水澱粉勾芡，淋入熟豬油25 克，起鍋盛入盤中；
19. 撒上胡椒粉（白鬍椒粉）即成。
自燴魚肚的製作要訣：
1. 魚肚個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1～2小時，見魚肚發軟後；
2. 再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止；
3. 但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透。
4. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油500克。
5. 魚肚發制有兩種，一種是油發，一種是水發，釀餡多用油發，烹菜多用水發，風味不同，用法有別。
『叄』 我想知道干魚肚怎麼發和怎麼做才美味
干魚肚的最佳做法就是:先將干魚肚用30度的水浸泡一個小時左右，然後洗凈下油鍋炸至黃色就可以撈出備用了。鍋內下蔥姜蒜爆香之後下入炸好的魚肚，翻炒幾下再用一比一的料酒和醋澎一下，蓋鍋一分鍾，之後就可以勾兌鹽雞精香油。就可以出鍋吃了。
『肆』 干魚肚的做法大全
可以尖椒爆鮮魚肚。
用料：
尖椒2個；魚肚；耗油10g；料酒5g；白糖5g；澱粉10g；姜蒜片各10克。
做法如下：
1、沖洗新鮮魚肚，倒掉臟水；2、加3勺鹽，2勺白醋魚肚裡；3、用手抓揉魚肚3-5分鍾； 4、用水沖洗幾遍，瀝干；5、裝盆，倒去植物油兩湯勺，用手抓揉兩分鍾，再用清水沖洗，瀝干水份備用；6、鍋內放水，燒開，倒入處理干凈的魚肚進行焯水；7、焯水完撈起用冷水沖洗一遍； 8、將尖椒洗凈 ，去籽，切塊； 9、熱鍋倒油，入姜蒜片爆香，倒入魚肚翻炒兩分鍾 ，延鍋邊倒入1湯勺料酒，加入鹽，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化；
10、加入尖椒翻炒後，入生粉芡汁勾芡即可出鍋。
『伍』 干魚肚怎麼做好吃
牛奶燉花膠：
准備用料：花膠40g、鮮牛奶500ml、薑片適量、冰糖適量。
1、花膠提前泡發，然後鍋里燒熱水，下薑片和料酒煮開，把花膠焯水變軟後撈起。
『陸』 干魚肚泡發後怎麼做好吃
花膠富含膠原蛋白，是將大型魚的魚鰾干制而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）
主料
花膠1隻 紅棗2顆
桂圓3顆 枸杞
冰糖
花膠氣血煲的做法步驟
1. 這是乾花膠，我們用水泡發，沖洗干凈
2. 可以把花膠剪短，以便膠原蛋白的析出
3. 把所有材料加水放入燉盅1.5~2小時，沒有燉盅可以選擇放在容器里隔水蒸大火2小時或小火3小時。
4. 味道微甜，屬於滋補佳品，趁熱飲用，放涼的話可以看到凝固的滿滿的膠原蛋白。
小貼士
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和葯用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
『柒』 干魚肚的做法
您好！以下是干魚肚的做法，請參考，謝謝！
干魚肚西洋參湯
材料：干魚肚100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
做法：先將浸發好的干魚肚切塊飛水備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把干魚肚、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
干魚肚排骨紅棗湯
材料：干魚肚100克、排骨400克、黃黨(黨參)50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚（去核）食鹽適量。
