Ⅰ 大龍蝦要怎麼做才好吃
龍蝦，哇咔咔，就是那種做好之後紅紅的外殼，緊實的肉質，甜美的口感的大龍蝦！
但是說時候對於活的龍蝦小果還是有一些害怕的，可是我們應該怎麼料理呢，介紹一下龍蝦的處理方法和龍蝦粥的做法吧。
龍蝦&龍蝦粥（by泡菜燉肉 ）
首先我們來煮一鍋白粥，白米粥的水沸騰之後倒入適量的食用油輕輕攪勻，再把芹菜桿子切薄片放入粥中，順時針攪拌一下。蓋上鍋蓋，小火煮半小時。
然後我們來處理龍蝦：
（1）取一支筷子從龍蝦尾部中間的排尿孔插到龍蝦頭部。再把筷子拿出來，會有水從排尿孔排出。差不多一兩分鍾龍蝦就會喪失戰鬥力。
（2）用刀把兩只大鉗子切下來，頭部和尾部銜接處扭轉一下，把蝦尾拆下來。
（3）用剪刀把蝦尾從中間剪開，再用刀切成兩半。
（4）把龍蝦頭部和外殼分開，頭部像蟹腮一樣的東西去除，龍蝦胃去除。嘴巴用刀切去。再從中間把頭部一切兩半。腦髓最鮮美，一定記得留下。 再把尾部切成小塊。大鉗子用刀拍松。
把拆解好的龍蝦焯水，再用清水洗凈。就可以做龍蝦粥了。在白米粥中放入少許鹽，姜絲，用勺子順時針攪動一下。再把龍蝦放入。小火煮20分鍾。再轉大火煮2分鍾，關火後把蔥末放入。大功告成~也可以放些雞精調味。
龍蝦還可以清蒸，蒜蓉，椒鹽，都是很美味的啊。
清蒸蒜蓉龍蝦（by老王愛美食 ）
1. 鮮活的澳洲大龍蝦一隻，用淡鹽水淸洗干凈備用。
2. 將澳洲大龍蝦斬斷頭部，從中間一剁為兩半；龍蝦身段從腹部橫切五至六刀，要切斷，再豎切一刀，一分為二，尾部不要切斷。
3. 調好碗汁：將料酒、蒸魚豉油、蚝油或鮑汁、白糖、蒜蓉、薑末混合均勻後加點香油，調成汁，澆在龍蝦上，腌制十五分鍾使之入味。
4. 鍋里燒開水，將腌好的澳洲龍蝦擺盤後放入蒸屜，蓋好蓋子，大火蒸十分鍾即可。
5. 殼紅肉白，霸氣十足，鮮美無比的淸蒸龍蝦上桌啰!
Ⅱ 龍蝦怎麼做好吃
龍蝦怎麼做
食材
小龍蝦 1000g
麻辣香料 100g
1
市場上去挑選鮮活的小龍蝦，買回來後，講小龍蝦放在盆里，加一些水，加一些鹽，讓小龍蝦吐出肚子里臟東西，大約兩小時
2
將蝦頭和蝦線去掉，然後講處理後的小龍蝦放在鹽水中，等全部處理完後，用清水沖洗3-5次，再用牙刷刷一下，再清洗3次左右，瀝水備用
3
准備麻辣香料（不會調配的可以去市場買一包）及蔥段，蒜段，生薑等
4
先熱油，然後將蒜 生薑，辣椒炒香後，倒入小龍蝦炒至蝦體泛紅，然後加入料酒翻炒，再加入准備好的麻辣料翻炒2-3分鍾後，加入一瓶500ml啤酒和少量水或者只用水也可以，至蝦被沒過就可以了。蓋上鍋蓋，待水燜的只剩一點水
5
最後開鍋，嘗下味道，根據自己的口味調整鹹淡，然後就可以出鍋了
方法/步驟
Ⅲ 小龍蝦怎樣做好吃
今天給大家分享一道蒜香小龍蝦，蒜香濃郁，操作簡單，好吃又非常下酒。下面我們先來看看具體做法吧。
10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了，蒜香濃郁，龍蝦好吃
Ⅳ 大龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法
大龍蝦在夏季的情況下大家全是會要想去吃的，尤其是加上一杯葡萄酒便會覺得到十分的美味可口，可是一定要留意這類食用方法不能夠攝取過多的，並且現如今最普遍的便是蒜末清蒸大龍蝦這類作法的，這類菜式在做起來的情況下還會一些關鍵點需要去留意的，最重要的便是先要切完所需要應用到的蒜末的。
1、將蝦由背部割開兩側，清洗並不控干水，放進調料翻拌。 2、將蝦排污碟上，放上蒜末，包上微波爐加熱保鮮紙，放進爐內，用高火煮3分鍾，取下。 3、將2湯勺油放進小盤子內，用高火加溫約1分鍾，再放進蔥粒及尖椒粒。 4、將香萊放上蝦面，澆上熱鍋冷油。 5、將醬油及生抽醬油各1/2湯勺混和，澆上蝦面就可以服用
口味淡作法：
1、將小龍蝦屠宰後，撕下蝦頭，取下蝦仁切割成塊。蔥切割成段。姜切一片。
2、將切完的蝦仁放進蝦頭內，添加米酒、蔥生薑水、食鹽、白砂糖，腌潰進味。
3、將小龍蝦放進器皿內，放上蔥段，生薑片、入炒鍋內，蒸至爛熟取下。揀去蔥段、生薑片無需。將蒸好的小龍蝦放進鋪有香萊的盤里即成。
進行爆香作法：
1.小龍蝦清洗，切割成一小塊擺在碟上
