A. 蔥的腌制方法
食材清單
大蔥：2根、紅辣椒：1根、鹽：一勺、醬油：一勺。
1、大蔥用清水清洗干凈，紅辣椒同樣用清水清洗干凈。
B. 大蔥怎麼腌鹹菜
大蔥腌鹹菜方法：
原料配方：大蔥1千克 ，胡蘿卜500克 ，精鹽50克， 辣椒面100克 ，醬沙丁魚50克 ，蒜末50克， 薑末6克 ，芝麻8克
製作方法：
1，選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾干凈，用鹽腌30分鍾，然後用水漂洗兩遍撈出。
2，選細長的胡蘿卜洗凈，堅切成薄片，用鹽腌30分鍾，與蔥放在一起。
3，把醬沙丁魚煮好，放涼後用篩子篩一篩。
4，把煮好的醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。
5，把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即可食用。
存放注意溫度及放置場所：
鹹菜的溫度一般不能超過20℃，否則鹹菜容易腐爛變質。在冬季也要保持一定的溫度，一般不得低於-5℃，最好在2℃~3℃為宜。
貯存脆菜的場所要陰涼通風，以利於散發鹹菜生成的熱量。鹹菜發生腐爛、變質，多數是由於鹹菜貯藏的地方不合要求，如溫度過高，空氣不流通，蔬菜的呼吸熱量不能及時散發所造成的。此外很重要的是，腌後的鹹菜千萬不要太陽暴曬。
C. 大蔥葉的腌制方法
炎炎夏日，躲在廚房裡炒菜真如蒸籠一般，還不如腌個小鹹菜一勞永逸。
腌好的蔥葉
備料：蔥葉適量，紅辣椒適量，鹽適量
1.將大蔥的蔥葉揪下來洗好
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2.三個辣椒洗好
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3.將辣椒切碎
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4.蔥葉切成小段
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5.放上鹽、辣椒拌勻腌兩三個小時。
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6.放入瓶中，蓋上蓋子，放到冰箱里，吃時取出即可。
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小竅門
1.鹽要多放一點，蔥葉才會一直保持綠色，鹽少了，蔥葉會變黃。
2.不喜歡吃辣的，可以不放辣椒。
D. 大蔥葉腌制方法
蔥作為調味料，是家家戶戶必備的食材，北方人習慣，做菜都要放點蔥花，不僅菜色看起來更加的漂亮，增加食慾，菜的味道也非常好，增色提香，加蔥和不加蔥絕對不一樣。同時蔥葉中含有非常豐富的維生素A、C以及鈣，不論是對於老人還是兒童，適當的食用都是非常好的。所以，無論是大蔥還是小蔥，我家一年四季都不斷，除了做調味料，蔥入菜也是非常鮮美的，北方人尤其喜歡蘸醬菜，沒有蔥的蘸醬菜啥味道都沒有，有了蔥，多吃一碗飯不是事兒。
【咸蔥葉】所需食材：新鮮的蔥葉1把；鹽適量；蘑菇粉適量；小米椒1個。
做法及步驟：
新鮮的蔥葉切下來，去掉尾部。這是今天早上買的香蔥葉子，特別新鮮，一刀切下來這么多，洗一洗，直接用來腌制小鹹菜了。
反復清洗干凈，淡鹽水中浸泡10分鍾，然後再反復清洗干凈，控凈水分或者用廚房紙擦掉蔥葉上的水分。
將蔥葉切成小段，放入容器中，撒些鹽，然後用筷子拌勻，腌制2~3分鍾就好。
小米椒清洗干凈，切碎，拌在蔥葉里特爽口開胃，不能吃辣可以不放。吃之前加點蘑菇粉，沒有蘑菇粉的加點雞粉拌勻，什麼都不加也很好吃。
1、蔥葉因富含維生素A原，千萬別輕易丟棄，如果沒有更好的吃法，不妨試試這道東北的小鹹菜，超級好吃哦！
2、鮮蔥葉要及時吃，蔫了癟了老了不但沒有營養也不不好吃了。
E. 大蔥葉怎麼腌制好吃
大蔥是一種調味品，常常與大蒜以及姜一起作為製作美味菜餚必備的食材。其實大蔥也可以獨當一面，作為餐桌上的一種菜餚，比如東北人喜歡吃大蔥蘸大醬，而南方的朋友則喜歡吃腌制的大蔥。不論是哪一種，味道都是非常不錯的，只不過吃完了之後要記得吃口香糖。那麼，蔥葉子怎麼腌制最好吃?
