⑴ 怎樣才能把粽子做的軟糯
先將包粽子要用的米和配料提前浸泡6小時，包好後用涼水泡一下粽子再進行煮制，煮好後燜兩小時，粽子會很軟糯，下面介紹做法：
准備材料：葦葉2.5斤、江米3斤、大棗30顆、紅豆500g、棉繩1捆
製作步驟：
1、江米大棗紅豆洗凈涼水浸泡6個小時。如果江米細小，浸泡3小時左右就可以。
⑵ 在包粽子的時候，怎樣才能夠讓糯米變得更軟
粽子有很多種。我國北方的粽子主要由粽子葉、糯米和紅棗製成。粽子是我最喜歡的節日食物之一，遠遠超過元宵節和月餅。現在市場上有不少賣粽子的，尤其是到了端午節賣粽子的更多，吃粽子我們當然可以買，一年也就過一次端午節，我覺得我們可是嘗試下自己包粽子，為自己的生活增添下樂趣，也能更好地了解粽子，並且自己包出來的粽子吃得也格外的香。好吃的粽子就是吃起來軟糯。如果硬，那就是大失敗，所以這次就來說說粽子的做法，分析一下怎麼做才是軟而不硬。
這是華北最常見的做法，南北有差異。希望我的回答對你有幫助。
⑶ 想吃粽子，怎樣做出來的粽子才軟糯
在製作粽子的前一天晚上，把葉子放在鍋里的水裡，浸泡大約一個小時。然後倒出原來的葉子，換水，再煮半小時。再讓水浸泡一個小時後再倒掉。加水燒開再泡一晚上，第二天再換水倒出再燒開花半小時，然後把洗好的粽子放進水裡泡，粽子包好後先排水，這時包出來的粽子比甜的沒有蘆葦葉的跡象，糯米用溫水洗四到五遍，用水泡到6小時後取出，用清水清洗兩遍，撈出先排水，瀝干糯米後加鹽。
這兩個原因會使部分粽子高出水面，難免會造成吸熱不充分或不均勻，煮出來的粽子也不會那麼軟。所以煮粽子時，最好一次加足水，至少要加到所有粽子的幾厘米，然後鍋里可以用重板壓住粽子，省得它們被沸水浮上水面。如果水加得不夠多，就用開水代替冷水加入。
⑷ 想吃粽子，怎樣做出來的粽子軟糯
糯米、小米洗凈，分別放清水中浸泡兩小時以上。浸泡過程糯米會吸水，如果發現水少了再添一些。兩個小時後米就泡透了，控水，拌入生抽、老抽、鹽拌勻，再腌制半小時左右。拿起兩張粽葉相折一個角、把調好的糯米肉餡放進去，用手把它裹好，裹到那角時再加上一張粽葉，一個粽子就包成功了，再用一根繩子把它捆好，這是肉餡粽子。
將粽葉的尾巴疊上方，把浸泡過得糯米和餡（我們這邊一般用臘肉）用勺子放到裡面去。不宜過多，也不宜過少。和葉面持平就行。放上一層西米，接著放一個蜜棗，再放一層西米，輕輕壓實一點。粽葉的兩端折過來，然後用葉子的兩側捏下去，再把粽葉尖端向一側疊，捏緊。用綿線將粽子捆綁結實即可。
最後用刀切成合適的小段就行，滿滿的餡料超有食慾，一口下去簡直不要太滿足（圖3.這應該是我到現在吃過最奢侈的一個壽司飯團，而且不需要加熱口感就已經很棒啦。小火慢燉，燜熟煮透，將葦葉的味道也融進糯米里才好。加了幾個雞蛋一起煮，粽子和雞蛋最般配了。先將瘦肉切成丁加鹽，老抽，胡椒粉，蔥姜，五香粉腌一晚糯米泡一晚，棗洗凈，葡萄乾洗凈干粽葉泡水洗干凈放入鍋中煮一下撈出。
⑸ 包粽子糯米需要泡幾個小時怎樣才能做得軟糯
包粽子時，糯米需要泡幾個小時，現在大家都清楚了吧，還沒有開始包粽子的朋友，快試試，糯米需要浸泡五個小時，並牢記上面幾點，這樣做粽子會更好吃。說了這么多，還是需要練手的，如果你第一次包，可以先慢慢來，不要太心急，多包幾個就熟練了，再利用技巧，保准你能一次成功，做好後你會發現自己做的格外好吃。
⑹ 包粽子的米怎麼處理才能讓包出來的粽子松軟黏香
將米提前浸泡，並加入少許食用鹼，可以讓包出來的粽子松軟黏香，下面介紹做法：
准備材料：江米、竹葉、紅豆餡、鹼
製作步驟：
1、紅豆餡我事先煮好的。也可以買豆沙餡
⑺ 第一次包粽子，要怎麼樣才能包出好吃的粽子
