㈠ 煮豬頭肉怎麼可以發紅發亮
這種情況可能有幾方面的原因：
一、
殺的時候沒放干凈血，或者不上放血殺的;
二、現在的部分黑心商的豬喂添加瘦肉精的飼料 ，所以瘦肉才現在那麼紅，這是不正常的。建議先別吃，保存已煮好的豬肉去衛生部門檢查 ;
三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下局部有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗;
四、買的豬肉可能在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘余的血液被冷凝了，而且煮的時間沒有考慮這。
五、加了色素或嫩肉劑，正常的煮熟後不會是粉紅的，加過嫩肉劑的肉，顏色粉紅，而且吃起來怪怪的，要是沒這種感覺的話，就應該是人工添加了色素的，為了賣相好看，不管怎樣，這些東西對人體都不好，盡量不要吃了，以後買肉也多注意分辨一下。
㈡ 大神誰知道豬肉加什麼化學品變紅，這樣的紅豬肉有毒嗎
要想肉製品色澤粉紅，口感變嫩，不易腐敗，就採用亞硝酸鈉工藝，這種食品加工工藝在國內外很多企業都在使用。餐館廚師在各種肉製品烹調中，也是廣泛地應用。因為亞硝酸鹽加入肉類之後，可以與肉中的血紅素結合形成粉紅色的亞硝基血紅素，又能抑制厭氧細菌繁殖，延長肉類的保質期，也帶來一種特殊的腌肉鮮味，起到發色、防腐和改善風味的作用。
越是鮮紅的肉越是小心，今天教你認識亞硝酸鈉紅肉
加了亞硝酸鈉的腌菜不腐敗，還保鮮
既然已經知道亞硝酸鹽對肉製品的作用，我們應該注意哪些內容？
1、亞硝酸鹽是有毒物質，過量服用亞硝酸鹽讓人體產生亞硝胺類致癌物，有強烈的致胃癌作用，即致癌。
2、國際上，對肉類製品加工企業使用亞硝酸鹽不屬於違法，所以，社會上無論是食品企業或是餐飲食市都在廣泛使用亞硝酸鹽。對於這種有毒物質，對食品加工使用量和殘留量是有限制標准，分別是0.15g/kg和30g/kg。而亞硝酸鹽對人體半致死量為22mg/kg，對於體重60kg的人來說是1.32g。
越是鮮紅的肉越是小心，今天教你認識亞硝酸鈉紅肉
紅潤的香腸看起來很有食慾
3、我們日常接觸到的亞硝酸鹽食品，主要來源：一是各種肉類熟食，豬、牛、羊肉，還有雞鴨肉、水產品，或是深加工肉腸、香腸。二是腌制蔬菜、腐敗蔬菜。三是各種嫩肉粉、腌肉料、肉餡調料、香腸調料。
現在你對亞硝酸鹽紅肉有新的認識了嗎？說一說你身邊關於紅色肉製品的事吧！
嗯，可以使豬肉變紅的就是裡面加了那些亞硝酸越是紅的豬肉裡面加的會越多，所以說還是不要去，只看美觀，然後這些東西他的所以還是要去選擇一些正常的豬肉，這樣也為了自己的安全健康著想。
㈢ 用蜂蜜怎麼給豬肉上色
蜂蜜1000克，放到鍋中加熱，然後加入3倍左右的水，燒開以後把需要上色的肉放到鍋中稍煮，等肉色變化即可。用蜂蜜上的色顏色更加鮮亮，而用糖色上的色顏色較為深。
蜂蜜可以，需要選用質量較好的蜂蜜，口感會有差異，做紅燒肉還是需要醬油，抹乾鍋，小火，加入蜂蜜，炒至起泡再倒入切好的五花肉，轉中火翻炒至上色
最好不要用蜂蜜上色。冰糖就可以在做菜的時候上色了。還有炒糖色的辦法，就是在加熱了油之後，加入白砂糖，變焦，就能有紅肉的糖色了。
豬肉上色的辦法很多，比如：燉肉前炒糖色。2.使用老抽。3.肉燉熟後在表面抹蜂蜜、面醬，然後油炸，4.燉肉時加紅曲米。5.加腐乳汁。6.糖色、老抽、腐乳汁一起用。
黑胡椒， 料酒， 蜂蜜， 老抽， 熟芝麻：13，把豬肉脯從冰箱里取出，我們要翻一次面，放入一茶勺料酒：烤蜂蜜豬肉脯的製作材料。7，刷上料再烤5分鍾撒上芝麻，關上。
㈣ 待宰的豬打什麼針能讓豬肉更紅
豬肉上面的紅點要當心！ 有可能是病死豬肉（如果買新鮮肉上面有這種情況）， 因為我是干這行的。