將大蔥的蔥葉全部都切下來，只留下綠綠的蔥葉，然後去掉尾部。將蔥葉反復的清洗干凈，然後將控干水分，取上一些廚房紙將蔥葉上的水分都控干。然後將蔥葉都切成一個一個的小蔥段，接下來將蔥葉上撒上一些鹽開始腌制，鹽的量要比平時的時候腌鹹菜多上一些。然後開始用筷子均勻攪拌，腌制10分鍾左右就好了，將蔥葉腌制完成後可能會縮水，原本是非常大的一盆，腌完之後可能就變成一點了。
然後我們在吃腌制的蔥葉之前可以加上一些蘑菇粉，也可以加上一些其他的調料，如果什麼都不加的話，不是很好吃的。我們腌制好的蔥葉的用途還是非常的多的，腌好的蔥葉我們既可以直接就吃，也可以和其他的腌制的菜拌上一下，味道其實還是挺不錯的。但是來自南方的人可能就是有點吃不慣生大蔥，但是大蔥就是我們可以直接吃的，對於豪爽的東北人來說確實還算是比較好吃的吧。
我們在吃的時候還可以把大蔥放到我們的飯中拌一拌，像是辣椒醬一樣。這樣簡單腌好的大蔥葉子在冰箱里還是能夠儲存上幾天的時候，我們存放的時候可以加上保鮮膜，這樣既不會在冰箱中串味，腌制的又好吃。
F. 大蔥怎麼腌鹹菜
需要提前准備好的材料包括：大蔥2根、紅椒1根、鹽適量、醬油適量。具體做法如下：
1、准備食材大蔥，紅椒。
G. 大蔥怎樣單獨腌制好吃
腌蔥的做法
（一）茄子泡菜
1.把茄子整個放在篜籠里稍微蒸一下出來曬一天後﹐像加餡蘿卜泡菜﹐那樣把茄子劃開。
2.把蔥﹑蒜﹑辣椒絲夾在裡面弄熟。
3.湯放醬油煮熟。
4.腌至晚秋﹐冬天也想吃時﹐把醬湯煮後冷卻再倒掉﹐這樣反復三次﹐可防止變味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。
（二）蔥泡菜
1.把細蔥的根部去掉洗凈，泡在3%的鹽水裡撈出。
2.洋蔥切成絲，紅辣椒去子後切成絲。
3.放米漿糊，醬鰣魚，蒜，生薑，辣椒面混合。
4.在准備的佐料里放入細蔥拌勻後加准備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。
5.放在鐔子里壓好等到味道浸進去為止。
（三）蘿卜泡菜
1.颳去蘿卜的毫毛，並去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。
2.把洗凈的細蔥，芥菜在腌蘿卜的時候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生薑搞好。
3.在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味，冷涼。
4.在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生薑，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。
5.在混合的佐料中放蘿卜塊，細蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個星期後可以腌好
H. 野蔥怎麼腌制好吃
准備材料：折耳根1兩、野蔥1兩、香菜3-4根、大蒜2瓣、生抽適量、味精適量、白糖少量、花椒面適量、辣椒面適量。
1、首先用清水把野蔥、折耳根、香菜清洗干凈，然後瀝干水分備用。
I. 大蔥的做法大全
大蔥的做法大全
一、大蔥燒海參
材料：水發海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精
做法：
1、海參切大片，大蔥切段
2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鍾
3、花椒炒出香味，撈出
4、放入蔥段，小火炒黃
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK啦！
二、大蔥烤肉卷
材料：豬肉，大蔥，大醬，牙簽
做法：
1、豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱腌制2個小時以上；（我給腌了大半天，味道很透了）
2、大蔥切段，然後在剖成小根的蔥條；
3、腌好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，捲起來，中間穿過一根牙簽把肉卷固定住，排上烤盤；
4、烤箱預熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鍾左右，翻面，再烤3，4分鍾即可裝盤，可以把烤盤里的湯汁淋到肉卷上。
三、魚肉大蔥餃
材料：魚肉，300克大，100克面團，500克調味料鹽，5克味精，6克白糖，8克麻油，少許生抽，少許
做法：
1、魚肉洗凈去鱗，剁成泥；
2、魚肉內加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一麵皮．內放20克魚肉餡；
4、麵皮對折包好，再包成三角形；
5、麵皮折好捲成三眼形，即成生胚；
6、再放入鍋中蒸8分鍾至熟即可。
J. 大蔥怎樣做好吃
大蔥是常見的蔬菜，平常可以和很多食材一起搭配。那麼大蔥好吃的做法有哪些呢？大蔥又有哪些功效作用呢？今日就跟著一起看看吧。
大蔥的做法有哪些呢？喜歡吃大蔥的朋友們，今日整理四種大蔥的做法，如果想自己動手做看看的話，不妨跟著一起來學習下吧，相信對大家是有幫助。
大蔥的營養功效
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而「壯陽補陰」。
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。