包粽子的方法一定要注意，在折粽葉的時候一定要緊貼著糯米，不要非常的鬆散，如果太松做出來以後，很容易讓糯米從粽葉裡面跑出來。不錯的搭配，好吃有好看，做起來也容易，先把糯米泡好，紫薯蒸熟後碾成泥包上鹹蛋黃，然後和糯米一起包，煮熟即可，煮粽子用壓力鍋煮比較快，普通鍋煮一般要煮兩個小時左右。
寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。首先准備材料：糯米，蜜豆，小棗，葡萄乾，粽葉，准備好後將粽葉提前用清水泡一個晚上，將糯米洗干凈，用水泡一個晚上，蜜豆同樣洗干凈浸泡一晚上，小灶和葡萄乾泡一個小時。
⑻ 怎樣包粽子好吃
粽子
材料
糯米，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油
做法
1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個小時入味。
2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時候露餡。
3.還可以包棗和花生的，包法同樣。
4.都包好後放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。
小訣竅
包好的粽子要用清水泡著，經常換水，不容易壞，吃的時候還可以煎著吃。或是涼著粘糖吃。
水晶粽
材料
水晶粉:100g 清水:200g 水飴:300g 紅豆沙:若干 鳳梨餡:若干 蔓越莓綠豆沙:若干
做法
提前准備好餡料。分成10g一個的小球，為了包的時候好塑型，建議放冰箱冷凍一會。
300g水飴糖漿加入100g清水攪拌均勻煮開。（我用的是80%的水飴）
煮水飴的時候，我們可以開始混合水晶粉液。將100g水晶粉加入100g清水，慢慢攪拌均勻。（如果怕看不好火候，沒辦法三心二用，可以先混合水晶粉液，再煮水飴）
將水晶粉液體緩緩的倒入麥芽糖液中，邊倒邊拿蛋抽快速攪拌，防止結塊。（我是左手拿盆倒入，右手蛋抽）
將兩種液體混合攪拌好後，放入蒸鍋25~35分鍾，大火蒸至全部透明。（停火的時候會有一些星星點點乳白色的雜質，沒關系，冷卻後就會變透明了。
等到不是很燙手時，一次取大約25g的量，開始包粽子（完全冷卻的話，會很粘手，所以最好趁溫度高一點時候包。大概是手覺得熱，但是卻不是特別燙的時候包）
水晶皮先捏圓再壓扁（當然這一步不太好做），盡量捏成一個中間厚邊緣薄的餅狀，取出提前准備好的餡料，如包包子一樣，將餡包入水晶皮。然後會形成一個外出透明，裡面裹餡的球~
如包粽子一樣，用粽葉裹上。
如果怕沒有稜角，可以提前在粽子尖尖那面提前放一些水晶皮。（不過因為我忘記提前泡粽子葉，所以只好改用粽子模具了。）
冰箱冷藏，隨吃隨取。（包好了之後的粽子會粘手，但是冷藏之後，它就不會粘手，很好剝離。
⑼ 粽子包好後能直接下鍋煮嗎怎樣讓粽子色澤金黃更加黏糯
放在冰箱里冷凍，下午餓的時候，就會取出來兩個加熱吃掉，總也吃不煩，看來媽媽很激動呀，其實每年都是這樣，媽媽會提前一個月，或者提前半個月將粽子包好，小時候端午節前的早餐，我都是吃粽子度過的。
下來就要煮粽子了，但粽子包好，別直接下鍋煮，要多做一步，將粽子放在鹼水裡浸泡一會兒，這樣粽子可以吸收一些鹼水，使得粽子色澤金黃，還更加黏糯。
然後粽子放入鍋中，加入清水，大火煮開，再調小火煮，煮至少3個小時，粽子就煮好了，因為糯米沒有泡，所以煮的時間比較久，鍋里的水一定要多。
煮好的粽子，放涼之後，吃起來粘糯Q彈，太好吃了，沾點白糖吃，更美味。