你好，活豬用紅色素針和使用紅色素注射可豬肉變得更紅，請予以採納，謝謝
㈤ 怎麼讓豬肉變紅
孰豬肉變紅：1.肉洗干凈後放入鍋里加水焯一下拿出切塊；2.鍋內放和平常炒菜一樣多的油再放一點糖，糖化了起泡了再放入切好的肉，皮朝下煎一下黃橙色了再放一點老抽快速炒一會肉都上色了，就變紅了，好了。生豬肉變紅：活豬不加水（不注水），殺出來的豬肉賣的時候是很鮮亮粉紅色的肉絲。豬肉絲紅的很了也不好，有可能是活豬的時候餵了瘦肉精。
㈥ 鹵豬肉讓豬肉的顏色發紅用什麼材料
材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
㈦ 用什麼調料可以讓生豬肉顏色變亮變紅
醬油或老抽！稍微上個色就可以、倒多了會很黑
㈧ 紅燒肉顏色怎麼變紅變亮
紅燒肉在我國很多地區都有不同的製作方法。在調色方面有使用醬油的，有使用老抽的，但是呢，都會使用到糖色這個調色的方法，比如毛氏紅燒肉。
毛氏紅燒肉是不放醬油、不放老抽的，它的顏色就是就全靠糖色。那麼如何把糖色使用好，就是做出來一碗紅亮的紅燒肉的關鍵所在了。
下面，我們來說一下糖色如何調制，同時在什麼時機放入糖色最合適。
糖色，是把白糖進行焦糖化的一個過程，是糖在加熱後呈現出棕紅色。糖色也用在老抽的製作過程當中，有的老抽在製作過程當中會加入糖色來進行調色，也就是現在的，比如紅燒醬油或者特色老抽，直接用來製作紅燒肉，顏色也非常紅亮的原因，它的配料裡面會有糖色這一項。
在糖色的加熱過程當中，白糖會呈現出幾種變化，白糖加熱後首先會融化，然後隨著水分的蒸發和糖份加熱後的變化，會經過反沙、拔絲、焦糖、碳化這幾個過程。有的糖色炒出來的味道非常苦，那是因為它過了焦糖化的過程到了碳化的過程，所以會有一股非常苦的味道。而糖色本身的輕微苦味是在後面製作菜餚的過程當中和菜餚的味道中和掉的，會形成一種符合香味。
下面來說一下紅燒肉的製作過程。
把五花肉切成塊兒放在鍋中煸炒一下，去除一下五花肉當中油脂過多的部分。
炒糖色，把白糖炒至焦糖色的時候下入煸炒過的五花肉翻炒，讓五花肉均勻的沾滿已經炒好的糖色。
下入蔥姜蒜、料酒，再次翻炒，炒均勻後下入少許老抽，加水燒開，下入少許鹽，胡椒粉，少許白糖調味兒。（之前炒糖色的白糖在焦糖化之後不會再呈現出白糖本身的甜味，所以如果你喜歡吃咸甜口的紅燒肉可以再放點白糖，如果你不喜歡就不放白糖了）水燒開之後轉小火，蓋蓋子燜40分鍾，40分鍾後開蓋大火收汁至湯汁均勻的包裹住五花肉即可。
出鍋的紅燒肉顏色紅亮，而且並不會在空氣中放置時間過長而導致肉體發黑。
入口既化，咸中帶甜讓人慾罷不能的紅燒肉就做好了，下面我們就可以進入到紅燒肉配大米飯的環節了。
紅燒肉對於國人來說，那是一種欲罷不能的美食，物質匱乏的年代牛羊肉，海鮮，水產品對於我們這個國家來說是一種奢侈品，那麼每家過年殺頭豬吃點紅燒肉就成了接地氣的美食。雖然物質生活豐富了，但是從潛意識中依然認為紅燒肉是最好吃的美食所在。
㈨ 豬頭肉鹵好以後，怎麼保持顏色紅亮
腌料中有適當比例的紅桅子，糖的顏色要炒成雞血紅，這樣腌好的豬頭肉才能呈現出漂亮的紅色。但如果你不護好色，那麼就會從紅亮色變黑。
有必要用小火保持鹽水微開，而不是大火。這樣既容易使鹵水成品脫水，又容易使鹵水損失過大，增加濃縮的可能性。如果脫水過多，很容易在桌面上乾燥，發干後顏色也會受到影響。
㈩ 怎麼讓豬肉變紅
用做紅燒肉的做法就可以：
1、肉洗干凈後放入鍋里加水焯一下拿出切塊；
2、鍋內放和平常炒菜一樣多的油再放一點糖，糖化了起泡了再放入切好的肉，皮朝下煎一下黃橙色了再放一點老抽快速炒一會肉都上色了，就變成紅色.
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