㈠ 用鹽炒菜，什麼作料、調料都不放 怎樣炒好吃
最簡單的順序，就是把要炒的菜先理好，葷素分開，主菜和作料分開。
然後，起油鍋，干鍋燒熱下油，油起煙即放菜。
素菜就是，菜放進去炒，炒軟了後，放鹽，和喜歡的調料（花椒粉胡椒等）。即可，我炒菜從不放味精雞精，你若要放，就等火滅後，放進去抄一下即可。
葷菜復雜一點，起油鍋後，一般先爆蔥姜，再下魚或肉，煸一下，變色後，可以放醬油等調料。
蔥姜蒜一般葷菜都可以全放的。
具體的每一道菜都有不同，
建議你去多買幾本菜譜，試著做做，最後選一個最適合自己的。
到最後，
你會發現燒菜是非常簡單的一件事。
炒菜愉快！
㈡ 怎樣炒芝麻鹽更好吃
1·清洗—找一塊新的過濾紗布，把紗布放在淘菜籃里，然後把芝麻放在紗布里，然後放在水下沖洗，直到芝麻干凈了為至。最後把芝麻晾乾。
2·翻炒—在炒鍋中放入適量的油，然後把芝麻倒入鍋里，先開大火，鍋熱後，開小火，過程中一定要用鏟子不停的翻炒，直到芝麻的顏色發黃就可以了。
3·放涼—炒好的芝麻平鋪在干凈乾燥處放涼。
4·搗碎—把放涼的芝麻搗碎，然後根據個人口味放入適量的鹽，繼續攪拌均勻，芝麻鹽就做好了。
㈢ 炒鹽小卷怎樣做好吃
主料2人份
土豆4個
輔料
青豆少許 胡蘿卜1根 玉米1根 食鹽少許
步驟1
土豆洗凈，去皮，切成薄片，碼放在碗里，上鍋蒸
步驟2
趁蒸土豆的時間，洗好青豆、玉米掰成小粒、胡蘿卜洗凈切丁
步驟3食鹽卷怎麼做的做法大全
土豆蒸好以後，放入保鮮袋中（兩層）用順手的工具碾壓成土豆泥
步驟4食鹽卷怎麼做的做法圖解
冷鍋熱油，油七成熱後放入胡蘿卜翻炒，再倒入玉米和青豆一起炒，待香味飄出，切胡蘿卜、青豆顏色變深，三樣東西基本熟透後放適量鹽，黑胡椒翻炒，最後裝盤即可
步驟5
准備一張保鮮袋，放上適量的土豆泥，拉起保鮮袋四周，把土豆泥捏成圓球
步驟6食鹽卷怎麼做的家常做法
再壓扁，逐次每邊壓，最後成長方形狀
步驟7
放入炒好的玉米青豆，用小勺輕輕擠，使之平鋪開來，周圍留些空餘
步驟8食鹽卷怎麼做的簡單做法
土豆泥一邊折起，輕壓，另一邊同樣方法，最後成卷，兩頭往裡收緊，使餡都包裹住即可
步驟9食鹽卷怎麼做怎麼吃
包好的卷，沾上蛋液，裹上麵包粉，入鍋炸至金黃即可，最後吸去多餘油
㈣ 怎樣鹽臘肉才好吃
腌臘肉一、腌肉：腌前，肉切忌用冷水洗；並把骨頭全部剔掉，因為骨髓容易變質。把肉切成塊（三斤左右），每塊劃成四五條，用細鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層入缸或壇子里，放時每層再灑上一些細鹽，最後將缸口蓋嚴。一星期之內嚴禁打開，十天後才可拿出掛在屋內晾。干後可改放干缸里，放時還要灑點細鹽和辣椒面。這樣的鹹肉可放半年至一年。
臘肉：把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長的長條，放入適量的細鹽、酒、醬油和五香粉揉搓勻，放置一夜。然後用細繩穿過肉的一頭拴好，在開水鍋中燙至外表不紅為止，掛在屋外曬。
㈤ 炒菜時應該如何放鹽最合適
鹽是一把雙刃劍，我想大家都知道，我國現在的袋裝鹽都是加碘食鹽，而缺乏碘元素會引起很多疾病，婦女和兒童是缺乏病的最大危害是影響大腦發育，造成不同程度的智力低下，在不同的生長發育階段，缺碘造成不同的損害。新生兒及嬰幼兒期甲狀腺腫，先天性甲狀腺功能低下症，反應遲鈍，自身運動能力、智力和生長發育落後。兒童及青春期甲狀腺腫，生長發育落後和智力功能障礙。 成人期甲狀腺腫，甲狀腺功能低下，盆血。食慾減退，無力、易疲勞，體能下降等。如果婦女嚴重缺碘，可造成月經異常、不孕、流產、早產、死亡和胎兒先天畸形等。所以吃合格碘鹽，食用碘鹽是防治碘缺乏病的最好方法，它不僅安全、有效、經濟、容易推廣，而且答合微量、長期及生活化的要求，只要每天堅持食用合格碘鹽，即可滿足人體對碘的需求。但是吃錯了可不行，什麼菜要烹制完了才加鹽？什麼菜要剛做時就放鹽？還有些是吃的時候才放鹽 這里就詳細的告訴你，每種菜烹制的時候放鹽的最佳時機，
1. 烹制快結束時放鹽的菜:烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「 啪」的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
2. 烹調前先放鹽的菜: 蒸制塊肉時，燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽稍為腌漬再烹制，有助於鹹味滲入肉體。烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，使能吃足水分，烹制出的魚圓、肉圓、亦鮮亦嫩。 有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密 而緊不致產生脫袍現像
3. 吃前才放鹽的菜:涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感， 如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
4. 在剛烹制時就放鹽的菜:做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
5. 烹爛後放鹽的菜:肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
㈥ 炒大鹽炒多久為最好
這個主要是起到熱敷理療的作用，炒大鹽就是用那種大顆粒的鹽粒放在鍋里炒熱，然後裝入布袋後熱敷患處，可以改善局部血液循環，促進炎症吸收和組織修復
㈦ 炒菜到底要什麼時候放鹽最好吃
前天看了一個美食節目，一大廚說：快出鍋時再放鹽，不過如果是煮的菜，要在放水之前放哦...這樣更容易吸收，也不容易將有益的東西揮發出去