❶ 玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出來好吃的窩頭怎麼和這個面
玉米面和豆面的比例是2:1就能蒸出來好吃的窩頭。具體的和面方法是，把玉米面和豆面放盆里攪拌均勻，加入適量的白糖提升口感，再分次加入適量的開水，攪拌至面絮狀，和成一個光滑的面團就可以了。
❷ 玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出來好吃的窩頭該如何和面
裡面的比例應該控制在1:1，而且應該適當的去放一些酵母，不要放的太多，這樣再去製作的話，就能夠讓窩頭味道特別好吃，也不會出現發黃的情況，在和面的時候就應該先加入玉米，然後再倒入豆面裡面加入清水，攪拌均勻之後揉成面團。
❸ 玉米面窩頭的做法松軟又好吃
發點白面，玉米面用剛燒開的水燙一下，然後和發好的白面揉一塊再醒發10到20分鍾，揉好的面分成大小一樣的面肪，做成窩窩頭狀蒸三十五分鍾即可熱乎乎松軟的窩頭就好了，開吃。
❹ 玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出來好吃的窩頭和面的步驟是什麼
窩窩頭曾經是人們重要的食物，隨著人們對健康生活要求的越來越高，如今的窩窩頭深受人們的喜愛，成為糖尿病和高血壓患者的福音。要製作味香濃郁的窩窩頭，豆面和玉米面的比例為2比1為最佳，豆面細膩，玉米面粗糙。和面的步驟主要可以分四步，首先是混合麵粉，並加入調料。第二步，用開水將麵粉燙熟。第三步，揉搓成表面光滑的面團。第四步，面團發酵。下面就和大家分享窩窩頭的詳細的製作流程。
三、製作窩窩頭。面團發酵完成後，將面團揉搓成長條形狀，隨後用到切成大小為十克左右的面劑。將面劑揉搓成球狀，然後用大拇指旋轉製作成窩窩頭。窩窩頭的厚度大約為兩厘米即可，內外表面都要光滑，這樣更容易蒸熟。
四、蒸制窩窩頭。將製作好的窩窩頭均勻的擺放在蒸屜上，大火隔水蒸十五分鍾左右，奶香濃郁的窩窩頭就製作完成了。
❺ 玉米面窩頭的做法竅門
玉米面窩窩頭好不好吃關鍵在玉米面的選購。市場上賣的玉米面不是太純，細一點的感覺不黃，粗點的又像玉米糝。選用玉米小米麵混合的差不多，這樣做出來的比較黃，而且加了小米麵吃起來比較香。好了，廢話少說直接上干貨。
比例：玉米面：白面：黃豆面：水
為1：1：0.2：0.6.
這里也加入乾酵母一點，這樣吃起來口感松軟，沒那麼硬。
另外加入黃豆面吃起來有種豆子的清香感。
下面具體做法，
所有材料混合一起攪拌均勻，最後在加入秤好的水（註：熱天直接用涼水，冬天要用溫水）。
面和好以後切成大小50-100克左右的劑子做成窩窩頭，如果經常做的話可以買來模具，這樣做出來的更美觀。
窩窩頭做好以後放在室溫下醒發30分鍾，然後放入燒開的鍋里，注意鍋蓋燙手才開始算時間，然後蒸制20分鍾。OK，到此窩窩頭就做好了，配上辣椒，真是越吃越上膘啊！窩窩頭沒有饅頭好熟最好多蒸會。一次可以多做點，放在冰箱里下次吃的時候直接加熱下就可以了。
❻ 玉米窩頭怎麼做松軟呢
如果想玉米窩頭做得松軟的話可以注意以下幾點1.注意麵粉的比例2.玉米面可以燙一下3.玉米粉和麵粉注意發酵時間。
❼ 玉米窩頭怎麼做即軟和又好吃
玉米窩窩頭是一種古老的傳統麵食，主要材料有玉米粉、糯米粉等，輔料有白糖、熱水等。玉米窩窩頭玉米香味濃郁，甜香軟糯，過去是窮苦人家的食品。
玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。經常吃窩窩頭可以有調理腸胃的作用，對於保護腸胃促進消化有好處，而且也可以改善腸胃功能，是很健康的飲食選擇。
麵皮原料：玉米粉500克，白麵粉50克。
餡子原料：羊肉若干，洋蔥少許，剁成餃餡狀，加入清油、姜粉、花椒粉、鹽拌勻。
製作方法：
1.將玉米面、白麵粉用熱水和勻揉成面團，下劑後用手捏成窩窩形狀，在窩窩內加入拌好的餡子，撮窩窩的上邊緣，逐漸團成圓團，上籠蒸熟即成。
2.如果覺得干吃很噎人，可以做一道窩窩頭湯。方法如下;
A.西紅柿熗鍋後加入清水燒開;
B.放入蝦皮和紫菜及少量綠菜葉;
C.調入鹽、雞精即可出鍋。
❽ 自己第一次做玉米面窩頭，和面時用開水還是冷水好
溫水。做玉米面窩頭需要用溫水和面，開水太粘，冷水太散，溫水和面的時候放一點小麥麵粉，口感更好。
❾ 玉米窩頭怎麼做松軟
其實玉米面窩窩頭的做法非常簡單，2分鍾就能學會，而且掌握一個訣竅，做出來的窩窩頭松軟香甜有嚼勁，一口氣連吃四五個都不過癮。玉米面窩窩頭所需要的材料有：玉米麵粉 200克，麵粉 400克，酵母 5克，溫水 270克；
玉米面窩窩頭的詳細製作步驟：
1、 將酵母放到溫水中化開，靜置10分鍾，讓其反應生效；
2、 將玉米麵粉和麵粉放入盆中，把酵母水緩緩放進去，然後用手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，讓其發酵成兩倍大小；
3、 面團發酵好後，取出來用手搓揉排氣，然後搓成長條，切成大小均等的小份，揉成圓形的小面劑子，再把手指壓進去，捏成中間有個小坑的窩窩頭胚；
4、 把窩窩頭胚放到墊了籠布的蒸籠里，餳發20分鍾，然後中大火蒸制，水開後計時20分鍾即可。
做好的玉米面窩窩頭，香甜松軟，可以直接吃，也可以炒點小菜放進去吃，非常美味。
玉米面窩窩頭製作過程中需要注意的細節：
1、 玉米麵粉和麵粉的比例可以根據自己想要的口感來適當的調整，玉米麵粉多一些口感會更硬一些，而玉米面窩窩頭松軟的訣竅是讓麵粉比玉米面的量多一些，這樣做出來的窩窩頭才更松軟；
2、 化開酵母的水不要太熱，40度以內，把手放到水裡感覺不到燙手就好；因為麵粉類的吸水性不同，可以適當的調整水的用量；面團發酵的時候要蓋住蓋子或者包上保鮮膜，以防止水分流失變干；
3、 搓窩窩頭胚的時候，可以先將小面劑子搓圓，然後放在掌心，另一隻手摁進一個小窩，再一邊摁一邊轉，使其成形。盡量讓窩深一些，表面光滑一些，這樣蒸出來的窩窩頭更好看；
4、 窩窩頭胚放到蒸籠時要留一些間隔，免得其發酵之後會粘到一起。蒸的時候水燒開開始計時，怕它蒸好後塌的話就等五分鍾再取出來；