⑴ 水煮荷包蛋的做法
水煮荷包蛋的做法：
原料：雞蛋、白糖。
1、准備3個草雞蛋，草雞蛋水煮更清香，不腥。
⑵ 斑雞草煮雞蛋怎樣煮好吃
斑雞草煮雞蛋做法
主料
斑雞草
200g
土雞蛋
2個
土鴨蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.斑雞草洗凈
2.鍋里放水，放雞肉草煮二十分鍾，再打入雞蛋和鴨蛋
3.煮十分鍾左右，把雞肉草撈掉
4.起鍋裝盤即可
⑶ 土雞蛋煮幾分鍾最好吃
無論是在營養師眼中，還是在主婦們心裡，雞蛋都是最優質的食材之一。它不但營養豐富，還是一種「百搭菜」，並且適用於蒸、煮、煎、炒等各種烹調。
然而，在烹調雞蛋時有哪些訣竅呢?煮雞蛋：小火煮3分鍾剛剛好
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鍾的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
炒雞蛋，打蛋時加兩樣「寶」
在攪拌蛋液時加入兩樣「寶」，就可以輕松炒好雞蛋。
第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。
一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。
蒸蛋羹，加點牛奶口感滑
將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
等蒸鍋里水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。
醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。
另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養價值也更高。
吃雞蛋請注意
01
隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。
由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。
因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
02
別吃生蛋
如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。
因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。
還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!
03
吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。
而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。
很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的「蛋白質中毒綜合征」。
⑷ 草雞蛋的妙招
教你鑒別真假草雞蛋
1. 從雞蛋的外觀上看，草雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。而洋雞蛋殼色深。
2. 如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋; 蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來；另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充草雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而草雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的草雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.草雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
5.草雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
6. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強； 拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。先從土雞開始講：土雞有2個標准點，一是雞種選擇，雞種要選用本地土雞雞種，並非只有母孵化的小雞才能算土雞，只要種純電孵的也算土雞．二是飼養方式，農家散養，每戶飼養量不得超過50隻，很明顯農家飼養的土雞要多了是沒有那麼多土地的，農家的土地都有蔬菜種植．市場上所謂的土雞蛋大多也就是圈養土雞蛋．
再從蛋講：土雞的產蛋肯定是在每年180天以內，如果產的蛋多了,蛋黃的形成時間過短根本不夠土。那為什麼同樣的土雞有的產蛋多有的產蛋少,原因就終於季節和喂養飼料上,比如春季產蛋明顯多餘夏季,冬季每天都給喂米飯的產蛋明顯多於滿山跑自由採食的土雞.
1. 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜；它的蛋殼厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。而洋雞蛋殼色深。
2. 如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋; 蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來；另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
3.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
5.土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
6. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強； 拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。
南京地區的草雞蛋品種優良。十分叫座。
⑸ 清明節用什麼草煮雞蛋
做法如下
進入四月以後，清明節馬上就要到了啦。清明是我國的傳統節日，除了要祭祖掃墓，踏青，飲食上也有講究，我們山東人這一天家家戶戶早上要用艾草煮雞蛋吃，根據艾葉與雞蛋的特性，吃了對人體對於暖宮以及滋補的功效。艾草又名香艾，能驅寒暖宮，溫經止血的功效。用艾草煮雞蛋食用，清香美味又好吃，特別是女孩子要常吃，可以緩解每月生理的不適，改善體質。早晨是身體吸收能力最好的時刻，身體經過一夜的消化後沒有什麼能量儲存，這個時候是最適合吃艾葉煮雞蛋，能夠讓身體快速的吸收消化，能讓艾葉煮雞蛋的效果達到最佳。
艾草相信很多人都不陌生，很多人知道艾草有一定的葯用價值，艾葉不僅能夠用來熏蚊蟲，日常還可以養生艾灸補氣養血，對於女性來說，在日常用艾葉煮雞蛋也能夠給身體帶來極大的好處。不僅能夠幫助緩解痛經，還能夠改善月經不調的現象，懷孕初期的女性吃艾葉煮雞蛋，還有很好的保胎作用。艾葉中含有豐富的鋅元素以及其他礦物，而雞蛋是屬於優質蛋白質食物，用艾葉煮雞蛋能夠幫助提高身體免疫力。今年的艾草煮雞蛋多加了幾道調料，變成了艾香茶葉蛋，香味十足更可口，早餐用來配玉米粥真是美味了。
【艾草茶葉蛋】
【食材】：艾草頭8個，草雞蛋12個，香葉4片，八角2個，肉桂1克，小茴香2克，花椒粒3克，冰糖30克，食鹽20克，醬油（老抽）18克，生抽30克，紅茶5克，清水800克
【製作方法】：
1、准備好所用的食材，新鮮的艾草頭，雞蛋用草雞蛋或者洋雞蛋都可以，草雞蛋營養更好點，配料調配好，很多朋友拿不準放多少，可以用電子秤稱下重量。
2、把雞蛋放入清水裡，洗干凈外殼，如果是冰箱里剛拿出來的雞蛋，可以泡水回溫一會再入鍋。
3、把洗干凈的雞蛋，放入鍋里大火煮沸後，關火燜五分鍾撈出。
4、煮雞蛋的時候，我們把配料除了冰糖、食鹽和醬油生抽以外，全部放入碗里，清洗一遍後，用溫水浸泡著方便入味，艾草清洗干凈。
5、煮好的雞蛋用勺子拍出裂紋備用，把浸泡的配料連水一起倒入煮雞蛋的水裡。
6、再加入冰糖、食鹽、醬油、生抽，蓋上蓋子煮至沸騰。
7、打開蓋子，把敲碎的雞蛋放入鍋里，艾草也放入鍋里。
8、蓋上蓋子再次煮至沸騰後，轉小火煮五分鍾關火，艾香茶葉蛋就煮好了。
9、煮好以後放在湯汁里燜上10個小時，入味更好，我經常晚上煮早上用來做早餐食用，味道正好。
10、香氣撲鼻，鹹淡適中的五香茶葉蛋，暖宮驅寒又好吃。
雨媽叨叨：
1、艾草煮雞蛋是我們山東，清明節傳統的習俗，只不過平時用來煮艾草無鹽的白水蛋，這次加入五香調料，煮出來的味道美味又可口。
2、雞蛋煮制的時間不要太長，煮老了就不好吃了，茶葉蛋主要靠浸泡入味，關鍵是煮好了泡湯汁。
3、煮茶葉蛋的湯汁，撈去艾草後，冷藏於冰箱，下次煮蛋的時候，可以二次利用節約不浪費。