做法：先將浸發好的干魚肚切塊飛水備用；洗凈排骨切塊，出水；干淮山浸泡半小時；把干魚肚、黨參、枸杞子、干淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
『捌』 干貨魚肚怎麼煮法最好吃
一般發制魚肚的方法為，首先將魚肚放入溫水中浸泡8-10小時，然後撈出放入沸水鍋中，用微火煮2小時，起鍋離火，燜至鍋內水涼後，再將水燒沸，鍋離火再燜至水涼，如此反復多次，直至能用手指甲掐透魚肚為止；最後用溫水將魚肚上的黏液洗凈，再放入清水中漂洗至魚肚發亮，有彈性時即成。
『玖』 干魚肚怎樣煮才好吃
做法很簡單哦，一般隔水燉，然後可以清燉，也可以跟肉類燉。清燉一般就是什麼都不加或加紅棗蓮子冰糖這些輔料。另外，跟肉類燉，比如跟廋肉，豬肚，烏雞，雞翅，排骨等等這些都合適哦。
『拾』 魚肚子怎麼煮好吃
魚肚怎麼煮好吃 1 首先推薦的是魚肚煲雞湯的吃法，首先把魚肚。提前一晚上，用冷水浸泡之後，等到第二天下午的時候，在煲湯之前要用姜和蔥一起煮大概十五分鍾。而且對於煮好的魚肚用剪刀剪段才行，而雞肉同樣要下鍋，等到水開之後，煮上五分鍾撈出來就可以了，之後我們把剩下的所有食材一起放到鍋中燒，需要我們加入雞肉、魚肚，還需要加入當歸、枸杞、花雕酒和生薑，一起放到鍋中就可以了。開中火煮開之後轉成小火，繼續加熱四個小時，加鹽之後繼續加入十五分鍾就可以了。 魚肚還可以製作成胡蘿卜魚肚湯吃，把魚肚完全泡發透，魚肚切成片之後，胡蘿卜也需要我們洗干凈，切成和魚肚一樣大小的片。而姜需要我們切成片，蔥也要切成段才行。我們要把魚肚、胡蘿卜，還有料酒、生薑、蔥，一起放到燉鍋中，加入足夠的水之後，開大火燒沸，然後用小火繼續燉煮半個小時，然後我們加入鹽、味精、胡椒粉以及香油一起調味就可以了。 電燉鍋煮魚肚可以嗎 2 煮魚肚的時候，使用電燉鍋是完全可以的，是一個不錯的方法，如果我們想要讓魚肚吃起來滋補效果很強，可以選擇用隔水燉的方法來進行烹飪。使用電燉鍋來燉魚肚吃是很不錯的，也是非常方便的，還可以讓魚肚的味道好。 魚肚怎麼去腥味 3 如果是老一些的魚肚，腥味是比較輕的，新鮮的魚肚腥味會比較重。而且如果魚膠長期放置，這時候腥味的成分是會逐漸揮發的，而且在燉煮後之後，可以讓腥味減輕非常多。所以說我們應該買老一些的魚肚。 在魚肚裡面是有一些黃油存在的，這實際就是魚肚腥味的源頭。所以需要把魚肚先浸泡上一個小時，等到魚肚變軟之後，需要我們把魚肚表面上的黃油全部清洗干凈，然後還要繼續泡發一晚上的時間。再鍋中需要我們放上能夠剛好沒過魚肚的水，等到水煮開之後，我們再選擇丟入薑片以及蔥段，然後倒入之前就已經泡發好了的魚肚。滴上幾滴料酒，焯水上幾分鍾就可以撈起來，等到稍微涼一些了，把魚肚過水之後燉煮一下。只需要添加桂園，或者是紅棗，也可以加入一些當歸，這樣就可以幫助我們把魚肚的腥味降到最低。 干魚肚怎麼煮好吃 4 選取適量的干魚肚，先用清水浸泡幾小時，水燒開，將干魚肚放入滾水，蓋上鍋蓋，放涼就可以了 取出放涼後的干魚肚，將水倒掉，再接一鍋水，重復一遍就完全發好了。 在煮著吃魚肚的時候需要注意方法，首先把魚肚浸泡在水中，需要大概五分鍾的時間，然後要把水煮開，再下入薑片和蔥，之後再放上魚肚，煮到魚肚變軟之後，把魚肚切成條狀。而雞柳用鹽、料酒，薑末、胡椒粉一起腌制入味。青瓜切成條。雞柳加入到生粉漿和食用油中進行攪拌，然後燒熱油，在鍋中下入雞柳，等到炒熟之後就可以盛起來。鍋中爆香薑片，然後再下入蔥段，等到爆香之後就可以盛起來備用。把姜蔥爆香之後，繼續把青瓜和魚肚下入鍋中炒，炒到半熟的時候，這時候我下入雞柳，還有之前炒好的姜蔥，然後下入耗油、鹽、白糖以及雞粉進行調味就可以吃了。