2.將薑片和尖椒放進碟上，另外開展調料
3.鍋中放進沸水，燒開後將小龍蝦放進鍋中大概蒸12分鍾
3. 待熱後，取此外一炒菜鍋，放進油再添加點薑片炒出香味，淋入小龍蝦中就可以。
海產品的營養元素類型與成分都不遜於畜禽肉，而各種各樣蝦身體的營養元素基本上是一致的。各種各樣蝦身體含的全是高蛋白食物、低熱量，蛋白質成分佔整體的16%～20%上下，脂肪率不上0.2%。並且含有的人體脂肪主要是由不飽合油酸構成的，宜在身體消化吸收。
蝦仁內鋅、碘、硒等營養元素的成分要高過其他食品，另外，它的肌肉組織鮮嫩，便於消化。 小龍蝦不但是肉雪白鮮嫩，美味可口，高蛋白食物，低熱量，營養豐富，也有功效與作用，能止咳化痰，推動術後的創口撥毒痊癒。
Ⅳ 小龍蝦味道非常鮮美，怎樣做才好吃呢
麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有的幾種小龍蝦做法
酸湯小龍蝦做法:
1、鍋入油燒熱，待油麵冒起青煙，下入小龍蝦浸炸30秒，撈出瀝油。
2、鍋入油，再下入大蒜煸香，下番茄塊煸至汁水出
4、下調好的超市買的酸湯包，放入蝦，調入鹽、雞粉、蝦粉煮入味，即可。
酸湯小龍蝦味道，酸中帶鮮，越吃越過癮。
Ⅵ 龍蝦怎麼做好吃
孜然龍蝦
材料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g，油，孜然，大蒜，生薑，紅辣椒，香蔥，鹽適量。
做法：把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，並挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷凈。把花生放進烤箱。用200度烤五分鍾左右。准備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。把生薑、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點小紅椒。加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。再加入烤好的花生，最後加入孜然.翻動一下即可起鍋了。
功效：龍蝦的肉質是非常松軟的了，因此我們是很好消化的了，是可以幫助我們有效的調養身體的美味食物了哦，而且蝦的鎂元素含量也是高的了，可以幫助我們有效降低膽固醇，我們把龍蝦和洋蔥以及花生搭配在一起吃，不僅可以讓味道更美味，而且還可以幫助我們保護自己的腸胃健康了，能夠有效的促消化，不能錯過。
油燜大蝦
材料：龍蝦、鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。
做法：把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，(抽線、剪頭)。把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鍾)，然後放一勺醋和醬油。最後一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子);放大料，大火燒幾分鍾轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。
功效：龍蝦本身肉的營養價值是很出色的了，而且龍蝦身上有一種比較特殊的營養素，那就是蝦青素了哦，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，龍蝦還可以入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合，而且經過烹飪之後的好處就更多了，可以有效的幫助我們保護腸胃的健康，還能夠起到很出色的抗衰老作用，是我們不能錯過的美味食物。
Ⅶ 龍蝦怎麼做才好吃教程
小龍蝦是夏天最好的美食，做法也很多，我是比較喜歡蚌埠紅燒大蝦的做法，紅燒的味濃郁，吃起來也爽。
1、小龍蝦在製作時需要大龍蝦適量，另外需要姜蒜以及蔥和干紅辣椒與香味等調味料。
2、把小龍蝦洗好，在鍋中放油加熱以後把大蒜薑片和花椒以小茴香與大蔥等調味料放入炒出香氣，再把干辣椒和香葉倒入炒勻。
3、把洗好的大龍蝦放入到鍋中炒制一會加入料酒和醬油，炒到龍蝦變紅以後加入適量的清水慢慢的燉煮，直到龍蝦熟透，入味以後才能關火，關火以後龍蝦不急著取出，浸泡幾個小時，味道會更加出色。
Ⅷ 龍蝦怎麼弄才好吃
龍蝦怎麼弄才好吃
備料
主料：龍蝦三斤
輔料：蔥姜少許、小米辣三個、干辣椒適量、花椒粒十粒、八角五個、香葉三片、桂皮十克、青瓜兩根、啤酒一瓶、豆瓣醬十五克、鹽三克、胡椒粉兩克、白糖一克、醬油三兩滴、澱粉少許
香辣龍蝦之步驟
步驟一、新鮮買回來的小龍蝦先放在清水中，然後加入白醋和鹽浸泡1個小時，1個小時後把蝦腳剪掉不要，只留兩只蝦鉗即可，用牙刷把小龍蝦刷洗干凈，重復刷洗大約5遍，直至清洗出來的水變得清澈干凈，然後再在小龍蝦的尾部抽出蝦線，用剪刀在蝦頭的蝦眼部位往後一點用剪刀45°把蝦頭的前端剪掉，去掉臟物，再去掉蝦腮，這樣小龍蝦就清洗干凈
步驟二、生薑切片、蒜頭切粒，小米辣切碎備用，香蔥切長段備用，青瓜切成小條
步驟三、鍋中加入食用油，油溫升到七成熱，然後把小龍蝦下入鍋中炸，大約炸一分鍾，把蝦炸至定型彎曲馬上撈出控油備用
步驟四、鍋中的熱油倒出留有少量的食用油，加入香蔥、生薑、蒜頭，小火把這些配料炸出香味，炸至這些配料變得焦黃，然後把這些配料撈出不要
步驟五、蔥油製作好後，鍋中加入八角、香葉、桂皮、花椒、小米辣，小火慢慢炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入一瓶酒，再加入鹽、胡椒粉3g、白糖少量、醬油調味，然後把炸過的小龍蝦放入鍋中，大火煮開轉小火燜15分鍾。
步驟六、15分鍾後加入青瓜條煮一分鍾，然後加入少許的水澱粉勾芡馬上出鍋，這樣一道美味的麻辣小龍蝦就製作完成
Ⅸ 不辣的小龍蝦怎麼做好吃
1.小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鍾（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。
2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，並剪去腹部的龍蝦腳。
3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。
5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。
買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。
2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。
5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鍾左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮。自製香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。
Ⅹ 龍蝦怎樣做好吃
所需食材：4斤龍蝦，生薑、大蒜、小蔥、洋蔥、線椒適量。
第一步：清洗龍蝦，把龍蝦的腹部用刷子刷洗干凈。
第二步：准備配料，大蒜切片、生薑切片、小蔥切段、洋蔥切塊、線椒切小段。
第三步：鍋燒熱，加入油。油熱加入一小塊火鍋底料，炒化、炒香。再下入切好的配料，煸炒出香味。
第四步：倒入龍蝦，大火翻炒，把龍蝦炒至變色。
第五步：加入一大罐啤酒，燒開調味鹽、雞精、白糖、生抽醬油、白鬍椒粉、十三香，攪拌均勻。
大火煮10分鍾。
第六步：關火，讓龍蝦在湯汁裡面浸泡10-15分鍾，充分入味
製作關鍵點：
1、龍蝦選擇不大不小的即可，最好是活的、青殼子的，這種比較壯實。大的、黑殼子的龍蝦，會比較消瘦、空殼
2、龍蝦刷洗干凈，不去頭不抽筋，這樣煮出來龍蝦肉比較緊實，吃的時候剔除干凈就行。
3、使用啤酒燉煮，這樣做出來的龍蝦比較香